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藍爺說品牌：餐飲的未來是包子面條蓋澆飯
老板們都體會到，今年的生意是越來越難了。如今的國內市場，像極了90年代的日本，高速發展之后，是存量大于增量，行行業業出現了過剩，餐飲不是不好做，是餐飲的玩法變了。所謂的消費降級，其實就是消費更加理性了，人們不再為虛榮和高端買單，反而更加務實，最重要的是好賺錢、賺快錢的時代結束了。這樣的背景下，高碳水，低客單或將成為接下來餐飲的主流。
我去了好幾次日本，滿大街都是面館和蓋澆飯，像吉野家一樣的牛肉飯到處都是。所以藍爺奉勸你，不要再做大店，不要再做高端，包子面條蓋澆飯，也會在我們國內逐漸成為主流餐飲，而且是壽命更持久的餐飲，不要再在火鍋燒烤麻辣燙里卷了，最好的商業模式就是這三點：高頻、剛需、高毛利，不滿足這三點的餐飲創業，風險都是巨大的。... 展開
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藍爺說品牌：呼和浩特是一座被低估的宜居城市
這個旅游度假圣地，絕對被低估了。當全國人都在高溫里蒸桑拿時，你卻在25℃的城市中享受藍天和白云。這里不是北歐，也不是高原秘境，而是被稱作‘草原夏都’的呼和浩特！"
每年5月到10月，呼和浩特就像打開了天然空調——平均氣溫22℃，白天清風拂面，夜晚蓋被入眠。沒有悶熱潮濕，沒有酷暑難耐，草原的風卷走燥熱，大青山的綠蔭撐起遮陽傘。在這里，空調成了擺設，陽光變得溫柔，連呼吸都是藍天白云的味道！"
"清晨去敕勒川草原追一場浪漫日出，午后在老城巷子里喝一壺茶；白天在哈素海騎行看‘塞外西湖’，傍晚在惱包村的煙火氣里大快朵頤。當南方朋友在40℃高溫里‘融化’時，你卻在呼和浩特裹著披肩數星星！"
"這座連續三年上榜‘中國宜居城市’的寶藏之地，有全國領先的空氣質量，有15分鐘直達的城郊草原，更有地鐵直達的博物館群和遍地開花的口袋公園。夏天來度假的人，總忍不住查查房價——畢竟誰不想把‘避暑日常’過成‘生活常態’呢？"
"這個夏天，與其在空調房里‘續命’，不如飛向呼和浩特！機票不貴，高鐵直達，草原、星空、美食和25℃的夏天，都在等你簽收！呼和浩特，來了就不想走的人間理想城！"
我是藍爺，我在呼和浩特，等你來發現——原來最舒服的夏天，真的不用去遠方！內蒙的兄弟們，轉發起來，讓更多人喜歡上我們的寶藏城市。... 展開
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藍爺說品牌：揭秘白小T賺錢的秘訣
白小T三年做到10個億，它是不是把流量利用好了？藍爺去年專門花錢去杭州聽他講兩天課。他講了白小T的創業過程，包括這個名字，他都是起了一個月。
為何叫白小T？因為最好的名字是自帶品類的。比如說農夫山泉，是不是自帶品類？白小T一開始的定位，就是要在白色T恤上做一個品牌。他是不是很清晰？那么他為什么做起來了？因為全中國，沒有人去做T恤的專業品牌，他抓住這個品類細分的機會了，所以他就起了這樣一個名字，建立了這樣一個品牌。
他做了很多第一。他是中國第一個在工廠里直播的老板，所以他那一場直播就賣了3000萬；他是中國第一個在珠峰上直播的老板，那一場直播5000萬。所以大家有沒有發現，老板們是不是都做的是第一個事？
但是他真正做對的是什么？是一開始主打一個品類。一般白色T恤特別怕臟，比如大家中午吃飯，很容易就淋了湯汁了，他抓住了消費者這個痛點，發明了防污的T恤，所以他把這個品類細分出來了。... 展開
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藍爺說品牌：內蒙古的工業企業，應該如何做品牌？
你是不是覺得總是很累？是不是還在靠關系經營企業？如何幫助B 端企業擺脫老板個人化？藍爺有妙招！
注意了，B端企業的一個最大的問題，就是認老板不認企業，甚至連老板手下的人都不太認，老板每天都在接電話，處理各種問題，像個超級員工。
B端企業要擺脫老板個人化，那就必須走市場化、品牌化的道路。藍爺團隊去年服務了一個北京的項目，這個企業是做供暖設備的，客戶通常都是直接聯系老總做業務，導致非常繁忙。
藍爺為這個企業做了三個改變，第一，讓客戶的企業名更加響亮，容易傳播。將客戶原來的名字科德銘通做了改變，改名叫京彪，簡單好記，看起來也很有實力。
第二，將客戶的辦公室重新包裝，變成行業專家形象進行展示，提升企業的影響力和品牌力。
第三，塑造大案例，將國家會議中心的案例放大，強化企業的實力和服務保障。
通過以上三點改造，京彪變成了一個完全市場化品牌化的企業，同樣的案例，還有我們也為鄂爾多斯萬眾偉業重新塑造了企業形象，成為安全采礦企業中的佼佼者。
如果你是B端的企業，不知道如何做品牌，可以來找藍爺。... 展開
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藍爺說品牌：餐飲的菜單越薄利潤就越厚
做生意就像挖井，死磕一個地方才能出水！
你看那些路邊啥都賣的小飯館：蓋飯面條麻辣燙，炒菜餃子肉夾饃。結果呢？顧客進門就犯選擇困難癥，老板后廚忙得腳打后腦勺，最后算賬發現根本不掙錢！
為啥？你細品：
1.顧客看見啥都有的菜單，就像進了迷宮——轉悠半天不知道吃啥，而且覺得你做啥都不行，最后可能扭頭走了
2.后廚備十幾種食材，冰箱比老板辦公室還大，每天光是倒掉爛掉的菜就夠心疼，浪費動作太多
3.老板今天研究新菜譜，明天琢磨促銷活動，天天跟風沒有主心骨，慢慢淪為山寨店
藍爺操盤的"仨兄弟饸饹面"，當初要是不咬牙砍掉炒菜、砍掉面館這個泛品類，現在估計還在跟沙縣小吃搶5塊錢的生意。調成專注做饸饹面以后，客戶一眼就知道自己的最愛，降低客戶選擇成本，對內經營效率也極大提升。
藍爺教你3條實戰鐵律： ① 先當山大王，再想當皇帝。在你沒把酸辣粉賣成區域冠軍之前，別惦記螺螄粉市場 ② 菜單超過30道菜，趕緊拿紅筆劃掉那些不賺錢的，每砍掉一個賠錢貨，利潤能漲5% ③ 學學王小鹵那哥們， 人家賣雞爪的放話：不做夠30億虎皮鳳爪，絕不分心搞其他產品。
最后老板們一定要記住：小生意要像錐子——越尖越能扎透市場。等你在細分領域站住腳，自然會有新機會找上門！... 展開
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藍爺說品牌：內蒙古烘焙美食大機會-奶酪餅的突圍
?奶酪餅，在未來絕對會是一個能輕松突破百億規模的超級品類！只要有人能在這片市場深耕細作，一定是個全國大品類。每個區域都暗藏著一座巨大的 “心智寶藏”，這是創業的商機原動力。?
就好比安徽的烘焙市場，詹記桃酥王成功打響了名號。它憑借獨特配方與精湛工藝，把桃酥這一傳統點心做出了新花樣。詹記通過持續優化產品口感，從原料選擇到烘焙火候都嚴格把控，讓桃酥不僅口感酥脆，更有濃郁香氣，迅速吸引大批忠實消費者。如今詹記桃酥王門店遍布各地，成為很多人購買桃酥的首選品牌，極大地拓展了桃酥品類在市場中的影響力。
再看云南，靠著 “萬綠之宗” 的定位，坐穩 “鮮花王國” 寶座，順勢推出鮮花餅這個超級品類，嘉華、潘祥記等知名品牌應運而生。嘉華單一個品牌年銷售額就超 10 億，“三朵鮮花，一個餅” 的口號十分響亮，鮮花餅也從地方特產走向全國，整個品類年銷售額高達 70 多億。?
內蒙古作為中國奶業的關鍵產區，呼和浩特從 “中國乳都” 邁向 “世界乳都”。在這樣的大趨勢下，奶酪餅有著成為全國乃至全球熱門品類的潛力。但奶酪餅若想更進一步，得重點關注三個方面。
第一產品研發上，目前奶酪餅的形態與口感較為普通，和鮮花餅相比，缺乏讓人眼前一亮的特色。要著重提升奶酪的醇厚口感，創造出讓消費者上癮的獨特味覺體驗。
第二在賣點打造上，當下奶酪餅未能充分展現草原的獨特魅力，沒有挖掘出能打動消費者的核心優勢。
第三在門店布局上，品類第一的位置還虛位以待。就像我當年助力海鵬成為豐鎮月餅品類的佼佼者，如今奶酪餅市場也存在著巨大的占位機遇，就等有眼光的企業去把握。... 展開
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藍爺說品牌：內蒙古的旅游憑什么不如新疆火？
為什么內蒙古景色不比新疆差，旅游業卻沒人家厲害？
咱們來看兩點：新疆文旅局懂得在短視頻上下功夫，專門推出旅游局長當“代言人”，一搜 “新疆”，滿屏都是講風景、美食、人文的視頻，從草原到沙漠，一上線就刷屏。而且還發動了一堆本地達人、外地博主，變著花樣的推廣新疆，從自然風光到民俗文化，全給你安排上，氛圍感直接拉滿。
再看內蒙古，抖音搜下來，視頻內容差不多就倆主題：吃肉、喝酒。雖然說烤全羊、馬奶酒確實有特色，但翻來覆去就這點事兒，別說外地游客了，本地人看久了都審美疲勞。
對比來看，新疆的旅游業#懂得用短視頻“講故事”，但內蒙古的推廣卻太單一，這就是差別。但這也同樣意味著，內蒙古的旅游業仍然存在著巨大的機會，就看我們怎么把握這個機會了。老板們，你們覺得呢？評論區說說！... 展開
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藍爺說品牌：打不過大企業小公司應該選擇什么戰略
以大欺小在任何行業都存在，而且對抗大企業沒有任何出路。那么小公司沒規模，沒資金，又該如何實現突圍呢？
注意聽，差異化和小貴策略，是小公司的唯一出路。大企業拼規模，拼成本領先，小企業一旦和大企業玩價格戰，那就真玩完了，一旦沒有利潤，什么發展，研發，就都沒戲了，可能產品質量都無法保證。
小企業要找到自己的差異化，做專家品牌才有出路。我舉個例子，小熊是做酸奶機起家的，最終成為酸奶機品類的王者。那海爾，美的不可能因為酸奶機，去做企業大的改變，小熊卻可以把酸奶機作為主打，變成酸奶機專家，做好這個以后，小熊找到了自己的定位，開始做創意小家電，從煮蛋神器到好看的電水壺都做，成為中國小家電領域的領跑者。同樣的例子還有簡愛酸奶，從伊利蒙牛光明等大品牌的擠壓下，定位0蔗糖無添加酸奶，成功的從酸奶品類中脫穎而出。
藍爺策劃的阿牧郎番茄火鍋，同樣是在內蒙古一片涮羊肉品牌的強勢包圍中，找到自己的細分品類和差異化，成為番茄火鍋專家，與額爾敦這些大品牌形成互補，一開業就爆火，導致大品牌們都上番茄鍋，跟風模仿阿牧郎，你看，這就是專家品牌的力量。
如果你的品牌深陷同質化，價格戰，不知道如何突圍，來找藍爺，我用20多年的經驗幫你找到差異化，走上小貴大道。... 展開
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藍爺說品牌：中國茶飲的老大，應該出自內蒙古
如果老板們看懂了這個機會，霸王茶姬也不是你的對手。
中國茶飲行業卷到慘不忍睹，根據窄門提供數據，2024年開了11萬家左右，倒閉了3萬8千多家，茶飲行業還有出路嗎？藍爺認為，中國茶飲最后的出路就在內蒙古。為什么這么說？
要知道當茶飲市場卷成了馬蜂窩，9.9低價殺瘋了的時候，大量品牌敗下陣來，茶飲已經從品類競爭到了規模化競爭，當所有人都在賺奶茶的錢的時候，蜜雪冰城已經在賺物料的錢，你還怎么競爭。
藍爺一直在說，茶飲最后機會在內蒙古。因為大部分茶企競爭的是茶，但是內蒙古茶飲的優勢在奶，只要做好奶，挖掘好這個心智優勢，同樣可以誕生更大的巨頭。
伊利蒙牛憑借“我來自內蒙古大草原”的心智財富，成為全國乳業的老大老二，無人可及。為什么？因為內蒙古大草原的心智財富是巨大的，這個印象成功的將兩大品牌變成了草原天然牛奶，其它品牌成為城市加工牛奶。
這就是心智的力量。如果你真的讀懂了藍爺的這句話，你就知道如何去做內蒙古的茶飲，如何去拿下中國茶飲老大的機會。
滬上阿姨、蜜雪冰城、茉酸奶等品牌都用了伊利蒙牛的牛奶，草原牛奶成就了伊利蒙牛，草原酸奶成就了蘭格格，下一個茶飲巨頭一定是內蒙古的，你覺得呢。... 展開
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藍爺說品牌：如何用一句話拯救一個國家的經濟
你知道嗎？一句話曾經拯救了一個國家。格林納達是加勒比海上一個小國，它的人口只有94000人，但失業率高達30%。由于傳統經濟主要是農業，旅游業就變得越來越重要。格林納達曾經用“盛產香料的小島”這個定位來推廣自己，但收效甚微。
格林納達如何從加勒比海眾多的旅游圣地凸顯出來呢，因為比較落后，又沒有高樓大廈，配套也一般。真的沒有辦法了嗎。直到策劃機構調研發現一個化劣勢為優勢的機會。
提出“加勒比海原貌”的 定位，圍繞定位展開，格林納達像一顆飽滿的水珠掛在加勒比海南端，格林納達是一個無人觸及、未被破壞的小島，而它北面臨近的島嶼已經永遠地改變了……只有格林納達才是五十年代的加勒比海，可能是最后一個原始風貌島，它沒有飛機和信用卡，遠離城市喧囂。從此，格林納達爆火。其實這句定位和廣告語就是類比法，巧妙的讓強品類帶動了自己的優勢，同樣類似的表現，我們也策劃過一個羊肉，提出“羊肉中的冬蟲夏草”，還有中國兩大醬香酒之一的郎酒，都是屬于借勢。老板們！如果你不知道如何創造一個真正賣貨的廣告語，可以找藍爺，價值千萬的廣告語如何創造，藍爺有很多種方式可以幫助到你。... 展開
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藍爺說品牌：B端企業如何做到一招致勝
你是不是也是這樣的現狀？天天喝酒應酬，不斷的送禮，不斷的維護人情，不停的說著哎，沒辦法，我們行業就是這樣。
很多做B端的企業非常累，客戶認老板不認公司，甚至可能連他的公司叫什么都不知道。工程類、大宗貨物交易類的生意基本都是這樣，老板常年疲于應付人際關系，苦不堪言，又覺得實在是沒辦法。其實這些都是很大的誤區。
做B端企業的老板要明白一個道理，為什么你的客戶只認你不認公司？不認其他人？核心是你沒有讓公司的品牌價值大于你個人。沒有去包裝公司，去塑造自己的價值。藍爺經常說B端的核心是做解決方案，C端的核心是解決需求。
B端的客戶。其實是你客戶的客戶，你必須為你客戶的客戶不斷提供解決方案，讓他們依賴你。所以從品牌、研發、服務都要下功夫，形成自己的護城河，讓客戶離不開你，告別低層次的原料供應。
比如藍爺服務的一個北京項目，過去這個公司叫科德銘通，公司名也比較難記，客戶都是找他們高總，認高總，都不知道公司叫什么。我們重新定位包裝以后，藍爺給它改名叫京彪，好記好傳播。品類聚焦節能水泵，抓住客戶最關注的點，提煉出“國家一級能效標準，設備綜合節能20%”，同時把最有影響力的信任狀，作為對外主打：國家會議中心二期供暖設備供應商，提升企業的實力，降低客戶的選擇成本。同時把企業的辦公現場打造成產品展示的道場，全面品牌化專業化。
這樣一調整，一個原來靠關系的B端企業，變成了一個靠品牌、靠專業實力的企業，影響力擴大了，把客戶的注意力直接引導到品牌上，客戶再給別人轉介紹時，都是說京彪這個企業多好，而不是僅靠個人關系了，這樣大家都有了面子。
如果你是一個B端企業，深陷價格戰和人情關系困擾，可以找藍爺，藍爺有做B端企業成熟的經驗和操作系統，幫你一招致勝，提升企業影響力。... 展開
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藍爺說品牌：品牌老化企業應該如何自救
最近很多老板都有這樣的困惑，做了幾十年的生意，按理說老牌子了，怎么生意卻越來越差了？新客戶不來，老客戶消費不動，到底該怎么辦呢？
其實這樣的情況很多見，中國有15000個老品牌，有1500個還活著，150個活的還算不錯，也有很多城市熬了很多年的老店，以前日子還好，現在也是被品牌化，連鎖化的趨勢打敗了，大多數企業跟不上時代，品牌老化嚴重，最終被淘汰出局。
那么品牌老化如何自救？如何才能延續過去的輝煌呢？藍爺認為，其實就兩點，一是品牌的升級，二是產品的升級。我拿藍爺操作的海鵬舉例，原來豐鎮月餅這個產品非常低端，除了一些縣級農村市場活躍，已經上不了主流了，如果沒有哪個品牌站出來去升級，那這個品類連帶很多品牌也會逐漸衰退。
還好，我們2015年接觸海鵬，全面升級了海鵬的形象，我當時就提出，一定要把廣式月餅趕出內蒙，為什么呢？因為呼和浩特作為首府，大家過中秋送的都是廣式月餅，人家包裝精美，看起來有面子又有檔次，但是當地人是不喜歡吃的，但又沒的選擇。我們從小吃到大的豐鎮月餅又太土，一個紙箱子，一個大塑料袋裝著10個或20個，實在送不出手。
所以海鵬做了兩個重要的轉變，第一，品牌形象和包裝全面升級，比肩廣式的包裝和檔次，為客戶提供更多的選擇。第二，升級產品，產品做小做精，符合現在人吃的習慣，沒有負擔。經過這兩個重要改變，海鵬又根據消費升級的變化和本土食材的特點，開發了很多受歡迎的產品，如牛肉干月餅、奶酪月餅、酸奶餅等暢銷產品。把一個老化的行業和品類，重新回歸主流，發揚光大。
藍爺想說，哪有什么品牌老化啊，其實是企業經營者的思想老化，跟不上時代，只要老板的芯片不換，企業也必將衰退。... 展開
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藍爺說品牌：天貓的LOGO，憑什么完爆京東LOGO
大家找設計公司做LOGO的時候，你要記住，如果你的名字里不帶符號，就不要再去專門設計一個符號，因為沒有任何意義，別人也記不住。
京東這個狗，還算宣傳的多，所以你記住了。其實京東的名字里沒狗，卻做了一個狗的logo，那是不是需要花大量的廣告費，才能讓消費者記住？但是天貓，它因為名字本身自帶貓，即便它不放名字，你看到這個圖形也知道它是個天貓。
蘇寧的獅子，基本90%的人根本就說不上來。蘇寧也在天天宣傳，它的門頭也有獅子，那消費者為什么沒記住？很簡單，因為蘇寧跟獅子沒關系。
很多品牌想要模仿天貓，也要有個IP，尤其找藍爺合作的客戶，也是老犯這個毛病，說：“藍爺你給我一定要設計個好logo出來”。我說：“你的名字做那干啥，沒有任何意義。”
比如我們服務的京彪項目，也想讓我們設計個圖形logo，我說：“要設計個啥樣？你要說你叫京虎，我可以給你設計個虎。”
其實像我們做的阿牧郎番茄火鍋，阿牧郎就是字。西貝是不是也是字？因為你最終所有的宣傳，就是記住這個品牌名，這是第一核心資產。如果說它不帶別的圖形，就不要設計了，設計會形成干擾，很麻煩。
所以你看天貓，它就很簡單。再看蒙牛的標識，它花好幾百萬重新升級LOGO，你說升級前后有什么區別？蒙牛最好的LOGO，是實實在在設計個牛，這就是最好的，因為你蒙牛應該像天貓，一樣的LOGO才最好的。... 展開
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藍爺說品牌：茅臺冰激凌事業部撤銷，背后的三大真相
茅臺冰激凌事業部突然撤銷？藍爺給大家拆解背后三大真相！
那個曾讓全網搶瘋的「茅臺冰激凌」突然官宣事業部解散？藍爺想帶你們深扒一下這波操作背后的商業邏輯。
第一，網紅爆款≠長線價值
去年全網刷屏的"醬香冰激凌"，本質是品牌年輕化的營銷試驗品，用稀缺性+話題性引爆社交熱度，但復購率卻持續下滑，我相信你吃了也不會買第二次，消費場景難閉環。單價60元+的冰激凌，客群規模難撐事業部獨立運營。
第二，戰略收縮保品牌資產
當跨界熱度褪去，茅臺選擇及時止損。比起短期流量，更需守護高端白酒之王的溢價地位。冰品供應鏈管理及品控風險，很有可能動搖品牌根基，競品曾用茅臺鎮酒仿制，反噬主品牌案例早有前科。
第三，新消費賽道正在重構
現制茶飲/酸奶冰激凌瘋狂內卷，預包裝冰品生存空間壓縮，茅臺或轉攻酒+場景：酒心巧克力/咖啡基酒等輕量化試水更靈活，與瑞幸聯名的醬香拿鐵也曾火爆全網。
茅臺冰激凌雖成歷史，但品牌年輕化的探索應該不會停下來，你覺得茅臺下一個跨界單品會是什么？... 展開
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藍爺說品牌:老板們，門頭統一的城市千萬不要投資
門頭禁用紅黑藍，蜜雪冰城變成了綠色，河北廊坊三河市出名了。門頭統一的城市，你還敢投錢嗎？有很多網友評論，門頭統一的城市，千萬不要投資。
"各位投資者注意了！今天我們以河北廊坊三河市為例，揭開城市治理的隱形投資陷阱——您知道滿大街的"殯葬白"招牌背后，藏著多大的商業危機嗎？"
三河市強制統一商鋪門頭，從燒烤店到理發廳，清一色灰底白字的設計讓整座城市陷入審美休克。但比視覺災難更可怕的，是這種行政審美取代市場規律的操作模式——當城管部門的手伸向商戶的經營自主權，您還敢相信這里的營商環境嗎？"
知情人士透露，某商業街改造后：三個月內12家商戶撤離，空置率飆升40%！那些投資餐飲、零售的老板們，怎么也沒想到自己花大錢裝修的門臉，會突然變成政策風險的犧牲品。
"這絕非孤例！全國已有23個城市跟風推行門頭統一，背后暴露的是城市治理能力的致命短板——今天能規定招牌顏色，明天就可能干預經營內容；此刻強調市容整齊，下個季度就可能突擊整治門店形象。
聰明的投資者已經意識到：進一個城市投資，一定要查看城市治理文件，比對商戶自治空間，丈量行政干預尺度。記住，自由生長的商鋪招牌才是城市經濟活力的晴雨表！
越落后的城市，城市治理越是以權力為核心。為什么老板們都往江浙滬跑。
轉發提醒身邊朋友：遇見門頭強制統一的城鎮，請立即啟動風險預警！與其把錢投進審美專制的水泥森林，不如尋找尊重市場脈搏的投資熱土。城市治理現代化，從不該從消滅個性開始！
你覺得哪個城市的營商環境最好，評論區留言讓大家學習學習。... 展開
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