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    文案/策劃 ? 25-04-30 08:17

    藍爺說品牌:餐飲的未來是包子面條蓋澆飯

    老板們都體會到,今年的生意是越來越難了。如今的國內市場,像極了90年代的日本,高速發展之后,是存量大于增量,行行業業出現了過剩,餐飲不是不好做,是餐飲的玩法變了。所謂的消費降級,其實就是消費更加理性了,人們不再為虛榮和高端買單,反而更加務實,最重要的是好賺錢、賺快錢的時代結束了。這樣的背景下,高碳水,低客單或將成為接下來餐飲的主流。
    我去了好幾次日本,滿大街都是面館和蓋澆飯,像吉野家一樣的牛肉飯到處都是。所以藍爺奉勸你,不要再做大店,不要再做高端,包子面條蓋澆飯,也會在我們國內逐漸成為主流餐飲,而且是壽命更持久的餐飲,不要再在火鍋燒烤麻辣燙里卷了,最好的商業模式就是這三點:高頻、剛需、高毛利,不滿足這三點的餐飲創業,風險都是巨大的。
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