和阿里合作一年后，外賣成為星巴克新的增長動力
作者：方嘉文，首發：愛范兒
11月1日，星巴克發布了 2019 第四季度財報，其中營收為 67.47 億美元，凈利潤為 8.029 億美元，全球同店銷售增長 5%，三項均超過分析師預期。
第四季度，美國市場同店銷售增長為 6%；中國同店銷售增長則為 5%，總交易額增長 13%。我們在整個 2019 財年的強勢表現讓我們對 2020 年運營前景充滿信心。星巴克 CEO Kevin Johnson 在公告中說道。
回顧整個財年，星巴克在中國開出了超過 600 家新門店，總店數超過了 4000 家，官方認為這是增長最大的動力。
在和阿里巴巴達成戰略合作一年后，星巴克提前完成了在國內 100 個城市 3000 家門店提供「專星送」服務的目標。在第四季度，「專星送」外賣占了中國總銷售額的 7%，是主要增長原因。此外，今年 5 月才推出的小門店「啡快（Starbucks Now）」發展勢頭也不錯，在第四季度里貢獻了 3% 的銷售額。Johnson 在電話會議中表示，接下來的 2020 財年，星巴克將會繼續在中國一線城市推出「啡快」門店。
「啡快」門店不過，星巴克 CFO Patrick J. Grismer 在電話會議中表示，雖然外賣帶來了新的消費，但和傳統到店消費相比，外賣的利潤相對較低。通過增加服務類別，星巴克的星享俱樂部會員數在第四季度達到一千萬，增長高達 45%。星巴克在去年 12 月更新了會員體系，并和阿里全面打通了會員體系，從此開始在天貓、淘寶等阿里系產品消費星巴克產品也能積分。
今年 9 月，星巴克還升級了其天貓旗艦店，針對會員推出了更多獨家產品和線上送禮定制服務，并和阿里巴巴合作推出天貓精靈語音點餐體驗。而在美國市場，外賣服務發展得相對緩慢。今年，星巴克宣布和 Uber Eats 合作推出外賣服務，但現在對銷售的貢獻仍非常小。但星巴克認為這將是消費的趨勢，并表示將繼續推進。在財報電話會議中，星巴克還表達了對「星巴克家享咖啡」發展的樂觀。今年 8 月，星巴克和雀巢合作在內地推出了膠囊咖啡、烘焙咖啡等合適在家飲用的咖啡產品，旨在擴大門店外消費場景。
在美國，驅動了增長的是冷飲。CEO Johnson 表示，現在美國市場的冰咖啡和茶飲已經占到所有飲料總銷售的 50%，年輕人對冷飲的消費可不只在早上，而是一整天全時段。
在健康大趨勢下，美國星巴克最受歡迎的冷飲已經不再是顏色繽紛的星冰樂，而是冰咖啡。其中，新推出的冷萃尤其受消費者鐘愛。古根海姆一份最近的報告指出，現在年輕人覺得冰咖啡是汽水的健康替代品。除了星巴克之外，麥當勞、Wendy’s 也增加了冰咖啡的產品。除了對兩大市場發展的回顧和展望，Johnson 還強調了公司對人工智能技術的投入。
在過去這一年里，我們于內部提升了人工智能項目「Deep Brew」的應用能力和投資。Deep Brew 將驅動我們打造顧客個性化服務的能力，優化門店勞動分配和庫存管理。我們計劃用 Deep Brew 來解放我們的伙伴，這樣一來，他們就能花更多時間和顧客溝通。
星巴克 CEO 強調，科技應該被用來加深人與人之間的聯系在 Johnson 看來，Deep Brew 以及他們應用人工智能的方式，將成為星巴克和其它企業間的差異競爭力——「我們將持續爭取建設世界級 AI 來更好地支持我們的伙伴」。
*題圖來自Alizila
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