《舌尖上的中國3》遭遇口碑崩盤，主題創新觀眾并不買單
來源：藍鯨財經記者工作平臺（公眾號ID：lanjingcj）
作者：陸鵬鵬
原標題：《《舌尖3》導演回應“口碑崩盤”質疑，但愿冒險創新不是資本毀掉紀錄片的借口》
6年前一部《舌尖上的中國》喚醒了我們對傳統飲食文化濃厚的興趣，大年初四，國民美食記錄大片《舌尖上的中國3》如期而至，超高的話題熱度足以證明觀眾對該片的期待。
自2012年起，《舌尖》從1拍到3，在成為超級IP 的同時，口碑卻一季不如一季。6年后的今天，當《舌尖3》再度開播時多數網友和觀眾并不買單。
如今《舌尖3》在網絡上已是槽點無數，與前兩季不同的是，這一季導演陳曉卿出走，制作班底也進行了大換血。
為新一季《舌尖》執導筒的，是1993年開始在央視《東方時空》欄目組從事紀錄片創作，制作過《中國人的活法》《中國人在非洲》和《我們這五年》的女導演劉鴻彥。
除此之外，制作方則變成一家新三板影視公司，名為蘇州傳視影視傳媒股份有限公司。公開資料顯示，這家于2015年6月掛牌新三板的企業，掛牌當年就實現凈利潤1742萬元，較上期增長263.20%。
據悉這次傳視影視的初次參與，為《舌尖3》提供了包括前期航拍、DIT數字影像工程管理、后期剪輯以及包裝等專業服務。
口碑淪陷，舌尖3變成挑錯大會？
《舌尖上的中國》第一季由陳曉卿導演，豆瓣9.3分的超高成績迅速收割了一大波粉絲。2014年《舌尖2》仍由原班人馬打造，評分卻降至了8.4，直至第三季《舌尖》徹底“走下神壇”，豆瓣評分5.0，直接變為不及格。
公開資料顯示，第三季一共8集，每集50分鐘，主題分別是“器具”、“宴席”、“廚人”“小吃”、“點心”、“食養”、“時節”、“融合”，其中“器具”“食養”“融合”是三個新的創作主題方向。
對此網友卻指出，劇集里只見器具不見美食，另外還出現較多常識性錯誤等等。一時間網絡上抨擊不斷，《舌尖3》驟然變為網友的挑錯大會，這也使得本來人氣下滑的《舌尖》系列更是雪上加霜。
在第三集《宴》里，一處關于鱸魚的段落引發熱議。園林設計專家葉放，去太湖尋找花鱸，想應和“莼鱸之思”的典故。但最后鏡頭一轉，廚師從魚缸里撈起來的“太湖魚中之冠”竟然不是花鱸。
《新聞晨報》的報道中也采訪了上海水產研究所的專家，專家在觀看相關視頻后，并經過反復比對確認，廚師從魚缸里打撈上來的養殖鱸魚是大口黑鱸。
大口黑鱸
另據金陵晚報報道，在第三集《宴》中主人公葉放拿著把剪刀在園子里轉了一圈后，剪下一株植物的果實，拿在手中使其搖曳著。
對此專家表示，該植物是南天竹，果實含天竹堿，汁液含微毒，沒有揮發性，不食用就沒關系，做園林綠化常見。南天竹的果實可以制成中藥天竺子，但不是常用中藥，偶爾會有處方中用到，但對非中醫藥業內人士而言，在不清楚植物成分，當食品使用時，存在一定的風險。
除了一些常識性問題之外，還有網友表示，《舌尖》看了半天沒記住幾道菜，倒是記住了一堆廚具，章丘鐵鍋、淮陽菜刀等等。其次，快鏡頭的頻繁使用，混亂的剪輯和敘事手法讓觀眾無法感受到劇中的主次之分。
知乎上一眾網友表示第三集「宴」是有史以來最爛的一集，《舌尖》首先是個美食節目，再靠美食來穿起食物背后的文化，匠心，鄉愁。「宴」一沒有講個好故事，二沒有對美食的極致追求，三沒有傳達出美食之美，在用典上還一塌糊涂。
評論兩極分化：主流媒體叫好，自媒體唱衰
在開播之前《舌尖3》的宣傳并不算少，眾多媒體官微與公眾號，如新聞天天報、濟寧新聞網、銀川晚報、丹陽日報等均參與傳播，甚至@中國共青團網 @山東共青團 等政務微博也助力宣傳。
顯然口碑的淪陷始料未及，但媒體評論卻呈現出兩極分化的態勢，南方日報、文匯報、廣州日報等主流媒體仍保持正面宣傳態度。
南方日報發表了《中華餐飲蘊含豐厚文化底蘊》的報道，文章稱，與以往不同的是，第一集講的是制作承載美味的器皿。
第一集播出后，“圈粉”的不再是某道美食，而是一口鐵鍋。從這也能窺見，《舌尖3》除了關注美食本身之外，還富有更多關于歷史文化、人物命運以及食物關系的思考。拿總導演劉鴻彥的話來說，“想拍出中國人是如何一口一口吃出今天的樣子”。
文匯報則在《以全球視野，展現中國美食的獨特性》的報道中表示，“舌尖系列”的成功，在于抓住了“吃”這個人類的共同話題，更得益于把“吃”這件再日常不過的生活體驗，解讀出了人情、人性，生活觀、價值觀，甚至歷史文化，成為了解中國與中國人的一扇窗。在第三季中，這樣的敘事風格被延續下來。
與之相反的是多數自媒體以唱衰為主，隨著多位微博大V陸續發文指出《舌尖3》的種種錯誤與不走心之處，導致網絡負面批判之聲越發激烈。
《舌尖3》回應質疑：即使冒險也要創新
面對網絡鋪天蓋地的質疑聲，《舌尖》官方也給出了回應， 公眾號“CCTV舌尖上的中國”發文《為什么要創新？創作背后有哪些“味道”要變？》。
文章表示，《舌尖3》大可模仿第一季來制作，這無疑是最簡單省力的辦法，風險也是最低的。在這種情況下，明知創新是冒險的，導演組還是決定冒險一搏。就算冒險，也要對美食文化的創新表達進行探索。
對于網友在第一季中“器具”的吐槽，該集導演駱永紅回應稱，“器具”放在第一集，是因為所有的食物再精美，它的源頭離不開灶、離不開鍋，離不開從食器到盛器。就比如說鐵鍋，它的意義不僅體現在成就了魯菜，還體現在因有鐵鍋才有了“炒”，而“炒”在中國烹飪史上有極其重要的地位。
如今，觀眾的期待和反饋都已不同，在前兩季的基礎上，第三季如果沒有更多的創新、突破和發展，受眾也不會滿足。
《舌尖3》冠名費達1.18億天價，紀錄片市場引資本“一哄而上”
直至昨日（23日）《舌尖3》已上演到第五期，距離收官也僅有3期時間了，在口碑上逆轉的希望已十分渺茫。從第一季到第三季，《舌尖》口碑一落千丈，與之相反的是收益卻日益攀升。
公開資料顯示，此前《舌尖2》冠名費為8900萬元左右，而《舌尖3》已經達到了1.18億元，最終由五糧液的經銷商寧夏懿豐中標。
值得注意的是，《舌尖2》投資僅用了約1000萬元，但收益卻超過3億元，此次的成功也點燃了投資者對于紀錄片的熱情，大量外界資本開始涌入。
現如今各路資本都在紛紛瞄準紀錄片市場，《舌尖上的中國》這個超級IP也順勢成了資本的寵兒，但即便如此也難以掩蓋低評分和差口碑。
優秀如《舌尖》一般的紀錄片也難免走下了神壇，未來紀錄片市場又將何去何從？
藍鯨財經記者工作平臺（公眾號ID：lanjingcj）
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