美國餐飲企業(yè)Sweetgreen，如何做好了“街坊生意”？
提到美國的餐飲業(yè)，大概大部分人都和開竅君一樣，第一個(gè)想到的就是麥當(dāng)勞肯德基或者必勝客之類的快餐。雖然很“快”但是沒營養(yǎng)，如果運(yùn)氣不好還可能吃到打過激素的雞。但這次找到的這個(gè)案例，真真顛覆了開竅君的這個(gè)刻板印象哦！
美國紐約有一家名叫 Sweetgreen的連鎖沙拉店，以“健康”為賣點(diǎn)，做的都是一些預(yù)先烹飪、只需短暫加熱和可外帶的食品。顧客可以選擇專門設(shè)計(jì)的菜式，也可以自己選擇食材自由搭配，總體來說自由度很高。
另外他們還提出“人們應(yīng)該吃土地里自然生長的食物，人們應(yīng)該尊重大自然、保持和自然的節(jié)拍”的概念。
Sweetgreen正對(duì)著入口有一塊黑板，上面寫出店中當(dāng)前的所有食材，以及所相對(duì)應(yīng)的來源地點(diǎn)。比如“紅洋蔥，來自紐約Dagele農(nóng)場(chǎng)”，或者“蜂蜜，來自紐約Catskill食品供應(yīng)公司”，又或者“雞肉，來自達(dá)拉威爾州艾倫農(nóng)場(chǎng)”等等，所有的食材都有真正安全的進(jìn)貨渠道。
為了保證供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，Sweetgreen的三位創(chuàng)建者會(huì)經(jīng)常與農(nóng)場(chǎng)主碰面，與新鄰居成為朋友，他們努力創(chuàng)建一個(gè)與農(nóng)場(chǎng)主密切聯(lián)系的品牌，實(shí)現(xiàn)共贏。
然而這都是小case，重點(diǎn)是他們認(rèn)為自己賣的沙拉雖然有點(diǎn)貴，但好的食材價(jià)格自然會(huì)高一點(diǎn)。他們不但要對(duì)顧客負(fù)責(zé)，也要對(duì)農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)，要給他們公平的價(jià)格。
“街坊生意”中的第一個(gè)含義就是：
Sweetgreen做的就是一個(gè)建立在人們飲食安全感上的生意，這份安全指的不僅僅是人們對(duì)于食材安全的信任，更是對(duì)企業(yè)方的信任！
雖然Sweetgreen并沒有明確地提出自己做的是“街坊生意”，但所做的動(dòng)作已經(jīng)有“街坊生意”的傾向了，事實(shí)上顧客們吃完這里的沙拉往往會(huì)再來做個(gè)回頭客。
如果顧客發(fā)現(xiàn)Sweetgreen的食材出現(xiàn)問題，那對(duì)Sweetgreen便成了致命的打擊。
當(dāng)然，國內(nèi)也有不少真正意義上做“街坊生意”的企業(yè)。比如樂山的油條姐李玲，一直堅(jiān)持每天換新油炸油條，而用過的油就直接當(dāng)廢水倒了。
關(guān)鍵是油條姐周圍的鄰居是親眼看著油條姐換油的。因?yàn)?span style="color: rgb(0, 0, 0);">有“熟人”盯著，這給顧客們帶來很大的信心，不怕出什么問題。
對(duì)于小米來說，他的街坊就是他的米粉，一旦小米產(chǎn)品出現(xiàn)問題，米粉們必然會(huì)第一個(gè)做出負(fù)面反應(yīng)。這對(duì)小米來說可就是件“丟人”的事兒了。
這也正符合“街坊生意”的第二個(gè)含義：
不論是Sweetgreen還是油條姐或者小米，他們的熟人、朋友，就是他們的粉絲，他們的擁護(hù)者！他們與自己的粉絲或擁護(hù)者之間的關(guān)系，就是街坊與街坊的關(guān)系，所做的自然也就是街坊生意！
不論我們做哪一行，說到底做的都是“街坊生意”！
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