盒馬半成品菜，掌管懶人快手飯的神
真心覺得，打工人下班能吃上一頓自己做的飯，蠻奢侈的。
拖著疲憊的身子到家，擇菜、洗菜、起鍋燒油……動輒臺面一片狼藉，一不留神煙霧繚繞。
關鍵是，忙活一小時，吃飯十分鐘。加上飯后的一通收拾，工作日夜晚珍貴的休閑時間差不多都泡了湯。
要是費勁吧啦還難看不好吃，真得很容易活出一種命很苦的感覺。
繼第N次以點外賣代替打開冰箱后，終于下定決心：
不買操作步驟超過3步的東西，讓簡單的吃好飯這件事成立。
朋友感慨，是不是菩提老祖打孫悟空的時候，你也被敲了三下頭，總算悟了。
并亮出了她做飯又快又好的秘訣——盒馬半成品菜，重生之在買菜做飯和點外賣中買預制菜自己做。
（圖源小紅書：天府吃貨在盒馬）
一、
盒馬半成品菜，如何打動懶人？
本以為這一作弊方法還沒多少人知道，結果上小紅書一搜，才發現盒馬的半成品菜已經火了好一陣了。
像大名鼎鼎的哈佛蔬菜湯，今年春天一經復刻推出就被熱捧。
據傳由前哈佛大學研究癌癥與免疫的教授發明，將卷心菜、洋蔥、胡蘿卜、南瓜煮湯，長期食用可以抗炎、抗癌、瘦身。
盒馬將四種繽紛的蔬菜洗凈、切塊、抽真空，一袋剛好一頓的量，售價不到兩位數。
還有靈感來源于用戶的酸菜米線。
用戶發明的酸菜米線配方：用盒馬食材肉絲、炒酸菜、鮮米粉制成
不用再照著清單買三樣、再計算配比的份量，盒馬都組裝好了，一比一復刻出網紅美味。
盒馬1:1復刻版
以及好操作又拿得出手的硬菜，鹽蔥牛肋條。
軟嫩的牛肋條被香蔥芝麻裹滿，旁邊小格里配了去腥提鮮的大蔥和蘑菇，還有美味的燒烤蘸料。
（圖源小紅書：西紅柿首富關系戶）
來線下一看，盒馬有為此專門辟出一面冷柜，菜品的豐富程度超乎想象。
好了，擦擦口水，接下來就要聊一聊盒馬是怎么拿捏我們這種懶人的錢包的了。
1、三重省心術，贏得消費者的日常
盒馬半成品菜踩中消費者的關鍵需求，是省。
省事——菜品豐富；
省時——方便快手；
省錢——有性價比。
1）省事：天南地北的特色菜，和一桌完整的宴席
拆解菜品的邏輯之前，有必要先厘清一下盒馬半成品菜在盒馬版圖中所處的位置。
細心的消費者不難發現這些包裝上共同印有的“盒馬工坊”字樣——
盒馬工坊，盒馬旗下的自有品牌，是首個融合了熟食、半成品、面點、時令點心四大品類的鮮食品牌。
而盒馬半成品菜，是后疫情期以來盒馬工坊順應家庭飲食習慣變化下的重點業務，占據工坊的半壁江山。
在菜品制作上，另有兩重思路。
一是，開發地域特色菜。
依托于當地供應鏈，盒馬在不同地域菜品研發的側重點不同，如南京鹽水鵝、成都甜皮鴨等。同時，這也使得盒馬的菜譜涵蓋天南地北的特色美食。
比如在上海的盒馬，不僅可以買到本幫菜腌竹鮮、醬爆豬肝、雞汁百葉包，還能找到無錫的油面筋塞肉、延邊風味的烤肉、川菜宮保雞丁……
二是，圍繞一整桌菜展開。
想象一下宴請賓客時的餐桌，大致會有冷盤、小菜、硬菜、湯羹、以及主食和點心。而盒馬推出的每一道菜品，都能在這一場景下找到相應的位置。
這就意味著，它覆蓋著家庭餐桌從早到晚的絕大多數場景。豐儉由人的靈活組塊選擇，為消費者解決了不知道吃啥的難題。
2）省時：免處理，直接下鍋
做過飯的人都知道，為了鋪墊最后一刻下鍋，前期要做多少準備工作。
盒馬完成了前面的99%。無論工序多么繁瑣，都被團隊細細拆解、環環處理過。如同學霸把一道推演大題簡化成了填空題，并直接給了你一個標答。
像粉、面類的菜品，如南昌拌粉、南京鴨血粉絲湯、雪菜肉絲面，一刻鐘內就能吃上。
盒馬工坊最早瞄準的是25到35歲有家庭的女性，讓她們在忙碌的日常中還能喘口氣，這也正好契合一、二線打工人的高效生存法則。
3）省錢：略貴于菜場，又比外賣快餐便宜
處理好的菜品，同時提高了人們對價格的接受度。
或許是被滬幣洗腦太久，個人覺得盒馬定價在平價菜和快餐外賣之間找到了一個平衡點。
有位用戶就哈佛蔬菜湯算過這樣一筆賬，在盒馬購買同類食材大約是20元，可以分裝4包，便宜了近一半。
也有人表示：“9.9買這些配菜也許不值，但要是洗好了配好了真空包裝開袋即煮了那就太值了！”
此時，若是打開外賣軟件，20左右的起送價是免不了的了。
對于時常被生活瑣碎磨損的普通人來說，略高于菜市場又低于外賣的價格，頂多算是一點順氣消費。
而從盒馬的角度而言，在生鮮電商難以盈利的現實困境下，半成品菜也是客單價升級的出路。
2、油鹽可控符合減脂趨勢，食材從源頭鎖鮮
無論是為了省時還是省事，飲食不容忽視的基本，還是健康。
半成品菜相對健康的一個關鍵，是操作端的油鹽可控。
據調查，中國居民的平均食鹽攝入量是世界衛生組織推薦量（5g）的兩倍多，八成家庭食用油攝入量超標，這些都會增加患慢性病的風險。
最新發布的《中國居民膳食指南2025版》也在開篇強調了這一點：
鼓勵人們選擇新鮮、季節性和本地生產的食材，盡量減少加工和烹飪過程中的食物損失和添加劑的使用。同時，也要注意控制食鹽、油脂等調味料的使用量，避免過多的食物添加劑對健康造成的不良影響。
盒馬把添加油鹽的最后一步交還給消費者，和如今倡導減鹽、減脂的健康趨勢契合。
有一種緊迫感，叫國家喊你減肥
這也是很多人不管怎樣還是愿意自己做飯的重要原因。
另外，盒馬在食材的新鮮程度上也有絕對優勢。
315剛過去不久，僅曝出來的部分餐飲，又因為食材問題端了不少打工人的食堂。怎么說，現代人的外食健康，已經來到睜只眼閉只眼都糊弄不過去的程度了。
而盒馬自2017年始就著手在全國建立供應鏈網絡，如今已實現完整的產供銷配一條龍供應鏈。
從供應端到門店、再到配送服務，都沉淀出了自身的行業壁壘。
供應端，盒馬的食材下沉至產地源頭，采用直采模式。
門店推行“店倉一體化”，即所有的門店都被視作倉庫，運轉效率更高。
配送端，盒馬不依賴于阿里系內部資源，構建了自主物流。從“3公里內最快30分鐘送達”擴大至“距門店5公里最快1小時送達”。
多個環節的效率加乘，意味著消費者能嘗到更多保質期短、卻足夠新鮮的美味。
? 盒馬半成品菜的保質期大多在3-5天內
上架日期距離生產日期僅1天左右，例如4/22能買到4/21生產的菜品
3、搞定基礎款，還會在評論區反復淪陷
當做飯的難度系數降低，成就感隨之而來。
試想一下，以番茄炒蛋的難度做出一道硬菜，誰不得感慨一句：謝謝，都市麗人上得廳堂下得廚房的自信心又回來了。
事實上，消費者帶有積極情緒的repo，是優質UGC的重要來源。
盒馬APP的評論區就能佐證這一點。
“被自己的廚藝折服”、“炒出來秒變大廚”、“顯得做菜水平很高”……用戶對自我的滿意感受，很容易觸發回購的消費決策。
再進一步，用戶會在復購點開評價時被循環種草。
原因在于，盒馬標配菜包的基礎上，還留有消費者二創的空間。
一包蔬菜湯，加一些肉類，就組成了具有優質蛋白的營養湯。
小炒黃牛肉，加一把芹菜，膳食纖維更豐富了。
有聰明的消費者連湯汁也沒放過，留著下一碗面，一份菜吃出兩頓的量，超值。
在評論區的相互啟發中，消費者形成了「購買-實踐-復購-再創造」的永動閉環。群眾的智慧，最后都轉化成了實打實的銷量。
二、
為什么盒馬做這件事很合適？
環顧左右，盒馬總算走對了路。
一邊是性價比王者奧樂齊，通過垂直供應鏈和占比超七成的自有品牌，打造出絕對的硬折扣優勢。雖也有預制菜品，不過受限于其極簡SKU和平價策略，發揮空間多在基礎食材之間。
一邊是在家庭囤貨賽道很能打的山姆，大份量加嚴選SKU，高質價比撐起中產生活品質保證，但也少了一些靈活性。
而盒馬，8年間嘗試了12種商業業態，如會員店、mini店、前置倉、社區團購、奧萊……一路試錯，逐漸摸索出自己的解法：
以生鮮為核心，圍繞一日三餐，通過精細供應鏈、小包裝便捷化和線上線下一體服務，打造高頻、高復購的“生活方式型零售”。
這個框架下，半成品菜自然成為理想的破局點位——
它毛利較高、復購潛力大、供應鏈壁壘高，天然適配盒馬「精選+控鏈」的打法，也避開了與山姆、奧樂齊的正面交鋒。
更重要的是，盒馬做這件事并不是從零開始。
從餐飲端遷移過來的供應鏈能力，使盒馬比傳統零售商更懂怎么把一道菜標準化、復制化、打動嘴巴，實現從To B到To C的自然轉身。
對于盒馬的消費者來說，半成品菜也不是新品類教育，而是對其生鮮品質認知的一種自然延伸，因此更容易建立消費慣性。
同時，借由半成品菜這一切面，也能索驥到盒馬品牌策略外化的更多形式。
順著那句「天天上盒馬，頓頓吃得好」，不難發現盒馬正在把標準化、便捷、情緒價值復制進更多餐桌場景。
速食賽道，它已經上線了貴州紅酸湯牛肉粉、云南大粒肉醬小鍋米線、新疆風味辣皮子炒米粉等一批地方特色產品，通過自主研發和產業鏈合作打造高復購的升級速食；
在烘焙上，像紅顏草莓盒子蛋糕、貴州抹茶奶油卷等自有品牌爆品，也是在供應鏈整合基礎上精準切中年輕人口味的網紅單品；
它也開始向內容驅動消費靠近，比如，爆改白人飯的中國胃沙拉，不止迎合大眾口味，更滿足社交、健康、悅己的生活方式趨勢。
這些其實和半成品菜一樣，都反映出盒馬真正的護城河：業務能力與內容能力的融合。不是單靠價格力或產品力，而是用整合業務加內容的方式，持續回應著普通人的過日子智慧。
最后
盒馬半成品菜給我的感受是，它不是哪方面尤其突出，而是一種加權平均解法。
時間、金錢、精力、口味……每一樣都沒有推到極致，但加乘起來，恰好滿足了多數人“日子要過好”的基本盤，把普通人的生活質量維持在了一個可觸及的高位。
就好比一個不偏科的學生，各科都拿第二、第三，最后卻拿了總分第一。這個“第一”，靠的是實打實地站在生活里，做出一系列貼近現實的取舍和平衡。
其實普通人的日常，真的很需要那些細小貼心的真洞察。
就比如，本人一直分不清一碗面煮幾分鐘最合適，直到百味來在 Spotify 上為不同面條種類做了歌單——每張歌單的時長，剛好對應建議的煮面時間。沒有多說一句該怎么做，卻默默鎖定了我下一次購買意面的選擇。
出門和朋友分用一張紙時，總是撕扯得很潦草，維達悄悄壓上了一道利于剪裁的虛線，拉近距離的方式變得更體面了一些。
要相信，品牌那些扎根于具體生活場景里的小策略、小轉變，總是會被真金白銀買單的。
-END-
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參考資料：
[1]第一財經商業數據中心，《后疫情期，盒馬如何做半成品菜生意》，2020-04-14
[2]第一物流網，老八，《盒馬候毅：“狂飆突進”的盒馬背后的物流與供應鏈》，2023-06-24
[3]刀法研究所，《前有山姆后有奧樂齊，盒馬怎么活過來的？》，2025-03-30
[4]新莓daybreak，《盒馬重心失穩？》，2024-05-13
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