盤點茶飲2024，預測2025年流行
作者：陸陸，來源：中國飲品快報
原標題：盤點茶飲2024，預測一下，2025年流行啥？
2024年悄然過去，2025年蹭蹭到來，回顧去年的茶飲圈，熱鬧程度好比一部連續(xù)劇，有跌宕起伏，有高光時刻。
我們統(tǒng)計了約50個茶飲、咖啡品牌，共計上新約2000+新品。對比往年，24年的活躍度絲毫不減，各個品牌保持著自身風格的同時，也推出了不少特色產(chǎn)品。
而接下來，小編帶大家一起來看看，2024年的茶飲有哪些精彩。
2024年的流行品類
01/ 2024上半年——春夏焦點
初春時期，茶飲充滿了春日氛圍，各類花香、春茶成為流行趨勢。
1點點“玫瑰奶烏”，瑞幸櫻花系列
玫瑰、櫻花等經(jīng)典花香在2024年依舊是主流元素，1點點、古茗、爺爺不泡茶、瑞幸咖啡等品牌都有用這類花香元素。而在產(chǎn)品構(gòu)造上，它們大多為含奶的奶茶或奶咖類飲品。
春日的春茶同樣也格外出圈，而除了經(jīng)典的龍井外，碧螺春、恩施玉露等春茶去年初露鋒芒，但值得關注的是，2024年的春茶上更加注重多重香氣。
樂樂茶推出蘭香龍井，甜啦啦、悸動燒仙草推出桃花碧螺春，爺爺不泡茶推出蘭香玉露等。
樂樂茶“春序龍井”，甜啦啦“碧玉桃花”
花香與春茶的結(jié)合，不僅有濃郁的季節(jié)氛圍，也有基于在產(chǎn)品的風味與香氣層次上的升級體驗。
隨著天氣逐漸回溫，水果類產(chǎn)品的應用逐漸提升。而在主要推新的水果品類上，依舊是以季節(jié)、時令性為主，例如：4月的楊梅、檸檬，5月的西瓜、蜜桃，6月的青提、葡萄等。
但與以往有差異的是，2024年在果茶上的應用方式更加偏向雙拼，例如草莓+桑葚，西瓜+椰子等搭配。
此外，水果品類含乳類的應用明顯增多，而在乳底搭配上也十分多樣，椰乳、牛乳、燕麥乳、酸奶等均可與此搭配。
氣泡果咖在2024年的夏天也十分流行，清新的水果與具有涼爽刺激感的氣泡結(jié)合再搭配香醇咖啡，解暑還不膩。
瑞幸“葡萄冰萃美式”，星巴克氣泡系列
在搜集的樣本中可以發(fā)現(xiàn)，星巴克、瑞幸咖啡、庫迪咖啡、挪瓦咖啡、Manner、幸運咖等咖啡品牌都在夏季推出了氣泡果咖。在搭配上它們通常是與桃子、檸檬、橙、柚子等時令經(jīng)典水果搭配。
它們在氣泡的制作上有不少差異。像庫迪、瑞幸等品牌是直接使用成品氣泡水，Manner的氣泡美式則是用到氣泡機制作氣泡水。此外，Manner還推出湯力美式系列，而此系列用到的是比常規(guī)氣泡水偏苦的湯力水。
Manner湯力美式系列
02/ 2024下半年——秋冬突破
下半年，是茶飲圈公認的淡季時期，而2024年茶飲絲毫不淡的同時，還迎來了突破期。
喜茶首創(chuàng)羽衣纖體瓶等超級植物茶系列，首月售出350萬+杯，復購率TOP1，引發(fā)全網(wǎng)復刻熱潮，同時在茶飲圈蔬果茶全面爆發(fā)。
奈雪的茶、蜜雪冰城、茶救星球、茶百道、滬上阿姨等品牌均有推出蔬果類飲品。青瓜、苦瓜、羽衣甘藍、紅菜頭、胡蘿卜、小麥草等等，一系列蔬菜用著全新的身份正式入駐茶飲圈。
混果汁、茶救星球果蔬系列產(chǎn)品
水果與蔬菜的搭配，形成擁有超級能量的超級植物、時蔬類飲品，它們清爽輕負擔，備受消費者喜愛，哪怕在寒冷的冬日，它們的熱度依舊占據(jù)頭籌。
而蔬果茶的火爆出圈，既顛覆了以往新茶飲的原料庫，也讓秋冬的茶飲多了一份輕盈選擇。
在2024年初被寄予厚望的黃油元素，在下半年不負眾望出圈了。瑞幸、古茗、阿嬤手作等品牌均有應用黃油元素。其中，瑞幸推出的小黃油拿鐵受到了廣大網(wǎng)友的認可，被稱為新品復購王、年度最愛新品。
瑞幸小黃油拿鐵
黃油有香氣濃郁、滋味厚等特點，在近些年，主流風味主要以輕盈為主的時代，黃油的出圈何嘗不是在表明，市場時刻在變化。
隨之，秋冬氣息逐漸濃郁，芋泥、麻薯等經(jīng)典回歸，同時車厘子、草莓等時令水果正式出場。
在應用方式上與往年的差異不大，芋泥麻薯等元素有溫暖、飽腹的特征，草莓、車厘子則是有高價值、清新的特征。
此外，2024年的秋冬，養(yǎng)生、鮮燉等概念有一定趨勢，而這一些趨勢主要體現(xiàn)在梨與桃膠這兩款物料上。
書亦、古茗鮮燉系列產(chǎn)品
古茗、滬上阿姨、書亦燒仙草等品牌都有用到此元素，同時在應用方式上也是既有含乳的奶茶，也有不含乳的果茶。
與以往相同是，它們均是溫暖，有一定厚度的飲品，而與之不同的是，2024年的梨更注重新鮮。
健康化再度升級
茶飲健康化，依舊是持續(xù)性的大熱話題。而2024年的茶飲，在健康化領域的探索上更是不斷。
在產(chǎn)品、物料板塊，喜茶開放全線水果茶“真0卡糖”免費，將低GI的阿拉伯糖糖添加到飲品中，并推出以蜜帶糖的鴨屎香檸檬茶。
喜茶以蜜代糖、奈雪不加糖系列
奈雪的茶推出“不加糖”系列果茶，主打產(chǎn)品不額外加糖，所有甜度來自與水果本身，更低卡更輕盈。
此外，越來越多的品牌采用0卡糖、羅漢果糖、甜菊糖等代替?zhèn)鹘y(tǒng)果糖、蔗糖，并且全線降糖。
乳底這塊，樂樂茶等多個品牌都宣布，升級為更健康自然的有機牛乳。與此同時，水牛乳的應用率在2024年逐漸上漲，喜茶、樹夏、茉沏、琉璃凈、林里等品牌，都有用到風味更濃郁、蛋白質(zhì)更高的水牛乳。
另外，像A2牛乳、短保的鮮牛乳的應用率逐漸增長，這一切都在表達：更新鮮、品質(zhì)更好的牛乳成為主流。
樹夏、林里水牛奶系列
此外，2024年的茶飲加入了更多天然、新鮮的食材。
蔬果茶爆火，“超級食物”的概念深入到茶飲圈中，像奇亞籽、羽衣甘藍、巴西莓、姜黃等系列健康食材與茶飲的結(jié)合愈發(fā)密切。而這類飲品成為新趨勢，與消費者而言，健康的飲品也有了更多選擇。
除了產(chǎn)品本身，關于健康化的營銷動作上也有不少。
霸王茶姬升級產(chǎn)品身份證，增加產(chǎn)品透明度，并上線“營養(yǎng)標識”，用營養(yǎng)選擇ABCD給產(chǎn)品做健康分級。
喜茶公開在售現(xiàn)制飲品的咖啡因含量，并使用“咖啡因紅綠燈”健康標識對產(chǎn)品進行分級公示。發(fā)布“4真7零”健康茶飲標準，做真材實料又好喝的茶飲，堅守并持續(xù)提升健康標準。
此外，茶飲品牌們還有邀請健身博主、運動員、超模代言，提升品牌的健康形象。
如喜茶聯(lián)合全球頂流健身博主帕梅拉推出“帕梅拉輕負擔推薦”系列產(chǎn)品，奈雪的茶邀請超模奚夢瑤成為“不加糖”系列的健康代言人，霸王茶姬與keep合作推出專屬健身操等。
喜茶聯(lián)合帕梅拉、奈雪健康代言人奚夢瑤
且，茶飲與瑜伽、徒步、騎行等健康生活方式也有著密切鏈接，不少品牌結(jié)合這類健康生活方式，舉辦相關活動。
經(jīng)典元素再度翻紅
值得關注的是，2024年的黑糖珍珠和抹茶兩大經(jīng)典元素，再度翻紅。
黑糖珍珠與抹茶于茶飲行業(yè)而言，曾經(jīng)均是經(jīng)典爆品，它們擁有著較高的認知度，并自帶流量與話題。
喜茶開出“喜茶·波波站”只賣黑糖珍珠奶茶一個品類，陳文鼎、煲珠公等手作黑糖珍珠專門店火爆出圈，茶百道、古茗、甜啦啦等品牌均推出黑糖珍珠系列飲品。
陳文鼎珍珠奶茶
今年打開的黑糖市場，更注重打造健康理念，更多在強調(diào)原料“真實、簡單”“新鮮與手作”。
作為超級食物的抹茶，符合現(xiàn)今人們對健康飲品的追求的同時，亮綠的顏色也受到了不少消費者的喜愛，是當之無愧的網(wǎng)紅色、流行色。
喜茶、滬上阿姨、書亦燒仙草等品牌均推出抹茶系列飲品，品質(zhì)更細膩、風味更濃郁。
喜茶千目抹茶
2025年會流行什么？
基于2024年的上新樣品，預測一下，2025年或許會流行什么？
01/ 健康依舊是大趨勢
天然、新鮮、自然的物料依舊深受青睞。
香氣這塊，或許會追求更加自然、有一定認知程度的香氣，如茶葉的品種香，有花香中一定認知的茉莉、梔子、玫瑰等天然型花香。
藥食同源原料或許會更受關注，如洛神花、人參、枸杞、紅棗、五指毛桃等元素會更多地應用在茶飲中。
中藥奶茶
此外，茶飲健康趨勢或許不僅限于做“減法”，低脂低熱量的同時或許可以針對性地做功效“加法”，如：增加養(yǎng)生功效，抗氧化、改善睡眠等，增加營養(yǎng)成本，富含更多蛋白質(zhì)等。
看得見的新鮮手作依舊是趨勢，新鮮的食材用最樸實的方式加工，讓茶飲制作過程更透明，讓消費者有參與感和信任感。
02/ 小眾蔬菜加入茶飲家庭
蔬果茶強勢出圈，繼羽衣甘藍、苦瓜、奇亞籽、小麥草、甜椒等蔬菜加入茶飲家庭后，2025年預計會有更多的蔬菜加入到茶飲中。
藜蒿檸檬茶
在產(chǎn)品構(gòu)造上，主要還是蔬菜+水果的搭配。除清爽的果茶外，或許會開發(fā)出蔬果奶茶，而在蔬菜的選擇中，或許會出現(xiàn)時令季節(jié)性的蔬菜、地域特色型的蔬菜與茶飲搭配。
產(chǎn)品口味會愈發(fā)多元，差異化也由此而來。
03/ 越來越多的經(jīng)典會重出江湖
除抹茶、黑珍珠重出江湖外，或許會有更多古早頂流回歸市場，如：可可、雙皮奶、布蕾等小料。
但需注意的是，經(jīng)典回歸的前提是適應現(xiàn)今市場，原料品質(zhì)、出品形式、產(chǎn)品理念做進一步升級，如：雙皮奶要追尋原料天然，制作方式回歸淳樸。
七分甜雙皮奶系列
04/ 關注專門店、區(qū)域店，與品牌出海
市場競爭激烈，2025年需尋找出更多差異化而吸引消費者。
專門店只專注一個品類，在產(chǎn)品上可以提供更專業(yè)更優(yōu)質(zhì)的口感，讓消費者形成品類認知的同時，專門店也能降低運營成本、供應鏈成本。
中國地大物博，不同地區(qū)有不同的飲食文化和消費習慣，品牌結(jié)合當?shù)匚幕厣_設特色區(qū)域門店，既能滿足當?shù)叵M者的需求，又能展現(xiàn)品牌地域特色，增加品牌的吸引力。近些年爆火的煲珠公、麒麟大口茶、放哈就是很好的例子。
麒麟大口茶
隨著國內(nèi)市場的逐漸飽和，也有越來越多茶飲品牌嘗試出海擴張，品牌在產(chǎn)品上也會更具當?shù)貎?yōu)勢和特色，開發(fā)出相應的地域特色飲品。
此外，我們在統(tǒng)計樣品中發(fā)現(xiàn)：奶茶與果茶的上新比列逐漸均衡。炎熱夏天不止只有冰爽果茶，清爽的輕乳茶、椰乳、酸奶也暫居主流；相反寒冷的冬季，不止有溫暖的奶茶，清爽的果茶也深受消費者喜愛。
新的一年，茶飲還會流行什么？歡迎大家來討論。
作者公眾號：中國飲品快報
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