半個奶茶圈覆沒，淀粉腸塌房：今年315到底有多狠？
來源：廚房人類
大家好，我是深夜還在碼字的小肥良。
又是一年315，本來我們號呢，每年315都要發一篇文章總結一下。
偏偏過去幾年315呢，年年都雷聲大雨點小，就沒啥大瓜爆出來，一些大伙都心知肚明的問題，央視就是不談，挺沒勁的。
我本來以為今年可以摸了，澡都已經洗了，沒想到今年315（以及周邊節目）直接給我喂了波大的，據網友粗略估計有這些品牌（企業）受到波及：
我稍微了解下里面的一些內情，頓時就有點坐不住了，不禁感嘆今年315別的領域不談，飲食這塊打擊力度確實有點大啊…
那么這些品牌（企業）到底出了什么問題呢？我們一個一個來盤點一下。
01 半個奶茶圈覆沒
首先是茶百道，近日湖北經視《315我們在行動》的記者通過應聘臥底，深入調查了茶百道在武漢的三家門店。
發現這些門店在食材效期管理上存在嚴重問題。
員工頻繁修改食材效期標簽，過期食材繼續使用，新舊食材混合使用，甚至在公共視頻盲區反復上演這些行為。
更令人震驚的是，奶茶品牌的督導人員在下班后，對食材效期的管理也變得敷衍塞責，完全失去了原有的嚴謹性。
其次是書亦燒仙草，同樣是該節目曝光，記者臥底期間目睹了員工隨意替換食材效期標簽的亂象。
由于頻繁更換標簽，店員們自己也無法準確知道食材的啟用時間和廢棄時間。因此，使用過期甚至隔夜食材的情況屢見不鮮。
比如，頭天晚上切好的西瓜，在過了兩天后依然沒有被廢棄，其是否過期竟然完全依賴于員工的味覺判斷…
這種對食材效期管理的漠視，無疑是對消費者健康安全的極大威脅。
與茶百道一樣，書亦的店員們同樣認為，“過期”并不等同于“壞掉”，而是總部為了規范使用時長而設定的一個期限。
在這種觀念驅使下，他們甚至會在食材明顯過期的情況下，依然選擇繼續使用，只是簡單地更換效期標簽以掩人耳目。
這種對規定的曲解和漠視，暴露出了部分店員在食品安全意識上的嚴重缺失。
除了茶百道和書亦，古茗也有同樣的問題，這里就不做過多展開了，反正這三兄弟的問題都是過期食材繼續用：
除了這哥仨，茉酸奶也被上海消保委點名批評了。
近期，上海市消保委對市場上多家知名品牌的現場制售酸奶進行了測試，結果卻發現，一些品牌的配料存在不小的謎團。
茉酸奶的芒果酸奶奶昔，是它的王牌產品，茉酸奶在介紹時，說的是“9種益生菌草原酸奶х新鮮芒果”。
然而事實真是如此嗎？
上海市消保委在測試之后，卻發現其配料有點說不清楚。
來看實測數據：
上海市消保委指出，其芒果酸奶奶昔用的酸奶量并不多，但脂肪含量卻很高，是蛋白質含量的3.25倍，是乳糖含量的2.77倍。
“這些多出來的脂肪一定不是酸奶里的，也不會是芒果里的。那就需要茉酸奶跟消費者說明一下，在芒果酸奶奶昔加了啥？”上海消保委表示。
盡管茉酸奶堅持自己的酸奶是真材實料，但不少網友推測，茉酸奶要么加了雪糕漿，要么加了植脂末。
實際上從去年開始，懷疑茉酸奶的聲音就不絕于耳了，到底茉酸奶有沒有貓膩呢，還得官方進一步調查：
02 淀粉腸塌房
烤淀粉腸是不少小伙伴愛吃的零嘴之一，不過315央廣網爆出的內幕，卻讓許多小伙伴有點汗流浹背了。
央廣網表示，淀粉腸看似配料表第一位是肉，但是實際上竟然都是雞鴨的砸碎泥。
“有肉，肉很少。”河南一淀粉腸生產廠家工作人員透露，“都是用的雞肉和雞骨泥，用鴨肉更便宜，大部分都是淀粉” 。
而雞骨泥的話其實算是邊角料的一種，目前出售雞骨泥的多是經營寵物食品的商家。
寵物就商家表示，“骨泥不建議人吃，燒烤也不行。”從價格來看，雞骨泥的售價遠遠低于雞肉，基本在3-5元/斤。
目前淀粉腸還沒專門的國標，如何統一行業的制作標準將十分重要：
不過淀粉腸這個我倒沒有太驚訝，可能我心里早就明白淀粉腸里沒多少肉吧，不過肉泥確實有點那啥。
03 百果園用腐爛水果做切盤
說到水果店，百果園肯定有一席之地。
作為幾乎隨處可見的水果連鎖店，百果園給我的印象是貴，但是水果味道其實還不錯。
沒想到連它也翻車了：
315當天，央視發布了臥底記者在武漢百果園銀海雅苑門店暗訪調查時的視頻。
在暗訪中，記者發現，畫面中的該店員工把腐爛的水果切塊放入一次性盒子，還得意洋洋地說：“讓你們看看，什么叫化腐朽為神奇！”
本以為將腐爛水果賣給顧客就夠過分的了，沒想到這只是一個“開胃前菜”，更多問題陸續浮出水面。
第一宗罪：無證上崗
當記者去該門店應聘的時候，表示自己沒有健康證，能不能來這里工作？
該店的店長卻笑著說：這都是小問題，可以先直接工作，健康證可以上崗后再補辦。
第二宗罪：腐爛水果做拼盤后高價銷售
當記者看見某員工從冰箱內取出已經嚴重腐爛的蘋果、橙子、蜜瓜后，感到十分震驚，連忙勸阻“已經壞成這樣了，就扔了吧”！
可老員工卻堅持說沒事，她先是聞了聞水果的味道是否有明顯異味，隨后輕車熟路地把爛掉的一側直接切掉，將剩下的水果重新裝到了果盤里面。
這樣的水果被打包成拼盤之后，在售價方面居然標出了18元的高價。
第三宗罪：售賣隔夜水果
為了掩人耳目，員工將頭一晚沒有賣掉的水果直接拿到宿舍冰柜里進行保存，等到第2天上早班時再帶到店里，堂而皇之的進行售賣。
有些被顧客挑過的榴蓮肉已經嚴重變形，甚至上面還能看到很多人的指紋，可即便這樣，該店也能夠想盡辦法，在第二天全部銷售完畢。
04 夸父炸串被爆臟亂差
又是湖北經視，又是記者臥底調查，不得不說，湖北經視絕對是本次315的MVP。
經視記者臥底武漢某夸父炸串時發現，該商戶并未按照規定丟棄隔夜、廢棄食材。
除此之外，店鋪內的垃圾桶與置物架、穿串工作區緊挨，不僅時常處于打開的狀態，有時還起到了瀝水架的作用。
垃圾桶蓋上正搭著一副橡膠手套，一名店員曾戴著這幅橡膠手套淘洗過土豆片。
臥底記者表示這種情況會被罰錢時，店員回答“我們不用（管），想掛哪里掛哪里！”
另外，這家店為節省成本，會重復利用一些白天未丟棄的一次性包裝袋。
夸父炸串的蔬菜需要店內自行采購洗切串好，再進行炸制。但店員在穿制蔬菜串時，卻直接徒手進行穿串。
05 預制梅菜扣肉竟是劣質槽頭肉
嚴格來說，315晚會曝光的食品安全問題就這一個。
「槽頭肉」是指豬頭與軀干連接部位的頸脖肉，里面含有較多淋巴結和甲狀腺，屬于價格比較便宜、劣質的部位。
按照 GB/T 17236-2019 生豬屠宰操作規程，對「槽頭肉」必須進行整修，去除可視病變淋巴結，摘除甲狀腺，才能用于食品生產。
然而在阜陽市潁州經濟開發區的春天食品有限公司，車間內卻擺滿了剛剛用槽頭肉做好的熟肉制品。
工作人員告訴記者，有專門的車間會對槽頭肉原材料進行修整，剔除淋巴結和甲狀腺。
但記者從放置熟肉的筐中取出一塊槽頭肉發現，上面仍然有腺體清晰可見。
為了保證槽頭肉的分量和外觀，阜陽市春天食品有限公司的工人并沒有將淋巴結和甲狀腺剔除干凈。
這樣的劣質槽頭肉就成為這家公司生產梅菜扣肉預制菜的原料。
有時間大伙可以看看晚會這個部分的視頻，確實很讓人反胃，只能說本來社會對預制菜的接受度就不高，這下更難接受了。
總的來說，其實這次315晚會還是沒整什么大活，但無奈輔助實力太頂級，在這一天還是爆出了不少大瓜。
尤其是湖北經視，這文章一大半內容都是他們臥底記者暗訪出來的，向他們致敬，Respect！希望他們明年還能繼續輸出。
話又說回來，都2024年了，咱們的食品安全問題依然是狀況百出，絲毫看不出有什么進步的地方，只能說希望有關部門能行動起來吧。
每天都當315看待，咱們的食品安全才有保障呀。
作者公眾號：廚房人類（ID：chufangrenlei）
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