楊建允：專家稱預制菜是豬狗食，預制菜市場到底是不是風口？
2022年這個時候，在東方甄選直播間內，國內著名策劃人、著名戰略咨詢專家、智綱智庫（王志綱工作室）創始人王志綱談到如今的預制菜市場時，王志綱語出驚人，其表示，預制菜是豬狗食，他也從不吃連鎖店的餐食，一石激起千層浪，王志綱此語引發網友激烈討論。 
預制菜不是一個新鮮詞，但卻是近一年的熱詞。曾創辦神州租車、帶領瑞幸咖啡上市的陸正耀去年親自操刀預制菜明星項目舌尖英雄，但僅半年時間就被摔在了地上；趣店創始人羅敏6月高調宣布進軍預制菜，但8月底就黯然退出。
面向B端的預制菜賽道已經跑了十幾年，整個商業模式也不復雜，發展得非常成熟。不可否認，預制菜toC市場具備高成長性和巨大的增量空間，前景無限。但是燒錢換市場，粗暴的商業思維方式在預制菜toC的這條路上很難跑通。
C端預制菜市場在資本加持下看似光鮮，實則暗礁遍布。加盟的創業者們被困在局中難以自拔，被社會狠狠地上了一課。
楊建允認為，預制菜在B端的成功經驗，并不適用于C端市場。消費者飲食習慣的轉變是一個緩慢的過程，燒錢催熟市場，這是一個無底洞。預制菜在C端還要面對人們的惰性、對品質的要求、對價格的要求等。
B端業務走的是量，能夠做到把成本壓縮到極致，但是C端業務做的是獨立小包裝，包括整個運輸、配發等成本很高，難以降低。性價比和品質的平衡點很難找，想要兼顧銷量和口碑更是不容易。
王志綱說預制菜是豬狗食，確實是有點激進，有點以偏概全，有失偏頗。但是從另一個角度來說，也是給整個行業和消費者提了一個醒。預制菜市場，除了行業自律，也需要相關機構和全社會加強監管。
“2022年，47.5%的中國預制菜消費者認為預制菜口味還原度低，食品體驗不及預期。”艾媒咨詢發布的《2022年預制菜產業品質升級專題研究報告》指出，超過五成的消費者都遇到了產品質量問題。
楊建允認為，預制菜行業前景無限，有很大的想象空間，特別是toC業務，更是萬億市場的藍海。但是風口并非說來就來，創業也要講究天時地利人和。
風口是一個充滿魔力的詞，有無限的想象力和吸引力，非常魔幻，似乎包含了萬千可能性，也似乎有改變各行業的能力，以至于能讓很多人拋棄了理性思考，義無反顧的一頭扎進這股浪潮中。殊不知，風口也是洪水猛獸，所以很少有人思考，大風起于何處，下一刻又將刮向何方。
日前，發改委20條措施強力促消費，提出：擴大餐飲服務消費，挖掘預制菜市場潛力。對于預制菜行業來說，風口真的來了，餐飲行業的上下游都將發生根本的改變，在這個萬億市場的藍海中，又將會催生出幾家獨角獸企業呢。
轉載請在文章開頭和結尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規范轉載侵權必究。
未經授權嚴禁轉載，授權事宜請聯系作者本人，侵權必究。
本文禁止轉載，侵權必究。
授權事宜請至數英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權，侵權必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）