1天賣1萬串！淄博燒烤火成頂流，有三個殺手锏
文： 爆品戰略研究中心，來源：金錯刀
宇宙的盡頭在鐵嶺，燒烤的盡頭在淄博。
最近，淄博燒烤徹底火了，連續登上抖音、微博、B站等各大平臺熱搜榜。
在短視頻平臺熱榜搜索量高達525.3萬；#淄博燒烤永遠的神#微博閱讀量更是高達2.3億。
剛剛因為“特種兵式旅游”爆火的大學生，也一股腦沖向了淄博。
從濟南、青島、濰坊、東營各個城市出發，利用周末時間“飆”到淄博去吃燒烤。
淄博火車站最多接待了5萬多人，創近3年以來的最高紀錄。
原本就能1天賣1萬串的燒烤城，銷量更是翻了3倍，1天能翻臺500桌。
有網友說，上一次淄博這么熱鬧，還是戰國時齊桓公開五霸峰會。
不少人都很納悶，錦州、徐州、東北燒烤都不錯，為什么火的就是淄博呢？
淄博燒烤出圈成了頂流，主要有三個殺手锏。
殺手锏一：極致大爆品，打出差異化
淄博燒烤有三寶：爐子、小餅和大蔥。
在紀錄片《人生一串》里曾曝光過，淄博是“全國唯一還保有獨立小爐純碳烤的有煙燒烤”。
靈魂標配三件套，使得“小餅卷一切”成為燒烤界的新潮流。
在淄博吃燒烤有一套標準流程：“燒烤師傅先用鹽、辣椒面、孜然將串烤至七八成熟，食客再在自己的小爐子上接著烤。
把肉烤到最佳火候，抓一根芽蔥，沾上香料和大醬，用山東特色小餅一卷，一個“山東taco”就完成了。
這種特有的吃燒烤的方式，成為淄博的一大爆款，也讓淄博燒烤和錦州、徐州等燒烤形成巨大的差異化。
除了吃法足夠獨特，淄博吃燒烤的方式，還能滿足年輕人想要的社交和儀式感。
三五好友圍坐一桌，自己動手烤串，不僅體驗感十足，還滿足了社交需要。
這就是為什么，很多大學生喜歡在周末坐高鐵來淄博吃燒烤，不僅僅是美食和旅游那么簡單。
殺手锏二：變態IP玩法，是爆火底氣
酒香也怕巷子深。
其實淄博燒烤這次走紅，除了短視頻的宣傳帶來的流量，最根本的還是淄博把燒烤當成地方IP來打造。
早在2020年，首屆淄博麥田音樂節，就有歌手在現場推薦“淄博燒烤”。隨后，抖音博主的淄博尋味之旅，為“淄博燒烤”網絡版圖的擴張“再下一城”。
今年，自從淄博燒烤在短視頻引爆后，當地很快就抓住了流量，打了一套組合拳，開始全方位打造“宇宙燒烤中心”。
官方帶頭緊急推出21條“淄博燒烤”公交專線，主打一個“出了火車站，上車就擼串”，還貼心發布了“淄博燒烤地圖”，為各地旅客有側重地推薦不同口味。
最近，淄博還推出了燒烤專列，有人開玩笑說，整個火車上除了大學生就是孜然味。
在高鐵上，還會貼心準備各種禮物和手冊，把“好客山東”的IP口號做到了每個游客的心里。
不少原計劃去青島和秦皇島的人，被吸引到臨時改變主意去淄博吃燒烤。
更下血本的招數是，只要是非淄博籍、?？埔陨蠈W歷，來這里吃串的年輕人，半價入住青年驛站；要是還想來找工作的，住宿費用全免！
除了官方發力，淄博本地人還發起地接服務，30塊錢直接從火車站拉到燒烤店；有人發布提前代排隊業務，50塊錢一次，需提前一天預約。
淄博燒烤的持續走俏，還讓燒烤師傅，一躍成為了當地最熱門的職業之一，有燒烤師傅說，累到想辭職！
為了讓熱度持續，淄博還開發布會表示，今年五一會搞一次淄博燒烤節。
在一系列宣傳下，淄博燒烤已經不簡單是美食，而是一種地方特色IP，甚至可以當旅游景點。
殺手锏三：誠信為王，是商業生命線
淄博燒烤火的第二個小高潮，是一個千萬“打假”博主去淄博踢館子的視頻。
博主@B太在短視頻界被稱為“假秤俠”，淄博燒烤火了之后，他去八大局市場，拿著自帶的電子秤，狂查了10家店鋪。
結果，從路邊賣烤紅薯的流動攤販、到水果店賣草莓的老板，竟然沒有一家缺斤少兩。
連一貫的“假秤重災區”撈汁小海鮮店里，稱出來都毫無貓膩。
這條視頻，讓淄博燒烤火上了巔峰。
這些年，網紅旅游景點不在少數，但頻繁出現的天價大蝦、海膽刺客、截道搶劫，毀了一個城市的名聲。
在這方面，淄博的力度特別狠從一開始就杜絕了惡性商業的發生。
官方直接發話了，誰要敢砸了淄博的鍋，那就砸了誰的碗！
比如，出租車司機沒有一個敢不打表的，因為一旦投訴，就會直接停運，飯碗不保。
在商業上，真誠才是必殺技，尤其是享受了做網紅帶來的巨大流量，更要做到用戶為王。
作者公眾號：金錯刀（ID：ijincuodao）
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