小紅書線上酒館火了，一晚賺五千
作者：于麗言，編輯：楊佩汶，設計：晏談夢潔，首發：運營研究社
原標題：“我在小紅書開酒館，一夜賺五千”
最近，運營社發現，小紅書上出現了新生意——靠賣酒每個月狂“撈”好幾萬。
原來，伴隨著各大城市陸續“放開”，用戶們紛紛釋放了壓抑許久的欲望，沖向了線下小酒館，結果導致線下門店爆滿。
不少用戶表示，現在的小酒館堪比“搶茅臺現場”，人多到喝酒也要排隊取號。
圖源：深度長沙CS
于是，「線上酒館」應運而生。
在小紅書上，不少用戶發帖分享自己的“創業經歷”，介紹自己如何低成本運營起一家酒館，開辟自己職業的第二賽道，有用戶表示自己僅僅運營了1個月就收入五位數……
「線上酒館」到底是怎么運作的？真的有這么賺嗎？今天運營社就帶大家了解一下。
一、小紅書線上酒館火了
運營社了解到，所謂「線上酒館」，其實是一種小體量的創業項目。
其運作模式和外賣類似——小酒館沒有門店，用戶在線上下單酒水，酒館負責線下制作配送，配送時間一般控制在1小時以內，起售價根據距離遠近進行調整。
線上酒館的常客阿飛告訴運營社，“別看沒有實體店，但是線上酒館提供的東西一點也不比線下少，除了日常的酒水飲料，零食、骰子甚至是各種桌游都可以提供，非常適合很多朋友在家聚會?！?/p>
由于剛好踩中“在家聚會”的用戶需求，線上酒館很快火起來。
在小紅書上，有用戶發帖表示，自己一個月能賺五位數；還有賺得多的用戶聲稱自己一晚上就能賺上近5000塊，四舍五入算下來，一個月就是15萬的流水，年薪百萬不是夢……
有一說一，經營「線上酒館」真的有網友說得這么賺錢嗎？低頭看看錢包，運營社思考自己是不是也該發展發展其他業務了。
于是，運營社通過阿飛找到了一位嘗試經營線上酒館的創業者小k。
小k認為，“只要做得好，「線上酒館」確實可以賺到錢，一個月賺上五位數不是問題，但問題是，你往往無法確定，自己是賺錢的，還是被割韭菜的?！?/p>
小k認為線上酒館之所以能賺錢的原因有二：
1、入行門檻低
線上酒館成本很低，主要體現在前期投入少、配方來源廣以及復購頻率高上。
首先，在前期投入上，線上酒館最大的優勢在于節省了門店租金、水電費、線下人力這三座大山。
小k告訴運營社，由于沒有門店，線上酒館前期的剛性投入不多，主要包括制冰機、軟飲果汁、各類基酒小食以及篩盅、杯子、撲克等用品，總投入在3000-8000元左右。
對于很多愛喝酒的年輕人來說，這個門檻并不高，“我當時覺得可以試試，因為即使不賺錢，我自己也可以喝，左右是不賠的?！?/p>
真的運營起來以后，小k表示，只要能夠保證穩定的客源，「線上酒館」的利潤率非常驚人。
“拿比較火的「大份可樂桶套餐」舉例，其中包括一個1.5-2.5升可樂桶，其成分為基酒+軟飲+冰塊，成本30塊左右；還包括2份小食拼盤，成本為10塊左右；還包括一個1塊錢成本的開瓶器，2塊錢成本的冰袋，5塊錢成本的酒盅，以及3塊錢成本的撲克牌小玩具等?！?/p>
算下來，這樣一份售價為138元的套餐成本不超過50塊，算上配送費10-30塊不等，在沒有實現規?；洜I（不雇人）的情況下，其利潤率也能夠達到 45%-55%左右。
財經博主@野馬和尚曾經在文章中提到過，市面上最賺錢的行業之一銀行，其毛利潤也才40%多點。
圖源：野馬和尚
這樣看下來，運營社不禁驚呼，這個「線上酒館」比銀行都賺錢。
其次，在配方來源上，在小紅書起家的「線上酒館」更是有天然優勢。
其實在「線上酒館」出現以前，小紅書上就已經有了“在家調酒”的概念，不少想要節省開銷，但是又想體驗“微醺”用戶開始自己在家調酒，分享自己的“調酒公式”。
嗨棒（Highball）=烈酒+旗袍軟飲（+酸甜果汁）
提基（Tiki）=朗姆+熱帶水果
菲利普（Flip）=烈酒+綿密料（淡奶椰漿）+糖
不少用戶靠著這種「酒水間的自定義組合」，小紅書上積累了一大票粉絲，轉身變成了“酒水博主”，比如打工人@Denly通過業余時間拍攝各種自制微醺酒水，在2022年積累了4萬多粉絲。
對于做「線上酒館」的用戶來說，在小紅書起家，一方面可以快速獲得大量的「調酒配方」，不需要自己在線下付費學習；另一方面，這些調酒配方下的評論也能夠幫助他們快速了解用戶需求，大大降低了試錯成本。
最后，在復購頻率上，小k告訴運營社，由于沒有線下店面，線上踩雷概率較高，因此只要口味和價格穩定，用戶很容易進行復購，從而變成老用戶。
小k還表示，為了吸引用戶持續下單，他們也會在運營上動點心思，比如在出售酒水的同時，向用戶提供桌游、道具租賃業務，只要用戶下單三次，即可免費擁有。
“因為大多數用戶在線上酒館下單是為了在家聚會、看球，他們有多人娛樂的需求，通過這種模式，用戶很有可能會為了占便宜，而購買多次下單卡?！?/p>
“對于線上酒館來說，如果用戶能夠在你這里復購三次，那他基本上就屬于你的固定用戶了。”小k這樣說道。
2、賺錢路子多
運營社發現，現在「線上酒館」的賺錢模式呈現出多元化。
從上面的內容來看，很少有線上酒館主營“酒水售賣”業務，不少線上酒館還賣起炸雞等小食，甚至有線上酒館做起深夜跑腿業務……
但是最賺錢的，似乎還是賣課。
小k告訴運營社，雖然線上酒館入行門檻很低，起步也很容易，但是缺點也明顯，主要體現在三方面：
第一，沒有實體店，引流比較困難，需要線上引流；
第二，線上服務，缺少線下氛圍感；
第三，客戶的對接和維護不到位，容易造成留不住人的現象。
因此不少從業者在經營一段時間線上酒館以后，就因為生意缺缺，不得不關門大吉。
面對這種情況，教人如何經營線上酒館的帖子也就出現了。
運營社發現，小紅書上有很多粉絲不多的「線上酒館賬號」，這些賬號的帖子路數出奇的相似：
先通過“線上小酒館月賺好幾萬”等文案進行引流；然后在適當發布一些教人運營的干貨分享，包括如何備貨、如何引流，甚至還有如何搭建線上小程序；最后引導那些聞訊而來的用戶私聊，向他們兜售課程。
小k告訴運營社，同行里晚上賣酒，白天賣課的人很多，這種課程一般都不便宜，少則幾百，動輒上千。“一桶桶賣酒，一個月賺上五位數不容易，但是靠賣課一個月賺上五位數可太容易了。”
有時，為了說服用戶下單，有的不良商家還會通過包裝、背書、限量等方式，為用戶制造緊張感，讓用戶產生對方會“手把手帶自己賺錢的錯覺”。
聽起來，似乎有很多年前“奶茶加盟”那個味兒了……
二、商家在小紅書做本地生活，是一門好生意嗎？
其實，近年來，伴隨著年輕群體中“微醺文化”盛行，國內的小酒行業發展確實很迅速。
數據顯示，2021年中國小酒館行業市場規模約為1280.4億元，門店數量也達到3.8萬家，同比增長8.75%。
但是，伴隨著越來越多的商家入場，小酒館行業競爭也越來越激烈，在多方因素的影響下，線下酒館的生意肉眼可見地難做了起來，不少酒館都面臨著成本上升，利潤下降，甚至不得不關店。
拿小酒館頭部品牌海倫斯舉例，數據顯示，2022年上半年，海倫斯總營收為8.74億元，凈虧損達到1億元，由于虧損，海倫斯優化調整了百余家酒館，關停了69家門店。
因此，參考線上酒館的輕資產模式，小酒館從線下，轉移到線上，似乎也就順理成章。那么，商家在小紅書運營「線上酒館」這類本地生活業務，是一門好生意嗎？
運營社認為，對于商家而言，小紅書的優勢有二：
一方面，小紅書自帶種草屬性，精致的圖文和激烈的討論，在一定程度上彌補“線上模式”缺失的氛圍感。
圖源：小紅書用戶@sue
另一方面，運營社發現，小紅書也在基建上為本地生活業態鋪路。
比如在小紅書搜索框輸入「線上酒館」，屏幕上就會出現「附近」選項，用戶點擊后就能夠一鍵看到自己附近的線上酒館，并且直觀看到線上酒館距離自己幾公里。
再比如，小紅書的店鋪功能和群聊功能，也在一定程度上完善了用戶的消費鏈路，用戶被內容種草以后，進入酒館首頁就能夠在店鋪中下單，進而沉淀到群聊中，方便后續評論、售后以及復購。
但與此同時，主打內容的小紅書，成也內容，也受制于內容。
顯然，相比于專業的本地生活App，小紅書的種草功能似乎大于轉化功能。有在小紅書開過店的用戶表示，雖然小紅書的內容會大大提高氛圍感，激發用戶的下單動力，但是由于轉化心智不強，在其他本地平臺有店的情況下，用戶還是可能會去其他平臺下單。
即使用戶在小紅書激情下單，也很容易出現因現期待過高，收到實物以后有落差，甚至給出差評的情況。
“小紅書就是這樣，想要你的線上酒館有流量，必須要保證圖文精致美觀，這樣一來實物難免會有點差距，很多朋友店里的退單、差評大多來源于此?！?，小k 無奈地說道。
三、結語
商業賬號@mini創新創業曾經在文章中提到，預計到2025年中國酒館數量將達到5.65萬家，酒館行業營業收入將達到1839億元。
不難看到，酒館行業目前仍然有龐大的市場，只要年輕群體中的一部分對價格敏感，線上酒館就一直有生存空間。
但是，線上酒館雖然具有前期投入少、配方來源廣等優點，也意味著門檻過低，競爭會異常激烈。
商家或者個人想要從中持續獲利，道阻且長。
作者公眾號：運營研究社（ID：U_quan）
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