康師傅方便面凈利大降39%，方便面不“香”了？
回憶一下：你上次吃方便面是什么時候？
自從被“土坑酸菜風波”打擊后，方便面龍頭康師傅的業績就陷進了增收不增利的“大坑”里。
就在8月22日晚，康師傅發布2022年中期業績報告，凈利潤出現大幅度下滑。
上半年，公司營收382.17億元，同比增長7.97%；實現歸母凈利潤12.53億元，同比暴跌了38.42%。
根據財報，在2022年上半年，康師傅整體毛利率為28.22%，同比下降2.83%，也降至近十年的新低點。
到底是什么讓曾經的龍頭大哥一落千丈？目前只能靠飲料苦苦支撐？
外賣興起，來自互聯網巨頭的多面夾擊
很多時候，打敗你的不一定是同行，很可能是其他人！一個行業的衰落也不一定是本身做的不夠好。
比如馬車的消亡，是馬兒跑的不夠努力嗎？并不是，而是那轟轟烈烈的第二次工業革命，直接顛覆了馬力與人力，大家發現，打敗馬車的根本不是更快的馬，而是汽車！
再比如在手機領域，打敗諾基亞的不是更大的手機，而是強大的蘋果生態。
不得不說，方便面“衰敗”最大的原因：不是不方便了，而是不夠方便了。
據統計，目前我國網上外賣用戶超5億人。
在10年前，智能手機開始逐漸普及，為外賣訂餐發展提供了契機。
餓了么作為國內外賣市場的第一個螃蟹，在在2011年時，悄然獲得第一筆百萬美元投資。
2013年，中國餐飲業規模在20000億元以上，而外賣市場規模在200億左右，僅占傳統餐飲的1%，未來前景廣闊。
此時此刻的中國市場，從不缺敏銳嗅覺！
2013年11月，王興正式宣布成立了美團外賣！
就在美團外賣成立三個月之后，2014年1月，百度宣布成立百度外賣！
至此，外賣市場三巨頭正式成立！
線上下單-家里食用的消費場景，極大地方便了5億“懶人們”的生活，而這方便的背后，極大擠壓了方便面的食用場景！
餓了？從煮個泡面，變成了點個外賣吧。
統計數據也顯示，近年來，整個方便面市場在明顯萎縮中。根據尼爾森的數據顯示，2021年上半年，方便面行業整體銷量下滑了7.7%，銷售額下滑了7.3%，而且，下滑是持續的，2022年上半年，方便面市場整體銷量繼續下降5.4%，銷售額同比衰退1.3%。
所以，殺死方便面的并不是其他， 而是互聯網+。
健康升級：和所有的不營養說拜拜
外賣興起，讓大家能夠在短短30分鐘之內，享受到餐館的美食，但是，速度的另一面，是頻頻爆出的食品安全新聞，有部分經營場所，具有隱蔽性，無證照、假證照、“黑作坊”等食品安全問題，這不經讓“宅家”吃外賣的人們，開始擔心食材安全不安全？廚房衛生不衛生？配送途中會不會受污染？
對于康師傅來說，今年的315絕對是一次品牌的至暗時刻。
2022年3·15晚會，曝光了湖南插旗菜業有限公司、錦瑞食品有限公司、壇壇俏、岳陽市雅園醬菜共四家品牌腌制的酸菜存在食品安全問題。
酸菜在土坑里制作，并被農戶用腳踩來踩去，腌制過程中還有煙頭、樹葉等雜質。
3月15日晚，統一、康師傅分別發布致歉聲明，康師傅封存“土坑酸菜”，并表示將配合政府監管部門對相關企業和產品的調查和檢測。
消息一出，各大商超線上線下連夜下架康師傅、統一老壇酸菜口味方便面，部分商家也下架了酸菜魚調料。
食品安全是生命線，出現這樣的問題，直接讓康師傅品牌形象暴跌，導致銷量下滑。
另外，近些年，一部分中國消費者愈發注重健康管理以及身材管理，主打健康、營養、少油的“輕食”受到很多人的追捧。
沙拉、飲品、飯團、三明治，雞胸肉、瘦牛肉、蝦肉，蔬菜多為西蘭花、圣女果、生菜，輕食餐比傳統外賣快餐和方便面都健康了不少。
頻出的食品安全問題，加上消費升級，方便面食品生存空間進一步被擠壓。
品類擠壓：方便食品可不止方便面
在方便食品賽道，康師傅方便面還受到近年來興起的海底撈自熱火鍋、自嗨鍋、螺螄粉等新興品牌、產品的沖擊。
比如理象國，連續推出了以蝦仁韭菜三鮮水餃、香菇海米小餛飩、速食豆花粉為代表的方便產品。
一盤熱騰騰的餃子、一杯五分鐘泡開就能吃的餛飩，原汁原味的酸湯面葉、臘汁肉夾饃和手工燴面，都在研發中成為了可以方便速食的美食新產品……越來越多的新消費品牌，跳脫出了面條產品為主的方便食品結構，肉餅、糯米雞、酸菜魚、藜麥飯、小籠包等速凍食品新品，越來越多的方便品類，讓人們可以盡情享受健康、美味和愉悅的多重體驗！
吃得健康、吃得方便，成為當今世界尤其是食品工業的流行趨勢。
所以，擺在消費者面前，以前是沒得選，只能選方便面，現在的方便食品市場，變得玲瑯滿目，患上了選擇困難證。
廚房刺客預制菜：方便面腹背受敵
2022年上半年，食品行業最火的一個詞是什么？
我想一定是預制菜，再加上前段時間，被趣店羅老板的直播「反向拱火」，預制菜著實是火了一把，這一把火燒起了很多人對預制菜的興趣。
其實預制菜早在20 世紀 60 年代就在美國誕生，20 世紀 80 年代，預制菜發展逐漸成熟；20 世紀 90 年代，預制菜傳入我國，味知香等深加工半成品菜企業相繼成立。2010年左右預制菜 B 端進入放量期。
本來是完全To B的預制菜，因為2020 年疫情的爆發，讓C端需求猛增！
嗅覺靈敏的預制菜企業紛紛開始布局 C 端市場。根據對原料加工深淺程度以及食用方便性，預制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。
從需求端分析，預制菜完全契合了「居家+懶人」在飯桌上的消費升級趨勢，數據顯示，根據華鑫證券研究報告顯示，Z 時代“懶宅經濟”滲透率比 80 后高 8%，預制菜消費占比已達 34.9%，或將成為預制菜消費主體。
另外，中國家庭平均規模已經低至 2.62 人，結婚率低至6.6%，推動了預制菜需求的增長，另外，相比于方便食品，預制菜在口味、食品安全上，優勢明顯。
所以，本來方便面的優勢，在新時代下，又被預制菜打了個措手不及！
這屆年輕人，開始自己做飯了
不知道大家刷朋友圈的時候有沒有發現，越來越多的人開始曬自己做的飯了。
那叫一個色香味俱全！看得直流口水。
為什么自己做飯？做了一個小調研發現，很多人表示：省錢是許多人的答案。
那自己做飯真的比外賣省錢嗎？
知乎上有個高贊回答根據自己之前吃外賣和自己做飯，做了消費對比：
一日三餐吃外賣的花銷總計是20*2+6.5元=46.5元。
一日三餐自己做的花銷總計是3元+10.3元+8.4元=21.7元。
所以，一個月30天算下來，能省：24.8*30=744元，可以抵掉題主1/3的房租了。
一年算下來，能省：744*12=8928元
除了夠省錢！這屆年輕人越來越意識到，自己做飯自己做飯干凈、衛生、營養、健康，還能幫助減脂減肥，因為外賣餐品很多都是高油脂的，如果自己做飯，可以很方便地控制飯菜的油量。
經過筆者對身邊做飯朋友的簡單調研，發現，除了省錢、健康，他們認為自己做飯還能幫助緩解工作的枯燥和壓力。
自己做飯能讓他們從工作的緊張和焦慮中放松下來，在他們看來，美食也是治愈人心的一劑良藥。
所以，越來越多的年輕人加入到自己做飯的行列，而這一定程度上也壓縮了方便食品的市場空間。
總結
方便食品的潰敗，不光是康師傅一個品牌，而是整個賽道的翻涌，表面上是主客觀原因導致的利潤下滑，實質上是企業在發展過程中，對消費者需求、對消費場景、對品類迭代、對生產工藝、對供應鏈管理上的綜合缺失。
康師傅方便面從1992年正式上市至今，正好30年，三十而立的康師傅像極了30歲的職場人，上不去下不來。
但是對于康師傅而言，盡管方便面這一品類利潤下滑，但是作為中國大陸食品飲料百強榜中位列top5的老牌企業，家底還是很豐厚的，比如沉淀多年的品牌優勢和龐大的用戶基數，而在未來的發展動作中，精準把握消費者的消費動向，推出符合「方便+健康+豐富」的產品，是打破下滑魔咒的重中之重。
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