美團《2022鹵味品類發展報告》權威發布！
鹵味賽道，從不乏充分競爭。
從早期的鴨脖之爭，雞鴨之爭，到休閑與佐餐、冷鹵與熱鹵之爭，都是一次次該品類的底層革命。
聚焦品牌端競爭，則圍繞消費升級展開。
1.0版本，突出單品化、標準化、易復制的特點；
2.0版本謀求差異化形象，將鹵味開進商場，從口味、食材中找到細分；
3.0版本，從渠道到供應鏈，鹵味賽道競爭走向深水區，新興業態層出不窮。
此外，越來越多的區域品牌在悄然發力，以創新的定位和玩法加入“戰場”，并逐步做全國的市場布局，以期彎道超車。
而這些高速成長的“勢能”中，新品牌帶來的邊際變化卻仍未充分挖掘。
·從口味來看，除辣味外，沒有一種新口味帶來明顯增量；
·食材角度，圍繞雞、鴨之外的產業支持遠遠沒有建立起來；
·當“鹵+”的理念被提出后，圍繞品類融合、業態融合的發揮空間略顯單調。
但毫無疑問，鹵味已經成為資本和行業關注的細分，在頭部品牌建立規模后，仍有巨大的市場空間留待挖掘。
《2022鹵味品類發展報告》試圖從行業賽道、品牌發展、線上增量、區域格局、消費者洞察等數據環節，闡述鹵味發展的格局，為行業帶去全新思考。
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