成都火鍋已有四千年歷史？ | 城市洞察
四川火鍋大約在清代光年間(1821-1851)開始流傳，距今已經有四千年歷史。由于氣候與地形影響，麻辣的四川火鍋可以幫助驅寒祛濕。正是由于文化與環境等因素，火鍋成為了成都人的飲食基因。
疫情過后成都餐飲潛力被激發，消費實力超全國、新一線水平。
疫情后2021年餐飲行業回暖，美團數據觀顯示，相比全國、新一線城市的下降趨勢，2020年成都餐飲消費額卻逆勢上漲1.6%；而同比2019年，成都餐飲的消費額增長83.0%，超過全國及新一線城市。
轉載請標注數據來源：2020年6月23日-2021年6月22日美團
疫情加速消費者線上覓食進程，線上消費人數翻倍。
受疫情影響，消費者的覓食路徑向線上遷移。美團數據觀顯示，疫情后線上消費人數加速明顯，相較于兩年前在線消費人數翻倍。與此同時，線上營銷的多元化與品質化成為留住消費群體的重要因素。
轉載請標注數據來源：2020年6月23日-2021年6月22日美團
疫情驅動餐飲線上化進程，餐飲行業或將重新洗牌。
美團數據觀顯示，2020-2021年成都消費金額提升，其中飲品提升2.5倍；從單店銷售集中度來看，單店頭部商戶兩年提升了7個百分點。這些數據都顯示出頭部的馬太效應，疫情加速了餐飲線上化進程，行業或將重新洗牌。
轉載請標注數據來源：2020年6月23日-2021年6月22日美團
95后決定了成都餐飲的未來，人數占全消費者四成，增速超60%。
與其他代際相比，美團數據觀顯示70前與95后消費人數增長更快，增速在2021年均超過60%。與此同時，95后在所有年齡段消費者中占比高達40%。商家需要關注其喜好與消費習慣，抓住下一個風口紅利。
轉載請標注數據來源：2020年6月23日-2021年6月22日美團
成都人不再滿足于單純吃辣，對不同地方口味的興趣逐漸增強。
美團數據觀顯示，MAT2020-2021從成都品類銷售額Top20來看，火鍋與川菜是體量最大的品類；但從兩年的銷售額增速走勢來看，地方菜增長最快，其中粵菜增速高達205.2%。在辣味之后，地方菜口味已經成為新選擇。
轉載請標注數據來源：2020年6月23日-2021年6月22日美團
成都人十餐里四餐都是火鍋，沒有火鍋的成都=沒有靈魂。
美團數據觀顯示，從MAT2021成都火鍋在全品類中訂單占比來看，無論是哪一個年齡段，成都火鍋都成為了絕對的”老大哥“，占比約40%。四川火鍋大約在清代道光年間(1821-1851)開始流傳，文化與環境，推動火鍋成為四川美食的重要基因。
轉載請標注數據來源：2020年6月23日-2021年6月22日美團
火鍋品質提升成消費趨勢，消費金額逐漸提升。
從火鍋的訂單金額來看，美團數據觀顯示40元及100到200元的消費檔位占比呈上升趨勢。從消費趨勢來看，消費者越來越注重品牌的背書，品質消費成為新趨勢。
轉載請標注數據來源：2020年6月23日-2021年6月22日美團
辣味是火鍋主場，銷售份額占6成，地方味是新趨勢，訂單增速明顯。
從MAT2020-2021成都各類火鍋銷售額同比增速及份額占比來看，美團數據觀顯示川味/重慶火鍋消費額占火鍋品類6成，地方火鍋（港式火鍋、老北京涮羊肉、云南火鍋、魚火鍋）在2020-2021年消費額同比增速明顯，其中老北京涮羊肉在2021年增速達到2.7倍。
轉載請標注數據來源：2020年6月23日-2021年6月22日美團
年輕群體是火鍋消費主力，辣味是味覺的狂歡。
在火鍋市場中，70前、95后的消費占比逐漸增大，其中95后的火鍋訂單占比在2021年達到39%。美團數據觀顯示，炭火鍋、麻辣燙/串串香、川味/重慶火鍋是年輕人最偏愛的品類。
轉載請標注數據來源：2020年6月23日-2021年6月22日美團
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