作者：FBIF媒體部，編輯：Momo

由Simba Events打造的FBIF2021食品飲料創(chuàng)新論壇于2021年6月30日在杭州國(guó)際博覽中心正式召開(kāi)，本次為第八屆FBIF食品飲料創(chuàng)新論壇。FBIF2021論壇以“探索新增量”為主題，聚焦食品行業(yè)的創(chuàng)新趨勢(shì)。

FBIF2021食品飲料創(chuàng)新論壇現(xiàn)場(chǎng)

在今天召開(kāi)的全體大會(huì)中，來(lái)自貝恩公司、君和資本、OATLY、瑪氏箭牌等企業(yè)的嘉賓帶來(lái)了滿(mǎn)滿(mǎn)干貨分享。

• 新消費(fèi)崛起下，消費(fèi)者的需求、決策路徑、和品牌關(guān)系發(fā)生了哪些變化？

• 巨頭和新秀，如何出海找新增量？又如何相互學(xué)習(xí)？

• DTC模式如何應(yīng)用到食品行業(yè)？

• 為了可持續(xù)發(fā)展，食品行業(yè)能做些什么？

以下將為您帶來(lái)精彩實(shí)錄。

全體大會(huì)伊始，Simba Events創(chuàng)始人兼CEO貝拉代表主辦方致歡迎詞。貝拉首先向到場(chǎng)的各位來(lái)賓表示了感謝，接著引出本次論壇的主題。在過(guò)去的12個(gè)月里，“內(nèi)卷”成為社會(huì)熱詞，食品行業(yè)也出現(xiàn)了相關(guān)討論。而在關(guān)注“內(nèi)卷”之下，我們開(kāi)始更加勤奮地思考如何尋找增長(zhǎng)。

Simba Events創(chuàng)始人兼CEO貝拉

同時(shí)不難發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)中國(guó)食品行業(yè)變得越來(lái)越有活力，行業(yè)的創(chuàng)新包括審美、效率等方面都在顯著提升。另一方面，增量不僅限于充滿(mǎn)活力的國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，它可以來(lái)自世界任何角落。因此本屆論壇的很多話(huà)題與品牌出海相關(guān)，在尋找增量的過(guò)程中，既看國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)，也會(huì)探討品牌如何走出去。

貝拉說(shuō)到，一件偉大的事情始于勇敢的開(kāi)始。帶著這個(gè)愿景，我們開(kāi)啟了FBIF2021的“探索新增量“之旅。

一、新消費(fèi)崛起，食品行業(yè)底層邏輯發(fā)生了哪些變化？

全體大會(huì)主席貝恩公司全球?qū)＜液匣锶唆斝悱?Joanna Lu)以“探索新增量”為主題，發(fā)表開(kāi)場(chǎng)致辭，分享了對(duì)于中國(guó)市場(chǎng)新消費(fèi)商業(yè)模式和食品飲料行業(yè)市場(chǎng)新趨勢(shì)等方面的洞察。

近年來(lái)，食品飲料行業(yè)發(fā)生了非常大的變化：新品牌、新品類(lèi)、新產(chǎn)品層出不窮，在為這些欣喜的同時(shí)，我們更要思考這些創(chuàng)新到底是曇花一現(xiàn)的網(wǎng)紅，還是底層邏輯改變了長(zhǎng)紅賽道？要回答這一問(wèn)題，需要立足數(shù)字化時(shí)代新消費(fèi)崛起的背景下，消費(fèi)者人性和人心去發(fā)現(xiàn)變化，并且從需求、決策路徑、品牌和消費(fèi)者關(guān)系三個(gè)不同的維度展開(kāi)思考。

貝恩公司全球?qū)＜液匣锶唆斝悱偱堪l(fā)表主席致辭

首先，數(shù)字化時(shí)代下，新消費(fèi)崛起重塑了三大底層邏輯。

第一，消費(fèi)者需求發(fā)生改變：從擁有更多到值得更好；從功能滿(mǎn)足到情感驅(qū)動(dòng)，如當(dāng)前95后消費(fèi)者，他們更多需要的是心理陪伴和精神滿(mǎn)足；從物質(zhì)價(jià)格到心理價(jià)值。這些消費(fèi)者需求的變化，改變了食品飲料行業(yè)的目標(biāo)：從贏得市場(chǎng)份額逐漸變?yōu)閯?chuàng)造新需求。第二，消費(fèi)決策路徑發(fā)生改變。如今信息劇烈爆炸，消費(fèi)者的決策路徑是快的更快，慢的更慢。第三，消費(fèi)者與品牌的關(guān)系發(fā)生改變。消費(fèi)者在注重表達(dá)自我Me的主體化的同時(shí)，又在尋找We的圈層化歸屬。

未來(lái)，基于以人為本，五重力量驅(qū)動(dòng)新消費(fèi)賽道。時(shí)代潮流已經(jīng)從大眾化流通導(dǎo)向的B2C，演變?yōu)槿踊枨篁?qū)動(dòng)的C2B，從模式、產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)、渠道、組織五個(gè)不同的維度解構(gòu)了新消費(fèi)的賽道。

食品飲料行業(yè)涌現(xiàn)出四大消費(fèi)新趨勢(shì)，包括感官新體驗(yàn)（如氣泡水、螺螄粉等重口味地方特色、復(fù)合調(diào)料）、健康新平衡（如0糖0卡、減脂）、文化新自信（如網(wǎng)紅文創(chuàng)冰淇淋）、便利新儀式（如放縱迷你瓶、一人食）。

展望未來(lái)，食品飲料行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，企業(yè)面臨三大“靈魂拷問(wèn)”。首先是需求，長(zhǎng)紅的關(guān)鍵點(diǎn)在于如何打造高頻剛需？比如百年歷史的可口可樂(lè)，百億大單品安慕希等。其次是渠道，傳統(tǒng)企業(yè)及新近網(wǎng)紅如何分別突破渠道瓶頸、融合線上線下？如洽洽食品通過(guò)線上化幫助企業(yè)轉(zhuǎn)型，三只松鼠則通過(guò)線下門(mén)店找到新打法。最后是供應(yīng)鏈，如何塑造面向未來(lái)的供應(yīng)鏈新能力，最終實(shí)現(xiàn)規(guī)模化效率、靈活性生產(chǎn)？如簡(jiǎn)愛(ài)和跨境電商平臺(tái)SHEIN，都值得廣大品牌學(xué)習(xí)和借鑒。

魯秀瓊主席的開(kāi)場(chǎng)致詞點(diǎn)燃FBIF全場(chǎng)，接下來(lái)為期三天的論壇將圍繞這些話(huà)題與眾多行業(yè)大咖展開(kāi)研討，期待為業(yè)內(nèi)嘉賓帶來(lái)啟迪——探索新增量、食現(xiàn)新突破！

接下來(lái)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局貿(mào)易外經(jīng)統(tǒng)計(jì)司副司長(zhǎng)于建勛，以詳實(shí)和最新的數(shù)據(jù)分析了當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)存在的可能性和機(jī)會(huì)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局貿(mào)易外經(jīng)統(tǒng)計(jì)司副司長(zhǎng)于建勛

二、走出去，找增量

經(jīng)濟(jì)全球化背景下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的增強(qiáng)、資本的迅速積累為中國(guó)企業(yè)帶來(lái)了好的機(jī)遇，本土公司正在積極向外探求發(fā)展路徑。來(lái)自君和資本、經(jīng)濟(jì)學(xué)人集團(tuán)、里斯戰(zhàn)略定位咨詢(xún)和大成食品的四位嘉賓圍繞中國(guó)企業(yè)海外市場(chǎng)“探索新增量”的主題，在FBIF論壇進(jìn)行了交流與分享。

左起為 君和資本合伙人李婷、經(jīng)濟(jì)學(xué)人集團(tuán)大中華區(qū)副總裁張宇亮、里斯戰(zhàn)略定位咨詢(xún)中國(guó)合伙人肖瑤、大成食品主席韋俊賢

君和資本合伙人李婷首先提出問(wèn)題，對(duì)于食品飲料行業(yè)而言，現(xiàn)在是不是好的出海時(shí)機(jī)？經(jīng)濟(jì)學(xué)人集團(tuán)大中華區(qū)副總裁張宇亮表示，中國(guó)經(jīng)濟(jì)近年來(lái)穩(wěn)步向好，自2014年開(kāi)始中國(guó)品牌出海呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)，這是大趨勢(shì)。但食品安全、國(guó)外的行業(yè)政策以及國(guó)家迥異的口味文化習(xí)慣，會(huì)成為食品飲料行業(yè)的挑戰(zhàn)。

里斯戰(zhàn)略定位咨詢(xún)中國(guó)合伙人肖瑤從消費(fèi)者的角度做了分享，她認(rèn)為，食品飲料本身品類(lèi)繁雜，不同的品類(lèi)有著不同的品類(lèi)狀態(tài)。食品飲料行業(yè)的出海更要重視消費(fèi)者的認(rèn)知。

大成食品主席韋俊賢則進(jìn)一步指出，食品飲料品牌走出去，所面臨的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)是并存的。中國(guó)的富強(qiáng)、資本的富集都是企業(yè)的利好，但出海對(duì)品牌的研發(fā)、技術(shù)、供應(yīng)鏈管理等各個(gè)方面都形成了挑戰(zhàn)，根本上還是要重視品牌自身實(shí)力和內(nèi)涵的積累與沉淀。

中國(guó)企業(yè)出海時(shí)具體會(huì)遇到哪些挑戰(zhàn)？李婷從企業(yè)最為關(guān)切的角度與三位討論嘉賓進(jìn)行了討論。張宇亮與韋俊賢對(duì)于企業(yè)在出海過(guò)程中的心態(tài)問(wèn)題持有相似的觀點(diǎn)，他們認(rèn)為企業(yè)需要的是學(xué)會(huì)如何跳出中國(guó)視野，拋離本身的語(yǔ)境文化，從當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的角度考慮。肖瑤主張具體問(wèn)題可以進(jìn)行具體分析，即不同的品牌聚焦的點(diǎn)不一樣，不同的問(wèn)題則應(yīng)該采取不同的出海路徑。

近年來(lái)中國(guó)消費(fèi)者文化自信心增強(qiáng)、國(guó)內(nèi)品牌得到迅猛發(fā)展，是食品飲料行業(yè)的共識(shí)。四位嘉賓據(jù)此展開(kāi)了對(duì)“文化勢(shì)能”的討論。張宇亮表示，品牌可以與一些具備國(guó)際知名度的IP綁定出海，或者像微信、抖音等進(jìn)行生活方式的輸出。肖瑤在占領(lǐng)消費(fèi)者心智的層面上進(jìn)行了說(shuō)明，她指出在出海上，老品牌以及新銳品牌占有先天優(yōu)勢(shì)。企業(yè)可以以國(guó)外消費(fèi)者的看法為依托，進(jìn)行創(chuàng)新，更好地建立自己的品牌。

小組最后討論了具體的出海策略。張宇亮提出首要的是戰(zhàn)略先行，對(duì)當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)、消費(fèi)者、法律法規(guī)等都要有了解。食品飲料出海難度比較大，企業(yè)要更懂自己的品牌、更清楚當(dāng)?shù)鼐唧w情況。肖瑤指出國(guó)外消費(fèi)者對(duì)中國(guó)品牌存在認(rèn)知空白，品牌可以從代表中國(guó)四個(gè)字入手，搶占市場(chǎng)先機(jī)。韋俊賢則建議企業(yè)要提前布局、提前了解，強(qiáng)調(diào)了長(zhǎng)期規(guī)劃與策略的重要性。

三、“碳”索前行，“紙”為自然

在食品行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，可持續(xù)發(fā)展是行業(yè)立身之本，也是真正的行業(yè)指引。利樂(lè)公司大中華區(qū)總經(jīng)理朱屹東分享了利樂(lè)在可持續(xù)方面的探索、經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)。

利樂(lè)公司大中華區(qū)總經(jīng)理朱屹東

可持續(xù)的問(wèn)題更具體地來(lái)說(shuō)，就是今天我們所擁有的一切，明天是否還會(huì)擁有，這一切是否可持續(xù)？

利樂(lè)于70多年前創(chuàng)立，宗旨是提供最好的包裝解決方案，創(chuàng)始人Ruben Rausing先生曾提出“一個(gè)包裝所帶來(lái)的節(jié)約應(yīng)該超越其自身的成本”的理念。朱屹東分享了幾組關(guān)于未來(lái)的數(shù)據(jù)：30年后的2050年，全球的人口會(huì)增長(zhǎng)到97億；人口的增長(zhǎng)加上快速的城市化，會(huì)對(duì)食品有50%的增量需求；會(huì)有將近31%的食品和飲料是在生產(chǎn)、運(yùn)輸和消費(fèi)的過(guò)程中浪費(fèi)。這些數(shù)據(jù)，意味著可持續(xù)發(fā)展對(duì)行業(yè)提出了非常高的要求。

從現(xiàn)狀來(lái)看，一方面塑料包裝的來(lái)源與回收、能源短缺等已然成為食品飲料行業(yè)不可忽視的問(wèn)題。另一方面，消費(fèi)者也越來(lái)越關(guān)注關(guān)心可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題。

基于責(zé)任和利樂(lè)對(duì)創(chuàng)新機(jī)會(huì)的洞察，將可持續(xù)發(fā)展價(jià)值鏈拆解為原材料的選擇和采購(gòu)、生產(chǎn)和配送、食物保護(hù)和消費(fèi)、回收利用、未回收的如何減小對(duì)環(huán)境的影響這五個(gè)方面。朱屹東給大家?guī)?lái)了紙吸管、植物基蓋、完全可再生包裝、一包一碼等領(lǐng)先技術(shù)的分享。

對(duì)于未來(lái)，利樂(lè)的目標(biāo)是打造世界上最具可持續(xù)性的食品包裝——完全由可再生材料或回收再生材料制成、可完全回收再利用，并實(shí)現(xiàn)碳中和。利樂(lè)還分享了他們的愿景和進(jìn)展，以及如何協(xié)助整個(gè)價(jià)值鏈減少環(huán)境足跡、減緩氣候變化并保護(hù)大自然。

四、從無(wú)人問(wèn)津到炙手可熱，OATLY如何開(kāi)辟品類(lèi)新格局？

植物基賽道近兩年來(lái)十分火熱，這其中來(lái)自瑞典的OATLY在中國(guó)走出了一條與眾不同的道路。貝恩公司全球?qū)＜液匣锶唆斝悱偤蚈ATLY噢麥力亞洲區(qū)總裁David Zhang基于OATLY在中國(guó)的發(fā)展，進(jìn)行了一場(chǎng)談話(huà)。

OATLY來(lái)到中國(guó)，經(jīng)歷了無(wú)品類(lèi)的局面，在2018年初入中國(guó)時(shí)遭遇滑鐵盧。David Zhang說(shuō)到，經(jīng)過(guò)探索和調(diào)研，OATLY表示：要想品牌起來(lái)，必須要先做品類(lèi)。“我意識(shí)到品牌就像一只蘋(píng)果，而品類(lèi)就像是蘋(píng)果樹(shù)，如果沒(méi)有蘋(píng)果樹(shù)，蘋(píng)果是無(wú)法長(zhǎng)期存在下去的。”所以2018年下半年開(kāi)始，OATLY一直和同行共同推動(dòng)植物基品類(lèi)發(fā)展。

左起為 貝恩公司全球?qū)＜液匣锶唆斝悱偂ATLY噢麥力亞洲區(qū)總裁David Zhang

魯秀瓊表示，OATLY和行業(yè)一起，發(fā)展植物基這個(gè)新品類(lèi)，對(duì)于行業(yè)來(lái)說(shuō)意義深遠(yuǎn)。而在品牌層面，魯秀瓊說(shuō)到“OATLY一直堅(jiān)持商業(yè)向善的理念，黑科技、新創(chuàng)意、好理念引領(lǐng)發(fā)展，對(duì)于Z世代的消費(fèi)者具有很大的吸引力”，可以給到新消費(fèi)品牌一些啟示。

David Zhang表示，所謂的商業(yè)向善，在他看來(lái)是要回到品牌的初心。OATLY在2013年提出營(yíng)養(yǎng)健康、公開(kāi)透明、可持續(xù)發(fā)展三大價(jià)值觀。其次，商業(yè)向善還要有對(duì)環(huán)境、對(duì)地球很好的生意模式。

最后，在OATLY看來(lái)，作為一個(gè)開(kāi)創(chuàng)品類(lèi)的品牌，如何應(yīng)對(duì)未來(lái)的機(jī)遇與挑戰(zhàn)？

David  Zhang表示，品類(lèi)長(zhǎng)期走下去有三個(gè)條件：領(lǐng)先的科技、領(lǐng)先的品牌和市場(chǎng)秩序。而OATLY會(huì)通過(guò)在亞洲的一系列計(jì)劃，如新加坡工廠三季度投產(chǎn)、中國(guó)兩個(gè)生產(chǎn)基地和一個(gè)研發(fā)基地，來(lái)給植物基帶來(lái)更多創(chuàng)新。

五、巨頭和新秀，可以相互學(xué)習(xí)點(diǎn)什么？

隨著市場(chǎng)、消費(fèi)和媒體環(huán)境的改變，在全新的起跑線上，食品巨頭和新秀展開(kāi)新的角逐與爭(zhēng)奪。

面對(duì)新銳品牌的兇猛“追擊”，傳統(tǒng)巨頭要如何通過(guò)變革，“不被拍死在沙灘上”？面對(duì)品牌巨頭“覺(jué)醒”后的圍剿，新銳品牌如何創(chuàng)新突圍？巨頭和新秀，如何相互學(xué)習(xí)、共融共生？

在貝恩公司全球?qū)＜液匣锶唆斝悱偟闹鞒窒拢斒霞浦袊?guó)區(qū)總裁Larry Feng、今麥郎食品股份有限公司董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)、自嗨鍋創(chuàng)始人蔡紅亮，三位人均從業(yè)超過(guò)27年的行業(yè)大咖，就“巨頭和新秀，可以相互學(xué)習(xí)點(diǎn)什么？”的話(huà)題展開(kāi)了討論。

左起為 貝恩公司全球?qū)＜液匣锶唆斝悱偂斒霞浦袊?guó)區(qū)總裁Larry Feng、今麥郎食品股份有限公司董事長(zhǎng)范現(xiàn)國(guó)、自嗨鍋創(chuàng)始人蔡紅亮

對(duì)于如何看待當(dāng)下的市場(chǎng)環(huán)境？“日新夜異”，Larry Feng說(shuō)道，每日每夜都在快速地變化。蔡紅亮認(rèn)為市場(chǎng)環(huán)境時(shí)時(shí)刻刻都在變化。范現(xiàn)國(guó)則幽默表示：做中國(guó)的消費(fèi)者真好，做中國(guó)的消費(fèi)企業(yè)真“苦”。

在消費(fèi)者和營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境都發(fā)生很大變化的當(dāng)下，新老品牌如何創(chuàng)新？范現(xiàn)國(guó)表示，品牌創(chuàng)新要從兩個(gè)“心”出發(fā)，一是把品牌打造成市場(chǎng)的核心，二是品牌要占領(lǐng)消費(fèi)者的內(nèi)心。他強(qiáng)調(diào)，好的產(chǎn)品一定是通人性的，要做人類(lèi)的好朋友，與消費(fèi)者心心相印。

Larry Feng指出，瑪氏一直把消費(fèi)者需求作為創(chuàng)新的方向。不僅滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的新需求，而且包括品牌、營(yíng)銷(xiāo)、服務(wù)、供應(yīng)等全供應(yīng)鏈的創(chuàng)新。他指出，創(chuàng)新變革的底蘊(yùn)在企業(yè)文化，最根本的是人。

作為新消費(fèi)食品品牌代表，蔡紅亮表示，品牌創(chuàng)新首先要選準(zhǔn)所在的品類(lèi)，然后努力做到品類(lèi)引領(lǐng)，比如自嗨鍋就代表了創(chuàng)新方便食品品類(lèi)的。同時(shí)，要找準(zhǔn)品牌在每個(gè)渠道的目標(biāo)消費(fèi)者，前期通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)提升品牌知名度，后期則通過(guò)深度運(yùn)營(yíng)提升品牌美譽(yù)度。

對(duì)于新老品牌之間可以相互學(xué)習(xí)什么？Larry Feng表示，要向今麥郎學(xué)習(xí)深耕中國(guó)市場(chǎng)，更了解不同圈層的消費(fèi)者需求；向自嗨鍋學(xué)習(xí)提升產(chǎn)品創(chuàng)新速度，通過(guò)產(chǎn)品的更新迭代，建立更廣的消費(fèi)者認(rèn)知。

范現(xiàn)國(guó)認(rèn)為，今麥郎要學(xué)習(xí)瑪氏的國(guó)際視野，以及自嗨鍋等新銳品牌與消費(fèi)者玩在一起的營(yíng)銷(xiāo)打法。同時(shí)，他也期待中國(guó)的企業(yè)界出現(xiàn)“二元法則”，即新老共生，新老品牌各有優(yōu)劣，二者相互融合才能更好發(fā)展。像電餅鐺一樣，上下一起加熱，才能做出完美美食。

蔡紅亮表示，新銳品牌要向瑪氏學(xué)習(xí)系統(tǒng)的大品牌操盤(pán)，建立更廣的世界觀。向今麥郎學(xué)習(xí)專(zhuān)注的做好大單品，以及線下市場(chǎng)的深耕。

六、應(yīng)用與變革：食品行業(yè)的DTC模式探索

DTC(Direct-to-Consumer)模式在各個(gè)行業(yè)都得到了越來(lái)越多的應(yīng)用，食品行業(yè)適合這種模式嗎？麥當(dāng)勞中國(guó)首席市場(chǎng)官須聰、伊利數(shù)字化中心總經(jīng)理尚直虎、Ventech China管理合伙人馮廣晟就“紅海不紅，變革消費(fèi)品牌的DTC模式探索”展開(kāi)圓桌討論。

左起為 麥當(dāng)勞中國(guó)首席市場(chǎng)官須聰、貝恩公司全球?qū)＜液匣锶唆斝悱偂entech China管理合伙人馮廣晟、伊利數(shù)字化中心總經(jīng)理尚直虎

須聰表示麥當(dāng)勞在探索DTC模式的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)這種模式的確能使品牌鏈路變短，但是品牌和消費(fèi)者之間的關(guān)系也變得更微妙了。

尚直虎則從認(rèn)知、業(yè)務(wù)模式、消費(fèi)者需求、技術(shù)應(yīng)用四個(gè)層面，分析了DTC模式對(duì)食品品牌的價(jià)值，他談到品牌在應(yīng)用DTC模式時(shí)，可以基于技術(shù)與消費(fèi)者活動(dòng)，縮短距離的同時(shí)也“產(chǎn)生美”。

馮廣晟進(jìn)一步指出，品牌不能盲目跟風(fēng)，急于給自己貼上DTC的“標(biāo)簽”，在決定采用這種模式前，應(yīng)該思考清楚品牌的精神內(nèi)涵、構(gòu)建足夠完整的鏈路，并探索出可持續(xù)的盈利模式。

三位嘉賓都談到，食品行業(yè)目前對(duì)DTC模式的應(yīng)用還處在摸索階段，或許可以吸收其他行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，思考DTC模式能夠如何推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的變革。也許在不久的將來(lái)，DTC模式的應(yīng)用能打破更多隔閡，讓品牌擁有更多看到消費(fèi)者需求的機(jī)會(huì)。也能讓品牌構(gòu)建出能更好、更高效地與消費(fèi)者溝通的陣地。>07

七、植物基的明天，探索未來(lái)食物

近年來(lái)，食品行業(yè)對(duì)植物基產(chǎn)品的關(guān)注度及未來(lái)業(yè)態(tài)的探討呈現(xiàn)集中式增長(zhǎng)。聯(lián)合利華食品研發(fā)總監(jiān)Andre Pots以未來(lái)食物議題為中心，對(duì)全球食物系統(tǒng)的新探索進(jìn)行了主題分享。

聯(lián)合利華食品研發(fā)總監(jiān)Andre Pots線上分享

Andre Pots首先對(duì)聯(lián)合利華品牌及其在保護(hù)地球環(huán)境上做出的努力進(jìn)行了介紹。

聯(lián)合利華在其品牌規(guī)劃中，賦予了植物基產(chǎn)品重要的戰(zhàn)略地位。Andre Pots稱(chēng)，這是聯(lián)合利華在考察全球食物系統(tǒng)現(xiàn)狀后制定的策略：世界上有大量人群仍在忍受極端饑餓、食物短缺等食品風(fēng)險(xiǎn)；其次，超重、肥胖等健康問(wèn)題在全球多個(gè)國(guó)家都成為了普遍存在的現(xiàn)象；畜牧業(yè)的無(wú)序擴(kuò)張導(dǎo)致了大氣、土壤和水資源的污染；傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)對(duì)地球生態(tài)環(huán)境也是較大的負(fù)擔(dān)。

Andre Pots強(qiáng)調(diào)，保護(hù)環(huán)境需要形成合力，需要所有人都切實(shí)地行動(dòng)起來(lái)。據(jù)此，聯(lián)合利華提出了集團(tuán)的長(zhǎng)期行動(dòng)預(yù)期，從現(xiàn)在開(kāi)始到2050年，品牌將在四個(gè)方面做出改變：一，普及植物基產(chǎn)品；二，讓產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分均為正面積極的；三，減少企業(yè)價(jià)值鏈中食物的損失與浪費(fèi)；四，生產(chǎn)對(duì)地球友好的食物。

目前，聯(lián)合利華已經(jīng)推出了大量的植物基新品、素食友好的蛋奶制品和傳統(tǒng)肉類(lèi)替代品。去年年底，其植物肉品牌植卓肉匠強(qiáng)勢(shì)登陸中國(guó)，引起了業(yè)內(nèi)廣泛關(guān)注，今年植卓肉匠又帶來(lái)面向B端的、契合中式餐飲需求的新品，可見(jiàn)其對(duì)中國(guó)植物肉市場(chǎng)十分看好，并希望發(fā)揮優(yōu)勢(shì)做本土創(chuàng)新。Andre Pots表示集團(tuán)將在品牌架構(gòu)、技術(shù)革新等方面不斷進(jìn)步，為推行植物基產(chǎn)品、保護(hù)地球環(huán)境做出更多的貢獻(xiàn)。

如何走向植物基未來(lái)？LIVEKINDLY Collective主席兼CEO Kees Kruythoff，IMAGINE 聯(lián)合創(chuàng)始人兼聯(lián)合主席Paul Polman在線上分享了他們的看法。

LIVEKINDLY Collective主席兼CEO Kees Kruythoff（左邊），IMAGINE 聯(lián)合創(chuàng)始人兼聯(lián)合主席Paul Polman（右邊）線上分享

Kees Kruythoff表示，6月25日LIVEKINDLY剛在中國(guó)上市了兩個(gè)新品牌。中國(guó)的經(jīng)驗(yàn)告訴我們，植物基產(chǎn)品的具體表達(dá)對(duì)于消費(fèi)者是多么重要，因?yàn)榇蠹抑v到食品科技的時(shí)候，都很關(guān)心食物它本身的品質(zhì)。因此讓消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)植物肉的關(guān)鍵是稱(chēng)呼的改變，不再叫“人造肉”，而是改叫植物基食品。

植物基的持續(xù)性和商業(yè)回報(bào)是否有矛盾？大公司如何找到這兩者之間的平衡？Paul Polman回答到，若想長(zhǎng)期取得成功，必須要展現(xiàn)出來(lái)品牌對(duì)于世界、對(duì)環(huán)保所做出的積極貢獻(xiàn)。比如ESG企業(yè)社會(huì)責(zé)任、環(huán)保責(zé)任；在公司內(nèi)部也需要達(dá)成這樣一個(gè)共識(shí)，如果說(shuō)整個(gè)的采購(gòu)可以做到可持續(xù)發(fā)展，我們整個(gè)的食物系統(tǒng)可以做到可持續(xù)發(fā)展，那就有更好的成功機(jī)會(huì)。

八、Wow Food Awards 2021 頒獎(jiǎng)禮：全球食品創(chuàng)新盛典

Wow Food Awards 2021頒獎(jiǎng)禮

隨著「最受消費(fèi)者歡迎獎(jiǎng)」、「最佳品類(lèi)獎(jiǎng)」、「全場(chǎng)最佳」、「編輯之選」等獎(jiǎng)項(xiàng)和榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)依次揭曉，全球創(chuàng)新食品評(píng)鑒大賽——Wow Food Awards 2021頒獎(jiǎng)典禮圓滿(mǎn)結(jié)束。會(huì)上共頒發(fā)65個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，獲獎(jiǎng)作品因創(chuàng)新性突出得到了評(píng)委的青睞。此外，會(huì)上還發(fā)布了FBIF全新推出的時(shí)尚食品雜志——Wow Food Magazine。

九、Marking Awards 2021 頒獎(jiǎng)禮：全球食品包裝設(shè)計(jì)大賽

Marking Awards 2021頒獎(jiǎng)禮

在杭州熱浪品牌策劃有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人&CEO邱瀟瀟的主持下，F(xiàn)BIF2021全體大會(huì)的最后一項(xiàng)議程：全球食品包裝設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)——Marking Awards 2021頒獎(jiǎng)禮圓滿(mǎn)結(jié)束。36款專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)作品最終摘得獎(jiǎng)項(xiàng)，為品牌而生、為未來(lái)設(shè)計(jì)的作品贏得了評(píng)委青睞。