又一部良心美食紀錄片《水果傳》，看得我欲罷不能
來源：食帖（微信號：witheating）
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最近，食帖君被一部很火的關于水果的紀錄片成功吸引了注意。本來自以為已經吃遍天下名果了，卻還是被重新刷新了三觀，也發現了水果更多方位的魅力。
雖然是一部人文類紀錄片，卻同時干貨滿滿，看完也能漲不少知識。
它的豆瓣評分也很高，8.8，看來確實是口碑佳作了。
那么這部片子到底好在哪里？為什么能讓對水果無感的人看完也默默點贊？食帖君分析出了幾點原因，僅供參考，也希望你不要錯過這部良心紀錄片。
01 不同視角看水果
一提到水果，第一反應就是直接食用，榨汁、釀酒、做果醬、做甜品、做菜，仿佛就已經是關于水果的全部想象。
但水果的使命卻遠不止于此，如果一種水果吃起來沒有那么可口，也并不意味著它沒有意義。
這部紀錄片采用了不同的視角來看待這些水果，讓人對水果有了新的認知。
第一個出現的水果——愛玉，想必大多數人都是從未聽過的，僅有臺灣的少數民族鄒族人懂得它的妙用。
生食滋味并不那么好的愛玉，卻在陽光與空氣的共同作用下完成變身。
曬干后的愛玉子，含有豐富的果膠和果膠酶脂，它讓一碗水變成滑爽可口的愛玉冰，成為臺灣人喜愛的天然甜品。
意大利卡拉布里亞的香檸檬，味道酸苦，而其果皮卻擁有除柑橘果香之外的茉莉花香，以及高于普通檸檬2~3倍的精油含量。
用它提取出的精油，有著如精靈般的輕盈氣質，且香氣低調、若隱若現，成為最廣泛使用的香水底香。
作為柿子的原生種，個頭小而青澀的椑柿，看起來不那么起眼。既不金黃也不軟糯，并不能勾起食欲。
但其中的單寧酸，會在一年的發酵過程中，慢慢氧化，成為深褐色的柿漆，可作為染色的材料。
經柿漆浸染的布料，在與光的對話中，不斷發生變化，留下了太陽的痕跡，形成獨一無二的色彩與紋路。
除此之外，水果還可以用于制作雕刻、插畫、游戲、電池以及紡織物等。可以說，水果為人類帶來了無窮的靈感。
02 不僅僅是獵奇
紀錄片中出現了很多可以被稱為“異果”的水果，這些并不為大多數人所熟知的，或外形奇異，或味道奇特的水果，可以說是讓人打開了一扇關于水果的新的大門。
然而，如果僅僅只是滿足獵奇之欲，未免可惜。
這些奇異的水果，無一不有著古老的歷史，人類發現它們，并在漫長的時光中與它們共存。從這些水果中，可以看到過去，也可以看到未來。
位于婆羅洲紅樹林中的孑遺物種——水椰子，在億萬年前曾分布廣泛，如今卻僅存于特定的地方。
它依然保留著剛演化時的獨特姿態，讓人得以窺探到地球原始的樣貌。而其冷峻堅硬的外表，包裹著的卻是柔軟而甘甜的果肉。
如盔甲般的外殼，保護著內部的種子，使其能夠在水中長時間地漂流，找到合適的環境，再扎根下去。
與它近緣的一些種，因沒有這樣的優勢，無法適應環境而相繼滅絕，留它獨自懷揣秘密，安靜地棲息在紅樹林的深處，等待著人們的探訪。
與水椰子有相似境遇的還有澳大利亞的指橙，它也長著一副生人勿近的外表。當人類鼓起勇氣去嘗試，才發現它是如此美味。
作為一種原始柑橘類水果，因這個孤立存在于南半球的島嶼上單一的自然條件而演化緩慢，仿佛被封入時光膠囊一般保留著古老的模樣。
其內部顆粒狀的果肉既有檸檬的酸又有柑橙的甜，入口后如炸彈般在口中炸裂，給人帶來強烈的味覺沖擊，也因此，成為餐桌上的寵兒與新一代的潛力食材。
來自西非熱帶雨林的非洲竹芋，緊貼土壤表面生長，將花與果隱藏在巨大的葉片之下，鮮少有人知道它們。
看似不起眼的它，卻擁有最高可達蔗糖3000倍的驚人甜度。
在熱帶雨林中進化出的超長葉柄與超大葉片，讓它們得以吸取充足的陽光，帶給果實含有強烈甜味的蛋白質，也就是索馬甜，是現今為止發現的最甜的物質之一。
當它與味蕾結合，可在口腔中持續長達半小時以上的甜味，同時伴有甘草般的香味。
其甜度超乎想象，且食用后不會引起血糖的升高，為一種非常理想的甜味劑，或許將引發又一次甜味革命。
03 水果與故事
自人類開始學會采摘，水果就一直與我們相伴，它們帶來甜蜜，在賦予我們生存下去的能量的同時，也成為我們的生活中不可或缺的一部分。
每天都有水果，每天都有故事。這部紀錄片也著眼于那些水果與人的聯結，多了一些溫度。
貴州九嶺9月中旬的鮮果節，布依人為一年的豐收而慶祝，也為來年祈愿。鮮黃而布滿尖刺的野果——刺梨，成為最引人注目的存在。
提前幾天上山采摘用作祭禮的刺梨，是當地布依族人延續千年的傳統，而當孩子長大，教給他采摘刺梨與制作刺梨酒的方法，也成為了重要的成人禮。
刺梨外表布滿尖刺，釀出的酒卻格外溫柔。當男孩學會釀刺梨酒，就開始成為了一個真正的布依族男人。
作為法國最古老的葡萄品種之一的玫瑰蜜，擁有濃郁的玫瑰香氣，可以釀造出讓人驚嘆的美酒，卻生長在于中國云南的一個小村落——茨中。
一百多年前的兩位法國傳教士，經茶馬古道來到這里，除了帶來西方的福音，也帶來了葡萄，從此，這個當地人聞所未聞的水果在這里扎根。
法國傳教士在這里建了教堂，也將采用手工壓榨釀造葡萄酒的方法教給了當地人，這種方法一直延續至今。
如今，玫瑰蜜葡萄成為了全村人主要的收入來源，釀酒也成為家家戶戶都精通的技藝。
在這里，水果成為了文明傳播的使者，改變著另一片土地上人們的生活。
然而就在玫瑰蜜葡萄遠渡重洋來到茨中后，歐洲卻爆發了一場葡萄瘟疫，根瘤蚜蟲害導致法國70%以上的葡萄園被毀于一旦。
純正的原種玫瑰蜜葡萄也在法國本土絕跡難尋，茨中也成為了玫瑰蜜最后的諾亞方舟。
日本人楠三貴與韓國人韓成文在韓國相遇，一見鐘情后便決定結婚。當他們回到日本后，韓成文接手了岳父的桑園。
當時的桑園只經營桑葉茶，虧損嚴重，這對年輕夫婦便將目光轉向桑葚果實。夫妻倆種下以結果為主的新品種桑樹，為桑園帶來了新的生機。
桑園，見證了兩人的愛情，也因此有了特別的意義。
目前才更新了6集，坐等。
來源：食帖（微信號：witheating）
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