徐福記也開出精致的專賣店，手工鳳梨酥 15 元一塊
傳統(tǒng)零食品牌開始以開設(shè)線下店鋪的方式“升級”
來源：好奇心日報
那些你之前只能在超市里見到的傳統(tǒng)零食品牌，紛紛開設(shè)起線下專賣店，這已經(jīng)不是什么新鮮事了。
繼去年王老吉開了線下現(xiàn)泡茶店 1828 王老吉之后，前不久，創(chuàng)立于 1992 年的徐福記在總部東莞開設(shè)了一家以售賣現(xiàn)烤鳳梨酥為主的店鋪，取名“徐福記·呈味空間”。
這家店位于東莞新開業(yè)的商業(yè)體 KINGMALL 君茂匯內(nèi)，一面朝向商場主通道，另一面正對著寫字樓的電梯間出入口。操刀設(shè)計的廣州立品設(shè)計為它在這一側(cè)的墻面上開辟了細長的窗口，讓路過的人們可以看到廚房里忙碌的身影。
“呈味空間”在店鋪設(shè)計上用了時下流行的一些元素，如果不是 logo 下方的小字“徐福記”，你也許很難把它和超市貨架上散裝徐福記糖果聯(lián)系起來。
在這里，設(shè)計師選用了暖色調(diào)的木飾面、水磨石地面、米色的肌理漆和灰色的水泥漆，以隨機分布的顆粒圖形組成了貫穿整個空間的重要視覺元素。據(jù)設(shè)計師鄭錚介紹，由于徐福記要求“以某種方式增強其核心產(chǎn)品鳳梨酥的記憶點”，因而想到了用“掰開的鳳梨酥掉下的碎屑”表現(xiàn)酥的特點，“鳳梨酥碎屑”元素同時也被用在了產(chǎn)品的包裝上，并用了不同的顏色來展現(xiàn)產(chǎn)品的豐富性。
徐福記希望借核心產(chǎn)品鳳梨酥的升級來提升品牌形象，通過線下體驗的方式來吸引年輕一代的消費者。
2011 年，這個老牌的糖果品牌被雀巢收購了 60％ 的股份，之后的 2014 年至 2016 年間，中國傳統(tǒng)糖果市場持續(xù)萎縮，根據(jù)市場調(diào)查公司英敏特的報告顯示，糖果市場在 2015 至 2016 年間下滑了 5.1%，而且下滑尚未停止，預(yù)計 2016-2020 年銷量年均復(fù)合增長率為 -2.3% 。
通過開放廚房、現(xiàn)場烘焙，直接展現(xiàn)糕點出爐的過程成了徐福記試圖直接建立與消費者聯(lián)系的新方式。區(qū)別于原有的散裝鳳梨酥，“呈味空間”的現(xiàn)烤鳳梨酥在口感上更講究，定價更高，口味也更豐富，包括原味、抹茶、蔓越莓等，另外現(xiàn)場還出售手沖茶飲。這種以鳳梨酥為主的線下店鋪的路數(shù)和近些年大熱的臺灣品牌微熱山丘相近，鳳梨酥的定價也都為 15 元一塊。后者成立于 2009 年，目前在日本、新加坡、香港、上海等地都有店鋪，并上線了天貓店。
在開設(shè)線下門店之后，徐福記在天貓頁面新設(shè)了“手工烘焙”區(qū)，計劃未來推出更多的烘焙產(chǎn)品。目前，珠江三角洲地區(qū)可以線上購買“呈味空間”出品的手工鳳梨酥。
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