徐福記也開出精致的專賣店，手工鳳梨酥 15 元一塊
傳統零食品牌開始以開設線下店鋪的方式“升級”
來源：好奇心日報
那些你之前只能在超市里見到的傳統零食品牌，紛紛開設起線下專賣店，這已經不是什么新鮮事了。
繼去年王老吉開了線下現泡茶店 1828 王老吉之后，前不久，創立于 1992 年的徐福記在總部東莞開設了一家以售賣現烤鳳梨酥為主的店鋪，取名“徐福記·呈味空間”。
這家店位于東莞新開業的商業體 KINGMALL 君茂匯內，一面朝向商場主通道，另一面正對著寫字樓的電梯間出入口。操刀設計的廣州立品設計為它在這一側的墻面上開辟了細長的窗口，讓路過的人們可以看到廚房里忙碌的身影。
“呈味空間”在店鋪設計上用了時下流行的一些元素，如果不是 logo 下方的小字“徐福記”，你也許很難把它和超市貨架上散裝徐福記糖果聯系起來。
在這里，設計師選用了暖色調的木飾面、水磨石地面、米色的肌理漆和灰色的水泥漆，以隨機分布的顆粒圖形組成了貫穿整個空間的重要視覺元素。據設計師鄭錚介紹，由于徐福記要求“以某種方式增強其核心產品鳳梨酥的記憶點”，因而想到了用“掰開的鳳梨酥掉下的碎屑”表現酥的特點，“鳳梨酥碎屑”元素同時也被用在了產品的包裝上，并用了不同的顏色來展現產品的豐富性。
徐福記希望借核心產品鳳梨酥的升級來提升品牌形象，通過線下體驗的方式來吸引年輕一代的消費者。
2011 年，這個老牌的糖果品牌被雀巢收購了 60％ 的股份，之后的 2014 年至 2016 年間，中國傳統糖果市場持續萎縮，根據市場調查公司英敏特的報告顯示，糖果市場在 2015 至 2016 年間下滑了 5.1%，而且下滑尚未停止，預計 2016-2020 年銷量年均復合增長率為 -2.3% 。
通過開放廚房、現場烘焙，直接展現糕點出爐的過程成了徐福記試圖直接建立與消費者聯系的新方式。區別于原有的散裝鳳梨酥，“呈味空間”的現烤鳳梨酥在口感上更講究，定價更高，口味也更豐富，包括原味、抹茶、蔓越莓等，另外現場還出售手沖茶飲。這種以鳳梨酥為主的線下店鋪的路數和近些年大熱的臺灣品牌微熱山丘相近，鳳梨酥的定價也都為 15 元一塊。后者成立于 2009 年，目前在日本、新加坡、香港、上海等地都有店鋪，并上線了天貓店。
在開設線下門店之后，徐福記在天貓頁面新設了“手工烘焙”區，計劃未來推出更多的烘焙產品。目前，珠江三角洲地區可以線上購買“呈味空間”出品的手工鳳梨酥。
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