拉面界最會玩的一風堂！設計出彩，又愛開腦洞
作者： 日站君，首發：日本設計小站
年輕的面嘛，就比較愛玩一些——日站君。
還記得上次日站君寫一蘭拉面的時候曾經拿一風堂出來對比說之后要寫一篇嗎？是的，這次日站君就來填坑了，咱們講講一風堂！
作為一家1985年才開業的拉面店，一風堂和前輩們相比非常年輕，并不是一家老字號，湯鍋里也沒有傳承了數百年的那口老味道。但是它卻在博多這個拉面如戰場的地區，從數千家拉面店中搏殺出圈。沒靠別的，居然靠的是一手設計。
同時，它還是拉面界里最愛“玩”的品牌，各種創新品類和項目，把拉面生生的打造成了時髦的明星產品！
今天，日站君就帶大家，一起來揭開一風堂背后的秘密。
一、一個開酒吧的人，開了拉面店
街頭和女性客戶聊了聊，就開了個店。
河原成美，這個現今在全球掌控著300家店鋪，遍及15個國家，年流水超300億日元的一風堂品牌持有者。在1976年還是博多車站旁開著僅僅5坪大小的小酒吧的店主，酒吧名叫“After the rain”。
實際上，連開酒吧都是個意外，河原成美最初的想法是：“我先做個演員”，結果劇團沒進去，被朋友勸著開了個酒吧，一開就是好幾年。
而一風堂的誕生，也是河原成美在店門口的街上，和女性客人們聊天的時候萌發的：談論到吃什么的時候，河原發現女性們都很喜歡拉面，但是實際進門吃的人卻非常少。
博多拉面多是豚骨拉面，所以當時油膩膩的桌臺加上豚骨湯的臭味、店內臟亂喧鬧的環境制約了一大部分女性用戶進門。
河原成美就想：我為什么不開一家特別干凈的拉面店，來網住這部分客戶呢？于是開第2家酒吧的計劃被臨時改掉，1985年，第一家一風堂，就此面世！
通過設計，改進店面與菜單。
設計改良的第一步，首先要從店頭的“清潔感”開始。河原成美采用了白色和紅色，作為一風堂的主題色來設計店招，并使用大大的白色燈籠，作為整個店的特色。
與博多普通的拉面店固有的“骯臟、黝黑”的感覺不同，白色瞬間讓整個店的氣氛提亮了很多，并且顯得非常干凈和整潔，紅色又能帶來一些視覺上的調和，不至于過分清冷。
這種白與紅的主題色，也在之后被運用到了一風堂門店的很多設計之中，讓一風堂的設計感變得現代又時尚，去除了傳統拉面店老氣的感覺。
針對女性不喜歡的豚骨的臭味，河原成美也做了改良，通過研究熬制方法把骨湯的臭味去掉，同時保留了湯頭的濃郁，還加入自家制的拉面，讓整碗拉面變得容易入口，極受女性的歡迎。
在這個基礎上，又開發出了一直保留到現在的“赤丸”與“白丸”，吃過一風堂的朋友們應該非常熟悉了。
店頭設計的好看，味道也適合女性，開業之后逐漸知名，到了實際營業第三年，一天就有接近300人來排隊。由于不僅把酒吧運營的風生水起，跨領域開拉面店也越來越火，33歲的河原成美在當地逐漸有了一個名號：“天才的河原”。
二、隱藏在背后的，依然是設計
讓一風堂走的越來越遠的，除了匹配女性的定位，最大的原因，還是它的設計力。這也是河原成美之所以一擊制勝，從博多萬千拉面館中脫穎而出的秘訣。
LOGO設計，頗有門道。
從LOGO設計開始，相對于一般面館的隨便找個日式手寫水墨字做個招牌，一風堂就顯得非常特別。
比如這個LOGO，其實蘊含了“金木水火土”五個字形在其中，看起來非常特別。而“一風堂”的名字，蘊含著河原成美“想要給業界帶來一股新風”的觀念，其實初始是東京澀谷河原成美很喜歡的一個樂隊的名字。
菜單的設計也非常清晰，附有圖片，讓人一看就懂。在現在看起來雖然已經是很普遍的事情了，但是在當時大多數博多拉面店只是日文手寫個看板，和這些店相比，一風堂的設計就顯得非常親和方便。
門店設計堪稱業界標桿。
而大多數的一風堂門店設計，則更加凸顯出它“年輕有活力”、“現代”的氣質。比如濱松的這家一風堂門店，采用紅白雙色色帶+大燈籠的設計，簡潔利落，又非常具有現代格調餐廳的感覺。
金澤店在門頭保留原始“小京都”風味的同時，在外立面上做了特殊處理。產生的凹凸的浮雕感設計，讓古今風味融合在一起，加上白色的一風堂大招牌，特別好看！
橫濱店通體雪白，突出一個海港的清新干凈。
札幌麻生店，用柵格式設計，燈籠也做了特殊改良，一個小圓燈籠帶上一個拉面的“ら”字，顯得特別可愛。
店內的設計也可圈可點，比如福岡門店就加入了以日本“陣太鼓”為特色的裝飾，與店內紅黑的配色映襯，突出一個熱鬧喧囂的氣氛。
就連海外的門店，一風堂也經過了精心的設計，舊金山店店內流暢的線條設計，加上大紅燈籠，洋氣十足，又潮又現代！
可以說，隨便去看一風堂的門店設計，幾乎都沒有重樣的！一部分門店完美凸顯當地風情，還有的展現現代簡潔主義設計的特征，又能與傳統拉面的熱鬧氣氛相容，完全可以說是拉面界設計的領銜標桿！
三、愛搞花樣，讓一風堂更“能打”
如果是一風堂家的常客，應該都會留意到它家“五花八門”的各種活動。比如沒事搞一搞什么期間限定、慶祝紀念的面食，讓拉面愛好者不去都覺得有點血虧。
像“東西大合戰”這種玩法，在一風堂這邊簡直已經玩到膩啦！而且怎么海報設計的也這么好看！
而且一風堂很早就推出了在家里就可以做的速食面，簡直是拉面界速食圈的領頭羊。
和7-11、日清等牌子推出聯名泡面、聯名薯片之類的更是不用說了，另外不知道大家留意過沒有，在各種各樣的跨界領域，一風堂都特別重視自己的視覺表現，基本上所有的產品，都設計的非常出彩。
而在運營方面，一風堂也像個“愛搞事的年輕人”，比如經常會發最近大熱的“動物之森”的內容，在周一玩玩“打工人”的梗（是的日本也有這個梗）。
還要搞一些賽事活動，挑挑事，引發“粉絲之間的戰爭”。
豐富的活動，優秀的設計展現，都牢牢的抓住了粉絲們的內心，幫助一風堂走的更遠。
四、面食是關鍵？設計是關鍵？
在今天，餐飲界搏殺激烈，一風堂硬是殺出一條血路，將一風堂拉面這個品牌帶向了全世界。
是它的面特別好吃？還是它的服務有過人之處？其實都并非如此。
和別的老牌博多拉面店相比，一風堂的面并沒有特別的出彩，老店沉淀下的歲月更非其可比，它背后最強大的武器，無疑是優秀的設計。
在當今消費市場迭代越來越快，餐飲品牌花樣翻新的時代，除了產品符合大眾口味之外，針對消費者的視覺營銷更成為了重中之重。
一道美食中，色、香、味俱佳中的色，已經遠不止美食本身的“色”，那么簡單了。
參考資料：
1、《一風堂ラーメン創業者に聞く、バー店主が一大ラーメンチェーンを築けた訳》Diamond Online
2、《【河原成美】夢はスケッチを描くように細かく想像する》NewsPicks
3、一風堂官推@twitter
4、一風堂官網
5、RocketNews24
6、CHIKARAnoMOTO.com
7、福岡のニュース
8、BroadSheet
9、Newspicks
作者公眾號：日本設計小站（ID：japandesign）
轉載請在文章開頭和結尾顯眼處標注：作者、出處和鏈接。不按規范轉載侵權必究。
未經授權嚴禁轉載，授權事宜請聯系作者本人，侵權必究。
本文禁止轉載，侵權必究。
授權事宜請至數英微信公眾號(ID: digitaling) 后臺授權，侵權必究。
評論
評論
推薦評論
暫無評論哦，快來評論一下吧！
全部評論（0條）