日本一家頻頻“上錯菜”的餐廳，為何反而備受客人好評？
來源：營銷案例精選（m-cases）
素材來源：藝非凡
去餐廳吃飯最不能忍的事是什么？是人多沒有位子，還是飯菜不好吃，亦或是服務員不夠熱情？小編覺得這些都不算什么，最不能忍的是上錯菜！
可在日本卻有一家名叫“上錯菜”的料理店，顧名思義，這家餐廳的服務員經常給客人上錯菜，故得此名。但讓人意想不到的是，這家店不僅沒倒閉，反而備受客人好評，生意越來越火爆。
究竟這家店有什么經營的秘訣？且聽小編細細道來。
“上錯菜”料理店的店主小果郎士，本是一家電視臺制作人，曾經負責制作一檔關于阿爾茲海默癥的節目，目的是探索阿茲海默癥患者能否彼此照應、和諧地生活在一起。
節目錄制之余，這些老人經常會做一些料理請工作人員一起吃。有一次，老人請小果郎士吃飯，明明說好吃漢堡，最后上桌的卻是餃子，雖然很詫異，但看著老人和藹可親的臉龐，小果郎士什么也沒說。
之后，小果郎士便聯合當地的一家公益組織開了這家“上錯菜”的料理店，并請來6位患有阿爾茲海默癥的奶奶當服務生，負責為客人上菜，希望能以此引起社會對這些老人的關注。
據了解，為了不讓老人們過于勞累，“上錯菜”料理店每周只營業幾天。而每天早上開始營業前，負責人都會很耐心地告訴老人們工作中的注意事項，老人們每次都聽得很認真，甚至還會做筆記，可經常一轉眼，就忘得一干二凈。
客人點餐的時候亦是如此，每次都需要跟客人反復確認，可還是不可避免會出錯，明明點的是茶，端上來的卻是咖啡；點的拉面，上來的卻是鍋貼；點的沙拉，卻沒有加調料……
但來這里的客人提前都有心理準備，雖然上桌的菜并不是自己原本期待的，卻能因此收獲一份意外的驚喜，因為店里的每一位廚師都是過五關斬六將才得以留下來的，由他們烹飪的每一道菜都十分精致美味。
所以，盡管上錯了菜，客人們還是無一例外吃得很開心。
有趣的是，老人們有時候會突然想不起來自己為什么會在這家餐廳，這時候客人們往往會友善地提醒一句：“您是要給我們點菜吧？”老奶奶這才恍然大悟，繼而像個少女一樣十分不好意思地捂著嘴笑，非?？蓯邸?/p>
日本去年發布的“國勢調查”結果顯示，日本65歲以上人口占總人口的比例超過了四分之一，基本上每3個人中就有一個老人，而老齡化所帶來的社會化問題也不容小覷，其中就有阿爾茲海默癥的問題。
一般情況下，如果家里沒有患病的老人，可能大家都不會主動去關注這個問題，而就算家里有患病的老人，有些人也對此病況存在一些偏見或者認知誤區。
但通過“上錯菜”料理店，人們卻能直接接觸阿茲海默癥患者，并直觀地了解他們的癥狀和日常的生活，從而對他們多一些善意與寬容。
所以，“上錯菜”料理店之所以能紅，其實并沒有什么營銷秘訣，除了飯菜好吃之外，唯一的秘訣便是：愛。
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