日本一家頻頻“上錯(cuò)菜”的餐廳，為何反而備受客人好評(píng)？
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去餐廳吃飯最不能忍的事是什么？是人多沒(méi)有位子，還是飯菜不好吃，亦或是服務(wù)員不夠熱情？小編覺(jué)得這些都不算什么，最不能忍的是上錯(cuò)菜！
可在日本卻有一家名叫“上錯(cuò)菜”的料理店，顧名思義，這家餐廳的服務(wù)員經(jīng)常給客人上錯(cuò)菜，故得此名。但讓人意想不到的是，這家店不僅沒(méi)倒閉，反而備受客人好評(píng)，生意越來(lái)越火爆。
究竟這家店有什么經(jīng)營(yíng)的秘訣？且聽(tīng)小編細(xì)細(xì)道來(lái)。
“上錯(cuò)菜”料理店的店主小果郎士，本是一家電視臺(tái)制作人，曾經(jīng)負(fù)責(zé)制作一檔關(guān)于阿爾茲海默癥的節(jié)目，目的是探索阿茲海默癥患者能否彼此照應(yīng)、和諧地生活在一起。
節(jié)目錄制之余，這些老人經(jīng)常會(huì)做一些料理請(qǐng)工作人員一起吃。有一次，老人請(qǐng)小果郎士吃飯，明明說(shuō)好吃漢堡，最后上桌的卻是餃子，雖然很詫異，但看著老人和藹可親的臉龐，小果郎士什么也沒(méi)說(shuō)。
之后，小果郎士便聯(lián)合當(dāng)?shù)氐囊患夜娼M織開(kāi)了這家“上錯(cuò)菜”的料理店，并請(qǐng)來(lái)6位患有阿爾茲海默癥的奶奶當(dāng)服務(wù)生，負(fù)責(zé)為客人上菜，希望能以此引起社會(huì)對(duì)這些老人的關(guān)注。
據(jù)了解，為了不讓老人們過(guò)于勞累，“上錯(cuò)菜”料理店每周只營(yíng)業(yè)幾天。而每天早上開(kāi)始營(yíng)業(yè)前，負(fù)責(zé)人都會(huì)很耐心地告訴老人們工作中的注意事項(xiàng)，老人們每次都聽(tīng)得很認(rèn)真，甚至還會(huì)做筆記，可經(jīng)常一轉(zhuǎn)眼，就忘得一干二凈。
客人點(diǎn)餐的時(shí)候亦是如此，每次都需要跟客人反復(fù)確認(rèn)，可還是不可避免會(huì)出錯(cuò)，明明點(diǎn)的是茶，端上來(lái)的卻是咖啡；點(diǎn)的拉面，上來(lái)的卻是鍋貼；點(diǎn)的沙拉，卻沒(méi)有加調(diào)料……
但來(lái)這里的客人提前都有心理準(zhǔn)備，雖然上桌的菜并不是自己原本期待的，卻能因此收獲一份意外的驚喜，因?yàn)榈昀锏拿恳晃粡N師都是過(guò)五關(guān)斬六將才得以留下來(lái)的，由他們烹飪的每一道菜都十分精致美味。
所以，盡管上錯(cuò)了菜，客人們還是無(wú)一例外吃得很開(kāi)心。
有趣的是，老人們有時(shí)候會(huì)突然想不起來(lái)自己為什么會(huì)在這家餐廳，這時(shí)候客人們往往會(huì)友善地提醒一句：“您是要給我們點(diǎn)菜吧？”老奶奶這才恍然大悟，繼而像個(gè)少女一樣十分不好意思地捂著嘴笑，非常可愛(ài)。
日本去年發(fā)布的“國(guó)勢(shì)調(diào)查”結(jié)果顯示，日本65歲以上人口占總?cè)丝诘谋壤^(guò)了四分之一，基本上每3個(gè)人中就有一個(gè)老人，而老齡化所帶來(lái)的社會(huì)化問(wèn)題也不容小覷，其中就有阿爾茲海默癥的問(wèn)題。
一般情況下，如果家里沒(méi)有患病的老人，可能大家都不會(huì)主動(dòng)去關(guān)注這個(gè)問(wèn)題，而就算家里有患病的老人，有些人也對(duì)此病況存在一些偏見(jiàn)或者認(rèn)知誤區(qū)。
但通過(guò)“上錯(cuò)菜”料理店，人們卻能直接接觸阿茲海默癥患者，并直觀地了解他們的癥狀和日常的生活，從而對(duì)他們多一些善意與寬容。
所以，“上錯(cuò)菜”料理店之所以能紅，其實(shí)并沒(méi)有什么營(yíng)銷秘訣，除了飯菜好吃之外，唯一的秘訣便是：愛(ài)。
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