王老吉的奶茶店終于開(kāi)來(lái)魔都了！

之前的文章有介紹過(guò)（王老吉出了兩款“養(yǎng)生奶茶”，據(jù)說(shuō)喝了不胖），其實(shí)王老吉實(shí)體店在廣東一帶已經(jīng)開(kāi)了2年，將現(xiàn)泡涼茶的生意，做成了一個(gè)新業(yè)務(wù)。今年，王老吉不但陸續(xù)向廣東省以外地區(qū)拓展門店，讓更多消費(fèi)者接觸到又潮又養(yǎng)生的涼茶文化，近期還推出了4款養(yǎng)生奶茶，從配料到顏值都吸睛十足，咱們趕緊來(lái)探探！

王老吉在魔都的第一家實(shí)體店，位于北外灘新開(kāi)業(yè)的白玉蘭廣場(chǎng)，小小的店鋪是大紅色的王老吉色，非常具有辨識(shí)度。商場(chǎng)內(nèi)除了王老吉，還有一點(diǎn)點(diǎn)、奈雪等各種飲料店，真的讓人實(shí)名羨慕周邊一帶的白領(lǐng)了！

王老吉的奶茶，和別人有什么不一樣？

1. 首先是用料，每款飲品都有3-5種中草藥配料，搭配的鮮奶、甘蔗、馬蹄粒等配料也給的大方，一杯價(jià)格20元內(nèi)，算性價(jià)比挺高；

2. 再來(lái)是功效，飲品中的草藥都是根據(jù)功效特性悉心搭配的，就算是不熟悉中藥知識(shí)的消費(fèi)者，和服務(wù)員說(shuō)明需求后也能得到推薦款，比如說(shuō)祛濕、去寒、降火等，都能找到對(duì)應(yīng)的飲品，像網(wǎng)傳的喝不胖奶茶就是里面加了荷葉和嘟嘟（秋梨膏+荷葉冬瓜凍）而有清熱祛濕的效果；

3. 最后是味道，絕對(duì)是和別家不一樣的style，平常沒(méi)有在養(yǎng)生的小伙伴也許第一次喝會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)苦，但是正因如此，王老吉奶茶一出來(lái)，別家奶茶誰(shuí)還敢自稱喝不胖？

除了奶茶，王老吉還有水果茶、古法涼茶等系列，可以滿足不同人群的需求。和紅罐王老吉不一樣的是，門店的現(xiàn)泡涼茶清熱降火功效達(dá)紅罐王老吉的八倍之多，甜度更低，味道更偏向中草藥，既填補(bǔ)了養(yǎng)生飲品的市場(chǎng)缺口，也給養(yǎng)生青年們有了更多的選擇。

除了飲品富有特色，王老吉的門店也藏了許多細(xì)節(jié)：

• 一個(gè)是豐富的中草藥展示臺(tái)，里面的配料都是別家飲品店沒(méi)有的，干燥玫瑰、桂圓、枸杞、陳皮等，在現(xiàn)場(chǎng)可以看到服務(wù)員沖泡的過(guò)程，等待時(shí)間會(huì)多個(gè)幾秒，但絕對(duì)不會(huì)無(wú)聊。

• 另一個(gè)是紅底白字的“潤(rùn)固輕美暖瘦”大招牌，滿滿的存在感，讓就算不懂中醫(yī)藥理的人也無(wú)法忽視。

這兩大特色，是每家王老吉門店的必備款，無(wú)論店面大小。

除此之外，最近王老吉店內(nèi)還有口紅試色的活動(dòng)，口紅是王老吉和國(guó)貨品牌瓷妝跨界推出的期間限定產(chǎn)品，根據(jù)王老吉的不同飲品，一共推出了三種顏色質(zhì)地的口紅，從水潤(rùn)到啞光，粉色到深紅，滿足各種奶茶女孩的精致需求。心動(dòng)的話可以馬上行動(dòng)，不貴，69元/支，不就是少喝兩杯奶茶嗎~

王老吉口紅最大的特色是喝奶茶不沾杯，口紅會(huì)隨著時(shí)間漸漸和嘴唇融為一體，變得服服貼貼，這樣不管喝奶茶或者吃火鍋，都不用再費(fèi)心補(bǔ)妝。反正能在門店提供給客人試色，本身就是超自信的舉動(dòng)啊！

王老吉，不止賣涼茶

以上種種動(dòng)作，都和以前的王老吉很不一樣，讓人們重新關(guān)注到一個(gè)更有活力也更有意思的191歲老牌。事實(shí)上，操刀王老吉年輕化行動(dòng)的，并不是我們所熟悉的紅罐王老吉團(tuán)隊(duì)，而是1828王老吉現(xiàn)泡涼茶（下簡(jiǎn)稱1828王老吉）。他們來(lái)自一個(gè)集團(tuán)，不在一個(gè)辦公室，同樣的是，都在不同的坐標(biāo)軸上為同一個(gè)品牌努力。

那廂紅罐王老吉研發(fā)著新包裝、新口味、找新代言，而1828王老吉，于2017年開(kāi)始將涼茶帶到線下，用現(xiàn)代的審美重新演繹了涼茶鋪?zhàn)拥牟煌婷?，他們研發(fā)養(yǎng)生現(xiàn)泡飲品、研究門店選址，在飲品店的紅海中總算打下一片領(lǐng)地，從廣州起家，截至目前已經(jīng)突破杭州、上海、貴陽(yáng)等地區(qū)，有了近30家門店。

隨著門店數(shù)量的增加，1828王老吉的營(yíng)銷方式變得愈發(fā)多元，節(jié)奏也漸漸明快，像是過(guò)了平靜的前奏，進(jìn)入了微微騷動(dòng)的bridge，讓人不禁期待，副歌該會(huì)是怎樣的燃？1828的種種舉措，背后下的是怎樣的一盤棋？

我們帶著滿滿的好奇，找到了1828王老吉的CEO張永濤博士，希望能夠了解到更多，關(guān)于191歲王老吉改頭換面的配方。

我們想透過(guò)奶茶，來(lái)推廣更健康的生活方式

Q：我們一直很好奇，“喝不胖奶茶”是真的喝不胖嗎？因?yàn)樵诤芏嗳说睦斫庵?，奶茶和養(yǎng)生是兩個(gè)有點(diǎn)沖突的東西。

其實(shí)我們沒(méi)有說(shuō)是喝不胖，這是媒體有一些誤傳的。我們相較其他奶茶來(lái)說(shuō)的話，肯定是不容易喝胖的，但最多是有一個(gè)輔助的作用。就荷葉，從中醫(yī)上來(lái)講的話，是有清熱祛濕、利水消滯的作用，按現(xiàn)在語(yǔ)言來(lái)說(shuō)就是可以減肥。

但是，現(xiàn)在的人，（胖瘦）跟你的生活方式有很大的關(guān)系。我們還是希望我們的用戶有一個(gè)健康的生活方式。奶茶肯定可以適當(dāng)?shù)暮龋悄愎夂饶滩瑁胗脕?lái)減肥，這個(gè)是很難的。包括很多藥品也是一樣，比如糖尿病要服用降糖藥，如果一頓猛吃猛喝再用降糖藥的話，血糖也是控制不下來(lái)的，是吧。

Q：哈哈是，但也有許多消費(fèi)者反映奶茶有點(diǎn)苦，在養(yǎng)生和好喝之間，1828是怎么平衡的呢？

因?yàn)槲覀儚V藥集團(tuán)是做藥為主的，中藥是我們很大一個(gè)比重，我們現(xiàn)在感覺(jué)到，如果想把中醫(yī)藥推廣好的話，就要把中藥時(shí)尚化，就是削減原來(lái)中藥比較苦、粗、黑、臟的感覺(jué)，比如有些很苦的涼茶，我們就把它的口感做的好一點(diǎn)；

還有一個(gè)思路，就是時(shí)尚中藥化，像奶茶很時(shí)尚，我們就把它加入一些荷葉之類的中藥，對(duì)它原來(lái)熱量較高、容易發(fā)胖的缺點(diǎn)，做一些優(yōu)化。

然后你說(shuō)的平衡問(wèn)題，我們的產(chǎn)品其實(shí)分成兩大類，它們針對(duì)的人群是有區(qū)別的。一類是強(qiáng)調(diào)功效類，比如經(jīng)典涼茶、祛濕涼茶、苦涼茶，它們?nèi)?、清熱這方面的作用就非常明顯；另一部分產(chǎn)品，我們叫時(shí)尚產(chǎn)品，比如水果茶、奶茶、糕點(diǎn)類，就是口感比較好，顏值也比較高。

這里大概可以了解到，CEO說(shuō)的時(shí)尚，意思更接近廣義的“時(shí)代風(fēng)尚”，而不只是穿衣打扮的那種時(shí)尚。

Q：具體是怎么研發(fā)新品，將不同飲品融合進(jìn)王老吉的特色呢？

我們有一個(gè)專門的情報(bào)小組，都是一些剛畢業(yè)的大學(xué)生，他們?nèi)ナ占瘒?guó)內(nèi)外的流行信息，包括市場(chǎng)上哪些產(chǎn)品好賣、還有哪些市場(chǎng)機(jī)會(huì)，這方面情報(bào)會(huì)提供給研發(fā)部。

研發(fā)成功之后，還要經(jīng)過(guò)兩段測(cè)試。第一個(gè)相當(dāng)于公司內(nèi)部的測(cè)試，研發(fā)部會(huì)把樣品給到每一位員工去打分，我們要求九分以上才能拿出去做進(jìn)一步的消費(fèi)者測(cè)試。消費(fèi)者測(cè)試之后，才會(huì)正式上市，基本上是這樣的流程。

Q：好好奇在1828王老吉的標(biāo)準(zhǔn)下，一個(gè)產(chǎn)品怎樣可以達(dá)到九分？

這部分我們分三個(gè)維度：

一個(gè)是健康理念，比如產(chǎn)品的命名，就是說(shuō)這個(gè)名字，是不是能夠客觀的表達(dá)出它的健康訴求？夠不夠時(shí)尚？能不能打動(dòng)消費(fèi)者？

第二是它的口感，你主觀認(rèn)為口感是不是好喝，雖然每個(gè)人的口味不一樣，我們就是綜合大家的口感去評(píng)分。

第三就是它的外觀，它的色澤夠不夠吸睛，包括現(xiàn)在的一些飲料有固體配料，這個(gè)整體構(gòu)圖夠不夠漂亮、夠不夠時(shí)尚？

這么一說(shuō)，確實(shí)最近的兩款奶茶都很符合這些標(biāo)準(zhǔn)，顏值與養(yǎng)生并存。那為什么去年好幾款很好看的水果茶現(xiàn)在喝不到了呢？

我們每一次出新品，至少要達(dá)到銷售前七名、前五名，我們才認(rèn)為是比較成功的級(jí)別，之后還會(huì)不斷地推新品，來(lái)挑戰(zhàn)這個(gè)產(chǎn)品，最后排名后幾名的就會(huì)下架。

另外一方面也要考慮到季節(jié)的因素，水果茶比較有可能是因?yàn)檫@個(gè)因素，過(guò)季的話就會(huì)暫時(shí)下架。像我們最近上了兩款去年的產(chǎn)品，一個(gè)是妃子笑芭樂(lè)（荔枝+紅心芭樂(lè)），一個(gè)是一股清流（薄荷+黃瓜），這款去年賣得還不錯(cuò)，現(xiàn)在我們加了蘆薈，改名叫再薈清流（笑

這個(gè)命名也太有意思了！

Q：口紅跨界也很突破大家對(duì)王老吉的印象。對(duì)于跨界的產(chǎn)品，1828是如何選擇的？ 

口紅就是，價(jià)格不是特別高，推廣的難度相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小吧。

王老吉品牌本身對(duì)口紅的推廣也可以提供很多話題，合作品牌瓷妝也有很多粉絲，而且兩個(gè)品牌都有草本的元素，算是兩邊會(huì)員的共享。

當(dāng)初為何選擇口紅呢？

時(shí)尚嘛。其實(shí)時(shí)尚類的東西還有很多，我們和很多商家都在規(guī)劃合作了，這個(gè)可以期待！

有些人是沖著養(yǎng)生而來(lái)，這批人越來(lái)越多了

Q：廣東地區(qū)的王老吉，和上海的王老吉有區(qū)別嗎？會(huì)不會(huì)出了廣東省，大家對(duì)涼茶的接受度就沒(méi)有那么高了？還有季節(jié)對(duì)涼茶的銷售會(huì)不會(huì)有影響？

關(guān)于涼茶這個(gè)概念，我們做項(xiàng)目之初就進(jìn)行過(guò)一些調(diào)研，就是在不同消費(fèi)者心中，對(duì)涼茶的認(rèn)知是不同的。在廣東，很多消費(fèi)者就認(rèn)為涼茶是中藥概念上清熱去火祛濕的苦涼茶；但是在更多消費(fèi)者心中，對(duì)涼茶的認(rèn)知反而受到王老吉紅罐影響，認(rèn)為王老吉涼茶就是一種飲料，功效性、苦這種特點(diǎn)，他們反而感受不到。

目前全國(guó)菜單是一樣的，主要是王老吉品牌的影響力確實(shí)比較大，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候，其實(shí)很多消費(fèi)者是沖著王老吉這個(gè)名字來(lái)的，那我們就會(huì)提供經(jīng)典涼茶給大家做個(gè)嘗試，再去慢慢引導(dǎo)，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到，我們店里賣的不光是涼茶，還有漢方本草茶、水果茶、奶茶等等，這樣不同季節(jié)之間也可以調(diào)節(jié)。

Q：這個(gè)體驗(yàn)和引導(dǎo)，具體是怎樣操作的呢？上海店并不大，為什么要突出空間放中草藥調(diào)料臺(tái)和“潤(rùn)固清美暖瘦”大字招牌呢？ 

我們想傳遞的概念就是說(shuō)，我們是做養(yǎng)生飲品的，我們?cè)瓉?lái)定位就是把涼茶的制作過(guò)程給消費(fèi)者做一個(gè)全方位的展示，消費(fèi)者也可以根據(jù)個(gè)人的口感，個(gè)人的具體狀況，進(jìn)行個(gè)性化的配料添加。

而且傳統(tǒng)中醫(yī)的術(shù)語(yǔ)，說(shuō)實(shí)話，對(duì)現(xiàn)在年輕人來(lái)說(shuō)是很難懂的。比如清熱去火、健脾肝胃、祛濕、活血化瘀這些專有名詞，所以我們就把傳統(tǒng)中醫(yī)的功效進(jìn)行提煉，就是瘦啊美啊這幾個(gè)特點(diǎn)。我們就想圍繞消費(fèi)者的亞健康問(wèn)題，針對(duì)性地推出一些產(chǎn)品。

Q：1828的目標(biāo)客群是白領(lǐng)嗎？上海店附近白領(lǐng)蠻多的。

我們的消費(fèi)者，有些是奔著功效來(lái)的，有些是嘗鮮，他們的訴求不大一樣，但都對(duì)養(yǎng)生這件事蠻好奇的。

所以前面提到規(guī)劃的兩大類產(chǎn)品就是針對(duì)這兩大類客群（恍然大悟），有哪一部分比較側(cè)重嗎？

嗯嗯是的。都想把握，都在發(fā)展。

Q：那根據(jù)目標(biāo)客群，在選址方面有哪些考量？

目前我們店鋪分三個(gè)類型，一個(gè)是寫字樓類型，主要服務(wù)人群就是白領(lǐng)，這種特點(diǎn)就是周一到周五的生意非常好，周末的話因?yàn)闆](méi)有人上班了，生意就相對(duì)差一點(diǎn)，我們還有結(jié)合白領(lǐng)的特點(diǎn)，在一些區(qū)域提供早餐；

第二類是商場(chǎng)內(nèi)的店鋪，這種店鋪就是跟寫字樓互補(bǔ)，下午晚上的時(shí)候生意比較好，到周末的生意非常好；

第三類就是在旅游景點(diǎn)、景區(qū)的布局，比如說(shuō)在步行街、景點(diǎn)這方面，可能接觸的是一些外來(lái)游客。下一步我們還會(huì)向大學(xué)城這方面進(jìn)行開(kāi)店。 

這三類店鋪的發(fā)展應(yīng)該是按排序來(lái)的對(duì)吧？

對(duì)的，目前來(lái)說(shuō)我們是優(yōu)先寫字樓類型，商業(yè)綜合體排第二位，旅游景點(diǎn)第三。但也要綜合的來(lái)看，如果合作伙伴之前經(jīng)驗(yàn)比較豐富、或者地段很有優(yōu)勢(shì)，我們也會(huì)爭(zhēng)取。

涼茶有中藥功效，但中藥不止有涼茶

Q：將品牌創(chuàng)始年份“1828”提上品牌名這件事，也很有意思。“王老吉”這個(gè)老字號(hào)本身，對(duì)門店有什么加乘作用呢？包袱肯定也是有的吧？

現(xiàn)在中國(guó)國(guó)力和影響力都在提升，我感覺(jué)中國(guó)傳統(tǒng)文化受到大家越來(lái)越多的追捧，就是國(guó)潮這塊，包括中醫(yī)藥文化，我們調(diào)研就發(fā)現(xiàn)，其實(shí)很多年輕人是很注重養(yǎng)生的，雖然他們可能對(duì)養(yǎng)生的專業(yè)知識(shí)了解不深，但是大家還是比較有好奇心的；

王老吉作為190多年的老字號(hào)，對(duì)消費(fèi)者的吸引力和信任度都比較高，這都是它的正面作用。

你說(shuō)有沒(méi)有負(fù)面作用？肯定有?，F(xiàn)在就是王老吉對(duì)涼茶的指向性非常明顯，大家看到王老吉就認(rèn)為是個(gè)涼茶，其實(shí)我們店里除了涼茶之外，還有更多的產(chǎn)品，新的廣告語(yǔ)“草本新茶，吉享生活”也在強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)。這方面，我們集團(tuán)對(duì)王老吉的品牌定位也在進(jìn)行一些戰(zhàn)略調(diào)整，去年190周年新聞發(fā)布會(huì)有提出把原來(lái)的“怕上火，喝王老吉”，延伸到“全球植物飲品的領(lǐng)導(dǎo)者”，讓品牌走得更遠(yuǎn)。

這就像中醫(yī)治病，光靠清熱去火一個(gè)功效肯定是不行的，還需要暖啊、潤(rùn)啊更多功效綜合起來(lái)，是吧！

Q：冒昧問(wèn)一句，根據(jù)這個(gè)新的品牌定位，1828目前的營(yíng)運(yùn)狀況還可以嗎？ 

我們比較好的店鋪，在九個(gè)月內(nèi)就可以收回投入成本。就是說(shuō)現(xiàn)在80%的店鋪都是盈利的狀態(tài)，當(dāng)然也有部分的店鋪有小部分虧損，這方面我們也在進(jìn)行調(diào)整。

說(shuō)著說(shuō)著忽然好想報(bào)名加盟啊，那......

Q：下一步計(jì)劃往哪里擴(kuò)張呢？

經(jīng)過(guò)去年的測(cè)試，廣州這方面一些門店的盈利狀況還是可以的，消費(fèi)者對(duì)我們的認(rèn)可度也比較高；但廣州的模式放到上海和其他地方，可能還需要做一個(gè)初步的調(diào)整，因?yàn)?strong>你如果不在那個(gè)地方，你就比較難去探索調(diào)研嘛，不同的市場(chǎng)，不同地域的差別還是非常大的。所以我們現(xiàn)在在外地是比較謹(jǐn)慎的擴(kuò)張。主要是在西南、東南、華東地區(qū)進(jìn)行嘗試。

就是北方暫時(shí)不動(dòng)咯？ 

對(duì)，因?yàn)楸狈胶湍戏?，差異又更大了?/p>

像上海，我們目前先開(kāi)了第一家店，今年會(huì)再開(kāi)個(gè)十家左右，不會(huì)太大、太快的擴(kuò)張，因?yàn)槲覀儗?duì)上海市場(chǎng)還需要研究和適應(yīng)的過(guò)程。包括西南市場(chǎng)，我們目前也在做一些嘗試。比如上海租金比較高，寸土寸金的，它的店鋪就可能比較??；但是在成都貴陽(yáng)，他們的租金就相對(duì)來(lái)說(shuō)低一點(diǎn)，然后像西南地區(qū)的人，比較休閑，你要提供座位太少了話，對(duì)店鋪的盈利性就影響很大，所以在西南地區(qū)開(kāi)的店鋪就比較大一點(diǎn)，提供的座位多一點(diǎn)。

我們現(xiàn)在就是一邊擴(kuò)張，一邊發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，不斷摸索、不斷研究、不斷找解決的辦法。

Q：據(jù)說(shuō)今年的目標(biāo)是開(kāi)200家門店？

是的，這200家店包括華東，西南和華南幾個(gè)地方。當(dāng)然也會(huì)嘗試不同類型的店鋪，異業(yè)合作的門店等等，都會(huì)統(tǒng)計(jì)在內(nèi)（絲毫不慌

哦豁，那之后還有哪些異業(yè)合作？

和餐廳、和電影院、還有很多，這個(gè)敬請(qǐng)期待啦！

采訪小結(jié)

從CEO邏輯清晰透著樸實(shí)可愛(ài)的回答中，可以感受到，1828王老吉已經(jīng)想得很遠(yuǎn)，一個(gè)接著一個(gè)的動(dòng)作，編織的可能是整個(gè)老品牌的大轉(zhuǎn)彎。

盡管有人認(rèn)為王老吉目前的動(dòng)作雷聲較大而雨點(diǎn)小，也有人調(diào)侃這只是涼茶市場(chǎng)式微誘發(fā)的被動(dòng)變化，但是，老品牌的改變比平常品牌更加困難、也更加令人欽佩之處在于，首先它必須放下過(guò)往成功的光環(huán)，逼著自己不去享受安逸的現(xiàn)狀，不但要了解瞬息萬(wàn)變的年輕人用語(yǔ)愛(ài)好，還不可以露出哪怕一點(diǎn)點(diǎn)“裝嫩”的尷尬，甚至需要安撫內(nèi)部對(duì)于改變的不安。

1828王老吉，在年輕化的路上，起碼走出了最不容易的第一步，期待之后的動(dòng)作，也期待越來(lái)越多樣化的養(yǎng)生飲品！

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