作者：FBIF媒體部

FBIF2024食品飲料創(chuàng)新論壇及FBIF食品創(chuàng)新展（FBIF超級(jí)選品會(huì)）于2024年6月25-27日在國家會(huì)展中心（上海）舉辦。FBIF2024以“破卷出新”為主題，與業(yè)內(nèi)共同探討企業(yè)如何打破“內(nèi)卷慣性”。

FBIF2024首日10大分論壇和展覽同時(shí)開啟。3天的FBIF2024將包含190+話題，270+位演講嘉賓，150+位渠道晚宴嘉賓，900+展商，展示超過2000+創(chuàng)新產(chǎn)品，350+爆品與創(chuàng)新品牌入駐新品對接長廊及FBIF食品創(chuàng)新展品牌展，將吸引47000+觀眾（含1000+渠道觀眾）觀展。

為什么要“破卷出新”？我們發(fā)現(xiàn)，如今中國食品品牌面臨的最大挑戰(zhàn)就是在國內(nèi)飽和的市場里出爆品，而第二大挑戰(zhàn)是尋找新的增長渠道。

為此，在FBIF2024，我們希望不僅要幫品牌做好產(chǎn)品，還能幫好產(chǎn)品找到好渠道。

6月25-27日，F(xiàn)BIF2024論壇將分享全球27個(gè)國家的成功增長案例，帶大家一同了解100+逆勢增長的品牌和它們的爆品，探索行業(yè)未來趨勢。

今年的FBIF食品創(chuàng)新展，還特別發(fā)起“超級(jí)選品會(huì)”系列活動(dòng)。其中包括由350+全球爆品與創(chuàng)新品牌構(gòu)成的新品對接長廊和品牌展，還有FBIF渠道專區(qū)（50+渠道點(diǎn)位）、渠道晚宴和FBIF渠道對接會(huì)等“渠道天團(tuán)”聚集的活動(dòng)。

接下來，請大家和我們一起回顧FBIF2024首日的精彩現(xiàn)場內(nèi)容。

一、乳品創(chuàng)新：擊中新品類

羅蘭貝格合伙人兼大中華區(qū)食品飲料業(yè)務(wù)線負(fù)責(zé)人嚴(yán)威指出，目前中國的新生兒出生率出現(xiàn)斷崖式下降，人口老齡化呈現(xiàn)不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。同時(shí)，行業(yè)仍然以常溫乳品為主，而消費(fèi)者對短保、冷鏈產(chǎn)品的訴求與日俱增。

不可否認(rèn)的是，乳品品牌們正在面臨機(jī)遇與挑戰(zhàn)。如何擊中新品類、找到新機(jī)遇將成為品牌們發(fā)展的突破口。

羅蘭貝格合伙人兼大中華區(qū)食品飲料業(yè)務(wù)線負(fù)責(zé)人嚴(yán)威

蘭特黎斯北亞區(qū)總經(jīng)理Alexandre Pasquet分享了企業(yè)對中國消費(fèi)者的深入洞察。

Alexandre Pasquet指出，歐洲兒童會(huì)較早開始攝入天然奶酪，滿足健康營養(yǎng)的需求。同時(shí)，如今的中國消費(fèi)者越來越關(guān)注功能性、天然化的乳制品。對此蘭特黎斯預(yù)測，天然奶酪未來也將會(huì)在中國市場上有更高的占比。

據(jù)悉，目前蘭特黎斯已經(jīng)在超過51個(gè)國家建有269個(gè)工廠，同時(shí)也開始在中國江蘇建造一家小型工廠，用于生產(chǎn)天然奶酪。Alexandre Pasquet進(jìn)一步透露，針對卡蒙貝爾奶酪(Camembert)這個(gè)新興的細(xì)分市場，蘭特黎斯也將基于中國消費(fèi)者的偏好，加入中國的元素進(jìn)行創(chuàng)新，并直接在中國進(jìn)行生產(chǎn)。

蘭特黎斯北亞區(qū)總經(jīng)理Alexandre Pasquet

伊利執(zhí)行總裁劉春喜分享了伊利結(jié)合不同的場景、細(xì)分人群持續(xù)推陳出新的思路。劉春喜指出，伊利將產(chǎn)品深度融入中國消費(fèi)者的日常生活中，針對餐桌、辦公室、社交場景等進(jìn)行創(chuàng)新，讓兒童或成人都可以找到適合自己的產(chǎn)品。

在傳統(tǒng)商超、新興渠道之外，伊利還在專業(yè)渠道進(jìn)行持續(xù)布局，將具有特定功效的產(chǎn)品引入藥房，推出多人聯(lián)合使用的消費(fèi)產(chǎn)品，讓縣域的關(guān)系親上加親。針對消費(fèi)者的細(xì)分健康需求，伊利則在行業(yè)內(nèi)首次用藥食同源的理念，以桑葉和玉米須為核心的功效成分，結(jié)合乳糖分解技術(shù)，推出主打控血糖的牛奶。

伊利執(zhí)行總裁劉春喜

恒天然大中華區(qū)副總裁Casey Thomas提到，草飼乳品越來越受到全球消費(fèi)者的關(guān)注，恒天然對此不斷創(chuàng)新，如攜手客戶在中國擁抱可持續(xù)的戰(zhàn)略合作；幫助客戶更好地了解中國消費(fèi)者的偏好；通過低碳草飼模式幫助本土行業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)性的目標(biāo)。

江蘇新小莓營銷中心總經(jīng)理張興石表示：“大家的酸奶都是喝的，我們是做吃的。”酸奶品牌新小莓的營銷的戰(zhàn)略就是與其更好，不如不同。作為一個(gè)新興企業(yè)，新小莓表示品牌會(huì)堅(jiān)持做創(chuàng)新、做差異化。

左起為弗若斯特沙利文執(zhí)行總監(jiān)章曉菁、海河乳品公司黨委書記兼董事長鄒旸、新希望藍(lán)海副總裁兼聯(lián)合創(chuàng)始人白雪冬、江蘇新小莓營銷中心總經(jīng)理張興石

海河乳品公司黨委書記兼董事長鄒旸表示，海河不止是生產(chǎn)牛奶，而是要生產(chǎn)好喝、好玩的牛奶。首先，在口味的選擇上，要做的豐富多彩，滿足消費(fèi)者的需求。在產(chǎn)品上還要好玩，如推出和德云社郭德綱聯(lián)名的酸奶、推出香菜牛油果新口味。通過這種既好喝又好玩的定位，讓海河在賽道上走的更遠(yuǎn)，讓消費(fèi)者更加認(rèn)同這個(gè)品牌會(huì)為他們的生活帶來滿足感和價(jià)值感。

新希望藍(lán)海副總裁兼聯(lián)合創(chuàng)始人白雪冬指出，新希望藍(lán)海依托于新希望乳業(yè)體系，并關(guān)注品牌創(chuàng)新。以達(dá)芬奇為例，品牌定位好吃的酸奶，上新的第一款產(chǎn)品為“好滿足”，有別于市面上的凍干水果酸奶，其將整顆草莓和葡萄放進(jìn)酸奶中。

妙可藍(lán)多執(zhí)行總裁任松提到，妙可藍(lán)多用一根奶酪棒成為中國奶酪行業(yè)的第一品牌后，其內(nèi)部定義妙可藍(lán)多來到了2.0時(shí)代。什么是2.0時(shí)代呢？就是品類創(chuàng)新，人群破圈。

妙可藍(lán)多將目光投向了年輕人和中老年人。那么如何感受到年輕人喜好，進(jìn)而創(chuàng)新品類呢？非常重要的一點(diǎn)就是找到人群，找到消費(fèi)場景。妙可藍(lán)多將奶酪棒升級(jí)成為花酪棒，零蔗糖，低GI，輕負(fù)擔(dān)。這款產(chǎn)品在5月上市后就迅速受到了年輕人的喜歡。以花入酪，讓年輕消費(fèi)者們感受到情緒價(jià)值的釋放。

妙可藍(lán)多執(zhí)行總裁任松

二、零食與烘焙：做美味有趣的零食品牌

日本糖果公司甘樂社長兼CEO村田哲也在現(xiàn)場分享了甘樂在1955年借日本第一顆醬油糖果和第一款玻璃紙扭包裝打開“創(chuàng)新”大門的故事。

甘樂社長兼CEO村田哲也

作為在2023年實(shí)現(xiàn)營收13.5億元人民幣，穩(wěn)居日本糖果（不含巧克力）市場第一的公司，甘樂在2024年還要回歸客戶，以客戶為中心來開展產(chǎn)品研發(fā)和推廣。

村田哲也指出，因?yàn)榄h(huán)境發(fā)生了巨大的變化，客戶的行為、價(jià)值觀同樣發(fā)生了巨大變化，為了能夠更靈活且迅速應(yīng)對這些變化，甘樂要為客戶提供有價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)，要回歸客戶視角驅(qū)動(dòng)經(jīng)營。

如何回歸客戶？以客戶為導(dǎo)向，一是擴(kuò)大客戶群體；二是進(jìn)一步深挖客戶，提高客戶的終身價(jià)值，加深與客戶的關(guān)系。

村田哲也舉了這樣一個(gè)案例。他表示，硬糖消費(fèi)者的年齡層相對比較高，年輕人過去不吃硬糖，如果這樣的人群越來越多的話，公司硬糖事業(yè)就會(huì)不斷的萎縮。所以，甘樂希望將硬糖的消費(fèi)者拓展至整個(gè)年齡層。

怎么去做呢？

甘樂將視角放在了高中生群體，花了半年到一年的時(shí)間和高中生一起成立了一個(gè)項(xiàng)目組，去和高中生們交流，是怎么看待硬糖的，硬糖和其他零食的區(qū)別等。在充分了解了人群需求后，2023年，甘樂和高中生一起共創(chuàng)了一款“透明なハートで生きたい”（想用透明的心生活口袋糖果）。

甘樂推出的“透明なハートで生きたい”

“高中生只是一個(gè)年輕層的消費(fèi)者，我們不僅僅想攻略高中生，更希望能夠推出符合不同年齡層的消費(fèi)產(chǎn)品，包括α世代、老年群體等。每個(gè)群體都有各自的想法，隨著時(shí)代的變化他們的想法也會(huì)發(fā)生變化。因此，我們會(huì)加強(qiáng)溝通進(jìn)而反饋到產(chǎn)品層。”

基于過去產(chǎn)品開發(fā)的經(jīng)驗(yàn)，甘樂不僅開發(fā)了Z世代的產(chǎn)品，還瞄準(zhǔn)了α世代以及Z世代的父母，進(jìn)一步拓寬消費(fèi)群體。“我們不斷地進(jìn)行創(chuàng)新。”村田哲也強(qiáng)調(diào)，“我們會(huì)挖掘消費(fèi)者本質(zhì)的需求，以此來研發(fā)出更有價(jià)值的產(chǎn)品和服務(wù)。”

三、飲料創(chuàng)新：Wow，想喝！

生姜作為原料運(yùn)用在飲料中，可以有多大的想象空間？在《賓得寶：從澳洲第一的姜汁啤酒到風(fēng)靡全球的“精釀”汽水》主題演講中，賓得寶首席客戶官M(fèi)ichael Stacey表示，以姜汁汽水為最大單品的澳大利亞品牌賓得寶，目前銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋到了五個(gè)大洲的60多個(gè)國家。

賓得寶首席客戶官M(fèi)ichael Stacey

Michael Stacey分享稱，生姜是一種源于中國的古老原料，它不僅有一定的養(yǎng)生功效，而且其味道能夠給人們帶來一種溫暖、刺激、舒適的感覺，同時(shí)生姜也已經(jīng)以多種方式被運(yùn)用在了不同的產(chǎn)品中，比如圣誕節(jié)時(shí)孩子們喜歡吃的姜餅等。除了生姜汽水以外，賓得寶還推出了多種口味的汽水，供消費(fèi)者選擇。

據(jù)Michael Stacey的介紹，賓得寶產(chǎn)品的很多設(shè)計(jì)，是為了更好地與消費(fèi)者溝通，比如將釀造一瓶汽水需要花費(fèi)的時(shí)間清清楚楚地寫在包裝上，體現(xiàn)出品牌誠懇的態(tài)度，比如“翻轉(zhuǎn)瓶身、搖勻、拉開蓋子”的開瓶方式，是為了更容易被消費(fèi)者記住。

據(jù)悉，賓得寶2017年進(jìn)入中國，目前在中國每年的銷量在8000萬瓶左右。在中國市場，賓得寶主要通過培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者，并借助忠實(shí)消費(fèi)者背書的方式實(shí)現(xiàn)增長，同時(shí)賓得寶在中國也重視飲用場景的開發(fā)，比如與咖啡店合作、進(jìn)入火鍋場景等。

Michael Stacey表示，希望在未來，賓得寶能讓中國消費(fèi)者在中國的每一家店里都能享受到賓得寶的飲料。

在飲料創(chuàng)新論壇現(xiàn)場，赫瑪實(shí)驗(yàn)室創(chuàng)始人兼CEO張彬邀請了國內(nèi)5家知名配料公司推出了8款姜味飲品，讓觀眾現(xiàn)場品嘗并打分。德之馨、吉福思、ADM、大閩國際、名花香料均參與了這一活動(dòng)，現(xiàn)場觀眾品評(píng)后，選出了最佳體驗(yàn)性產(chǎn)品、最具創(chuàng)新性產(chǎn)品、最具研發(fā)性產(chǎn)品、最佳風(fēng)味性產(chǎn)品。

現(xiàn)場觀眾品評(píng)

檸檬創(chuàng)造了無限可能，從經(jīng)典的雪碧、七喜、冰紅茶，到冷榨檸檬液、手打檸檬茶、檸檬口味糖果，時(shí)至今日，關(guān)于檸檬風(fēng)味的創(chuàng)新依然層出不窮。而品牌們也證明了檸檬風(fēng)味產(chǎn)品在全球市場的高接受度。

檸檬風(fēng)味產(chǎn)品背后的創(chuàng)新機(jī)制是怎樣的？如何把檸檬風(fēng)味產(chǎn)品推向更廣闊的的市場？創(chuàng)立3年銷售額突破3億元的檸檬共和國、三種檸檬做一杯茶的檸檬向右、扎根產(chǎn)業(yè)鏈的檬泰生物在一起探討了答案。

左起為樂智薈咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席專家張玲、檸檬共和國首席執(zhí)行官耿少孟、檸檬向右創(chuàng)始人兼CEO徐柏鶴、檬泰生物董事長崔秋檀

檸檬向右創(chuàng)始人兼CEO徐柏鶴表示，自己入局檸檬是因?yàn)椤八岬馁惖垃F(xiàn)制茶飲當(dāng)中還沒有Top1”；檬泰生物董事長崔秋檀認(rèn)為“科技（發(fā)展）支撐了我們?nèi)プ鰴幟实木罴庸ぁ保粰幟使埠蛧紫瘓?zhí)行官耿少孟則表示“檸檬是全中國、全世界第一大口味，值得做飲料的人在上面多花時(shí)間。”

三家押注檸檬的公司也在檸檬創(chuàng)新上做出了更多的嘗試。

崔秋檀就發(fā)現(xiàn)，檸檬精油在肉類上的應(yīng)用會(huì)更突出、更明顯。他認(rèn)為檸檬抗焦慮的功能性可能會(huì)成為檸檬產(chǎn)品的賣點(diǎn)之一。“檸檬精油里面主要的成分就是檸檬烯和檸檬醛，我們能夠查到的檸檬精油對抗焦慮有正向的明顯作用的論文大概有100多篇。”

徐柏鶴則開始嘗試以檸檬為基底搭配任意食材，做出了檸檬茶配海參、檸檬茶配芥末果凍、檸檬茶配黑松露、檸檬配香菜等多種嘗試。未來，檸檬向右會(huì)做更多跟二次元的聯(lián)動(dòng)，比如開二次元的檸檬茶店；以及檸檬茶與烘焙組合——因?yàn)橄嘈拧皺幟氏蛴遥瑹o限可能”。

耿少孟則認(rèn)為從創(chuàng)新到加工，檸檬品牌是一件可以做十年、二十年的事。在耿少孟看來，在檸檬在產(chǎn)品創(chuàng)新和場景創(chuàng)新上，有無限可能。檸檬共和國有一款冷榨檸檬液的產(chǎn)品，最初曾被否掉了，但在實(shí)際上線后，這款產(chǎn)品數(shù)據(jù)反而不錯(cuò)。“它讓大家可以隨時(shí)隨地喝檸檬，反而打破了一些檸檬本身的邊界。

四、酒零后：探索年輕化的酒怎么做

在以《跨越邊界：漫步全球酒飲市場》為主題的演講中，IWSR（國際葡萄酒與烈酒研究所）大中華區(qū)研究總監(jiān)Shirley Zhu分享了對當(dāng)前全球酒飲市場的洞察。

她表示，2023年酒類市場的增長方式發(fā)生了一定變化，整體來看，全球酒類全品類總銷量下降1%，但價(jià)值上漲了2%，酒類的高端化仍將持續(xù)，但范圍正在縮小，而酒類的增長軸也從發(fā)達(dá)市場轉(zhuǎn)向了發(fā)展中市場。與此同時(shí)，由于全球范圍內(nèi)節(jié)制飲酒的趨勢，無酒精飲料類別的參與度正在上升。

IWSR（國際葡萄酒與烈酒研究所）大中華區(qū)研究總監(jiān)Shirley Zhu

而如今，食品飲料行業(yè)對出海的關(guān)注度日益提高，具有很強(qiáng)文化屬性的酒類應(yīng)該如何更好地走向海外？在以《風(fēng)靡全球逾百年的內(nèi)格羅尼，如何在中國找到新靈感？》為主題的演講和對談中，金巴厘集團(tuán)中國區(qū)董事總經(jīng)理查道荃以去年9月金巴厘與五糧液合作推出的雞尾酒產(chǎn)品“五谷羅尼”的案例展開了分享。

金巴厘集團(tuán)中國區(qū)董事總經(jīng)理查道荃

查道荃表示，白酒雖然在中國有著非常高的銷量，但是中國白酒的出口量占總產(chǎn)量的比例卻不到0.3%。即使白酒成功銷售到了海外，也很難走出華人圈，融入國外消費(fèi)者的生活中。

查道荃進(jìn)一步指出，在白酒全球化過程中，最大的挑戰(zhàn)是飲用場景。在國內(nèi)，白酒通常以“純飲”的方式飲用，但在西方，烈酒基本上不會(huì)上正餐餐桌。讓西方消費(fèi)者接受白酒可以從雞尾酒開始。為此，團(tuán)隊(duì)在經(jīng)典的內(nèi)格羅尼雞尾酒調(diào)制配方的基礎(chǔ)上，將原配方中的金酒替換為了五糧液濃香型白酒，創(chuàng)造了“五谷羅尼”雞尾酒。

查道荃總結(jié)，一個(gè)品牌在跨文化方面最核心的關(guān)鍵詞就是“尊重”，既要尊重自己文化真正的內(nèi)核，同時(shí)也要尊重對方的文化和價(jià)值觀。

至于中國酒企在出海過程中如何同時(shí)兼顧這兩個(gè)“尊重”，查道荃認(rèn)為最關(guān)鍵的還是市場教育。在這方面可以借鑒烈酒品牌的做法，比如做一些品鑒會(huì)、與調(diào)酒師溝通等等，讓西方消費(fèi)者對白酒產(chǎn)生真正的了解。

五、調(diào)味品與預(yù)制菜：三餐里的新味道

調(diào)味品與預(yù)制菜是過去一年的熱門話題。在FBIF 2024現(xiàn)場，艾瑞咨詢首發(fā)了《2024調(diào)味品趨勢白皮書》。

艾瑞咨詢消費(fèi)事業(yè)部總經(jīng)理周雅濤分享了白皮書，首次提出2024調(diào)味品發(fā)展的ABCD四大趨勢方向。

• Adding（增加營養(yǎng)元素）：調(diào)味品配料中增加蔬果、蛋白等天然元素，綠色有機(jī)更營養(yǎng)

• Blending（混搭地域風(fēng)味）：“基礎(chǔ)款+X”的混搭會(huì)讓口感層次更豐富、也更具有新意

• Cutting（減少身體負(fù)擔(dān)）：減鹽/低鈉、少糖、零添加的調(diào)味品配料，減少身體負(fù)擔(dān)

• Decreasing（降低環(huán)境污染）：降低調(diào)味品包裝中的不可回收成分，更加低碳環(huán)保

艾瑞咨詢消費(fèi)事業(yè)部總經(jīng)理周雅濤

周雅濤還展開討論了中國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢：中國家庭結(jié)構(gòu)變小，用戶偏好的生活方式更精致化，餐飲方式更便捷化；廚藝入門容易進(jìn)階難，近三成用戶都是不太會(huì)做飯的廚藝小白；盡管人均做飯成本上升，但也擋不住中國人愛下廚的DNA；60%的用戶購買復(fù)合調(diào)味品是為了圖省心，一料多用，百搭隨心配；“味道好吃、配方健康、配料表干凈”成為用戶購買調(diào)味品的三大關(guān)注因素。

此外，艾瑞咨詢還分享了調(diào)味品在細(xì)分賽道的表現(xiàn)。懶人調(diào)味品“下飯醬”增長勢頭猛進(jìn)，同比增速達(dá)129.1%；“增鮮”調(diào)味品雞精/味精呈單價(jià)高、增長快的趨勢；中國辣椒種植面積、產(chǎn)量、貿(mào)易均居全球第一，“辣味”產(chǎn)品概念在2024年Q1調(diào)味品線上市場中規(guī)模近14億，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于其他產(chǎn)品概念。

六、功能性與配料：探索下一個(gè)明星配料

麒麟控股健康科學(xué)研究所所長藤原大介博士現(xiàn)場分享了公司優(yōu)勢原料、創(chuàng)新品牌和產(chǎn)品情況。

麒麟控股健康科學(xué)研究所所長藤原大介

他表示，麒麟控股目前主要擁有三大業(yè)務(wù)領(lǐng)域：其一是包括啤酒、軟飲、健康食品等在內(nèi)的食品飲料業(yè)務(wù)；其二是醫(yī)藥業(yè)務(wù)；其三是關(guān)注疾病預(yù)防的健康科學(xué)業(yè)務(wù)。

藤原大介回憶，2010年，麒麟控股首次發(fā)現(xiàn)了一種直接作用于免疫指揮中心的乳酸菌。麒麟控股對該原料寄予厚望，并推出品牌IMMUSE，推動(dòng)原料商業(yè)化進(jìn)程。

根據(jù)藤原大介提供的數(shù)據(jù)，目前IMMUSE已經(jīng)推出59款相關(guān)產(chǎn)品，包括果汁、軟糖、巧克力、蛋白粉、補(bǔ)充劑等多種食品飲料品類及產(chǎn)品形態(tài)。藤原大介稱，相比2019年推出時(shí)期的銷售額，目前IMMUSE銷售額已提升了5倍。

七、渠道創(chuàng)新：穩(wěn)筑基本盤

在“渠道創(chuàng)新”論壇現(xiàn)場中，白象食品集團(tuán)電商總經(jīng)理孫亮發(fā)表以《新渠道時(shí)代：多元化產(chǎn)品激活品牌生命力》為主題的演講。

白象食品集團(tuán)電商總經(jīng)理孫亮

對于品牌方來說，渠道創(chuàng)新意味著什么？在白象看來：渠道創(chuàng)新其實(shí)是對渠道變化的積極匹配和響應(yīng)。

孫亮談到，這幾年渠道發(fā)生了巨大的變化。每個(gè)渠道的體量都在變小，原來可能一個(gè)渠道就能做到1個(gè)億的體量，但現(xiàn)在3～5個(gè)渠道加起來都達(dá)不到相同體量，想要維持原有的規(guī)模就必須做更多的渠道。

渠道變小變分散帶來的影響還有運(yùn)營難度的增加。在這樣的背景下，品牌要從原來的鋪貨模式到現(xiàn)在親自下場去運(yùn)營每個(gè)渠道，為了匹配更多年輕人的渠道，匹配更多更具個(gè)性化的渠道，從2021年開始，白象就不斷在口味、品類上進(jìn)行迭代，到了2023年，白象不僅運(yùn)營了方便速食，還擴(kuò)展了零食以及更多地域特色的產(chǎn)品。

“在白象今天的洞察里，渠道創(chuàng)新其實(shí)就是回歸產(chǎn)品，回歸渠道本來的樣子。”孫亮以香菜面舉例，2023年5月，白象在抖音電商推出了香菜面，在當(dāng)時(shí)極其火爆。

2023年10月，白象在樸樸超市渠道上線了「樸樸定制」香菜面，即便是在此前極其火爆的背景下，這個(gè)產(chǎn)品也沒有大獲成功，甚至消失了。直到2024年年初，經(jīng)過迭代后的白象香菜面在全渠道上線，雖然沒有了最初潑天的流量，但銷量卻是此前的幾十倍甚至上百倍。

目前，白象是一個(gè)全渠道運(yùn)營的狀態(tài)，有些渠道剛剛開始，有些渠道正在磨合。孫亮強(qiáng)調(diào)，如果想要在這些渠道上繼續(xù)成長，站得更穩(wěn)，就必須做兩件事，一是渠道變化的同時(shí)不停地升級(jí)迭代產(chǎn)品，二是繼續(xù)擴(kuò)展品類。

“成功沒有規(guī)律可言。對于今天的白象來說，我們也在不斷地為渠道的消費(fèi)者定制適合他們、有競爭力的產(chǎn)品。同樣，我們也在每一個(gè)渠道投入比原來多得多的人力、物力和財(cái)力去研究、去觀察變化、去發(fā)現(xiàn)這個(gè)渠道所有可能的機(jī)會(huì)，去避開這個(gè)渠道里的所有風(fēng)險(xiǎn)。”孫亮總結(jié)道。

八、包裝創(chuàng)新：始于顏值，忠于品牌

如何像耐克一樣讓全球消費(fèi)者都對品牌充滿熱情？

The House of Collins創(chuàng)始人Simon Collins認(rèn)為，引發(fā)消費(fèi)行為的因素主要有三個(gè)：第一是價(jià)格；第二是法律或者一些規(guī)定，例如法律要求產(chǎn)品包裝不易燃；第三是渴望。而“渴望”又是其中最為重要的原因。

The House of Collins創(chuàng)始人Simon Collins

Simon Collins進(jìn)一步指出，渴望不只來源于類似于饑餓時(shí)需要食物的生理需求，還可由情感需求激發(fā)，品牌想要在情感層面激發(fā)消費(fèi)者的渴望需要關(guān)注四個(gè)原則：

其一，尊重文化多樣性，兼容并包（DIVERSITY)。該原則對于出海品牌尤為重要，需要避開一味輸出中國文化的誤區(qū)，融入當(dāng)?shù)厥袌龈軞g迎的文化，讓品牌做到對當(dāng)?shù)厝烁押谩?/p>

其二，企業(yè)不能僅僅關(guān)注盈利，還要締造價(jià)值（VALUE NOT PROFIT）。例如為合作伙伴創(chuàng)造更好的成長環(huán)境。

其三，堅(jiān)持精益求精的精神，不妥協(xié)（BRILLIANCE ONLY）。

其四，為消費(fèi)者講出一個(gè)引人入勝的故事（TELL YOUR STORY）。例如可以為消費(fèi)者創(chuàng)造某種生活方式、堅(jiān)持一些精神層面的追求等。

Simon Collins最后表示，成功的品牌之所以成功，最重要的就是讓消費(fèi)者對品牌始終葆有熱情。

九、營銷創(chuàng)新：能增長，更能跨越周期

泰國廣告，在廣告行業(yè)是一種獨(dú)特的存在——腦洞大、創(chuàng)意新奇，在泰國市場外也頗具影響力。那么，泰國廣告創(chuàng)意有什么獨(dú)特之處？NOAH WORKSHOP創(chuàng)意合伙人Asawin Phanichwatana作為東南亞年度創(chuàng)意人物，分享了其如何在泰國做廣告。

NOAH WORKSHOP創(chuàng)意合伙人Asawin Phanichwatana

Asawin Phanichwatana表示，其在創(chuàng)作廣告時(shí)，首要考慮的問題是“誰是我們的受眾”。對這一問題回答的詳細(xì)程度，決定了廣告作品最終效果。

Asawin Phanichwatana總結(jié)，泰國人往往擁有五大特點(diǎn)：性格隨和、具有同理心、熱愛娛樂、享受懶洋洋的生活狀態(tài)與多元文化融合的生活方式。泰國廣告之所以能夠抓人眼球，關(guān)鍵在于足夠了解當(dāng)?shù)厝恕?/strong>

他現(xiàn)場還分享了部分泰國創(chuàng)意廣告案例，內(nèi)容皆是以戲劇化、出人意料的方式展示產(chǎn)品賣點(diǎn)。在其看來，比起一本正經(jīng)敘述產(chǎn)品可貴之處，能夠引起情緒起伏的內(nèi)容，更加符合泰國松弛的社會(huì)文化。

此外，其還透露了泰國創(chuàng)意廣告能夠與消費(fèi)者有效溝通的幕后策略：首先，明確受眾感興趣的內(nèi)容，比如受眾的恐懼、夢想、追求等；其次基于受眾共同感興趣的內(nèi)容創(chuàng)作出高接受度廣告。

最后，Asawin Phanichwatana強(qiáng)調(diào)，靈感就在我們身邊，廣告就是理解周圍的人想要的究竟是什么。

十、創(chuàng)業(yè)者論壇：從0到1到10

產(chǎn)品如何從0到1，再從1到10，這是所有新品牌都感興趣的話題。四只貓董事長陳莎、茶小開首席執(zhí)行官兼產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人嚴(yán)莉、堿法原麥創(chuàng)始人兼CEO鄭馬青云在創(chuàng)業(yè)者論壇分享了品牌如何找到原點(diǎn)市場。

四只貓指出，速溶咖啡產(chǎn)品在中國仍占據(jù)了較大的市場份額，且大部分消費(fèi)者都沒有消費(fèi)過咖啡，巨大的市場空白仍給新品牌留有新機(jī)會(huì)。

陳莎分享稱，四只貓咖啡所在的云南是全球四大高山咖啡的核心產(chǎn)區(qū)之一，四只貓的獨(dú)到之處在于，它是一家完全用云南文化來重塑咖啡這個(gè)全球品類的企業(yè)，是首家提出云南高山咖啡新品類的企業(yè)。

四只貓董事長陳莎

四只貓?jiān)颇衔幕蔀樵颇峡Х却碜鳎ㄟ^“舉辦高山咖啡采摘節(jié)”以及“包裝上架自己賣貨”等進(jìn)行品牌營銷，用“云南咖啡銷量第一”為品牌進(jìn)行背書，2022年成為了抖音電商沖調(diào)咖啡類目GMV第一的咖啡品牌。

在企業(yè)管理上，陳莎分享到，四只貓通過精益生產(chǎn)引入上下游全產(chǎn)業(yè)鏈，提高全產(chǎn)業(yè)鏈的效率，降低全產(chǎn)業(yè)鏈成本，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)平權(quán)和咖農(nóng)致富；通過幫助終端經(jīng)銷商在庫存、利潤、貨架等持續(xù)改善，助力四只貓贏戰(zhàn)市場。

嚴(yán)莉在現(xiàn)場透露，無糖茶品牌茶小開的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)是數(shù)碼產(chǎn)品的國家代理商。在做代理時(shí)，創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)也想打造一個(gè)自己的品牌，他們最終在無糖茶領(lǐng)域發(fā)現(xiàn)了新機(jī)會(huì)。

茶小開在2022年茶飲料數(shù)據(jù)中發(fā)現(xiàn)，相對中國臺(tái)灣、中國香港、日本市場，大陸即飲茶在飲料市場中占比較低，無糖茶在即飲茶占比較低。考慮到健康、無糖的消費(fèi)趨勢，茶小開選擇了無糖茶賽道，推出了7個(gè)0產(chǎn)品——0糖、0卡、0脂、0茶粉、0茶濃縮液、0香精、0防腐劑。嚴(yán)莉表示：“我們搭上了無糖茶的‘電梯’，有了較快的增長。”

茶小開首席執(zhí)行官兼產(chǎn)品研發(fā)負(fù)責(zé)人嚴(yán)莉

鄭馬青云則從選品角度和流量角度分享了堿法原麥從0到1的故事。鄭馬青云認(rèn)為，目前主流市場已經(jīng)被占領(lǐng)了，從消費(fèi)者角度思考，細(xì)分賽道已經(jīng)成為了品牌增長的第二曲線。“品牌發(fā)現(xiàn)，我專門去做細(xì)分市場，可以做到細(xì)分市場的第一。”

談及堿法原麥得以在抖音爆發(fā)的關(guān)鍵，鄭馬青云認(rèn)為抖音是流量的主戰(zhàn)場，新平臺(tái)和新的交流方式也帶來了新的溝通價(jià)值。“我在直播的時(shí)候一直去喚醒客戶，告訴客戶我是誰，不停傳達(dá)我的價(jià)值觀。我代表的是什么？我不是一個(gè)logo，我不是一個(gè)品牌，我代表的是一種真誠的價(jià)值觀、一種熱氣騰騰全麥面包的價(jià)值觀。”

堿法原麥創(chuàng)始人兼CEO鄭馬青云

十一、FBIF食品創(chuàng)新展（FBIF超級(jí)選品會(huì)）

今年FBIF食品創(chuàng)新展特別發(fā)起“超級(jí)選品會(huì)”系列活動(dòng)，包括有350+全球爆品與創(chuàng)新品牌構(gòu)成的“新品對接長廊”以及FBIF食品創(chuàng)新展的品牌展；50+重磅渠道組成的“渠道洽談專區(qū)”；100+定邀渠道構(gòu)成的的“渠道對接會(huì)”和150+位代表渠道大咖與優(yōu)質(zhì)品牌高層深度參與的“渠道晚宴”等。

其中，“新品對接長廊”區(qū)域聚集有最有創(chuàng)新力的品牌展示其創(chuàng)新新品及爆品，280+全球爆品與創(chuàng)新品牌齊聚現(xiàn)場，包括一顆大、食驗(yàn)室、檸檬共和國、松鮮鮮、賓得寶、柚香谷、小白心里軟、望山楂等。

FBIF新品對接長廊

“渠道對接會(huì)”包含八大主題對接活動(dòng)，涵蓋了京東超市、7-11、TEMU等。八大主題對接活動(dòng)分別為京東超市專場招商會(huì)、百望達(dá)/7-11連鎖便利專場招商會(huì)、TEMU跨境電商專場招商會(huì)、華東大區(qū)渠道專場對接會(huì)、食品出海專場對接會(huì)、達(dá)人團(tuán)長專場對接會(huì)（儀美尚）、食品飲料代工專場選品會(huì)。

今日，渠道對接會(huì)進(jìn)行了3場專場對接會(huì)，幫助品牌與渠道對接。以京東超市專場招商會(huì)為例，有24+京東相關(guān)人員出現(xiàn)現(xiàn)場，通過“主題分享+選品對接”的形式，分享他們的選品策略和最新零售趨勢，助力品牌實(shí)現(xiàn)多樣渠道的精準(zhǔn)對接。此外，百望達(dá)/7-11連鎖便利專場招商會(huì)也有大量觀眾對接洽談。

FBIF渠道對接會(huì)現(xiàn)場

“渠道洽談專區(qū)”已有50+重磅渠道入駐專區(qū)點(diǎn)位，包括Temu、好特賣、Weee！、鮮生活、彩華商貿(mào)（悅合集）、交個(gè)朋友等，現(xiàn)場還有許多熱情的觀眾排隊(duì)領(lǐng)取包含350+品牌，1200+產(chǎn)品的《2024年度食品爆品與創(chuàng)新產(chǎn)品手冊——渠道選品目錄》。

FBIF食品創(chuàng)新展展商涵蓋乳品、飲料、零食、酒、方便食品、功能性食品、配料、代工、包裝、設(shè)計(jì)、營銷等多個(gè)類別，超過900+展商。

在歷屆FBIF展覽中，主辦方特別策劃的獨(dú)家活動(dòng)區(qū)一直備受期待。今年，F(xiàn)BIF食品創(chuàng)新展2024的獨(dú)家策劃活動(dòng)區(qū)深度聚焦于創(chuàng)新，由FBiF全球新品收藏夾、FBiF全球創(chuàng)意包裝作品集、FBIF渠道對接會(huì)和Foodtalks沙龍構(gòu)成。

FBiF全球新品收藏夾收藏了20+國家的上千款創(chuàng)新產(chǎn)品。

FBiF全球創(chuàng)意包裝作品集匯集了來自日本、美國、西班牙、葡萄牙、墨西哥等全球多個(gè)國家和地區(qū)的180+優(yōu)秀包裝作品實(shí)物和上千款創(chuàng)新產(chǎn)品。

Foodtalks沙龍則設(shè)置了6大主題+1個(gè)特別活動(dòng)，2天半議程將有35+大咖進(jìn)行分享。從原料、科技、行業(yè)、市場到生意，為行業(yè)內(nèi)人士帶來內(nèi)容豐富的演講與更多有趣的互動(dòng)。

關(guān)于FBIF2024

以“破卷出新”為主題，F(xiàn)BIF2024食品飲料創(chuàng)新論壇及FBIF食品創(chuàng)新展（FBIF超級(jí)選品會(huì)）于2024年6月25-27日在國家會(huì)展中心（上海）舉辦。論壇從乳品、飲料、零食、烘焙、酒、調(diào)味品與預(yù)制菜等不同產(chǎn)品品類，及行業(yè)戰(zhàn)略、功能性與配料、營銷、渠道、包裝、創(chuàng)業(yè)、科技等不同角度出發(fā)，討論行業(yè)趨勢及創(chuàng)新案例，并攜全新版Wow Food賽事頒獎(jiǎng)禮及超過62000平方米的FBIF食品創(chuàng)新展，交流行業(yè)創(chuàng)新。FBIF2024包含190+話題（議程），270+位演講嘉賓，150+位渠道晚宴嘉賓，900+展商，吸引預(yù)計(jì)47000+專業(yè)觀眾參會(huì)觀展。