重慶有家咖啡店，邊喝咖啡，邊修復(fù)文物
作者：靜子，來(lái)源：咖門
原標(biāo)題：“去咖啡館修文物”？重慶考古咖啡館火了！工具都是真的
重慶一家考古咖啡館火了。
一整面墻的考古工具，真的都是從考古院“借”出來(lái)的。咖啡也有講究，可以“把重慶巴渝文化喝進(jìn)肚子”。
大量對(duì)考古感興趣的消費(fèi)者、親子群體、附近居民都是常客。
這樣的咖啡店，到底是怎么賺錢的？
一、
去咖啡店修復(fù)文物？
重慶火了一家考古咖啡店
在咖啡店里“修文物”是一種什么體驗(yàn)？
重慶有一家「T7A2一起考古咖啡」（下文簡(jiǎn)稱T7A2），店里配備了洛陽(yáng)鏟和各種考古工具，消費(fèi)者可以一邊喝咖啡一邊“修復(fù)文物”。不少家長(zhǎng)則帶著孩子一起體驗(yàn)“沉浸式考古文化教育”。 考古+咖啡，新奇的消費(fèi)體驗(yàn)，收獲一眾網(wǎng)友好評(píng)：
“沉浸式體驗(yàn)文物修復(fù)、拓印、印染等多種手工活動(dòng)，很治愈。”
“很有創(chuàng)意的咖啡店，可以待上大半天。”
創(chuàng)始人余文輝告訴我，T是英文單詞“一起”的首字母，也是探方的意思，A指考古文化亞層，72對(duì)應(yīng)的是咖啡店的位置——枇杷山正街72號(hào)重慶考古院。
我了解到，枇杷山正街是一個(gè)“新舊”碰撞的街區(qū)，既有重慶市文物考古研究院、枇杷山中醫(yī)博物館的歷史厚重感，又有彩虹樓梯、一廠文創(chuàng)園等網(wǎng)紅潮流氣息，還有老社區(qū)街道的煙火氣。
這種“混搭感”，某種程度上也是考古咖啡館給人的第一印象。
一般來(lái)說(shuō)，這種具備“獵奇性”的店，或多或少都有點(diǎn)網(wǎng)紅打卡屬性，但T7A2自2022年開(kāi)業(yè)以來(lái)，一直保持著穩(wěn)定客流。
“門店的主要營(yíng)收是咖啡，在這里，顧客可以‘把巴渝文化喝進(jìn)肚子。’”余文輝說(shuō)。 那么，這種小眾咖啡店是怎么賺錢的？
二、
中西文化碰撞????
考古咖啡店是怎么做生意的？
開(kāi)考古咖啡店之前，余文輝有多年文創(chuàng)策劃的從業(yè)經(jīng)歷。2021年，他與重慶市考古院一拍即合，有了開(kāi)一家考古咖啡館的想法。2022年7月，T7A2落地營(yíng)業(yè)。
深入了解后我發(fā)現(xiàn)，這是一家將“考古”體驗(yàn)做到極致的咖啡店。
1、 打造200+考古遺址“天書(shū)”，上百種修文物的真工具
考古咖啡館的裝修與“考古”緊密相關(guān)。
店門口的連廊被打造成一部“考古天書(shū)”，由重慶的渝東北、渝東南、渝西、中央城區(qū)四部分組成，白底黑字，密密麻麻地展示了重慶254個(gè)重要的考古遺址。
“經(jīng)過(guò)的人都喜歡在天書(shū)上，尋找自己家鄉(xiāng)的文物遺址。”余文輝說(shuō)。 進(jìn)店后，可以看到考古工具墻，也是網(wǎng)友的熱門打卡點(diǎn)。
整面墻展示了上百種考古工具，比如各種型號(hào)的洛陽(yáng)鏟和鐵鍬。“均是考古院工作人員真正使用過(guò)的工具。”
咖啡吧臺(tái)的設(shè)計(jì)也融入了考古元素。整個(gè)外觀是地層刨面，包含11個(gè)文化亞層，每個(gè)亞層都有數(shù)字或英文編碼，比如G代表溝渠，F(xiàn)代表古人的房屋遺址。
店里的展示柜和椅子，是用搬運(yùn)考古文物的箱子改造而成；茶具是修復(fù)過(guò)的文物復(fù)刻版，店里還擺放了不少考古書(shū)籍。
將考古元素提煉成文化符號(hào)，融入咖啡店的每一部分。這是余文輝的開(kāi)店思路。
2、 主業(yè)是賣咖啡，“把重慶巴渝文化喝進(jìn)肚子”
店里的招牌咖啡是“大地年輪”，不光名字有意思，概念也呼應(yīng)考古文化特色。
“以考古文化層為靈感，將咖啡做出層次。深色咖啡打底，上層疊加奶泡，咖啡和奶泡從分層到逐漸融合、漸變的樣子和文化地層很像。”余文輝說(shuō)。
T7A2的產(chǎn)品還有一大特色，可以“把重慶巴渝文化喝進(jìn)肚子”。
“重慶有38個(gè)區(qū)縣，每個(gè)區(qū)縣都有它的特產(chǎn)和文化，將這些區(qū)縣特色與咖啡相結(jié)合，就能做出屬于38個(gè)區(qū)縣的味道。”
比如，重慶的奉節(jié)盛產(chǎn)臍橙，古往今來(lái)許多文人墨客在此作詩(shī)，也被成為“千年詩(shī)城”，T7A2用奉節(jié)臍橙搭配咖啡，取名“詩(shī)橙咖啡”。
重慶烏江有著名的百里畫(huà)廊，T7A2使用竹炭粉、椰乳和咖啡，做出一款椰乳風(fēng)味拿鐵，整杯飲品呈現(xiàn)出中國(guó)畫(huà)的水墨質(zhì)感。
顧客點(diǎn)單時(shí)，店員會(huì)講解飲品背后的故事。這些文化故事和巧思也被印在精美的小卡片上，與咖啡一同交給顧客。 這些細(xì)節(jié)都無(wú)形中增強(qiáng)了顧客對(duì)咖啡館的記憶點(diǎn)。
3、 在咖啡店里體驗(yàn)“修文物”，考古專家免費(fèi)科普??
T7A2的另一大賣點(diǎn)是“考古”體驗(yàn)。顧客可以在店里進(jìn)行拓印、文物修復(fù)等手工活動(dòng)。
以文物修復(fù)為例，店員會(huì)講解文物修復(fù)的相關(guān)知識(shí)，示范操作手法，顧客自己動(dòng)手將碎片狀的復(fù)制款文物拼接起來(lái)。
整個(gè)過(guò)程大概持續(xù)2小時(shí)甚至以上，很考驗(yàn)?zāi)托模瑫r(shí)也讓快節(jié)奏的人們慢下來(lái)，獲得平靜。
T7A2還售賣甜點(diǎn)，既能為長(zhǎng)時(shí)間手作的顧客補(bǔ)充能量，還能增加門店收入。
考古院的專家會(huì)不定期到店里，做考古和歷史知識(shí)的免費(fèi)宣講，顧客可以在喝咖啡、做手工的同時(shí)，獲得額外的附加價(jià)值。
而且，店里還會(huì)不定期舉辦各種主題沙龍，除了考古，還延展出與陶瓷、珠寶等相關(guān)的主題。
“最近請(qǐng)了一個(gè)研究巴渝巫文化的文創(chuàng)設(shè)計(jì)師，分享一些設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，反響很好。”余文輝說(shuō)。
4、 考古盲盒受歡迎，考古文創(chuàng)周邊也能增收
文創(chuàng)產(chǎn)品也是門店收入的重要組成部分。
T7A2圍繞“考古”主題，設(shè)計(jì)了許多不同種類的文創(chuàng)產(chǎn)品，常見(jiàn)的帆布袋、紀(jì)念品，還有文物茶具的復(fù)制品，價(jià)格從十幾元到1000多元不等。
其中，考古盲盒很受歡迎。消費(fèi)者可以體驗(yàn)拆盲盒和修文物的雙重快樂(lè)。
余文輝認(rèn)為，“與一般的文創(chuàng)品牌相比，考古文創(chuàng)更注重挖掘考古本身的深度，而不是做成大眾流行。”
余文輝還和本地的咖啡廠商合作，將咖啡做成了有重慶特色的掛耳，方便游客帶走。
三、
每個(gè)地方
都可以有自己的考古咖啡店
盡管開(kāi)出了T7A2，去年又在三峽博物館開(kāi)出了具有非遺特色的175M咖啡，但余文輝卻說(shuō)：
“考古咖啡店的可復(fù)制性并不強(qiáng)，因?yàn)榭脊疟旧砭褪且粋€(gè)冷門行業(yè)，稀缺性才是它的重要價(jià)值。”
但這并不意味著考古咖啡館的生意行不通。
近年來(lái)，《我在故宮修文物》《如果國(guó)寶會(huì)說(shuō)話》等紀(jì)錄片相繼在全國(guó)掀起觀看熱潮，加上各種“盜墓”題材的文學(xué)和影視作品長(zhǎng)期熱播，故宮文創(chuàng)以及各地博物館頻頻出圈，持續(xù)推高著大眾對(duì)考古的熱情。
因此，與其說(shuō)考古咖啡館很難復(fù)制，不如說(shuō)它相對(duì)常規(guī)商業(yè)連鎖咖啡店，要考慮的因素更多，難度更大。
“首先要拿到相關(guān)單位的授權(quán)，各地的考古或博物館的政策不盡相同。”余文輝說(shuō)，還要考慮如何挖掘考古文化中的城市特色元素，并將其轉(zhuǎn)化成可被消費(fèi)的商業(yè)產(chǎn)品。
大眾對(duì)于重慶的印象，是一座好拍、好吃的“網(wǎng)紅城市”，但對(duì)其歷史文化可能沒(méi)有太多了解。T7A2讓考古走進(jìn)社區(qū)，借由咖啡把更多重慶故事推向更多人。
“從這一角度來(lái)說(shuō)，找到自己獨(dú)一無(wú)二的文化符號(hào)，各地都可以建立自己的考古咖啡館。”
作者公眾號(hào)：咖門（ID：KamenClub）
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