三松兄弟|預制菜的第四個現象：C端預制菜創新產品開發策略

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舉報 2024-01-31

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這次報告我們的主題是“中國一二線市場預制菜的C端產品”。因為我們企業接觸到的預制菜報告，更多是趨向于B端的，而且我們接觸的很多客戶，他們也是趨向于B端。

但是，隨著社會的發展，我們的下一代，這些Z時代、95后、00后他們這一群人不斷的成長，他們將是社會消費的主流，而他們對燒菜這方面也不是很懂，那么預制菜它必然會是蓬勃的發展趨勢。

基于這么大的一個前提下，所以我們把視角放在了C端。

預制菜C端消費第四個現象

趨勢性預制菜更愛川系、粵系，可能大家在一些數據上面也看到過，也了解過。

那它背后具體的數據是什么？

因為我們這次的報告是結合了企業的實效的落地性，所以有些數據可能是你意料之中，但是我們更想要的就是把這種普通的常規的數據，讓大家能夠更詳細的了解，讓大家有意料之外的收獲，能夠真正的落地。

預制菜產品品類現象1 —— 預制菜菜系選擇排序更愛：川>粵>湘>魯

我們問消費者您知道以下哪些菜系？

川菜的75.3%，

粵菜的70.6%，

湘菜、魯菜40%左右。

這是在消費者在預制菜菜系選擇這個板塊它的排序，川菜、粵菜它有明顯的優勢。

預制菜產品品類現象2 —— 預制菜菜系選擇：川菜、粵菜更有記憶

我們再繼續問問消費者，八大菜系，這些菜系你知道哪些菜？

川菜：辣子雞、毛血旺、水煮魚、水煮牛肉、魚香肉絲、回鍋肉、宮保雞丁、老媽蹄花、缽缽雞

粵菜：白切雞、鹽焗雞、蒜香排骨、蓮子豬肚湯

魯菜：九轉大腸、四喜丸子、油燜大蝦

湘菜：小炒黃牛肉、小炒肉

徽菜：臭鱖魚

閩菜：佛跳墻

其他：梅菜扣肉，粉蒸肉，紅燒排骨、紅燒肉

△說明：菜品順序為統計后，回答人數越多的菜品越靠前

消費者寫出了很多能夠代表這些菜系的一些名菜。

比如說像川菜里面的什么辣子雞、毛血旺、水煮魚，什么宮保雞丁、魚香肉絲等等，這是消費者能夠信手拈來的。

還有粵菜的，什么白切雞、鹽焗雞、蒜香排骨、蓮子豬肚湯等等。

為什么這樣？

因為川菜、粵菜餐飲比較火爆，像辣味基本上是國民口味了，他有強烈的認知感。

三松兄弟第四個預制菜洞察

三松兄弟洞察到了背后的一個消費者需求，在消費預制菜的消費者當中，他們已經習慣于全國性的地域味道。在他們眼中地域味道是什么呢？代表著味道記憶，代表著背后的故事。我是安徽池州人，我們家鄉池州也有地域的那些名菜，這個菜小時候從小吃到大，不僅是一道菜，更多的是滿滿的回憶跟記憶，是一種情懷。

三松兄弟第四個營銷建議

在預制菜產品開發創新這一塊，我們不要去改變消費者認知，我們更好是要迎合消費者認知，我們就奔著各大菜系它的頭牌菜去優先開發，比如有全國知名菜系的名菜，還有一些各大菜系代表的名菜，地域菜系代表的名菜，我相信每個人每個家鄉每個菜系都有，這就是我們首先要考慮的優先考慮的。我相信我們的很多企業家們可能也在做這件事情。

三松兄弟上兩個案例大家就非常明白了。

案例一：川菜辣子雞

△案例圖片來源平臺截圖

就拿川香辣子雞來看，我們在某書上面簡單搜了一下，某書上面關于辣子雞的其中一個教學視頻點贊量就超過了28萬。這什么概念？

某書上最低有超過 28 萬的人想要吃辣子雞，但是又不知道怎么做，需要一些視頻進行教學，讓他吃上自己的認知里面的美味。

案例二：粵菜蒜香排骨

△案例圖片來源平臺截圖

還有像蒜香排骨也是一樣的，教做菜的點贊量超過18萬，非常火爆。

這些都很好地說明了這些菜品背后的機會。

下一期上海三松兄弟與大家分享：

預制菜的第五個現象：C端預制菜定價策略

重要提示：三松兄弟后續會在全網將《2024中國一二線市場預制菜C端8大洞見與營銷建議》和《預制菜 C 端潛力需求洞察與營銷論壇》兩場直播分別以視頻和文章的形式發布，感興趣的可以關注三松后續的分享。