三松兄弟|預制菜的第二個現象：C端消費者購買決策因素與營銷建議
今天這次報告我們的主題是《2024中國一二線市場預制菜C端8大洞見與營銷建議》。因為我們企業接觸到的預制菜報告，更多是趨向于B端的，而且我們接觸的很多客戶，他們也是趨向于B端。
但是，隨著社會的發展，我們的下一代，這些Z時代、95后、00后他們這一群人不斷的成長，他們將是社會消費的主流，而他們對燒菜這方面也不是很懂，那么預制菜它必然會是蓬勃的發展趨勢。
基于這么大的一個前提下，所以我們把視角放在了C端。
預制菜C端消費第二個現象
預制菜購買決策現象1 —— 預制菜我滿意，但我有擔心，擔心用料不好，擔心添加劑吃多不好。
大家都知道消費者都關注預制菜的安全，但是消費者到底關注哪種安全？
他們更關注“食材安全”
我們往下看，那么這是我們的一個問題。
我們問：同樣都方便，你為什么不叫外賣？
消費者說：相對于外賣，我擔心用料不好，擔心添加劑吃多了不好。
消費者對外賣他有擔心。
消費者訪談聲音：
合肥，三口之家，30歲，女，保險
外賣我擔心商家可能使用地溝油啊，以次充好的食材去加工，對于中間所有的這些流程我都是一無所知的。相對于預制菜來說，我對預制菜的信任度更高，因為它有一定的標準。
預制菜購買決策現象2 —— 消費者預制菜購買關注要素排行：食材的安全（好壞）衛生程度>添加劑不多>食材新鮮度>制作安度
消費者訪談聲音：
石家莊，三口之家，32歲，女，客服
現在買吃的都會看配料表，什么添加劑我也不認識，但是知道那是添加劑，就知道添加劑吃多了對身體不好。
這是消費者在買預制菜的時候他所關注的。
這張圖是網上流傳的一張圖，產品叫青花椒風味烤魚，我們看青花椒風味烤魚的配料表，我們初步的算了一下，大概有100多種添加劑，在這樣的狀態下，你怎么能讓消費者不猜疑你的安全性呢？
消費者訪談聲音：
蘇州，四口之家，38歲，女，財務
我覺得預制菜除了方便之外，外賣生產制作過程衛不衛生不能確定，預制菜有衛生執行標準，但是我也不知道他用的菜到底衛不衛生。
北京，單身，28歲，女，廣告
預制菜沒有不滿意的，但是有擔心，比較擔心他用不好的材料，比如豬肉用不好的豬肉，這你也不知道，再也會覺得添加劑吃多了不好，但是如果符合標準應該也沒事。
也就是說配料表多，在消費者意識當中可能就是不安全，即使我們是符合了國家的規定，合法合規，但是不一定合人心，合消費者的認知，這是一個安全的表現。
所以在這個背后，透露出預制菜的一個消費心理，消費者為什么覺得你不安全？
其實消費者是想要產品的知情權，消費者想要預制菜背后的食材的知情權，預制菜還有什么樣的生產標準，等等。
三松兄弟第二個預制菜洞察
三松兄弟上兩個案例大家就非常明白。
案例一：
過去餐飲店我們都看不到廚房，大家都看過很多報道，過去的廚房都很看了之后很嚇人的，所以在14年食藥監督局就開展了叫明廚亮灶的工程，這下好了，看我們現在看到很多餐廳一進門就能看到一排大師傅，一排廚師們在操作，干干凈凈的，很明亮，這樣自然就讓我們在下館子的時候就更加放心了。中國人講究眼見為實，對不對？
△案例圖片來源網絡
這就是如何讓我們吃得放心，剛才數據也分享過了，消費者為什么偏愛知名的餐飲也是這個道理，有保障又放心。
案例二：
我們再看一個案例，為什么同樣是餐廳？為什么像某當勞，像某德基這種洋快餐他能夠得到媽媽的認可？
△案例圖片來源網絡
除了明廚亮灶之外，還有極致的標準化，體現出來是他對整個產品嚴格控制的管理的程度，標準化是企業管理的集中體現，所以得到媽媽的認可。
三松兄弟第二個預制菜產品營銷建議
在這里三松兄弟給預制菜相關企業一個建議：如何打消消費者對你的預制菜安全性的顧慮？
我們可以做：“透明化營銷”，可以從生產環境、工藝流程，包括添加的標準，還有食材的來源等等方面進行透明化，讓消費者感知到你的安全可信賴。
“生產環境透明化”營銷案例：老壇酸菜
△案例圖片來源網絡
前兩年老壇酸菜出現了一些原料問題，企業為了打消消費者的顧慮，在包裝上面使用二維碼，讓消費者通過二維碼能夠實時的看到它的生產環境跟生產車間，也就是說企業把它生產環境進行透明化，從而讓老壇酸菜鞏固了它單品的大單品地位。
“工藝流程透明化”營銷案例：辣條
△案例圖片來源網絡
在某龍之前，辣條被稱為垃圾食品，談辣條色變。企業通過讓工藝流程透明，邀請張全蛋直播生產過程，把企業的車間放到包裝上，讓過去大眾眼中的垃圾食品從此走上了陽光大道，徹底擺脫了垃圾食品的標簽。
“添加標準透明化”營銷案例：某愛酸奶
△案例圖片來源網絡
還有原料標準這一塊，有一個品牌做得非常好，這個品牌叫做某愛，看它的包裝，看它的廣告，他就把添加標準透明化，它的排列表就是這樣寫的。生牛、乳糖、牛奶蛋白、乳酸菌，其他都沒了。包括還有它的旗下產品，也都是寫的干干凈凈的。這就是告訴你，我這些產品背后原料就這些，這就讓添加標準更加透明，成為了奶中的新貴。
“食材來源透明化”營銷案例：某某山泉
△案例圖片來源網絡
像某某山泉，我們經常看它的廣告，講它的水源地來自什么哪里，來自什么地方，來自長白山，因為它只做大自然的搬運工，把它水源地通過各種各樣的廣告形式展現給大家，讓大家眼見為實，也讓某某山泉受到了很好的口碑，很好的市場。
前面講的這幾個案例充分證明了一點，消費者對產品知情權的需求心理，它的重要性。
所以我們企業家們要關注如何做好透明化營銷，打消消費者顧慮，獲得消費者的信賴。
下一期上海三松兄弟與大家分享：
預制菜的第二個現象：C端預制菜新大單品方向
重要提示：三松兄弟后續會在全網將《2024中國一二線市場預制菜C端8大洞見與營銷建議》和《預制菜 C 端潛力需求洞察與營銷論壇》兩場直播分別以視頻和文章的形式發布，感興趣的可以關注三松后續的分享。
同時2024 年三松兄弟將投入更多的精力，從更多的行業來豐富《三松兄弟·腳踏十地》系列報告，三松兄弟希望在 2024 年能通過自己的腳踏實地為各企業提供腳踏實地的營銷建議和策略。
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