三松兄弟|消費(fèi)者眼中什么是預(yù)制菜？

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舉報(bào) 2024-01-30

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2024年01月16日、18日，由三松兄弟創(chuàng)始人桂旺松演講的三松兄弟·腳踏十地系列之《2024中國(guó)一二線市場(chǎng)預(yù)制菜C端8大洞見與營(yíng)銷建議》和由上海商情信息中心原力軍主任，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)預(yù)制菜專業(yè)委員會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王海寧總經(jīng)理，浙江樂豐年農(nóng)業(yè)科技有限公司創(chuàng)始人李利明總經(jīng)理，三松品牌策劃?rùn)C(jī)構(gòu)創(chuàng)始人桂旺松共同舉辦的《預(yù)制菜 C 端潛力需求洞察與營(yíng)銷論壇》在“包聯(lián)網(wǎng)”“營(yíng)銷十年”視頻號(hào)分別進(jìn)行了2場(chǎng)直播演講與討論，受到了直播間的廣泛好評(píng)，引發(fā)了上萬(wàn)人次的關(guān)注。

今天這次報(bào)告我們的主題是《2024中國(guó)一二線市場(chǎng)預(yù)制菜C端8大洞見與營(yíng)銷建議》。因?yàn)槲覀兤髽I(yè)接觸到的預(yù)制菜報(bào)告，更多是趨向于B端的，而且我們接觸的很多客戶，他們也是趨向于B端。

但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，我們的下一代，這些Z時(shí)代、95后、00后他們這一群人不斷的成長(zhǎng)，他們將是社會(huì)消費(fèi)的主流，而他們對(duì)燒菜這方面也不是很懂，那么預(yù)制菜它必然會(huì)是蓬勃的發(fā)展趨勢(shì)。

基于這么大的一個(gè)前提下，所以我們把視角放在了C端。

這是我每次在做報(bào)告之前要和大家說的話，我們作為一個(gè)品牌策劃、品牌營(yíng)銷的咨詢公司，我們不講大的宏觀，也不講大的道理，我們只講自己認(rèn)知到的、自己體會(huì)到的和自己能做到的建議和觀點(diǎn)。

還有一點(diǎn)要強(qiáng)調(diào)，本次報(bào)告僅為三松一家之言，僅供參考，有任何不足之處，歡迎指正。如有引用內(nèi)容要標(biāo)明三松出處，并且三松不承擔(dān)一切連帶責(zé)任和后果。

本次報(bào)告我們依然是從這三個(gè)維度去出發(fā)形成的。

第一個(gè)：我們?nèi)晒菊{(diào)研團(tuán)隊(duì)都是真實(shí)的去一線市場(chǎng)去找消費(fèi)者聊，去找消費(fèi)者深度的訪談，是定性訪談、研究；

然后再結(jié)合一些知名公司的數(shù)據(jù)，全網(wǎng)重要的數(shù)據(jù)，包括一些調(diào)研公司數(shù)據(jù)、平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)；還有就是我們?nèi)晒径嗄陮?shí)戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn)。進(jìn)行一些觀念、觀點(diǎn)的輸出。

本次報(bào)告涉及到20座城市，包括華東、華北、華南、華中、西北、西南、東北具有代表性的城市，找了幾百位訪談對(duì)象。

今天的報(bào)告我們主要分享：

第一個(gè)，消費(fèi)者眼中什么是預(yù)制菜？

后續(xù)的報(bào)告我們主要分享：

第二個(gè)，中國(guó)一二線市場(chǎng)預(yù)制菜C端8大現(xiàn)象；

第三個(gè)，中國(guó)一二線市場(chǎng)預(yù)制菜C端8大洞察；

第四個(gè)，中國(guó)一二線市場(chǎng)預(yù)制菜C端8大建議。

當(dāng)然通過這次調(diào)研，現(xiàn)象有很多，不止8大，但是我們把它概括、濃縮精煉了一下。

開篇之前，我們借用《2024·時(shí)間的朋友》羅振宇老師與記者交流時(shí)講的內(nèi)容跟大家做一個(gè)分享。

當(dāng)記者問他：每年出去調(diào)研的感受。

他說：過去的一年，每當(dāng)我覺得有點(diǎn)喪氣，有點(diǎn)迷茫的時(shí)候，就知道，只有一件事情是正確的，那就是穿鞋，出門，找人，請(qǐng)教。找過來(lái)人，找明白人，找干具體事兒的人聊一聊。

這都成了我的一大生活經(jīng)驗(yàn)了，經(jīng)常和我的同事們互相提醒：沒有出門的不是。還是那句話：一困惑，就出門。2024年，大家相信我的，多出去走走，必有收獲。

一困惑就出門、一行動(dòng)就創(chuàng)新、一具體就深刻。

還有就是何凡老師的新書《變量6》最近已經(jīng)上市。他每年出1本，已經(jīng)從《變量1》到《變量6》了。作為我們經(jīng)濟(jì)學(xué)家，他就強(qiáng)調(diào)了一個(gè)觀點(diǎn)：人該到哪里去？到具體的細(xì)節(jié)中去，看看現(xiàn)實(shí)的人是怎么干的。即使是宏觀的經(jīng)濟(jì)學(xué)家，都不能只看數(shù)字，不具體。

也就是說，從現(xiàn)實(shí)中來(lái)到現(xiàn)實(shí)中去。

預(yù)制菜行業(yè)的研究觀點(diǎn)是很多，但是消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜他的認(rèn)知又是什么呢？

那我們?nèi)尚值軅兙吞娓魑蛔咭蛔撸犚宦牐匆豢矗私庀M(fèi)者他真實(shí)的想法。

消費(fèi)者眼中的預(yù)制菜是什么呢？我們可以了解一下。

首先我們看看行業(yè)對(duì)預(yù)制菜的定義，這是通用的定義：即食、即熱、即烹、即配。

基本都在被各大數(shù)據(jù)公司在做引用，

即食，例如八寶粥、即食罐頭等等；

即熱，例如速凍湯圓、水餃還有自熱火鍋等等；

即烹，是需要簡(jiǎn)單加熱烹飪的半成品菜；

即配，是免洗免切的凈菜。

這是行業(yè)對(duì)預(yù)制菜的定義：預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）而成的成品或半成品。

我們來(lái)看一看消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的定義。

這是我們調(diào)研時(shí)的一個(gè)問題：您認(rèn)為什么樣的才是預(yù)制菜？
在我們500個(gè)深入訪談的人當(dāng)中，
有53%的人認(rèn)為：熱一熱就能吃的菜；
還有27%的人認(rèn)為：炒一炒就能吃的菜。

三松兄弟 20 城 500 人深度定性訪談統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)
也就是說，在消費(fèi)者的眼中認(rèn)為預(yù)制菜是：
不用現(xiàn)做，熱一熱五分鐘內(nèi)就能吃上的菜；
還有菜切好洗好，料包配好，炒一下15分鐘搞定的。

消費(fèi)者訪談聲音：

武漢，三口之家，34歲，男，銷售

不用現(xiàn)做，熱一熱，蒸鍋蒸一蒸，拿水煮一煮，微波爐叮一下，5分鐘之內(nèi)就能吃得上的菜。

成都，二口之家，28歲，女，財(cái)務(wù)

另一種是菜都切好了洗好了，料包也給你配好，然后放點(diǎn)蘿卜青菜什么的，直接炒一下就可以，最多15分鐘搞定的。

三松兄弟 20 城 500 人深度定性訪談統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)

三松兄弟定義：

消費(fèi)者的認(rèn)知：預(yù)制菜不是凈菜、也不是自熱火鍋、更不是水餃湯圓等。

預(yù)制菜,首先是菜，提前做好熱一熱五分鐘搞定，提前配好炒一炒15分鐘搞定。

我們就消費(fèi)者的觀點(diǎn)來(lái)做個(gè)定義,在消費(fèi)者的認(rèn)知當(dāng)中，預(yù)制菜并不是所謂的凈菜也不是什么自熱火鍋，更不是水餃湯圓這類東西。首先他們的認(rèn)知是一道菜，它是餐桌上的一道菜，而不是速食速凍產(chǎn)品。一個(gè)是提前做好的，熱一熱五分鐘搞定，另一個(gè)是炒一炒15分鐘搞定。

如果超過前面這些時(shí)間，他們感覺就“不劃算”，不是預(yù)制菜，這就是他們最淺顯的，最真實(shí)的認(rèn)知。

下一期上海三松兄弟與大家分享：

預(yù)制菜的第一個(gè)現(xiàn)象：C端消費(fèi)滿意度與與營(yíng)銷建議

重要提示：三松兄弟后續(xù)會(huì)在全網(wǎng)將《2024中國(guó)一二線市場(chǎng)預(yù)制菜C端8大洞見與營(yíng)銷建議》和《預(yù)制菜 C 端潛力需求洞察與營(yíng)銷論壇》兩場(chǎng)直播分別以視頻和文章的形式發(fā)布，感興趣的可以關(guān)注三松后續(xù)的分享。

同時(shí)2024 年三松兄弟將投入更多的精力，從更多的行業(yè)來(lái)豐富《三松兄弟·腳踏十地》系列報(bào)告，三松兄弟希望在 2024 年能通過自己的腳踏實(shí)地為各企業(yè)提供腳踏實(shí)地的營(yíng)銷建議和策略。

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