三松兄弟|消費者眼中什么是預(yù)制菜？
2024年01月16日、18日，由三松兄弟創(chuàng)始人桂旺松演講的三松兄弟·腳踏十地系列之《2024中國一二線市場預(yù)制菜C端8大洞見與營銷建議》和由上海商情信息中心原力軍主任，中國副食流通協(xié)會預(yù)制菜專業(yè)委員會執(zhí)行會長王海寧總經(jīng)理，浙江樂豐年農(nóng)業(yè)科技有限公司創(chuàng)始人李利明總經(jīng)理，三松品牌策劃機構(gòu)創(chuàng)始人桂旺松共同舉辦的《預(yù)制菜 C 端潛力需求洞察與營銷論壇》在“包聯(lián)網(wǎng)”“營銷十年”視頻號分別進行了2場直播演講與討論，受到了直播間的廣泛好評，引發(fā)了上萬人次的關(guān)注。
今天這次報告我們的主題是《2024中國一二線市場預(yù)制菜C端8大洞見與營銷建議》。因為我們企業(yè)接觸到的預(yù)制菜報告，更多是趨向于B端的，而且我們接觸的很多客戶，他們也是趨向于B端。
但是，隨著社會的發(fā)展，我們的下一代，這些Z時代、95后、00后他們這一群人不斷的成長，他們將是社會消費的主流，而他們對燒菜這方面也不是很懂，那么預(yù)制菜它必然會是蓬勃的發(fā)展趨勢。
基于這么大的一個前提下，所以我們把視角放在了C端。
這是我每次在做報告之前要和大家說的話，我們作為一個品牌策劃、品牌營銷的咨詢公司，我們不講大的宏觀，也不講大的道理，我們只講自己認知到的、自己體會到的和自己能做到的建議和觀點。
還有一點要強調(diào)，本次報告僅為三松一家之言，僅供參考，有任何不足之處，歡迎指正。如有引用內(nèi)容要標明三松出處，并且三松不承擔一切連帶責任和后果。
本次報告我們依然是從這三個維度去出發(fā)形成的。
第一個：我們?nèi)晒菊{(diào)研團隊都是真實的去一線市場去找消費者聊，去找消費者深度的訪談，是定性訪談、研究；
然后再結(jié)合一些知名公司的數(shù)據(jù)，全網(wǎng)重要的數(shù)據(jù)，包括一些調(diào)研公司數(shù)據(jù)、平臺銷售數(shù)據(jù)；還有就是我們?nèi)晒径嗄陮崙?zhàn)的經(jīng)驗。進行一些觀念、觀點的輸出。
本次報告涉及到20座城市，包括華東、華北、華南、華中、西北、西南、東北具有代表性的城市，找了幾百位訪談對象。
今天的報告我們主要分享：
第一個，消費者眼中什么是預(yù)制菜？
后續(xù)的報告我們主要分享：
第二個，中國一二線市場預(yù)制菜C端8大現(xiàn)象；
第三個，中國一二線市場預(yù)制菜C端8大洞察；
第四個，中國一二線市場預(yù)制菜C端8大建議。
當然通過這次調(diào)研，現(xiàn)象有很多，不止8大，但是我們把它概括、濃縮精煉了一下。
開篇之前，我們借用《2024·時間的朋友》羅振宇老師與記者交流時講的內(nèi)容跟大家做一個分享。
當記者問他：每年出去調(diào)研的感受。
他說：過去的一年，每當我覺得有點喪氣，有點迷茫的時候，就知道，只有一件事情是正確的，那就是穿鞋，出門，找人，請教。找過來人，找明白人，找干具體事兒的人聊一聊。
這都成了我的一大生活經(jīng)驗了，經(jīng)常和我的同事們互相提醒：沒有出門的不是。還是那句話：一困惑，就出門。2024年，大家相信我的，多出去走走，必有收獲。
一困惑就出門、一行動就創(chuàng)新、一具體就深刻。
還有就是何凡老師的新書《變量6》最近已經(jīng)上市。他每年出1本，已經(jīng)從《變量1》到《變量6》了。作為我們經(jīng)濟學(xué)家，他就強調(diào)了一個觀點：人該到哪里去？到具體的細節(jié)中去，看看現(xiàn)實的人是怎么干的。即使是宏觀的經(jīng)濟學(xué)家，都不能只看數(shù)字，不具體。
也就是說，從現(xiàn)實中來到現(xiàn)實中去。
預(yù)制菜行業(yè)的研究觀點是很多，但是消費者對預(yù)制菜他的認知又是什么呢？
那我們?nèi)尚值軅兙吞娓魑蛔咭蛔撸犚宦牐匆豢矗私庀M者他真實的想法。
消費者眼中的預(yù)制菜是什么呢？我們可以了解一下。
首先我們看看行業(yè)對預(yù)制菜的定義，這是通用的定義：即食、即熱、即烹、即配。
基本都在被各大數(shù)據(jù)公司在做引用，
即食，例如八寶粥、即食罐頭等等；
即熱，例如速凍湯圓、水餃還有自熱火鍋等等；
即烹，是需要簡單加熱烹飪的半成品菜；
即配，是免洗免切的凈菜。
這是行業(yè)對預(yù)制菜的定義：預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等）而成的成品或半成品。
我們來看一看消費者對預(yù)制菜的定義。
這是我們調(diào)研時的一個問題：您認為什么樣的才是預(yù)制菜？
在我們500個深入訪談的人當中，
有53%的人認為：熱一熱就能吃的菜；
還有27%的人認為：炒一炒就能吃的菜。
三松兄弟 20 城 500 人深度定性訪談統(tǒng)計數(shù)據(jù)
也就是說，在消費者的眼中認為預(yù)制菜是：
不用現(xiàn)做，熱一熱五分鐘內(nèi)就能吃上的菜；
還有菜切好洗好，料包配好，炒一下15分鐘搞定的。
消費者訪談聲音：
武漢，三口之家，34歲，男，銷售
不用現(xiàn)做，熱一熱，蒸鍋蒸一蒸，拿水煮一煮，微波爐叮一下，5分鐘之內(nèi)就能吃得上的菜。
成都，二口之家，28歲，女，財務(wù)
另一種是菜都切好了洗好了，料包也給你配好，然后放點蘿卜青菜什么的，直接炒一下就可以，最多15分鐘搞定的。
三松兄弟 20 城 500 人深度定性訪談統(tǒng)計數(shù)據(jù)
三松兄弟定義：
消費者的認知：預(yù)制菜不是凈菜、也不是自熱火鍋、更不是水餃湯圓等。
預(yù)制菜,首先是菜，提前做好熱一熱五分鐘搞定，提前配好炒一炒15分鐘搞定。
我們就消費者的觀點來做個定義,在消費者的認知當中，預(yù)制菜并不是所謂的凈菜也不是什么自熱火鍋，更不是水餃湯圓這類東西。首先他們的認知是一道菜，它是餐桌上的一道菜，而不是速食速凍產(chǎn)品。一個是提前做好的，熱一熱五分鐘搞定，另一個是炒一炒15分鐘搞定。
如果超過前面這些時間，他們感覺就“不劃算”，不是預(yù)制菜，這就是他們最淺顯的，最真實的認知。
下一期上海三松兄弟與大家分享：
預(yù)制菜的第一個現(xiàn)象：C端消費滿意度與與營銷建議
重要提示：三松兄弟后續(xù)會在全網(wǎng)將《2024中國一二線市場預(yù)制菜C端8大洞見與營銷建議》和《預(yù)制菜 C 端潛力需求洞察與營銷論壇》兩場直播分別以視頻和文章的形式發(fā)布，感興趣的可以關(guān)注三松后續(xù)的分享。
同時2024 年三松兄弟將投入更多的精力，從更多的行業(yè)來豐富《三松兄弟·腳踏十地》系列報告，三松兄弟希望在 2024 年能通過自己的腳踏實地為各企業(yè)提供腳踏實地的營銷建議和策略。
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