食安暴雷的錢大媽，已無IPO故事可講？
錢大媽的招牌，被自己親手砸了。
前不久，廣州市市場監管局公布的2023年第23、24期食品安全監督抽檢信息中，錢大媽旗下4個批次的產品被列入“不合格產品”。
盡管錢大媽在11月23日及時作出回應，聲稱涉事產品已第一時間下架，并按照公司制度更換了供應商。但根據公告信息，錢大媽自身同樣扮演著部分涉事產品的供應商身份。
難道，錢大媽打算將自己“換掉”嗎？
一、公然違反農業部禁令，錢大媽形象盡毀？
很難想象，在2023年還能看到“農藥”“殺蟲劑”等詞匯，和生鮮產品有所關聯。
錢大媽被曝不合格的產品中，共涉及蔬菜、配菜、水產三個類別。其中，水產相關產品獨占2個批次的通報批評。
被通報的蔬菜類別中，錢大媽廣州市越秀區順展食品店出售的菠菜，被檢測出“氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯”項目不合格，超標了近一倍。
該項指標屬擬除蟲菊酯類仿生物農藥，也可以視之為中等毒性的殺蟲劑。少量進入人體并不會引發急性中毒反應，但如果長期食用，很容易導致免疫力下降、肝臟負擔加重等病況，嚴重時還會致癌。
而被通報的配菜類別中，廣州市增城龔龔龔商行出售的紅頭香蔥，同樣被檢測出與菠菜相同的農藥、殺蟲劑殘留，超標規格為2.5倍。同時被查出來不合格的，還有“水胺硫磷”項目，超標2倍。
令人擔憂的是，“水胺硫磷”是一種“速效”殺蟲劑。掛著“速效”名頭，可見其毒性強烈，再加上超標倍率如此之高，很難說是否已經造成了不良影響。
被曝光的2個批次的水產，分別是廣州市越秀區吱吱食品店出售的大口黑鱸，以及廣州市荔灣區錢大媽生鮮店出售的活鱸魚。
前者被檢測出可能導致溶血性貧血、神經炎、肝臟壞死、致癌等癥狀的“呋喃唑酮”，在農業部的規定中，該類藥物明確規定“禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出”；后者，則是被檢測出超標近10倍的，影響腸胃、肝臟、神經健康的“恩諾沙星”。
危害性如此高的藥物成分，究竟是怎么出現在這些生鮮產品之中，我們不得而知。但根據廣州監管局的公告，除了活鱸魚供貨源未公布外，本次不合格產品的供貨商分別是錢大媽（江高）配送中心、廣州市錢大媽生鮮食品連鎖有限公司、錢大媽（東莞）水產配送中心。
很顯然，問題出在了內部。
那么問題來了，錢大媽接下來將按照公司制度更換供應商，究竟該如何操作？內部整頓“自罰三杯”，還是將供貨源具體到農戶、漁民，層層甩鍋？
至少目前可以肯定的是，以“日清”“新鮮”“不賣隔夜肉”等為宣傳核心的錢大媽，不管今后能否保證食品質量的穩定，在抽檢消息公布后，其品牌形象已受到極大打擊。
即便錢大媽能夠撐過這場危機，籌備多年的上市夢和擴張夢，終究也是碎了。
二、加盟模式反噬，翻車后再無IPO故事可講？
2021年之前，錢大媽已然成為生鮮賽道的獨角獸。
作為廣州本地的生鮮銷售品牌，錢大媽從豬肉專賣店起步，在2013年左右才進入社區生鮮賽道，開啟了全品類經營。
而后錢大媽又在2014年引入加盟模式，憑借“20%以上毛利率”等快速回本的宣傳，以及當天上市當天清空的“日清”模式，吸引了大量加盟商的關注，并在隨后幾年間進入高速發展窗口期。
在這期間，錢大媽在2015年開啟A輪融資，收獲和君資本約1300萬元的投資。而后又在2017、2018、2019年間，將融資輪數延展至D輪，受到啟承資本、高榕資本、泰康人壽等多個知名投資機構的青睞，其估值一度高達100億元。
資本的協助下，到了2021年，錢大媽在全國各個地區的門店數量已經超過3000家，最高時候一度接近4000家的體量。與之相應的，上市的呼聲也越來越高，早在2019年就有傳聞稱，錢大媽將赴港股開啟IPO。
只是還沒有等到錢大媽將傳聞變成現實，2021年加盟商的集體維權，就率先將錢大媽的獨角獸形象祛了魅。
彼時，因為錢大媽的加盟規則過于苛刻，加盟商不僅沒有進貨權和定價權，“日清”模式下為了處理臨期產品，錢大媽頻繁鋪開的打折活動也嚴重侵蝕了加盟商的盈利空間。不少加盟商都陷入了“客流量越大、虧損越大”的困境，在大量虧錢后只能選擇曝光維權。
隨著事態發酵，后續還引發了央視的關注。錢大媽迫于輿論壓力不得不對加盟模式進行優化后，擴張勢頭立刻慢了下來，截至2023年7月份，全國門店數量也只維持在3500家左右。
通過天眼查也能看到，在錢大媽涉及的司法糾紛中，大部分都是與加盟商之間的經營、合同糾紛。尤其是2023年，更是長期以來開庭公告最多的一年。
加盟模式推動錢大媽成為行業獨角獸，但對經營結構的預設不足，也在巔峰時刻成為更進一步的拖累。再之后，錢大媽嘗試進入生鮮電商、預制菜等新興領域，但由于底蘊不足，再加上市場競爭日趨激烈，錢大媽已經很難再現當年的擴張勢頭。
如今食品安全問題被監管局點名批評后，錢大媽的供應體系也將遭到長期的質疑。加盟失衡、供應不力，連續踩雷兩個與生鮮經營休戚相關的關鍵領域后，想要再走上市的路子，錢大媽可能已經沒有更好的IPO故事可以講了。
不過還是希望錢大媽能盡早梳理好這一次食品安全事故的前因后果，盡快給消費者和投資市場一個交代，找回昔日的輝煌吧！
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