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藍(lán)爺

文案/策劃 ? 廣場推薦 ? 25-02-05 09:19

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藍(lán)爺說品牌：藍(lán)爺奉勸你，別再進(jìn)入餐飲賽道了

為什么餐飲的倒閉率高？是因?yàn)榇蠖鄶?shù)人創(chuàng)業(yè)不知道干什么，所以餐飲是90%的人創(chuàng)業(yè)都想做的行業(yè)，因?yàn)橛X得門檻低，好入手。但真的是這樣嗎？其實(shí)餐飲的創(chuàng)業(yè)門檻已經(jīng)越來越高了。

2024年上半年國內(nèi)注銷和吊銷的餐飲企業(yè)數(shù)量高達(dá)105.6萬家，幾乎等同于去年全年的餐飲企業(yè)倒閉總數(shù)。而2023年全年，吊銷、注銷的餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)是135.9萬家。因此，可以推算出2024年的倒閉率相對更高，尤其是上半年的倒閉情況已經(jīng)接近去年的全年水平。

餐飲行業(yè)有幾個(gè)特征，你必須要明白，否則就不要進(jìn)了：
第一，品牌集中化程度會越來越強(qiáng)，說白了就是越來越專業(yè)了，這種專業(yè)是從品牌包裝，供應(yīng)鏈，運(yùn)營服務(wù)等各方面開始的。大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者，一開始就不專業(yè)，比如選址貪圖便宜，殊不知選址是大多數(shù)餐飲創(chuàng)業(yè)成功的首要因素。

第二，選品類如選命，很多創(chuàng)業(yè)者都是模仿思路，什么火選什么，看人家開麻辣燙省事就開了，完全沒有市場思維。我們策劃的阿牧郎番茄火鍋，通過研究選定了番茄火鍋這個(gè)差異化品類，所以一開始創(chuàng)業(yè)就避開了內(nèi)蒙古主要以涮羊肉為主的紅海，保證了先勝而后戰(zhàn)。

第三，如果你完全沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)，又非常想干這行，我還是建議你先加盟個(gè)品牌，讓人家把你教一遍比較好。也別覺得加盟都是割韭菜，實(shí)際比起你什么經(jīng)驗(yàn)都沒有帶來的損失要小的多，可以快速培養(yǎng)你干這行的經(jīng)驗(yàn)，否則你一開局很快就會信心跌入谷底了。

第四，也是非常重要的一條，如果你今天還不做短視頻，門口的流量減少，線上流量又沒有，那基本可以不干了。2024年我接觸的餐飲老板，凡是生意好的都是流量做得好的，可以說短視頻已經(jīng)成為餐飲人的標(biāo)配了，它是一道戰(zhàn)略題，不是選擇題。

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