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    文案/策劃 ? 25-01-21 14:26

    內蒙古藍爺品牌策劃分析饸烙面館的品牌戰略定位應該怎么做

    喬氏仨兄弟餐飲創立于2006年,起初只是一家十幾平米的小門臉,截止2017年,仨兄弟在內蒙古首府呼和浩特擁有8家直營門店、加盟店10余家,隨著門店不斷增多、直接或間接的競爭對手涌現、成本壓力上行等諸多問題,開始使企業步入發展瓶頸。

    藍爺品類診斷
    ①品牌忠誠度:老客戶平均消費年限3-5年,口碑好
    ②市場知名度:開店位置散,每個區域能見度弱
    ③品類不強勢:市場調研面館及飴餡面品類提及率--般
    ④品牌名使用不統一:喬氏仁兄弟\仨兄弟
    ⑤終端品牌呈現不統一:顏色\命名\品類\裝修風格不統一

    藍爺戰略咨詢任務
    ① 品牌激活:讓喬氏老品牌面館煥發新活力,擴大影響力;
    ② 品牌變現:通過品牌戰略全面提升店面流量和利潤率;
    ③ 品牌擴張:讓傳統小店通過品牌連鎖化打造實現擴張。
    藍爺戰略咨核心策略
    品類戰略定核心+品牌5要素強落地

    咨詢成果
    合作3年,單店盈利翻一番,年營業額突破2000萬,毛利提升20%,品牌化店面8家增至16家,連鎖門店近60余家,鄂爾多斯、集寧、巴彥淖爾、錫林浩特等地已入駐加盟商

    仨兄弟行業所處階段為品牌的原點期,也就是有品類無品牌階段,那這個時候,仨兄弟應該如何規劃自己未來的方向呢?

    首先,要看競爭情況,我們對整個呼和浩特市場進行了大數據分析后發現:饸饹面店面數量占比粉面大類總數的15%,店面數量314家,是粉面品類中的第一大品類。這300多家中,能稱得上連鎖品牌的門店總量僅為88家,71%的饸饹面品牌為個體商戶,區域市場無絕對領先品牌。

    其次,看自身優勢,在仨兄弟的財務數據研究中我們發現,即使門店大多叫:仨兄弟面館,但其饸饹面銷售比占全部面品銷售額的86%,90%的顧客來仨兄弟是為了吃饸饹面,61%的顧客認為饸饹面比其它面好吃。由此判定:“去仨兄弟就是去吃饸饹面”這樣的強勢認知已經形成。
    高認知度+本地面食第一大品類+無絕對領先的品類霸主
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