打工人都開始流行去超市吃午飯了？
如今流行去超市吃飯了！
作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀
這年頭打工人樓下的中式快餐店吃不起，麥當勞9.9套餐會吃膩，如今最好的選擇竟是……
超市？
窗明幾凈的檔口，幾十種琳瑯滿目的菜品，最最重要的是價格優(yōu)惠到難以置信，只需要不到10元就能吃到飽，這對打工人來說簡直就是續(xù)命套餐。近些年不難看得出來，超市也來內(nèi)卷餐飲業(yè)了，河南胖東來的麻辣香鍋、雅斯超市的中式快餐、盒馬的現(xiàn)場加工美食區(qū)……不得不承認的是，在餐飲內(nèi)卷方面超市也是很在行的。
01.胖東來
其實胖東來不僅僅只有麻辣香鍋，胖東來餐飲的覆蓋面極為廣泛，小吃、烘焙、湘菜、烤肉等均有涉獵。胖東來自有品牌——DL美食匯、DL鐵板燒、DL湘菜館三大經(jīng)典依舊綻放，快餐、甜品、奶茶、火鍋、燒烤等餐飲品牌一應(yīng)俱全。胖東來餐飲的排隊王“DL麻辣香鍋”，主打“好吃不貴”，客單價40多元，日均能賣600份，周末還要再多30%，而這還只是一個檔口的數(shù)據(jù)。
開在天使城的“DL麻辣燙”每天至少放200多個號，飯點等位是常態(tài)。從鹵味到炸物，從壽司到面點，從沙拉到?jīng)霭璨耍謻|來超市里的餐飲產(chǎn)品品種之多、種類之豐富在業(yè)內(nèi)極為少見。也因此，不少美食達人專程到胖東來打卡體驗，網(wǎng)上還流傳著到胖東來購物的必買清單。
02.
雅斯超市
位于湖北宜超的雅斯超市被譽為“中國最美超市”，雅斯超市的自營檔口，琳瑯滿目的各地現(xiàn)制美食，滿足新一代消費者求方便、美味的新需求，現(xiàn)制檔口的體驗感、繽紛色彩和香味、互動的人情味，也讓賣場里彌漫濃濃中式菜場的煙火氣。一家雅斯大型超市，每天要提供面點、熟食在內(nèi)的加工品2000個，幾十個透明開放式手工現(xiàn)制餐飲檔口。僅加工熟食員工的比例，就超過門店員工數(shù)的1/4，占門店可變動成本的50%。
巴楚風味的小碗菜，“嗜臘”湖北人最愛的農(nóng)家臘味菜，按兩計售的自助套餐，深挖傳統(tǒng)食材與風味，再配合物美價廉的價格讓雅斯超市“對周邊餐館殺傷力很大”。
03.盒馬鮮生
走進盒馬鮮生，小面館、餃子館、港式燒臘館、日料館一應(yīng)俱全，在盒馬鮮生消費者可以看到一家賣海南雞飯的，正餐時段主打招牌海南雞飯，上下午和晚上則主賣白切雞；一家港式燒臘館，正餐時段主打煲仔飯，其余時間賣烤鴨、叉燒。全面、美味、新鮮是盒馬鮮生美食最大的特點，無數(shù)消費者能在這里感受到超出普通餐飲品牌的消費體驗。
可以看到的是目前超市餐飲化已經(jīng)成了超市發(fā)展的一大趨勢，很多商超中的餐飲定價會比市面上的餐飲企業(yè)更低，更貼近普通消費者的消費能力。對于超市來說，餐飲化不僅是挑戰(zhàn)也是機遇，超市自身擁有新鮮食材供應(yīng)和加工優(yōu)勢，擁有更加穩(wěn)定的消費群體，憑借著各類優(yōu)勢的加持，未來商超在餐飲行業(yè)擁有更強的競爭力。
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