桃膠碰上米乳，“新中式咖啡”如何變得養(yǎng)生？
一年時(shí)間，把咖啡店開遍全國。庫迪咖啡為行業(yè)創(chuàng)下了一個新的“奇跡”。
據(jù)庫迪咖啡官方微博公布的一周年成績單顯示，該連鎖咖啡品牌的全球門店數(shù)量達(dá)6061家，遍布全國324個地級以上城市和直管縣，業(yè)務(wù)觸達(dá)全球28個國家和地區(qū)。
隨著國民消費(fèi)習(xí)慣的改變，中國咖啡市場消費(fèi)潛力不斷釋放，根據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)測算，2022年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模2007億元，預(yù)計(jì)2025年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模將達(dá)到3693億元。即便如此，庫迪咖啡這一年來的成績依然令人驚艷，畢竟在咖啡這一高度內(nèi)卷的賽道里，如星巴克等諸多知名品牌早已將市場瓜分完畢，想要從中分一杯羹并非易事。
2023年，咖啡行業(yè)呈現(xiàn)出個性化、本土化、創(chuàng)新化等新的發(fā)展趨勢，庫迪咖啡精準(zhǔn)地抓住市場需求變化，為紅海一片的咖啡市場創(chuàng)造新的增量。這家喊著打造“中國人的拿鐵”的咖啡品牌，不停地將咖啡與中國元素相結(jié)合，接連開發(fā)出多款熱銷產(chǎn)品。值得一提的是，即將要推出的桃膠系列，也成為業(yè)內(nèi)首個推出桃膠風(fēng)味飲品的咖啡品牌。
10月7日，國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司發(fā)布2023年第8號公告《關(guān)于桃膠等15種“三新食品”的公告》，桃膠獲批為新食品原料。在中國傳統(tǒng)文化中，桃膠向來被看做絕佳的養(yǎng)生品。《本草綱目》曾記載：桃膠和血益氣，治下痢，止痛。
而隨著桃膠通過衛(wèi)健委“新食品原料”的評估，庫迪更是創(chuàng)造性地將這一中華傳統(tǒng)元素與咖啡結(jié)合，限時(shí)推出桃膠系列產(chǎn)品，讓軟糯桃膠為產(chǎn)品注入滋補(bǔ)營養(yǎng)，更貼合當(dāng)下年輕人需求。
精準(zhǔn)把握市場風(fēng)向，加速咖啡本土化創(chuàng)新步伐
作為舶來品的咖啡，向來被認(rèn)為是提神醒腦的首選。近年來，隨著大眾消費(fèi)習(xí)慣改變，年輕一代成為消費(fèi)主力軍，咖啡市場進(jìn)一步下沉，同時(shí)這也倒逼眾多咖啡品牌進(jìn)行本土化創(chuàng)新。
緊抓當(dāng)下國民健康咖啡的需求，特別是對于眾多乳糖不耐受人群來講，不能飲用牛奶基底咖啡。因此，為了打造更適合中國人味蕾的咖啡，庫迪率先推出米乳咖啡，并以米乳為基底接連推出了多款系列產(chǎn)品。截至今年10月27日，僅庫迪咖啡原創(chuàng)米乳系列銷量已突破1000萬，社交網(wǎng)絡(luò)上現(xiàn)在還流傳著“去咖啡店喝粥”的段子。
以米乳為基底的咖啡走紅，徹底為庫迪打通了咖啡創(chuàng)新之路。據(jù)了解，庫迪咖啡還和五常市人民政府正式簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，聯(lián)合推出“五常米咖”。“五常米咖”的出現(xiàn)，打破了受眾對于咖啡的一貫認(rèn)知，用“養(yǎng)生”贏得消費(fèi)者的注意，用產(chǎn)品力留住消費(fèi)者的喜愛。
以“養(yǎng)生”為抓手，打造 “中國人的拿鐵”
想要打造“中國人的拿鐵”，就必須不斷對產(chǎn)品進(jìn)行迭代創(chuàng)新和本土化，庫迪在這方面下足功夫。
天氣漸趨寒冷，在米乳系列基礎(chǔ)上，庫迪進(jìn)一步加碼升級，把中國傳統(tǒng)重要成分桃膠與五常米乳、烏龍茶、奶酪結(jié)合，限時(shí)推出桃膠系列產(chǎn)品，打造更適合秋日的飲品，用一杯桃膠釀米乳拿鐵讓消費(fèi)者享受秋冬季節(jié)的暖心治愈。
此次推出的秋日新品桃膠系列共包括桃膠酒釀米乳拿鐵、桃膠生酪拿鐵兩款產(chǎn)品：其中桃膠酒釀米乳拿鐵復(fù)配了桂花酒釀，口感清爽加淡淡的米香；而桃膠生酪拿鐵，再加上純正的芝士原香，入口質(zhì)地更輕盈。
桃膠為薔薇科植物桃或山桃等樹皮中分泌出來的樹脂，向來被看作是各類滋補(bǔ)甜湯的好搭檔。就在10月初，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布公告，審查并通過了桃膠等15種物質(zhì)申請新食品原料的安全性評估材料。暨南大學(xué)附屬第五醫(yī)院深河人民醫(yī)院也曾在公眾號科普桃膠的作用功效，稱目前研究結(jié)果提示桃膠對人體血糖、免疫系統(tǒng)及胃腸功能有調(diào)整的作用。
值得關(guān)注的是，桃膠米乳系列產(chǎn)品所采用的桃膠成分是庫迪甄選湖北優(yōu)質(zhì)產(chǎn)地顆粒狀精修無雜質(zhì)桃膠精制而成，色澤金黃，質(zhì)地稠密又不失Q彈，金黃的桃膠色澤搭配清透的茶體，無論使用吸管飲食飲用，或者杯口直飲都可帶來顆粒飽滿的入口口感。
據(jù)了解，從主打中國人味蕾的五常米咖到秋冬桃膠米乳系列，庫迪咖啡在研發(fā)理念上時(shí)刻洞察消費(fèi)者養(yǎng)生需求，萃取中式天然養(yǎng)生理念與西方咖啡突破性融合，推陳出新滿足消費(fèi)者的養(yǎng)生與風(fēng)味的雙重需求，也成為業(yè)內(nèi)首個推出桃膠系列飲品的國民咖啡品牌。
搶奪咖啡市場，何以突破重圍？
2023年的咖啡市場依然熱度不下，無數(shù)競爭者希望破局殺出重圍，從中分一杯羹。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元，預(yù)計(jì)在2023年達(dá)到6178億元。同時(shí)，中國咖啡市場預(yù)計(jì)將保持27.2%的增長率，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。
激烈的市場爭奪賽中，各品牌們創(chuàng)新性地將茶、水果等元素融入咖啡新品開發(fā)中，為咖啡本土化打開了思路。庫迪在咖啡品類方面的創(chuàng)新布局，更是打破了咖啡品類以奶基底為主導(dǎo)的市場格局。以五常米乳為基底的新制法充分考慮到中國消費(fèi)者原有的飲用習(xí)慣，也更符合中國人的味蕾。
在殘酷的市場競爭中，庫迪憑借著“本土化”和“低價(jià)牌”一路向前。日前，庫迪咖啡官方微博公布的一周年成績單顯示，庫迪咖啡全球門店數(shù)量達(dá)6061家，遍布全國324個地級以上城市和直管縣，業(yè)務(wù)觸達(dá)全球28個國家和地區(qū)。
此外，在打造供應(yīng)鏈方面，庫迪咖啡也不遺余力。他們在安徽當(dāng)涂建立起全球供應(yīng)鏈基地，建設(shè)年產(chǎn)4.5萬噸的咖啡烘焙廠。
展望未來發(fā)展，庫迪咖啡董事長兼CEO錢治亞在內(nèi)部信中提出，到2025年全球門店20000家的戰(zhàn)略目標(biāo)，而這一目標(biāo)較公司成立之初提出的三年萬店的目標(biāo)增長了一倍。
庫迪咖啡過去一年的高速增長為品牌發(fā)展提供了充足的底氣，伴隨著國內(nèi)咖啡消費(fèi)習(xí)慣的逐步養(yǎng)成，無數(shù)人期待著“中國人的拿鐵”能夠繼續(xù)走下去，為市場帶來更多創(chuàng)新，推動國內(nèi)咖啡產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。
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