主打物美價(jià)廉的鍋圈食匯，能成“火鍋界的蜜雪冰城”嗎？

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舉報(bào) 2023-10-23

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鍋圈食匯，并不實(shí)惠。

作者 | 王園編輯 | TOP餐謀

在過去的兩三年里，有這么一個(gè)品牌以迅雷不及掩耳之勢(shì)出現(xiàn)在了消費(fèi)者的視線中，主要開在社區(qū)門口、居民樓下、菜市場附近的鍋圈食匯迅速成了消費(fèi)者眼熟的品牌。

鍋圈食匯趁著居家和預(yù)制菜的風(fēng)口在國內(nèi)極速擴(kuò)張，目前全國已經(jīng)擁有了將近萬店的規(guī)模，可以毫不夸張的說，目前一二線城市的居民區(qū)內(nèi)都能看到鍋圈食匯的身影。

鍋圈食匯最初出現(xiàn)在居民樓下時(shí)，憑借其火鍋食材的豐富瞬間就俘獲了無數(shù)人的心，畢竟下樓就能買到火鍋食材，甚至很多食材比火鍋店還要豐富，鍋圈食匯的出現(xiàn)彌補(bǔ)了消費(fèi)者居家不能外出吃火鍋的遺憾。然而向來宣傳“好吃、方便、不貴”的鍋圈食匯在有望上市的如今，消費(fèi)者卻傳來了不一樣的聲音，那就是“太貴了”！

01.真的貴嗎？

在看產(chǎn)品單價(jià)貴不貴前，還是得先明確下來鍋圈食匯這個(gè)品牌的定位，鍋圈食匯的目標(biāo)消費(fèi)人群并不是高消費(fèi)人群，最初的宣傳口號(hào)便是“讓消費(fèi)者人均花不到50元便可吃上一頓地道的火鍋”。這個(gè)口號(hào)大獲成功，因此在大多數(shù)消費(fèi)者心中鍋圈食匯其實(shí)就是個(gè)售賣火鍋食材的平價(jià)超市。

2022年，中國火鍋消費(fèi)者人均消費(fèi)金額在50~100元之間的占比達(dá)到45.8%，所占比例最高。從窄門餐眼數(shù)據(jù)可以看出，鍋圈在北京、上海、天津等城市的人均消費(fèi)金額超過70元，而在鄭州、石家莊、武漢等地的人均消費(fèi)仍在50元左右。

經(jīng)過數(shù)據(jù)對(duì)比的話，在鍋圈食匯購買食材回家吃確實(shí)并不便宜，畢竟單是購買食材的成本就已經(jīng)要和去火鍋店差不多了。但要知道的是，在家自己煮火鍋還有另一些隱形成本，吃火鍋時(shí)消耗的電費(fèi)、洗碗刷鍋的水費(fèi)等等，若是這樣對(duì)比下來，在鍋圈食匯買食材回家吃甚至還不如去火鍋店。

另外鍋圈食匯的食材若是與線上零售平臺(tái)相比在價(jià)格上同樣不占優(yōu)勢(shì)。以120g的蝦滑為例，鍋圈食匯的門店中大多需要20元上下，而美團(tuán)買菜、盒馬生鮮大多在15元左右，甚至若在淘寶上購買的話單價(jià)可能連10元都不到。這就讓不少消費(fèi)者在購買的時(shí)候開始猶豫，同樣是冷凍預(yù)制產(chǎn)品，何不在線上平臺(tái)購買呢？

經(jīng)過對(duì)比后不難發(fā)現(xiàn)，其實(shí)鍋圈食匯的食材再價(jià)格上不論是火鍋店還是線上平臺(tái)都不占優(yōu)勢(shì)，因此很多消費(fèi)者抱怨的“一點(diǎn)都不親民，反而還很貴”也是確有其事了。

02.
雖貴但破萬店

盡管如今有不少消費(fèi)者都在吐槽鍋圈食匯價(jià)格并不便宜，但不得不承認(rèn)的是，鍋圈食匯依然規(guī)模即將突破萬店，甚至在今年有望上市，這得益于鍋圈食匯在近幾年的迅速發(fā)展過程中趁了東風(fēng)。

鍋圈食匯在最初主攻下沉市場，采用了農(nóng)村包圍城市的戰(zhàn)略，目前鍋圈食匯在二三四線這樣的下沉市場，門店占比已經(jīng)達(dá)到了65.46%。隨著國家城鎮(zhèn)化的不斷發(fā)展以及消費(fèi)者消費(fèi)能力的不斷提高，下沉市場展現(xiàn)出了令人無法忽視的巨大潛力，而鍋圈食匯就立足于下沉市場打出品牌知名度，迅速成為了不少二三線城市消費(fèi)者的火鍋首選。

其次鍋圈食匯在開放加盟方面也有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，無加盟費(fèi)這一點(diǎn)就吸引了無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的目光，憑借無加盟費(fèi)和自身的品牌知名度鍋圈食匯迅速將門店開遍了全國各地。再加上2020-2022年特殊年份中，消費(fèi)者對(duì)居家食材的需求飆升，鍋圈食匯的迅速擴(kuò)張也是應(yīng)運(yùn)而生，最終實(shí)現(xiàn)了短短6年就擁有萬店規(guī)模的壯舉。

03.能成“火鍋界的蜜雪冰城”嗎？

發(fā)展到如今，同樣出身于河南的鍋圈食匯免不了會(huì)被消費(fèi)者與另一家河南知名萬店品牌進(jìn)行對(duì)比，但憑借物美價(jià)廉成功出圈的蜜雪冰城實(shí)現(xiàn)萬店規(guī)模也進(jìn)行了11年，而鍋圈食匯僅需6年便走完了這條路，因此鍋圈食匯也被稱為“火鍋界的蜜雪冰城”。

但鍋圈食匯真的能成為類似于蜜雪冰城這般影響力的品牌嗎？目前來看的話還是存在著各種問題，首先就是價(jià)格其實(shí)并沒有多么便宜到讓人可以毫不猶豫的購買，其次就是鍋圈食匯在后疫情時(shí)代也不占優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者走出家門后對(duì)在家吃火鍋的熱情勢(shì)必會(huì)下降，那么未來鍋圈食匯的發(fā)展速度還會(huì)像之前一樣一往無前嗎？

對(duì)于鍋圈食匯來說，憑借價(jià)格低廉闖出天下的路子或許已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)下的市場了，畢竟火鍋與飲品不同，能不能成為第二個(gè)“蜜雪冰城”并不重要。但有目共睹的是火鍋市場內(nèi)卷嚴(yán)重，若在價(jià)格上沒有優(yōu)勢(shì)，鍋圈食匯需要思考的是如何才能更有效的挽回消費(fèi)者，畢竟現(xiàn)在走出家門才是更多人喜歡的。

參考資料：

1、《一天開店近8家，為什么還是難成“火鍋界的蜜雪冰城》，有意思報(bào)告

2、《消費(fèi)者喊貴，冤枉鍋圈了？》，新零售商業(yè)評(píng)論

3、《凈賺2億的河南人，單挑海底撈》，槽值
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