吃不起連鎖快餐的打工人，愛上了地方特色美食？

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舉報 2023-10-17

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作者 | 劉青編輯 | TOP餐謀

在年輕人越來越追求性價比的今天，商場里的高大上餐廳似乎已經不是如今年輕人的首選，街邊的地方特色小吃卻逐漸俘獲了年輕人的心、勾住了年輕人的胃。

杭州爆火的胡辣湯、北京火遍朋友圈的冒烤鴨還有年初叫無數人惦記的腸粉，小小地方美食在大城市站穩了腳跟，往日只停留在當地人心中的地方特色美食，是如何攻入大城市，俘獲無數都市白領的芳心呢？

01.物美價廉

不管是廣東人最愛的腸粉還是柳州螺螄粉亦或是河南胡辣湯，整體看下來不難發現，這些地方特色小吃都有一個最顯著的特點，那就是物美價廉。

在一線城市大多快餐連鎖品牌動輒一餐飯都需要四五十元，而這些地方特色小吃大多只需要這些快餐連鎖品牌價格的一半。十幾二十元就能解決一頓飯，以在杭州爆火的方中山胡辣湯為例，7元一碗胡辣湯再加上一份水煎包，一餐飯下來也就十來元左右，不僅吃得飽而且還很實惠，因此這方中山胡辣湯就成了不少在杭打工人的午飯首選。

02.
能夠發展成網紅餐品

原本在成都只開在菜市場或者社區門口的冒烤鴨店，現如今不僅在全國范圍內激發起了一大批非連鎖的冒烤鴨夫妻小店，如今一線城市時不時路邊商鋪就會跳出來一個做“冒烤鴨”的門店，店內等待就餐的人群經常排成長隊。

在社交平臺上不難看到關于冒烤鴨的分享，從店鋪裝修到點單攻略再到口味點評都能找到，烤鴨和冒菜的碰撞瞬間讓“冒烤鴨”的網紅屬性拉滿。不管是冒烤鴨還是胡辣湯都是極具差異性的地方特色美食，更容易被網絡放大，有利于傳播。

03.文化碰撞交融

地方特色美食往往融入了當地的文化遺產和傳統習俗，這些食物不僅僅是一種味覺的享受，更是一種文化的傳承。如今許多大城市的年輕人更向往去有特色的小城市，體會不一樣的人文風情，去品嘗地道風味，感受那些鍋氣和原生味，就像火爆一時的腸粉，既有地方美食特色，又能做到便宜實惠，很難讓人拒絕。

對于很多在外工作的打工人來說，地方特色小吃走出地域的限制沖進一線城市也是對思鄉之情的一種慰藉，在想家的時候能夠吃上一口家鄉味道，不管怎么說都是種值得開心的事。

在《2023小紅書年度生活趨勢》報告中，“吃地道風味”位列第二，2022年“吃地道風味”相關筆記數量同比上漲227%。報告分析，在很大程度上是因為在“預制菜”、“標準化”和包裝營銷的網紅餐館圍攻中，口味地道、更具煙火氣的中餐館的差異化，越來越凸顯出重要性。因此這些地方特色小吃能夠俘獲一線城市的白領，靠的也是多方面的原因，口味、文化、價格與情懷都是缺一不可的

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