老鄉(xiāng)雞，這回做了個(gè)茶咖品牌
作者：劉瀅，來(lái)源：中國(guó)飲品快報(bào)
近日，老鄉(xiāng)雞推出了一個(gè)新品牌“老鄉(xiāng)茶咖”，門(mén)店位于安徽合肥的駱崗中央公園，以“店中店”的形式經(jīng)營(yíng)。
門(mén)店主色調(diào)為老鄉(xiāng)雞一貫的綠色，老鄉(xiāng)茶咖的“咖”字則用了咖啡豆的設(shè)計(jì)。
老鄉(xiāng)雞駱崗中央公園店
一、老鄉(xiāng)茶咖，是啥樣？
駱崗中央公園的老鄉(xiāng)雞門(mén)店較大，“老鄉(xiāng)茶咖”的吧臺(tái)臨街，可透過(guò)開(kāi)窗區(qū)域看到全部制作過(guò)程。
有網(wǎng)友發(fā)布探店筆記，稱(chēng)其制作方法“簡(jiǎn)單粗暴”，奶茶就是奶加茶，味道還不錯(cuò)，咖啡屬于偏酸的那種，“客單價(jià)不算貴也不便宜，可以沖”。
網(wǎng)友探店老鄉(xiāng)茶咖，圖源：小紅書(shū)
從其拍攝的照片可以看到，吧臺(tái)區(qū)使用的設(shè)備，有LAMAZOCCO 咖啡機(jī)、LINKBAR全自動(dòng)奶泡機(jī)……專(zhuān)業(yè)級(jí)的設(shè)備，做咖啡顯然不是抱著“隨便玩玩”的心態(tài)。
從老鄉(xiāng)雞點(diǎn)單小程序可見(jiàn)，“老鄉(xiāng)茶咖”為專(zhuān)門(mén)的一個(gè)分類(lèi)，產(chǎn)品有17款：祁門(mén)鮮牛乳茶、桂花烏龍鮮牛乳茶、山茶花鮮牛乳茶、鳳凰雞籠香、祁門(mén)紅茶、陳皮熟普、茶花浮云、雞籠香雪頂、梔子生椰雪頂、龍井云頂、美式、拿鐵、椰皇美式、祁門(mén)紅茶拿鐵、雞籠香拿鐵、大橘米酪拿鐵、廬州月。
產(chǎn)品價(jià)格從10-20元不等。其中美式10元，為價(jià)格最低的產(chǎn)品；價(jià)格最高的廬州月20元，屬于帶有地域風(fēng)格的特調(diào)產(chǎn)品，以安徽迎客松為靈感，口感描述為“咖啡與松樹(shù)與毛峰的融合”。
老鄉(xiāng)茶咖菜單
身在名茶重要產(chǎn)地的安徽，老鄉(xiāng)雞對(duì)茶的選品似乎頗為在意。點(diǎn)單說(shuō)明中，還特別對(duì)茶底的產(chǎn)地品種進(jìn)行強(qiáng)調(diào)。
整體來(lái)說(shuō)，菜單涵蓋功夫茶、奶茶、拿鐵、茶咖幾個(gè)類(lèi)型。
這里之所以不用“純茶”，而是說(shuō)“功夫茶”，是因?yàn)椴璧倪x擇與大眾茶飲不同，祁門(mén)紅茶、鳳凰雞籠茶、云南普洱拼配新會(huì)陳皮，每壺茶一口杯，贈(zèng)送現(xiàn)烤點(diǎn)心。
這種搭配形式更像茶館，但咖啡、茶咖的產(chǎn)品呈現(xiàn)則更為現(xiàn)代。
網(wǎng)友打卡老鄉(xiāng)茶咖的奶茶產(chǎn)品，圖源：小紅書(shū)
二、強(qiáng)餐飲時(shí)代
進(jìn)一步試水茶飲、咖啡業(yè)態(tài)
老鄉(xiāng)雞早就把茶飲品類(lèi)作為自己的重要產(chǎn)品線了。
2020年，老鄉(xiāng)雞深圳首家門(mén)店做了一個(gè)新嘗試：早午賣(mài)快餐，下午賣(mài)奶茶，晚上變酒吧。
17:30前，屬于下午茶時(shí)間，以甜品、飲品為主，包括酸奶、冰淇淋、奶茶等，且產(chǎn)品用玻璃杯等器皿，造型更為別致，適合消費(fèi)者拍照發(fā)圈。
17:30后，老鄉(xiāng)雞變身酒吧，有數(shù)十款啤酒與現(xiàn)調(diào)雞尾酒售賣(mài)。此時(shí)，門(mén)店粉色系主色調(diào)的功能開(kāi)始顯現(xiàn)。配合燈光、軟包休閑卡座以及輕奢的裝飾，讓快餐、下午茶、酒吧輕易轉(zhuǎn)換。
老鄉(xiāng)雞深圳店的酒吧吧臺(tái)
2022年，老鄉(xiāng)雞推出雞籠香檸檬茶、芭樂(lè)綠茶、清新生椰乳3款現(xiàn)制茶飲，在全國(guó)門(mén)店上線。
三款茶飲定價(jià)在5~7元，杯型為330ml，相比常規(guī)茶飲產(chǎn)品的價(jià)格低、容量小，但結(jié)合老鄉(xiāng)雞餐飲門(mén)店來(lái)看更合適。價(jià)格不高能降低消費(fèi)者的決策難度，“搭一杯”；小份量作為配餐飲用，可一次性喝完。
老鄉(xiāng)雞現(xiàn)制飲品
該現(xiàn)制飲品系列，后來(lái)又上線過(guò)桃子毛峰、西瓜生椰產(chǎn)品。
在今年8月8日，老鄉(xiāng)雞還靜悄悄地上架了生椰拿鐵，產(chǎn)品有專(zhuān)屬標(biāo)簽“#今日份咖啡”，并注明一杯咖啡、新鮮烘焙。
結(jié)合“老鄉(xiāng)茶咖”的橫空出世，這款已被咖啡消費(fèi)者習(xí)慣的產(chǎn)品，或許是老鄉(xiāng)雞正在釋放橫跨茶咖賽道的信號(hào)。
老鄉(xiāng)雞生椰拿鐵
以現(xiàn)制飲品提升餐廳坪效為目的，“餐+飲”的形式已經(jīng)越來(lái)越多。將現(xiàn)制茶飲、咖啡放在全天售賣(mài)，從刺激消費(fèi)和提供便利的程度上，都得到進(jìn)一步提升。老鄉(xiāng)雞能持續(xù)在此方面的嘗試，可能也是一個(gè)印證。
另一方面，如今的餐飲、茶飲、咖啡歸根到底都是快消品牌，也是影響人們生活方式、消費(fèi)習(xí)慣的品牌，如果不能早一步吸引消費(fèi)者的眼球，讓他們駐足停留，自己的顧客就將成為別人的顧客。
據(jù)窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)，老鄉(xiāng)雞目前現(xiàn)有門(mén)店1150家，覆蓋8省30個(gè)城市。以強(qiáng)大的門(mén)店基數(shù)為基礎(chǔ)，現(xiàn)制茶咖飲品的加入與不斷完善，或許可以成為老鄉(xiāng)雞的增長(zhǎng)利器。
作者公眾號(hào)：中國(guó)飲品快報(bào)（ID：zgypkb）
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