老鄉(xiāng)雞，這回做了個茶咖品牌
作者：劉瀅，來源：中國飲品快報
近日，老鄉(xiāng)雞推出了一個新品牌“老鄉(xiāng)茶咖”，門店位于安徽合肥的駱崗中央公園，以“店中店”的形式經(jīng)營。
門店主色調為老鄉(xiāng)雞一貫的綠色，老鄉(xiāng)茶咖的“咖”字則用了咖啡豆的設計。
老鄉(xiāng)雞駱崗中央公園店
一、老鄉(xiāng)茶咖，是啥樣？
駱崗中央公園的老鄉(xiāng)雞門店較大，“老鄉(xiāng)茶咖”的吧臺臨街，可透過開窗區(qū)域看到全部制作過程。
有網(wǎng)友發(fā)布探店筆記，稱其制作方法“簡單粗暴”，奶茶就是奶加茶，味道還不錯，咖啡屬于偏酸的那種，“客單價不算貴也不便宜，可以沖”。
網(wǎng)友探店老鄉(xiāng)茶咖，圖源：小紅書
從其拍攝的照片可以看到，吧臺區(qū)使用的設備，有LAMAZOCCO 咖啡機、LINKBAR全自動奶泡機……專業(yè)級的設備，做咖啡顯然不是抱著“隨便玩玩”的心態(tài)。
從老鄉(xiāng)雞點單小程序可見，“老鄉(xiāng)茶咖”為專門的一個分類，產(chǎn)品有17款：祁門鮮牛乳茶、桂花烏龍鮮牛乳茶、山茶花鮮牛乳茶、鳳凰雞籠香、祁門紅茶、陳皮熟普、茶花浮云、雞籠香雪頂、梔子生椰雪頂、龍井云頂、美式、拿鐵、椰皇美式、祁門紅茶拿鐵、雞籠香拿鐵、大橘米酪拿鐵、廬州月。
產(chǎn)品價格從10-20元不等。其中美式10元，為價格最低的產(chǎn)品；價格最高的廬州月20元，屬于帶有地域風格的特調產(chǎn)品，以安徽迎客松為靈感，口感描述為“咖啡與松樹與毛峰的融合”。
老鄉(xiāng)茶咖菜單
身在名茶重要產(chǎn)地的安徽，老鄉(xiāng)雞對茶的選品似乎頗為在意。點單說明中，還特別對茶底的產(chǎn)地品種進行強調。
整體來說，菜單涵蓋功夫茶、奶茶、拿鐵、茶咖幾個類型。
這里之所以不用“純茶”，而是說“功夫茶”，是因為茶的選擇與大眾茶飲不同，祁門紅茶、鳳凰雞籠茶、云南普洱拼配新會陳皮，每壺茶一口杯，贈送現(xiàn)烤點心。
這種搭配形式更像茶館，但咖啡、茶咖的產(chǎn)品呈現(xiàn)則更為現(xiàn)代。
網(wǎng)友打卡老鄉(xiāng)茶咖的奶茶產(chǎn)品，圖源：小紅書
二、強餐飲時代
進一步試水茶飲、咖啡業(yè)態(tài)
老鄉(xiāng)雞早就把茶飲品類作為自己的重要產(chǎn)品線了。
2020年，老鄉(xiāng)雞深圳首家門店做了一個新嘗試：早午賣快餐，下午賣奶茶，晚上變酒吧。
17:30前，屬于下午茶時間，以甜品、飲品為主，包括酸奶、冰淇淋、奶茶等，且產(chǎn)品用玻璃杯等器皿，造型更為別致，適合消費者拍照發(fā)圈。
17:30后，老鄉(xiāng)雞變身酒吧，有數(shù)十款啤酒與現(xiàn)調雞尾酒售賣。此時，門店粉色系主色調的功能開始顯現(xiàn)。配合燈光、軟包休閑卡座以及輕奢的裝飾，讓快餐、下午茶、酒吧輕易轉換。
老鄉(xiāng)雞深圳店的酒吧吧臺
2022年，老鄉(xiāng)雞推出雞籠香檸檬茶、芭樂綠茶、清新生椰乳3款現(xiàn)制茶飲，在全國門店上線。
三款茶飲定價在5~7元，杯型為330ml，相比常規(guī)茶飲產(chǎn)品的價格低、容量小，但結合老鄉(xiāng)雞餐飲門店來看更合適。價格不高能降低消費者的決策難度，“搭一杯”；小份量作為配餐飲用，可一次性喝完。
老鄉(xiāng)雞現(xiàn)制飲品
該現(xiàn)制飲品系列，后來又上線過桃子毛峰、西瓜生椰產(chǎn)品。
在今年8月8日，老鄉(xiāng)雞還靜悄悄地上架了生椰拿鐵，產(chǎn)品有專屬標簽“#今日份咖啡”，并注明一杯咖啡、新鮮烘焙。
結合“老鄉(xiāng)茶咖”的橫空出世，這款已被咖啡消費者習慣的產(chǎn)品，或許是老鄉(xiāng)雞正在釋放橫跨茶咖賽道的信號。
老鄉(xiāng)雞生椰拿鐵
以現(xiàn)制飲品提升餐廳坪效為目的，“餐+飲”的形式已經(jīng)越來越多。將現(xiàn)制茶飲、咖啡放在全天售賣，從刺激消費和提供便利的程度上，都得到進一步提升。老鄉(xiāng)雞能持續(xù)在此方面的嘗試，可能也是一個印證。
另一方面，如今的餐飲、茶飲、咖啡歸根到底都是快消品牌，也是影響人們生活方式、消費習慣的品牌，如果不能早一步吸引消費者的眼球，讓他們駐足停留，自己的顧客就將成為別人的顧客。
據(jù)窄門餐眼數(shù)據(jù)，老鄉(xiāng)雞目前現(xiàn)有門店1150家，覆蓋8省30個城市。以強大的門店基數(shù)為基礎，現(xiàn)制茶咖飲品的加入與不斷完善，或許可以成為老鄉(xiāng)雞的增長利器。
作者公眾號：中國飲品快報（ID：zgypkb）
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