「空巢青年」除了吃外賣，還能吃什么？

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舉報 2023-09-21

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本期引言

獨自生活的年輕人常常需要面對生活中的各種問題，尤其是飲食。由于時間和精力的限制，他們往往選擇容易的飲食方式，例如堂食、外賣等。但隨著經濟水平的提高，消費場景進一步細分，人們對高品質、健康、精致且方便的美食需求越來越高。

在這樣的背景下:

1. 誰能提供令人滿意的解決方案呢？

2. 我們又能從中看到什么呢？

本期「小草觀消費」，與你一同探索~

01「空巢青年」撐起了“單身經濟”

無論何時，總有人為夢想遠行。如今，這些離開家鄉獨自前往大城市打拼，與親人分居、單身且獨居的年輕人，被稱為“空巢青年”。根據公開數據，2022年我國已有超過9200萬獨居狀態的“空巢青年”，到2030年中國獨居率或將超過30%。

數據來源：前瞻產業研究院，貝殼研究院

這些青年成長于經濟高速發展時期，接受過良好教育，擁有較強的獨立意識，更愿意為自己的“需求”買單。

所以當孤獨成為常態時，由“空巢”衍生出的對衣、食、住、行以及陪伴的需求便迸發出了巨大的消費潛力。

一人食、一人住、一人娛樂、一人出游等現象越來越普遍，為滿足這些需求，新產業和商業模式應運而生，被稱為“單身經濟”。

02“輕烹飪”成為新的生活方式

“民以食為天”，吃飯可以說是人們最為關注的事情之一。無論是主動還是被迫選擇了獨自生活的“空巢青年”，都要面對“每日三問”：

早上吃啥？中午吃啥？晚上吃啥？

根據《中國消費族譜餐飲特篇》的數據顯示，55%的90后消費者獨立在外用餐，時間不超過1小時；艾媒咨詢的數據顯示，只有18.5%的消費者從來不叫外賣，其余超過80%的消費者每月至少點一次外賣。由此可以看出，受限于居住的環境、忙碌的工作或是自身的廚藝水平，堂食和外賣是年輕人解決口腹之欲重要的方式。

但過去的這場疫情“黑天鵝”讓年輕人轉變了行為和觀念，在行為上人們增加了居家烹飪的次數，在觀念上開始更多地關注身體健康。與此同時，日益膨脹的餐飲開銷、年輕人重壓之下不斷上漲的食量以及腰間囤積的脂肪，都在推動年輕人尋找新的飲食方式。

2020年3月京東的復工消費數據顯示，“一人食”自熱火鍋和自熱盒飯成交額環比增長了77%。

根據艾媒數據，復合調味品市場規模從2014年654億元增長至2021年1588億元，遠高于調味品增長速度。

數據來源：艾媒咨詢《中國調味品行業商業洞察及發展潛力研究報告》

由此可見，兼具“高性價比”“簡單易操作”“快速出餐”“美味”于一身的“輕烹飪”創新型方便食品和復合調味品，為年輕人提供了除外賣和堂食之外的第三種選擇。

除了人們熟知的傳統品牌外，網紅品牌、新銳品牌、進口品牌不斷涌現，為行業注入了新的增長動力，也為青年“精致懶宅”提供更多可能性。

03 以品質與關懷，引領消費領域的創新與升級

方便速食精耕細作，為消費者提供更多選擇

說起方便食品，很多人都會想到方便面、掛面、速凍包子餃子這類傳統速食，其實近幾年流行的自熱食品、風味粉面也是方便速食大家庭中的一員。而如今方便速食家族仍在不斷擴大，出現速食煲仔飯、自熱粥、代餐奶昔這樣創新的產品。

這些速食擅長從年輕人的痛點出發，切入細分領域并不斷深耕，推出豐富且創新的口味，填補市場空缺，擴大市場份額。例如，近年來備受歡迎的螺螄粉和酸辣粉絲，就是針對年輕人喜歡吃辣、喜歡嘗試新口味的需求而推出的；自熱自煮食品契合了年輕人快節奏的生活方式和追求便利的需求；代餐奶昔則滿足了人們對健康飲食、輕盈減脂的需要。

根據町芒研究院數據顯示，消費者在選購食品時最關注的兩個因素分別是“營養健康”和“口味”。草根知本旗下徽記食品洞察到消費者既想吃得方便，又想吃得美味健康的痛點，并且把握住了品類分化的節奏，推出有你一面，獨創“手工日曬面”全新品類，重新定義國人吃好面的標準，開拓快煮面食全新賽道。

數據來源：町芒研究院

在產品方面，有你一面以“健康、營養、美味”為核心，不斷挖掘地方特色面食，提升生產工藝，推出更適合“中國胃口”的好味道。

在品牌方面，以“年輕、潮流、文化”引領生活方式，通過新穎的新媒體傳播和高顏值包裝增加烹飪的儀式感和情緒價值，讓年輕人更加喜歡這種具有地域特色和文化自信的中式面食。

「復合調味料」一醬成餐，成為烹飪小白“剛需”

“一包料解決一頓餐”，復合調味料具有口味豐富、省時省力、體驗感強等特點，也被戲稱為“懶人調料”。

曾經的復合調味料多用于餐飲店，近幾年隨著不會做飯的年輕人走進廚房，口味豐富的新式復合調味料也從后廚走向消費者視野，主要解決了烹飪小白“要求高但是能力有限”的問題。

草根知本旗下品牌川娃子在共情年輕人方面有著超強的敏銳度。川娃子本身依托了川味特色，同時關注人們對健康的需求，使用新鮮食材、輕鹽、輕油，創造出“鮮”的“燒椒醬”，成為新的“下飯神器”。

上班族們午餐用它搭配餐食，刺激味蕾，增加口味層次感；晚上回去還能用它搭配蔬菜，制作快手飯菜，高效享受美味。連年輕人喜愛的戶外露營野餐也能看到燒椒醬的影子，兼顧美味與易操作的川娃子燒椒醬適配各種場景，滿足新世代消費者的不同訴求。燒椒+萬物的百搭，使“燒椒味”有望成為川味又一大味型。

此外，川娃子推出的復合調味產品如酸湯肥牛湯料、缽缽雞調味料、麻辣香鍋調味料則是解決了年輕人在烹飪過程中最難掌控的調味和配料問題，降低了烹飪的難度，讓精致宅家一族也能隨時品嘗到地道特色“館子”的味道。

無獨有偶，草根知本旗下新希望味業推出了“有言有味蔥香白灼汁”“海鮮撈汁”系列，既滿足現代年輕群體對于美食便捷化、生活品質化的迫切需求，又提供適應更多細分場景的創新體驗。

「預制菜」興起，數智化供應鏈提升行業競爭力

簡單加熱就可以上桌的花椒雞、蒜香排骨、厚切肘子、小酥肉征服了不少吃貨的心，色香味俱佳的預制菜熱度正盛。

預制菜省去了傳統餐飲復雜的工藝流程，買回來只需要簡單加熱就可以享受到美味的餐食，針對性地解決年輕人沒時間、沒精力，外出就餐不經濟，不健康等痛點。

近年來興起的盒馬，叮咚買菜等新零售渠道也為購買預制菜提供了極大的便利。據 NCBD 統計，2020 年我國預制菜行業市場規模約為 2527 億，2015-2020年復合年均增長率為 31.2%。

數據來源：時代數據，NCBD

冷凍儲存的預制菜保質期一般在3-12個月，而冷藏儲存的保質期僅僅只有3-6天。消費者能夠購買到高品質的預制菜，離不開倉儲物流及冷鏈運輸的支持。

草根知本旗下鮮生活冷鏈打造的運荔枝依托數科底座，以全國冷鏈履約網絡和供應鏈解決方案為服務核心，為預制菜企業提供一體化供應鏈解決方案，打造數智柔性供應鏈，引領食材供應鏈升維浪潮。

這些優秀的產品和服務恰好迎合了當前正盛的“精致宅”需求，贏得了消費者的青睞和信任。品牌帶著誠意與關愛，深刻領悟用戶需求，敏銳感知消費變化，不斷創新為消費者提供更有價值的產品和服務。

草根知本脫胎于新希望集團，專注食品消費行業，基于“實業+資本+科技”核心經營管理模式，尋找具有新鮮基因的行業和企業，挖掘新消費領域的優秀創業者和新興品牌，秉承“四分投，六分管”的理念，建立了完善投后管理體系，通過并購整合深度運營，開展消費行業全生命周期投資，為被投企業提供資金支持力、品牌傳播力、科技發展力、社會資源力等支撐，在關鍵節點和關鍵問題上幫助企業提升價值，幫助它們在沖刺之后，還能持續長跑，持續領跑。

目前，草根知本已經發展了乳品、冷鏈物流、調味品及餐飲、營養保健品、休閑食品、寵物食品六大新賽道。而如今的消費領域正處于變局之中，草根知本并不局限于這些領域，還在捕捉市場的需求、解決市場痛點，想要把大賽道里的小機會做精、做專，希望在更多具有潛力的賽道，孵化出更多“優等生”。

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