在場故事：從一根鴨脖開始
2014年，對(duì)我們，對(duì)中國餐飲全案來說，都是剛剛開始。
一同創(chuàng)業(yè)的伙伴，在2014年開創(chuàng)并選擇了餐飲全案的細(xì)分發(fā)展方向。回想那段時(shí)間，現(xiàn)在大家耳熟能詳?shù)囊?guī)模型餐飲品牌還未發(fā)展起來，沒有競爭，沒有管理，沒有配套，有的只是野蠻生長。
當(dāng)時(shí)，大家對(duì)餐飲全案業(yè)務(wù)的組成以及如何開展并沒有那么清晰，只是聯(lián)動(dòng)了我們的專業(yè)（咨詢、策略、品牌設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)）為餐飲客戶提供全面專業(yè)整合，避免餐飲客戶自己費(fèi)時(shí)費(fèi)力地組織多方溝通。剛開始我們對(duì)餐飲的理解遠(yuǎn)不如現(xiàn)在深刻，讓我們真正理解餐飲品牌如何規(guī)模化發(fā)展，讓我們確定餐飲全案如何給客戶提供真正價(jià)值的項(xiàng)目，是從一根鴨脖開始。
絕味鴨脖？2014年的我剛聽到這個(gè)品牌，腦海里出現(xiàn)的，是小區(qū)門口鹵味小推車上的牌子“絕味鴨脖”。事實(shí)上，絕味鴨脖在當(dāng)時(shí)已經(jīng)突破5000家，正在經(jīng)歷從3代店到4店的轉(zhuǎn)變，正在經(jīng)歷更快速的品牌發(fā)展。
“小門店，大品牌”
根據(jù)品牌快速發(fā)展的需求，客戶要求我們思考并提出解決方案：如何讓門店開得更快、成本更低、同時(shí)需要讓門店時(shí)尚起來，能與消費(fèi)者互動(dòng)起來。但是讓我們意想不到的是，方案的開始不是方案如何做，是從全方位的融入開始。
親自聊
第一次去絕味總部，老板親自接待了我們，要知道在2014年我們只是初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，還遠(yuǎn)不是餐飲行內(nèi)專家。如同一家人的角度，跟我們一一闡述了他的想法，他的構(gòu)想，絕味的現(xiàn)狀和絕味的未來。
去青島
為了讓我們能進(jìn)一步地了解絕味企業(yè)文化，絕味又邀請(qǐng)我們?nèi)デ鄭u參加他們的全國管理層會(huì)議。我們的團(tuán)隊(duì)被打散加入到絕味各個(gè)小組里，一起活動(dòng)，一起會(huì)議，一起喝酒，一起慶祝。
開一家
在服務(wù)中期，為了更好地服務(wù)絕味，了解我們的想法與運(yùn)營層面的關(guān)系。我們甚至自己在蘇州開了一家絕味門店，進(jìn)行落地測試。
搬電腦
事實(shí)上，就如同上面所說，合作前兩個(gè)月，我們以一種全新的方式。以外部加內(nèi)部雙視角來重新了解絕味、認(rèn)識(shí)絕味，記住絕味。方案的過程，也更像現(xiàn)在流行的共創(chuàng)方式。我們?cè)谝欢螘r(shí)間內(nèi)，從蘇州把電腦搬到絕味長沙總部，與絕味同事一同進(jìn)行創(chuàng)作和落地調(diào)整。
一根鴨脖的成果
時(shí)至今日。門店五感集客力、門店道具集成化、關(guān)鍵內(nèi)容配稱力、產(chǎn)品包材互動(dòng)感。這些幫助絕味一年開出2000家的方法，成就了我們，也成為了餐飲全案的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。我們有幸成為餐飲全案的開創(chuàng)者，引領(lǐng)者。未來我們會(huì)繼續(xù)專注在中國餐飲全案領(lǐng)域砥礪前行。
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