庫迪等加盟品牌閉店、轉讓增多背后，咖啡加盟亂象不止
“開的時候有多開心，后面就承受的多狼狽……”。
一位疑似庫迪咖啡加盟商的小紅書博主，僅憑短短兩句話，就道盡了當前咖啡賽道創業的艱難與慘烈。
抖音、小紅書上不少二手咖啡機經營商發布的視頻顯示，回收回來的設備已經堆滿了倉庫，甚至還催生出了二手咖啡機的生意。
有網友調侃道：賣咖啡的沒有賣咖啡機賺錢，咖啡人的第一桶金來自賣設備……
不過誰也沒想到的是，在當前大量咖啡廳倒閉背后，一部分加盟商是因為定位選址錯誤、市場競爭激烈等問題，而被迫黯然離場。
但還有另一部分咖啡創業者，卻是從加盟開始就掉進一場由李鬼山寨品牌和“快招公司”們，精心編織出來的割韭菜騙局中，宛如當下正火的反詐騙電影《孤注一擲》的劇情再現……
加盟咖啡廳，遭遇品牌和“電詐”雙重割韭菜？
事實上，如果拋開市場競爭的客觀因素不談，在當前大量咖啡廳倒閉的背后，最關鍵的品牌加盟管理的“人禍”亂象，恐怕也脫不開干系。
原因有兩點：一是因咖啡品牌商內部加盟管理混亂，導致創業者們持續虧損。
特別是庫迪，有數據顯示，今年上半年庫迪咖啡閉店數在18家典型連鎖咖啡品牌中占比達到了39%。相當于每3家倒閉的連鎖品牌門店中，就有一家是庫迪。
而在綜合多方媒體信息后發現，庫迪咖啡經銷商選擇閉店或轉讓的原因，主要集中在選址不當、加盟管理混亂、日銷不及預期等層面。
比如上述的小紅書博主就直言“4月24開業，7月11閉店”。同一商圈300米內有兩家庫迪咖啡，該用戶認為庫迪咖啡選址不嚴格。
再比如今年7月12日，有抖音用戶發視頻稱，其已經運營了庫迪咖啡兩個月，但目前在申請轉讓。視頻中提到，庫迪咖啡湖北省區域內的地域保護措施“名存實亡”，存在對接人無法聯系等諸多管理混亂的現象……
當然，這部分加盟商們還算是幸運的，盡管庫迪在管理上有或多或少的問題，但本質上還是一個正常的品牌。還有相當一部分加盟商卻一開始就掉進了第二種，由快招公司打造的山寨品牌套路陷阱中，難以自拔。
前不久，一位知名短視頻博主的一則的視頻，就揭開了當前品牌咖啡加盟的“李鬼”套路。
先是一位假冒瑞幸總部的、主要對接加盟商服務的招商經理，通過電話給博主簡單地介紹了加盟瑞幸的相關政策和資金要求。
緊接著這位招商經理就話鋒一轉，表示當前瑞幸不在浙江開放加盟，并且以后也不會開放了。但是他可以為博主提供一個瑞幸子品牌“全幸”咖啡的加盟，并稱“全幸”的投資方都來自瑞幸，還聯合了雀巢咖啡、味全乳業共同投資，咖啡豆與瑞幸用的都是同一個供應鏈。
或許是為了讓人更加信服，這位招商經理還舉了個“湖州有位王女士，在加盟全幸咖啡之后，現在一周能做到1萬多”的躺賺故事，來吊人胃口。
然而戲劇性的一幕來了，當博主具體詢問湖州王女士開店開在哪，并表示想實地考察一下后，這位招商經理就瞬間變了臉，直接罵道“你XX是同行吧？吃飽了撐的沒事干……”
甚至有的加盟商在社交平臺反饋，其加盟的一家咖啡品牌在交了近16萬的費用后，最終連咖啡機都不包括，咖啡機還需自己單獨去購買。最終投入了33萬多的費用后，也就賣出2萬元，目前這個品牌的總部已經人去樓空，他只能把設備賣掉止損。
對于上述的李鬼式加盟套路，有餐飲業內人士表示，這背后可能多是一些“快招公司”在幕后操作。所謂“快招”，就是短時間內利用各種手段包裝打造出一款品牌“爆品”，大規模快速招商，獲取巨大加盟費等利益，但后期服務支持完全沒有。這類公司往往會注冊一些公司，然后假冒大品牌的IP名頭宣傳。
其實，對于這些快招公司的品牌侵權和山寨行為，包括瑞幸、海底撈和鹿角巷們都曾有過一波強勢的打假行動。比如去年8月，瑞幸咖啡在官方公眾號發布聲明稱：自瑞幸咖啡成立以來，各種“山寨”“偽加盟”現象層出不窮，且愈演愈烈。諸如瑞辛、瑞莘、luckoncoffee等賬號、店鋪均為假冒。為此，瑞幸還曾暫停了合作伙伴招募……
為價格戰買單，加盟商們在虧損等上市？
其實，從宏觀的市場面來看，咖啡確實是個不錯的創業賽道。根據咖啡行業協會發布的統計數據，2011年到2020年，中國咖啡市場規模年均增長率超過了20%。
美團外賣的數據增長更明顯，今年1-2月期間，咖啡外賣訂單同比增長了101%，咖啡產品搜索比去年增長了78.1%。
但為什么聚焦到無數咖啡加盟商和創業者身上，咖啡創業卻成了一門叫好不叫座的，甚至是賠本賺吆喝的“壞”生意？
答案在于，咖啡加盟創業的市場階段不同了。
在最初的咖啡市場藍海階段，無數創業者們爭的其實是“抓機會”的能力，是一種“學得快”、“跑得更快”的能力。
所以我們看到，2022年咖啡行業迎來了“開店潮”，據不完全統計，30家連鎖咖啡品牌中有12家新開店面超過100家。到了2023年6月，瑞幸門店數量已經超過1萬家，星巴克則超過了7000家。
當瑞幸這些“跑的更快”的咖啡連鎖品牌，在完成第一階段的規模擴張后，自然就邁進了第二個市場出清或者說是紅海競爭階段。
只不過，對于大勢已成的連鎖品牌們，由于藍海時期奠定的規模體量優勢，所以其在產品力、品牌力、供應鏈等方面已積累了足夠的壁壘，但是對于后進場的品牌如庫迪等，受制于供應鏈基礎薄弱、產品研發能力不足等問題，唯一的競爭手段，只剩下拼價格了。這也是為什么今年價格戰成了咖啡市場的背景音。
在這種情況下，對加盟商們來說，咖啡生意就從之前的“一杯咖啡賣多少錢才合適”變成了現在“多少錢才能賣出一杯咖啡”，這直接打破了不少咖啡創業者們之前的所有美好想象。
但問題在于，價格戰恰恰是那些大勢已成的品牌更占優勢，畢竟他們更具資本厚度，且受益于規模在大宗采購上更具備成本優勢。因此，后來品牌可以挑起價格戰，但價格戰何時結束的主導權卻在那些大品牌手中。
所以一個尷尬的情況是，在經歷了低價促銷虧損經營的階段后，即便庫迪等想要通過漲價，主動跳出價格戰的怪圈，讓加盟商們能夠看到扭虧甚至是盈利的可能，但問題是，一旦品牌提價，由于品牌力、產品力等方面的市場競爭力不足，除少數點位非常好、周圍競爭不激烈的門店外，大多加盟商的門店杯量便會迅速大幅下跌，反而更加入不敷出。這一點，庫迪咖啡的加盟商恐怕是深有體會。
當然，也有人很清楚當下的咖啡加盟模式本質。
比如以抖音博主“趙撐傘”為代表的一類加盟商們就表示，當前咖啡加盟就是庫迪品牌商（陸正耀）、供應商、設備商和門店裝修掙錢，只有加盟商賠錢。但是，如果把眼光放長遠看以后，等到品牌上市，資本進來了，加盟商們就能起飛了。
“現在不抄底，以后加盟不放你，富貴險中求……”
是不是乍一看似乎頗有道理？但是從實際來看，以后起之秀庫迪咖啡為例，當前的庫迪還處于拓展市場的初級階段，盈利模式都似乎還沒有完全走通，上市又從談起？
咖啡創業：進去容易，出來難
目前來看，整個咖啡市場似乎都處于一邊瘋狂開店，一邊迅速閉店的冰火兩重天境地。那么在這種情況下，如果品牌擁有合理的退出機制，可能會讓加盟商們減少相當一部分損失。
然而在這方面，雖然有一些品牌前期有退出機制的承諾，但實際上在咖啡創業路上因持續虧損陪跑，想要及時止損的加盟商們，卻又在最后的退出過程面臨著無數的艱辛。
比如一部分庫迪咖啡的聯營商在社交平臺反饋，想要找庫迪退錢，但總部卻根本無人理會。至于另一部分庫迪加盟商想要轉讓，但又很難找到接盤的人，只能咬牙堅持經營。在網傳的疑似庫迪咖啡聯營商維權的群聊記錄顯示，一部分不愿認栽的庫迪咖啡聯營商們似乎已經準備訴諸于法律，要求庫迪退費……
這還是好的情況，至少庫迪尚處于正常經營中。不少其他品牌的加盟商甚至發現當初的品牌方總部已經人去樓空，維權“無門”，只能獨自吞下苦果。
結語：從本質上看，創業和投資無異。雖然創業要面對形形色色的行業市場，但是投資的底層思維和邏輯經驗卻是相通的。
正如，投資大師伯納德.巴魯克曾說過的，當時所有人都在談論這個股票的時候，你最好不要進入。
那么當前火熱的咖啡創業，是不是同理呢？
畢竟從加盟開始，到創業途中，甚至是最后的倒閉推出，整個咖啡行業似乎都籠罩在一團看不清、摸不透的市場迷霧中……
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