【羚佳設(shè)計(jì)全案】獲得近億元融資「朝天門碼頭」
餐飲是一門可以穿越周期的生意。
羚佳設(shè)計(jì)為「朝天門碼頭」提供了戰(zhàn)略定位、品牌形象設(shè)計(jì)、VI系統(tǒng)設(shè)計(jì)、產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、IP設(shè)計(jì)、文創(chuàng)設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)、展陳設(shè)計(jì)、電商設(shè)計(jì)等。
8月5日消息，近日，重慶風(fēng)味新消費(fèi)品牌「朝天門碼頭」宣布已獲得近億元Pre-A輪融資，投資方陣容強(qiáng)大，分別為高榕資本、熊貓資本、展?jié)赏顿Y、紅點(diǎn)中國和弘暉資本。本輪融資將主要用于強(qiáng)化產(chǎn)品研發(fā)和數(shù)據(jù)中臺建設(shè)，在拓展市場的同時(shí)開啟向上游供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)延展?！赋扉T碼頭」作為重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)旗下的戰(zhàn)略級新消費(fèi)品牌，主要依托老字號火鍋品牌「朝天門火鍋」的非遺底料炒制技藝進(jìn)行標(biāo)品打造，還原線下一千多家門店經(jīng)廣大消費(fèi)者長期驗(yàn)證并認(rèn)可的經(jīng)典口味，旨在讓濃香地道的重慶火鍋風(fēng)味走進(jìn)千家萬戶。
自熱火鍋是主打商品，需要體現(xiàn)品牌底蘊(yùn)和品牌實(shí)力。
包裝主打?qū)m廷定位，色彩以紅、黃為主、藍(lán)色為輔，紅色是口味顏色輔助產(chǎn)品顏色識別;宣紙黃具備古拙質(zhì)感體現(xiàn)悠久文化歷史; 藍(lán)色廣泛應(yīng)用于古代的宮廷，是歷史底蘊(yùn)、高端的象征。使用牌匾的樣式書寫產(chǎn)品名稱，與“老字號”概念關(guān)聯(lián)。
同品牌產(chǎn)品包裝需要延續(xù)性，手工牛油火鍋底料風(fēng)格與自熱火鍋相同但 畫面截然不同，體現(xiàn)“和而不同”的理念。
"和而不同"是包裝設(shè)計(jì)中的一種設(shè)計(jì)理念，它不僅在傳統(tǒng)文化上追求民族文化的獨(dú)特性和魅力感，而且與時(shí)代同步。一個(gè)品牌想在商品包裝上占有絕對的優(yōu)勢，那么這種永恒的優(yōu)勢就是文化的優(yōu)勢。
和而不同的品牌包裝可以塑造企業(yè)的品牌性也能帶來貨架的陳列優(yōu)勢。
01
從0到1000家店之后朝天門火鍋又迎來新起點(diǎn)
“兩江環(huán)抱勢當(dāng)雄，三岸絕崖縛奔龍。”這詩句描寫的正是嘉陵江與長江在重慶境內(nèi)的交匯處——朝天門碼頭。作為重慶最大的水碼頭，這里既是山城歷史人文的起點(diǎn)、城市中心的象征，也是重慶火鍋的發(fā)源地。重慶位于四川盆地東部，冬日的山城霜寒露重，碼頭邊上的漁人、纖夫常常到宰房街買些便宜的牛羊下水，在麻辣鮮香的鹵汁中自燙自食來御寒充饑，這種俗稱“水八塊”的吃食，便是重慶火鍋的雛形。
朝天門碼頭創(chuàng)始人&CEO王普先生已有多次成功創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并創(chuàng)立重慶朝天門餐飲控股集團(tuán)，旗下涵蓋朝天門火鍋、朝天門碼頭、九園小吃、渝城味都等多個(gè)品牌，全球累計(jì)開店一千余家，年?duì)I業(yè)額近70億元人民幣。集團(tuán)連續(xù)九年入圍中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)，2016年、2020年進(jìn)入十強(qiáng)。朝天門火鍋等多個(gè)品牌也曾先后獲得“重慶老字號”“重慶市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“重慶市著名商標(biāo)”“中國火鍋十大品牌”“全國綠色餐飲”等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號。18年的創(chuàng)業(yè)歷程，讓王普積累了豐富的行業(yè)資源和經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)，也讓他能更早地嗅到“下一個(gè)周期”的來臨。他表示：“現(xiàn)在朝天門火鍋已經(jīng)有超一億人次的顧客，門店的翻臺率也在3-3.5之間，如果能把這一億多人盤活，做更有粘性的生意，將又會(huì)是一大市場。”這一次，王普瞄準(zhǔn)了新消費(fèi)，他要把朝天門火鍋非遺底料炒制技藝運(yùn)用于標(biāo)品打造，還原線下一千多家門店經(jīng)消費(fèi)者長期驗(yàn)證并認(rèn)可的經(jīng)典口味，讓熱辣歡暢的地道重慶火鍋味道走進(jìn)萬千人家的餐桌。王普帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)再次出發(fā)，成立了「朝天門碼頭」。秉承“地道、好吃、便利”的產(chǎn)品理念，朝天門碼頭推出了以老字號非遺火鍋為核心要素，全自主研發(fā)的火鍋底料、自熱火鍋等拳頭產(chǎn)品，以及圍繞重慶地域特色開發(fā)的地方小吃、復(fù)合調(diào)味料等衍生產(chǎn)品。
02 朝天門碼頭把地道的重慶火鍋搬到家庭餐桌
火鍋底料產(chǎn)品忠實(shí)繼承非遺底料炒制技藝，推出牛油火鍋底料、地標(biāo)手工火鍋底料，為消費(fèi)者奉上地道的火鍋風(fēng)味；自熱火鍋集合當(dāng)下最熱的麻辣牛肉、辣鹵口味，15分鐘自熱即食、重口重料、秘制香醇；重慶小面、酸辣粉、火鍋米線等方便速食產(chǎn)品滿足一人食場景下的美味需求，勁道順滑、香辣過癮；而在中式復(fù)合調(diào)味料的矩陣中，朝天門碼頭精心挑選出回鍋肉、酸菜魚等重慶標(biāo)志性美食，萃取精華，還原本味，讓人們在家中就能自行燒制地道重慶美味。不難看出，朝天門碼頭的選品邏輯與朝天門火鍋一脈相承，主要抓住兩大關(guān)鍵詞：「地道重慶」和「非遺老字號」。朝天門碼頭產(chǎn)品配方是由國家特一級廚師帶領(lǐng)六位國家一級廚師自主研發(fā)，再由來自江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)的技術(shù)人員把關(guān)，保證其非遺底料炒制技藝的還原性，這也是朝天門碼頭最大的底氣。
03對標(biāo)頤海朝天門碼頭的供應(yīng)鏈探索
餐飲界有句話：成名靠產(chǎn)品，生死供應(yīng)鏈。隨著生意越做越大，王普逐漸意識到：未來餐飲行業(yè)的競爭將變成供應(yīng)鏈的競爭。隨著行業(yè)工業(yè)化和去廚師化的整體升級，企業(yè)要想快速實(shí)現(xiàn)規(guī)?；嫌喂?yīng)鏈的穩(wěn)定持續(xù)就顯得尤為重要。這一點(diǎn)從當(dāng)前的火鍋頭部企業(yè)海底撈就可以看出。海底撈為了抵御未來行業(yè)價(jià)格戰(zhàn)可能帶來的“卡脖子”風(fēng)險(xiǎn)，在2016年拆分了自身的供應(yīng)鏈管理和調(diào)料業(yè)務(wù)——“頤?！焙汀笆窈！本痛苏Q生。前者做常溫常保食品供應(yīng)鏈；后者做低溫長保食品供應(yīng)鏈，二者為海底撈商業(yè)版圖的擴(kuò)張解決了后顧之憂。“朝天門碼頭的供應(yīng)鏈搭建對標(biāo)頤海，主抓常溫長保，并在底料、方便食品等產(chǎn)品線以外嘗試拓展一條低溫長保的冷鏈?zhǔn)称肪€。”王普告訴創(chuàng)業(yè)邦。
新零售方面：突破以往B端加盟店供應(yīng)商身份，朝天門碼頭開始面向C端全渠道消費(fèi)者經(jīng)營零售產(chǎn)品，并以“地道重慶味”為產(chǎn)品特色，深耕家庭、白領(lǐng)新消費(fèi)場景，倡導(dǎo)“來自重慶的美味名片、mini火鍋店、懶人秒變大廚、快速開啟今日大餐”的品類概念主張。渠道布局上：作為重慶風(fēng)味新零售品牌，朝天門碼頭目前優(yōu)先選擇線上渠道，創(chuàng)新產(chǎn)品強(qiáng)化品牌認(rèn)知，依托用戶使用反饋，快速迭代升級產(chǎn)品；將朝天門餐飲集團(tuán)現(xiàn)有門店作為戰(zhàn)略大本營，在千家門店及每年超300家新增門店中，開設(shè)“店中店專柜”，豐富門店端產(chǎn)品的同時(shí)，基于會(huì)員體系搭建私域流量池，解鎖更多互動(dòng)模式，提升用戶體驗(yàn)。
公司利用科技驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈升級優(yōu)化，通過云信息中心的大數(shù)據(jù)管理，實(shí)現(xiàn)“從碼頭到家里頭”的全供應(yīng)鏈整合，線下專柜與線上商城并行，通過B2C+O2O+私域流量運(yùn)營矩陣，從引流、導(dǎo)流、轉(zhuǎn)化、變現(xiàn)、復(fù)購等多個(gè)環(huán)節(jié)對潛在客戶進(jìn)行精準(zhǔn)營銷與科學(xué)管理。并憑借“集中采購+標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)+統(tǒng)一配送+高品質(zhì)管控”優(yōu)勢，有效打通體驗(yàn)、購買、服務(wù)三大消費(fèi)環(huán)節(jié)，解決家庭和白領(lǐng)消費(fèi)最后一公里難題，為越來越多的“宅、急、忙”人群提供便捷的美食服務(wù)。04 投資邏輯
火鍋賽道浩浩蕩蕩，除卻近萬億行業(yè)產(chǎn)值帶來的天然好感，如今的資本更愿意加注已成功創(chuàng)業(yè)者的再創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。熊貓資本創(chuàng)始合伙人李論表示：消費(fèi)賽道萬變不離其宗，產(chǎn)品、渠道、營銷缺一不可。朝天門碼頭依靠過硬的產(chǎn)品力和供應(yīng)鏈能力，打造了“線下有店+線上有貨”的完整閉環(huán)，利用線上流量開展新媒體營銷、提升整體銷量，加上線下店的曝光、交付等，共同構(gòu)成一個(gè)有機(jī)的整體。該企業(yè)深耕火鍋賽道多年，其創(chuàng)始人王普擁有20年餐飲經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，是為數(shù)不多的兼?zhèn)浠ヂ?lián)網(wǎng)思維和行業(yè)經(jīng)驗(yàn)的餐飲老兵，我們愿意長期陪伴朝天門碼頭成長。高榕資本合伙人辛偉表示：隨著消費(fèi)者對食品消費(fèi)便利性需求的提升，3R食品（Ready to Cook、Ready to Eat、Ready to Heat，意為：即熱即食型食品）迎來機(jī)遇。在王普董事長及其團(tuán)隊(duì)的引領(lǐng)下，朝天門餐飲在以往20多年的餐飲經(jīng)營中積累了扎實(shí)的供應(yīng)鏈與產(chǎn)品研發(fā)能力，近年來投入餐飲數(shù)字化的打造，提升運(yùn)營效率的同時(shí)也加深了對消費(fèi)者需求的洞察。我們期待朝天門碼頭將傳統(tǒng)火鍋文化與消費(fèi)者新需求高度融合，讓優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品不止走進(jìn)千家門店，也走進(jìn)千家萬戶。紅點(diǎn)中國主管合伙人袁文達(dá)表示：餐飲連鎖和外食已經(jīng)通過科技賦能逐步標(biāo)準(zhǔn)化，新一代人群對餐飲“既美味又快速”的訴求接踵而至。朝天門碼頭致力于用科技驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈的整合和優(yōu)化，通過打通全供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)“懶人秒變大廚”。朝天門團(tuán)隊(duì)本身扎根餐飲賽道多年，對于高度管控供應(yīng)鏈的構(gòu)建、高效渠道網(wǎng)絡(luò)的打造、優(yōu)質(zhì)品牌及口碑的建立，具有相當(dāng)完備的經(jīng)驗(yàn)和能力。紅點(diǎn)中國很高興支持該團(tuán)隊(duì)，我們非常看好朝天門碼頭未來廣闊的發(fā)展前景。
END
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