【315預(yù)測】被代工廠坑慘的百草味，何去何從？
百草味，或許是今年315晚會可能曝光的問題中，食品安全相關(guān)的熱門人選。
一、被1片土豆送上熱搜，百草味屢次踩雷食品安全
之所以做出這樣的判斷，最直接的原因，還是源于前不久被頂上微博熱搜的一則新聞。
3月初，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，在拆封百草味袋裝土豆片時發(fā)現(xiàn)異常，打開后發(fā)現(xiàn)里面竟然只有1片土豆片。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
消息發(fā)酵后，百草味在3月7日及時作出回應(yīng)，將這一情況解釋為——裝袋過程中流水線出現(xiàn)“機(jī)器異常”，并且裝袋“速度過快”，才出現(xiàn)了“極個別小袋量少”的意外情況。
至于為什么沒有及時發(fā)現(xiàn)這一問題，原因則在于，該產(chǎn)品屬于稱重袋裝產(chǎn)品，除了土豆片之外還有海帶片、鹵藕等共計5款素食產(chǎn)品，共計510克。而在包裝過程中，大包裝中的其他產(chǎn)品又很湊巧地出現(xiàn)了“裝過量”的情況，導(dǎo)致該產(chǎn)品包總重量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，這才沒有被甄別出來。
這些解釋多少有些繞口，直白點歸納總結(jié)起來，大概可以理解為，這一情況類似于你和朋友各自買了一包方便面，結(jié)果你發(fā)現(xiàn)面里沒有調(diào)料包，而你朋友那里卻多出來兩包。
這樣的邏輯表面看起來沒問題，但仔細(xì)想想，土豆片少了，別的產(chǎn)品必然是多了。如此一來，也就意味著機(jī)器在裝袋過程中，同時出現(xiàn)了兩個或者多個異常情況，至少從概率學(xué)角度來看，和中彩票的概率似乎差不了多少。
因此，百草味的回應(yīng)雖然及時，但卻被認(rèn)為是敷衍、缺乏誠意，網(wǎng)絡(luò)輿論直接沸騰，在第二天3月8日被頂上熱搜。
畢竟在此之前，近些年一直都有消費者在網(wǎng)絡(luò)投訴平臺中，投訴百草味旗下產(chǎn)品存在不少的食品安全問題。
例如2022年5月上旬，曾有多位消費者投訴稱，在百草味的堅果零食巴旦木中吃出了蟲卵。而到了2023年2月20日，仍然有投訴稱，存在著從巴旦木中吃出蟲子的情況。
甚至還有人把拼多多也拉了進(jìn)來，一同為百草味產(chǎn)品出現(xiàn)的問題背書。當(dāng)然，網(wǎng)絡(luò)平臺的投訴信息可真可假，由于缺乏后續(xù)報道和官方回應(yīng)，對其真實性我們不做評論。
只是如此數(shù)量繁多的投訴中，終極會有幾個真實情況存在。從市場份額來看，百草味也算是國內(nèi)休閑零食市場中排名前三的頭部企業(yè)，為什么食品安全問題會出現(xiàn)得如此頻繁？
二、代加工模式丟失品控，輕資產(chǎn)運營代價過大？
嚴(yán)格來說，百草味并不能算是純粹的國產(chǎn)品牌。
百草味誕生于2003年，在2016年被創(chuàng)始人以9.6億元的價格出售給好想你，而后又在2020年被好想你以49億元的價格賣給百事飲料。可以說，從這一年開始，百草味就被貼上了外資企業(yè)的標(biāo)簽。
為此，百草味也一度被嘲諷為“偽國貨”。不過營銷形象上的爭議并不是最重要的，在這段似乎充滿“被嫌棄”意味的發(fā)展歷史中，百草味最大的損失，或許在于沒能積累到足夠的自主生產(chǎn)能力。
從企業(yè)誕生時間來看，國內(nèi)休閑零食市場份額第一的良品鋪子誕生于2006年，排名第二的三只松鼠誕生于2012年，排名第三的百草味反而算是“老前輩”。只是從兩次遭到出售的處境來看，無論是創(chuàng)始人還是接盤企業(yè)，似乎都將其視為“賺快錢”的工具，自然也不會花費精力幫助百草味夯實供應(yīng)鏈。
和同時期的休閑零食企業(yè)一樣，百草味自誕生起，采用的就是代加工生產(chǎn)模式，旗下大部分產(chǎn)品都依賴于代工廠供貨。
代加工的輕資產(chǎn)運營方式，能夠為企業(yè)節(jié)省大量的生產(chǎn)成本，沒有生產(chǎn)供應(yīng)的壓力，也能夠讓企業(yè)在營銷宣傳和多渠道運營上，擁有更自由的發(fā)展空間和更快的發(fā)展速度。但與之相應(yīng)的，也必須承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量難以有效監(jiān)管的代價。
就像去年鬧得沸沸揚揚，直到今年仍未平息的巴旦木事件，其實早在2020年7月份就已經(jīng)發(fā)生過，而且情況要更加嚴(yán)重。根據(jù)當(dāng)時的爆料，如此大的蟲子都無法發(fā)現(xiàn)，百草味代工廠在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的疏漏，只能說要比想象中更嚴(yán)重。
（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）
或者也可以說，并不是百草味挑選代工廠的眼光有問題，而是代工廠本身，由于缺乏主體品牌的約束，很容易在生產(chǎn)環(huán)節(jié)有所疏漏。
就像是與百草味有長期合作的阿寬食品，不僅和三只松鼠、麻六記等知名品牌都有合作，在今年3月初被深交所創(chuàng)業(yè)板受理了上市申請，怎么看都不像是能出問題的樣子。然而在2022年2月份，就發(fā)生過阿寬紅油面皮里疑似吃出死老鼠肉的情況。
而且這一次土豆片事件中，涉事產(chǎn)品的代工廠成都廊山農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司，根據(jù)天眼查的企業(yè)信息，就能發(fā)現(xiàn)其在近些年里，多次因食品安全問題遭到過行政處罰。
我們有理由相信，以百草味的體量，不會為了蠅頭小利甘愿砸自己招牌。但是為了快速發(fā)展和市場份額，承擔(dān)代工廠不可控的生產(chǎn)風(fēng)險，真的值得嗎？
聲明：本文僅作交流，不構(gòu)成投資建議。
參考資料：
《百草味，困于“偶然”？》——消費鈦度
《食安煩惱直擊 百草味的無解與真解》——鐒財
《被土豆送上熱搜的百草味：企業(yè)回應(yīng)稱裝袋異常，品牌兩次“易主”》——時代周報
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