昨日酸菜今日梅？溜溜梅曾因食品安全被罰
去年315晚會，湖南插旗菜業(yè)有限公司加工生產(chǎn)的老壇酸菜被爆存在食品安全問題，一時間，引發(fā)了軒然大波。哪怕到了今天，“土坑酸菜”事件依舊是大眾對去年315晚會的一個清晰記憶點，康師傅的受損的品牌形象也尚未完全被修復(fù)。
“土坑酸菜”事件之所以會被大眾“銘記”，主要原因是其帶來的沖擊感過于強(qiáng)烈：誰曾想，作為方便面龍頭企業(yè)的康師傅，居然也會通過外包的方式采買“腳底酸菜”？又有誰會想到，看似精致的酸菜料包背后，卻會與煙頭、土坑掛鉤？
“土坑酸菜”揭開了大品牌們的遮羞布，看似光鮮亮麗的商品，其背后或許也有不為人知的一面。并且這樣的例子并不少見，比如號稱一年賣20億顆的溜溜梅，其生產(chǎn)過程似乎也并沒有想象中那么光鮮。
康師傅“翻版”？溜溜梅的食品安全風(fēng)險問題何解？
對于喜愛休閑食品的消費(fèi)者來說，溜溜梅并不是個陌生的品牌，哪怕是沒吃過，也會因為“你沒事吧？沒事，就吃溜溜梅”這句極具魔性的廣告詞而對其印象深刻。
根據(jù)公開信息顯示，溜溜梅背后的溜溜果園集團(tuán)股份有限公司是一家致力于青梅科研、種植、加工、營銷于一體的現(xiàn)代化集團(tuán)企業(yè)，是中國梅全產(chǎn)業(yè)鏈領(lǐng)軍企業(yè)，還被譽(yù)為“綠色工廠”。
在行業(yè)地位上，溜溜梅或許比不上康師傅，在本領(lǐng)域?qū)儆诮^對龍頭，但二十多年專注青梅食品生產(chǎn)研發(fā)的經(jīng)歷也從明面上說明了溜溜梅在梅類零食全產(chǎn)業(yè)鏈上的專業(yè)性有多高。溜溜果園的CEO也曾多次公開表示：“品牌之道，產(chǎn)品為王，價值至上。只要把產(chǎn)品的品質(zhì)保證好，就能形成自己的差異化優(yōu)勢，贏得消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可。”
或許對于喜愛嘗鮮的消費(fèi)者來說，溜溜梅可能不是最好吃的梅類零食，但其專業(yè)的形象以及鋪天蓋地的廣告宣傳向大眾潛移默化地傳達(dá)了一個訊號：選溜溜梅，至少不踩雷。
但事實真的如此嗎？或許還有待商榷。
在第三方消費(fèi)者投訴平臺黑貓投訴上，不少消費(fèi)者都表示購買的溜溜梅疑似存在質(zhì)量問題。投訴原因包括但不限于包裝脹氣、吃出蟲子、梅子發(fā)霉，甚至還有消費(fèi)者表示購買的溜溜梅疑似曾被咬過。
對于部分投訴，溜溜梅表示疑似的蟲卵實質(zhì)是葡萄糖結(jié)晶現(xiàn)象，疑似牙印則屬于設(shè)備誤差導(dǎo)致的，溜溜梅的產(chǎn)品質(zhì)量并無問題。但截至發(fā)稿日期，仍有部分與溜溜梅產(chǎn)品品質(zhì)有關(guān)的投訴尚未解決。
第三方投訴平臺信息的真實性有待考證，不排除存在消費(fèi)者主觀臆斷的可能性，對此，銀箭財經(jīng)不置可否。但需要注意的是，溜溜梅此前確實存在過因食品安全問題被官方點名或處罰的案例。
根據(jù)天眼查APP顯示，2017年，溜溜果園被繁昌縣食品藥品監(jiān)督管理局處罰，理由是生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)簽不符合食品安全法規(guī)定的食品。
2021年9月，山西省市場監(jiān)管局抽查時發(fā)現(xiàn)，溜溜果園生產(chǎn)的尼嗒芒果（果脯類）中的霉菌數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
食品安全是食品企業(yè)的生命線和最基本的底線，溜溜梅之所以沒有徹底遵守，或許與康師傅暴雷的原因類似：將部分環(huán)節(jié)交給了外包。
雖然在對外宣傳中溜溜果園表示自身是一家致力于青梅科研、種植、加工、營銷于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。但在招股書中溜溜梅曾坦言，受場地、時間及設(shè)備限制，報告期內(nèi)公司將部分原材料腌制、曬制工序委托外協(xié)廠商進(jìn)行生產(chǎn)加工。
委托外協(xié)廠商進(jìn)行加工也就是俗稱的“外包”，極易產(chǎn)生產(chǎn)品質(zhì)量難以把控，引發(fā)安全問題的風(fēng)險。比如三只松鼠、良品鋪子等多品類零食品牌，均曾因外包模式產(chǎn)生過食品安全問題，對自身的品牌形象造成了沖擊。
以梅類零食為主營業(yè)務(wù)的溜溜梅，卻仍在全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)上存在短板，其中的反差不禁讓人聯(lián)想到了以泡面為根基的康師傅，彼時消費(fèi)者也對康師傅的專業(yè)性頗為信任，但卻被土坑酸菜事件打臉。
事實上，實際情況與溜溜果園宣傳有出入的地方不僅僅體現(xiàn)在食品安全問題上，溜溜果園引以為豪的“現(xiàn)代化”“綠色工廠”似乎也與大眾的認(rèn)知存在不符之處。
據(jù)悉，溜溜果園曾多次因為環(huán)保問題被行政處罰，原因包括但不限于多年偷排污水、超標(biāo)排放污染物、私設(shè)暗管躲避監(jiān)管等行為。溜溜果園在環(huán)保上的問題有多大，從官方人員的回復(fù)中就能窺得一二。福建省漳州市生態(tài)環(huán)境局法規(guī)科相關(guān)負(fù)責(zé)人曾表示，溜溜果園在污水排放方面的違法行為較多，當(dāng)他們申請上市來生態(tài)環(huán)境局開環(huán)保整改情況等證明材料時，我們拒絕了，因為他們的情況比較嚴(yán)重。
表面與實際情況不符，食品安全的風(fēng)險或仍存在，溜溜梅這樣的企業(yè)是否會被抓典型上今年的315晚會，我們不得而知。但可以明確的是，溜溜果園要想實現(xiàn)長期可持續(xù)發(fā)展乃至上市成功，做到品行如一是關(guān)鍵。
二、粉絲經(jīng)濟(jì)弊端凸顯，左右橫跳難解內(nèi)憂？
在我國休閑零食賽道，品牌靠著“大單品”成為小而美的例子并不少見，洽洽、衛(wèi)龍均是其中的典型代表。
細(xì)觀洽洽和衛(wèi)龍的成功經(jīng)歷可以發(fā)現(xiàn)，品牌要想得到投資者和消費(fèi)者的認(rèn)可，完善的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式是根本。比如洽洽瓜子的生產(chǎn)，就是集種植、采摘、運(yùn)輸、存儲、加工、包裝為一體，哪怕生產(chǎn)“垃圾食品”的衛(wèi)龍，在主營大單品辣條的生產(chǎn)上，也不借助他人之手。
至于溜溜果園為何還需要采取外包，在銀箭財經(jīng)看來，或許有兩大原因：
首先，與流量明星的深度合作或嚴(yán)重侵蝕了溜溜梅的利潤，溜溜梅心有余而力不足。
眾所周知，溜溜梅火爆出圈乃至坐穩(wěn)梅類休閑零食市場第一寶座的關(guān)鍵，離不開與楊冪的深度合作，其一句“你沒事吧？沒事，就吃溜溜梅”幾乎已經(jīng)成為消費(fèi)者對溜溜梅的第一印象。
破圈之后的溜溜梅并未中止重明星營銷的成長之路，反而又簽下了頂流明星肖戰(zhàn)作為品牌代言人，在粉絲經(jīng)濟(jì)的道路上越走越遠(yuǎn)。
楊冪和肖戰(zhàn)的具體代言費(fèi)溜溜梅并未詳細(xì)披露，但結(jié)合歡樂家2021年上市招股書中的數(shù)據(jù)可以獲悉，楊冪代言的費(fèi)用大致在1700萬元（兩年零兩個月）這一檔次。根據(jù)圈內(nèi)爆料，保守估計肖戰(zhàn)的代言費(fèi)大概在1800萬至2300萬之間，這一爆料或許不準(zhǔn)確，但費(fèi)用之高也可見一斑。
結(jié)合溜溜果園此前披露的招股書可知，2016—2018年期間，其營收大致在8億元規(guī)模左右，凈利潤從8144.87萬元下降至5602.80萬元，負(fù)債率三年基本維持在40%以上。由此可見推測，溜溜果園或許并沒有太多的資金用于全方位完善全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)上。
其次，偽日系和國潮的方向選擇搖擺不定，溜溜梅的內(nèi)驅(qū)力有缺。
粉絲經(jīng)濟(jì)確實可以加速溜溜梅的破圈成長，但弊端在于，容易出現(xiàn)品牌與頂流明星主客顛倒的問題，反而不利于溜溜梅打造屬于自己的品牌價值與成長支撐點。
就拿溜溜梅力推的梅凍產(chǎn)品在某貓旗艦店上的提問來看，充斥著大量與飯圈有關(guān)的內(nèi)容，給人一種明星代言人是主體，溜溜梅是“贈送品”的錯覺，這對于快消品企業(yè)的品牌打造并不利。
一旦代言終止或者代言人出現(xiàn)人設(shè)危機(jī)（塌房），溜溜梅也存在被牽連的風(fēng)險，這樣的案例在近幾年并不少見，比如白百何之于江中猴姑、羅志祥之于蒙牛純甄，娃哈哈如不是提前與王力宏解約，受到的沖擊或許也不比前兩者少。
然而遺憾的是，雖然明確知曉粉絲經(jīng)濟(jì)存在極大的弊端，但溜溜梅除了粉絲經(jīng)濟(jì)外，似乎也并未找到一條可替代的發(fā)展路徑，仍存在著跟著主流走而非自創(chuàng)新記憶點的嫌疑。
比如偽日系爆火之余，溜溜梅對外宣稱在從日本進(jìn)口整套先進(jìn)生產(chǎn)線，梅の凍和日式梅餅這類偏日系風(fēng)格的新品也被推出；國潮紅利期，又開始造概念，“66中國青梅節(jié)”“青梅國風(fēng)”應(yīng)運(yùn)而生；如今溜溜果園又瞄準(zhǔn)了女性、健康風(fēng)，大搞品牌煥新。
方向搖擺不定，對溜溜梅品牌價值的打造并不利，拋除粉絲經(jīng)濟(jì)對其帶來的市場熱度，溜溜梅缺乏一條自內(nèi)生長的增長曲線。存在發(fā)展焦慮的溜溜梅，是否有足夠的精力放在主業(yè)的精細(xì)化改革上，也有待商榷。
綜上可知，減小對粉絲經(jīng)濟(jì)的依賴，自內(nèi)而外地對經(jīng)營模式進(jìn)行重構(gòu)，才是溜溜梅可持續(xù)發(fā)展乃至成為“梅類零食第一股”的關(guān)鍵。
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