醬香型白酒為啥要醒酒？這幾款白酒喝前一定要醒酒!

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舉報(bào) 2022-09-20

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想必很多人喝酒的時(shí)候都是直接把酒從瓶子里倒進(jìn)小杯里,沒有醒酒的過程,喝起來會(huì)覺得酒味苦澀,質(zhì)疑白酒品質(zhì),其實(shí)一些白酒特別是醬香型白酒卻要喝之前建議醒一下酒,這是為什么呢？

白酒的主要成分為“乙醇”,乙醇氧化后變成乙醛,乙醛再次氧化會(huì)成乙酸,這也就是我們說酒的酸味來源,而乙酸和乙醇會(huì)發(fā)生酯化反應(yīng),就會(huì)產(chǎn)生香味。另外,白酒在儲(chǔ)存、包裝、運(yùn)輸?shù)倪^程中,伴隨著一些顛簸,酒體中各類分子不斷被撞擊,酒體在密閉容器中氧氣較少,一些大分子會(huì)隨著溫度變化而分離,導(dǎo)致酒體風(fēng)味發(fā)生了變化。所以在白酒剛打開時(shí),聞起來會(huì)比較沖鼻,喝起來也有點(diǎn)澀。

其中醬香型白酒中含有大量醇、酸、酯、水分子,在運(yùn)輸過程中,各種分子相互碰撞,做無規(guī)則運(yùn)動(dòng),特別是一些老醬酒,度數(shù)也比較高,放置多年在開啟飲用,此時(shí)的醬酒酒味沖鼻,味道澀。因此需要醒酒,醒酒可以讓其酒體內(nèi)達(dá)到沸點(diǎn)的酒分子降低,減緩沖鼻感,使之入口更加細(xì)膩、醇厚。

當(dāng)然,如果迫不及待要喝的話,也可以采用拉酒線的方式醒酒,倒酒時(shí),緩緩提升酒瓶高度,形成高度落差,充分與空氣接觸氧化,激發(fā)酒香。經(jīng)過一系列的醒酒操作之后,優(yōu)質(zhì)的醬香酒醬香會(huì)突出,喝起來酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)且空杯留香持久,不會(huì)出現(xiàn)上面的苦澀口感。今天就給大家介紹三款喝之前需要醒酒的醬香型白酒:

1、國(guó)康1935

國(guó)康1935的醬香濃郁、醬味兒比較突出,而且這款酒入口特別柔順,酸澀苦味兒把控的恰到好處,沒有辣感,落口爽凈,酒香久之不散,讓人回味無窮。

2、肆拾玖坊泰斗酒

泰斗酒酒體醬香醇厚甘潤(rùn),陳香怡人,諧調(diào)悠長(zhǎng),空杯留香比較持久。前味微酸,似水果香氣,中味有烘焙香,后味焦糊香,芝麻香明顯。芳香協(xié)調(diào)濃郁,具有醇厚感。

3、安酒經(jīng)典

安酒(經(jīng)典)口感圓潤(rùn),沒有辛辣感,兼有一絲淡淡的木陳香,同時(shí)醬香、焦香、甜香、蜜香、酸香等各種香味充斥口腔,層次分明。微苦不澀,適量的苦味反倒增加了酒體的豐滿。

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