大白速問速答：青海西藏有沒有青稞紅曲酒的生產企業？
大白速問速答：青海西藏有沒有青稞紅曲酒的生產企業？用紅曲菌發酵技術，釀造的青稞酒有什么優勢？通過大白拉薩之聲搜索，了解到，紅曲是一種發酵菌，歷史比較悠久，那么采用到青稞酒釀造領域，也是一項非常好的發酵釀酒的技術，紅曲菌發酵生產的產品普遍具有開胃消食的作用。不過大白目前尚無網搜到青海西藏酒廠有這類酒，紅曲不僅可以釀制青稞紅曲酒，還可以用在青稞紅曲保健食品中，也可以釀醋，叫青稞紅曲醋。
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從技術層面我們可以了解到，紅曲菌發酵非常吻合青稞這種谷物低度酒的特性，目前紅曲不僅用于發酵酒，還用于食品飲料茶品領域。
技術概述：采用具有1000多年歷史的紅曲菌發酵技術，以源自海拔3600米以上的西藏優質青稞為原料純手工釀造而成。科學研究發現，紅曲酒富含β-葡聚糖、母育酚、類黃酮多酚等天然成分，具有降膽固醇、調節血糖、抗氧化、延緩衰老和美容等作用。紅曲發酵產物含洛伐他丁、γ-氨基丁酸等生物活性物質，能有效降低血脂和膽固醇，保護心血管系統。一種對人體有保健功能作用的低度酒。
技術要點：
（1）已篩選適合青稞紅曲酒發酵的紅曲菌株
（2）已篩選適合青稞紅曲酒發酵的原料青稞品種；
（3）已具有富含青稞功效成分β-葡聚糖以及紅曲功能因子MonacolinK釀酒發酵關鍵技術；
（4）青稞紅曲酒可規模化生產。
紅曲還真是一個好東西，不僅可以釀酒，做饅頭等使用，還可以用來做保健食品。
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技術概述：本發明涉及一種作為保健口服咀嚼片劑及其制備方法，特別涉及一種紅曲發酵青稞咀嚼片及其制備方法。
技術要點：本發明提供了一種青稞紅曲咀嚼片及其制備方法，其特征在于所述的咀嚼片組成如下：青稞紅曲1000～5000質量份數(g)，脫脂奶粉1000～4000質量份數(g)，木糖醇1000～4000質量份數(g)，微粉硅膠10～50質量份數(g)，硬脂酸鎂10～50質量份數(g)，香精0.1體積份數(mL)。本發明所述的青稞紅曲咀嚼片的有益效果主要體現在：(1)所得青稞紅曲咀嚼片具有滑爽，純香之口感，且營養價值高，具有降血脂功能；(2)全部采用無糖原料，不加著色劑，適合各類人群食用；(3)工藝簡單，成本低，適合工業化生產。
紅曲不僅可以釀制青稞酒，青稞保健食品，還可以釀醋，青稞紅曲醋。
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產品概況：“青稞紅曲醋”以產自西藏3600米以上的優質黑青稞為主要生產原料,經固態發酵工藝釀造而成，是西藏的獨一無二的香型純手工釀造紅曲醋。人體精氣神靠五谷養，五谷釀造的醋，形成天然五味，酸甜苦辣澀。五味入口，厚腸胃潤皮膚，補五臟，調節人體陰陽平衡，從而延長人體的壽命。“青稞紅曲醋”是西藏青稞文化與現代科技相結合的產物，填補了以青稞為主要原料生產“青稞紅曲醋”的空白，豐富西藏青稞醋的品種，利于推動西藏特色產業的現代化發展，造福人類，培養文明健康的生活方式，是對西藏特色文化的弘揚和發展。
產品特點：“青稞紅曲醋”具備適合健康烹飪和飲用的特點。長期廚用“青稞紅曲醋”可使人遠離三高，調節腸胃系統、血液循環正常。
以上技術特點，來自西藏農科院，但不知為何，大白沒有發現相關產品在西藏生產，看來西藏的生產企業不太重視紅曲菌的發酵技術在食品飲料酒類行業的應用。
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