江西新黃海食品有限公司董事長李應生

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舉報 2022-05-10

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獨具匠心做食品，創新增效筑品牌

——訪江西新黃海食品有限公司董事長李應生

中國栽培大豆已有五千年的歷史，是最早研發生產豆制品的國家。在兩漢時期，勤勞智慧的祖先就已經開始將米和大豆放入水中浸泡，然后裝入有漏斗的水磨，磨成糊糊充饑，并從豆漿久放之后會變質凝結這一現象得到啟發，由此就創造了豆腐。在以后的兩千多年里，豆腐制作逐漸傳遍了全中國，各地的人又根據地域特點加以改良，形成了方方正正、踏踏實實、清清白白的中國豆腐文化。

想要在豆制品這種傳統行業里創新求變，除了要有長期深耕的毅力之外，還要有洞悉市場的能力和永不止步的決心。如今，已經年過七旬的江西新黃海食品有限公司董事長——李應生依舊奮斗在行業的前沿，四十多年來，他以產業發展為引擎，在豆制品凝固劑——葡萄糖酸內酯方面取得了創新性成果，打破了長期以來的國外壟斷，這不僅為企業帶來了質量變革和效率變革，更是讓企業成為了優秀國有品牌的典型代表。

敢打頭陣，勇立潮頭挑大梁

江西新黃海食品有限公司，其前身為上海黃海制藥廠。在 80 年代早期為配合對上海豆制品企業豆腐生產的現代化改造，企業在當時的廠長李應生的帶領下，于國內首次開發出國產葡萄糖酸內酯并建立了專業的生產線生產，是一家專業生產葡萄糖酸內酯、葡萄糖酸鈣等葡萄糖酸系列產品的國有企業。多年來，企業開發了包括新黃海豆腐王、綠宙豆腐王、洛洛牌豆腐王、戰馬內酯、豆腐老兒、豆腐王等知名內酯品牌，在行業內擁有相當的影響力。因此，業內人士提到李應生，都會由衷地稱贊其為國產豆制品行業的開拓者，更是后來豆制品從業者的鋪路人和引領者。

出生于上世紀四十年代的李應生在年輕時就在黃海制藥廠就職，從基層技術員一步步做起，兢兢業業，一路被評選為黃海制藥廠廠長，并于 1988 年獲得司法部二等功榮譽稱號。在工作中，李應生踏實肯干，勤勞樸實，他的付出和努力都被大家看在眼里，記在心里，也為他以后帶領企業轉型升級打下了堅實的基礎

俗話說：“人生三大苦，打鐵撐船磨豆腐。”做豆腐在外行人看來或許很簡單，其實不然，從磨豆到成品需要經過很多繁瑣的工序，早些年，由于沒有先進的磨豆機器，全靠人工推動磨盤，這種重復的機械性操作不僅耗費時間，還考驗體力。所以，在上世紀八十年代改革開放的浪潮中，上海市閘北區豆制品廠為了讓工人們從繁重的體力勞動中解放出來，從日本引進了“葡萄糖酸內酯”全自動全封閉的豆腐生產流水線，用這套設備生產豆腐，從加入黃豆后的磨漿、濾渣、煮漿、分離、加凝固劑，

再到灌裝進盒、消毒冷卻等步驟全部實現了自動化封閉作業。相對于傳統中式石磨豆腐來說，這大大節省了人工成本，提高了生產效率。但新的問題又出現了：為了維持生產線運轉，企業必須使用大額外匯來進口產自日本的葡萄糖酸內酯，這意味著生產發源于中國的豆腐，卻要在現代工業社會中受制于人，而進口外國的凝固劑，也導致了豆制品價格在中國的提升，引起了社會對這種“洋豆腐”的各種議論，《解放日報》、《商業經濟與管理》等雜志也都曾對這種現象做了一定的報道。當時，李應生正擔任生產鈣營養劑的上海黃海制藥廠廠長，了解到豆制品產業這一“前進的爭議”后，意識到傳統的手工豆腐，不僅產量低，而且受人為因素影響質量也參差不齊，還因為生產和儲運的緣故不能走向世界，而隨著改革開放的深入，即使是做豆腐這樣的傳統行業，也要積極地對其技術和生產工藝進行創新升級，方能在國際社會上不至于受制于人，因此讓中國豆制品走上工業化生產的道路勢在必行。于是，李應生決定向葡萄糖酸內酯的國產化進軍，他通過積極思考，自主摸索研發，確定葡萄糖酸鈣轉化為葡萄糖酸內酯生產工藝路線，從 1984 年在實驗室試驗成功，到 1985 年投入生產，歷經一年左右的時間終于成功研發出了國產葡萄糖酸內酯。國產葡萄糖酸內酯的成功研發，不僅意味著李應生從此正式踏進了豆制品行業，其現實意義于國產豆制品行業來說也是一個里程碑式的進步。

爭當先鋒，攻堅克難顯擔當

所謂的葡萄糖酸內酯，是一種有機化合物，主要由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或者其它鹽類，經純化脫鹽、脫色、濃縮而制成，在食品中主要起到凝固劑、穩定劑、保鮮劑和防腐劑的作用，屬于多功能食品添加劑，其不僅僅用于豆腐、豆腐腦、內酯豆腐的加工制作，也可以用于酸奶、巧克力、果凍、牙膏等的加工，在食品添加劑領域應用極其廣泛，而且適量均衡配比，并不會對身體產生危害，也不具有毒性，且進入機體后經過酶的催化，具有保護肝臟和一定解毒的作用。想要把葡萄糖內酯技術做到國際一流并不容易，對此，李應生除了在上班時在實踐中仔細鉆研之外，下班后也放棄了休閑娛樂的時間，力爭做到每個細節都精益求精。

本著“降低生產成本，提高產品質量”的初心，李應生結合豆制品生產企業的具體情況，在尊重標準的基礎上，大膽采用新設備、不斷改進工藝，使產品品質得到了進一步升級和優化，也讓廠里在加入由自己研制開發的葡萄糖酸內酯后生產的內脂豆腐更加細嫩、味道和營養價值更高，保質期也由原來的一天時間延長到了三天、四天，甚至一個星期……，很多豆制品廠的職工都高興地說：“原來大家都只會人工做豆腐，效益很低，做起來還很累。現在有了國產葡萄糖酸內酯，廠里的效益提高了，職工的生活水平也提高了，很多年輕的人才也愿意進入我們這個行業了”。李應生聽見大家的反饋后也受到了極大的鼓舞，在正準備帶領團隊根據市場的需求將產品做的更好時，卻因為工作的原因，被調回入了上海第二勞動教育所擔任所長。雖然人在政府機關，李應生卻從未停止過對豆制品，尤其是內脂豆腐凝固劑的鉆研，為了把葡萄糖酸內酯這個產品做大做好，助推國產內脂豆腐及相關產品再上新臺階，凡事都要做精做透的李應生參與成立了專業生產葡萄糖酸內酯的上海黃海食品添加劑有限公司，在他看來，這份事業不僅是自己所熱愛的，更是民族食品行業發展所需要的，一旦自己在關鍵時刻放棄，就意味著之前所有的研究成果都要停滯不前，關鍵技術也不能真正掌握在國人自己的手里。

時序輪替中，始終不變的是奮進者的身姿；歷史坐標上，始終清晰的是改革者的腳印。在李應生看來，新中國給了國人很好的發展機遇，能不能站上開放的前沿，就看有沒有破釜沉舟的開放決心，有沒有敢為人先的改革勇氣。在李應生退休的時候，團隊上下依舊舍不得他的離開，希望他繼續做大家的領航人，而家人卻出于對李應生健康的考慮，想要其退休后在家安心休息，不要再為了工作而奔波。面對這樣的抉擇，李應生經過再三考慮，最終還是放不下心愛的事業，還為了企業的發展與壯大，將自己在上海的房子拿去抵押貨款，把貸來的資金全部投在了企業運營和發展上。2004 年，作為招商引資項目，李應生帶領企業團隊從上海遷到了有著“中國藥都”美譽的江西省樟樹市，在該市臨江鎮上建成了廠區占地 11 萬平方米，年產量達 8000 噸的江西新黃海醫藥食品化工有限公司。在臨江鎮的新廠區，面對新征程，李應生和他的團隊用改進過的工藝通過環評后，懷著“竭盡所能將葡萄糖酸內酯做到極致”的信念，在原來的基礎上不斷更新技術和工藝，力求產品的不斷進步，產品先后獲得了 ISO22000、Kosher 等多項認證，產品質量不但得到了國內市場的肯定，更獲得了國外客戶的認可。就連葡萄糖酸內酯的研發國、對品質要求非常嚴格的日本業內專家，在考察之后也贊不絕口，與新黃海建立了葡萄糖酸內酯的長期合作關系，之后企業又與韓國、埃及、歐美等多個國家的客戶都成為了合作伙伴，徹底實現了從八十年代葡萄糖酸內酯要靠寶貴的“外匯”進口獲得，到如今國產葡萄糖酸內酯出口世界各地的歷史性反轉。

精益求精，善于作為求突破

作為中國葡萄糖酸內脂行業第一家的行業鼻祖，四十年來，李應生及其團隊見證了全國市場內脂年需求量從 100 噸到 2 萬噸嬗變 , 還見證了中國制造葡萄糖酸內脂現已經占據了世界 70% 以上的份額，從葡萄糖酸內酯進口國到出口國的發展歷程。令李應生感到欣慰的是，不僅有團隊中的很多經驗豐富的老同事跟著自己無怨無悔地這么一路走來，還吸納了主修生物工程專業的高材生李昊等專業人才，整個團隊通過“傳幫帶”的引領與學習，形成了“互學、互幫”的良好氛圍，充滿著蓬勃的朝氣和活力。企業也被中國科技大學推薦給科技部立項，計劃在十四五計劃前三年建成示范企業，由中國科學院過程工程研究所、中國科技大學、青島科技大學等單位組成國家隊，計劃在 2025 年把公司建成清潔化生產的示范性工程，今年 11 月 2 日企業還被江西省科技廳、江西省財政廳、稅務廳審核批準為江西省高新技術企業。面對政府的支持和群眾的信任，李應生表示，現在市場一定是未知大于已知，

現代企業不僅要滿足需求，還是創造需求；未來企業的核心競爭力不僅是卓越的執行能力，更是創新力和持續學習的能力。

時光荏苒，歲月如梭。轉眼之間，企業的“新黃海”品牌已經有近 40 年的歷史，“豆腐老兒”品牌也有了 10 多年發展和沉淀，幾十年的不斷創新和改革，讓企業的生產線越來越完善，產能也逐年增加，帶著“讓全國人民吃上放心豆腐腦”的初心，李應生以主動求變的思維，借助更多的數字化技術形式為自己與用戶之間搭建“橋梁”，讓線下線上實現真正一體化，為的就是進一步連接用戶。一方面，企業產品從包裝、克重、配料到保質期，非常適合各類超市的線下零售，目前已進駐全國各大連鎖超市，在保證產品安全質量的前提下，深受南北方各地消費者的喜愛；另一方面，精美的產品包裝以及便捷的烹飪方法讓“豆腐老兒”等企業品牌非常適合電商銷售，在電商平臺的銷售量一直都排名全網前列，企業產品非常具備網紅屬性，非常適合打造網紅產品。目前，企業已基本全面實現清潔化生產和智能化工廠建設，在接下來的規劃中，李應生以打算繼續將“豆腐老兒”品牌做大做強，完成由地方品牌到全國知名品牌的跨越，為食品添加劑行業樹立新的行業標桿。

艱難困苦 , 玉汝于成；創業維艱 , 奮斗以成。新黃海近半個世紀的持續經營，為食品工業的安全與人民健康帶來了保障，為民族工業的發展貢獻了自己的力量，這一切離不開每一代黃海人的堅持與堅守，立足新征程，李應生必將繼續以逢山開路、遇水架橋的開拓精神，帶領企業走向更加輝煌的未來！

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