閆希軍：智能釀造是大勢所趨，醬酒行業高質量發展的必然選擇。
0月13日，“傳承經典 智釀未來——2021智能釀造高質量發展論壇”在仁懷國臺酒莊拉開帷幕，論壇由新華社民族品牌工程辦公室指導，中國經濟信息社主辦，貴州衛視《論道》節目組聯辦，國臺酒業承辦。
邀請了來自新華社、中國酒業協會、儀綜所、江南大學、天士力、安世亞太、華工科技等機構的專家、學者及企業家代表，圍繞酒業智能釀造相關主題展開對話，旨在為醬酒產業和企業智能化轉型升級提供有力的智庫支持。
會上，天士力創始人、天士力控股集團董事局終身榮譽主席、國臺酒業集團董事長閆希軍出席并致辭：“從行業方向看，國家大力倡導高質量發展，特別是醬香白酒行業受土地資源和勞動力兩個核心生產要素的限制，規模企業走向智能釀造這條路，是大勢所趨，是發展的必然?！?/p>
致辭內容吸引了眾多企業領導和行業人士關注，反響強烈，現將致辭主要內容整理如下，以饗讀者：
天士力從大生物醫藥起步發展，特別是在現代中藥領域，獲得一定的技術基礎、產業基礎和里程碑性成果。
投資進入白酒產業以來，按照制藥的理念、技術和標準，加強對傳統釀造產業的改造提升，取得了一定的進展，正在全力推動傳統釀造向智能釀造邁進。
2011年，我們積極響應貴州省各級黨委政府的號召，率先入駐仁懷名酒工業園區，投資興建了國臺酒莊。從建設之初，就按照“秉承傳統不泥古、科學創新不離宗”的理念，從頂層設計開始，推進智能釀造的創新實踐。
今天的國臺酒莊，已經成為探索白酒產業智能釀造的主力陣地，按照政府的規劃，將在這里打造近4萬噸智能釀造生態環保優良的產業基地。
長期以來，我們認認真真地學習茅臺，學習經典，傳承經典，持續積累了制曲、釀酒、存儲等各主要工藝環節的技術參數。在智能釀造推進過程中，我們始終堅持傳統釀造核心工藝不變，而且借助現代科學技術成果，持續強化對傳統經驗的數字化解析，破解傳統釀造工藝的技術精髓。
通過十多年的努力，我們已經把人工踩曲推進到機械制曲，把人工釀造推進到機械化、自動化，正在全面實施智能化釀造，把傳統的存儲方式推進到數字化智能儲酒。
經過兩種生產方式長期跟蹤對比，智能釀造能更高效地出酒、能出好酒，產品質量更加穩定可控。而且，工人重體力勞動強度大幅下降，資源更加節約，環保效果更加優化。
去年10月，國臺酒莊智能釀造制酒四車間正式投產，將傳統釀造的“12987”工藝、30道工序、165個環節的工藝提煉為數據，進一步清晰標準、建立系統，用標準支撐數字的規范性，用數字驗證標準的準確性，智能釀造的數字化系統不斷充實、豐富和完善。
今年下沙投產的酒莊一車間和懷酒二車間已經是第五次迭代，基本實現了全面自動化及大部份智能化，包括進糧、潤糧、上甑、蒸酒、接酒、攤晾、加曲、起堆、下窖等各個生產環節。通過今年的生產實踐，加上明年的復盤，基本確定國臺智能釀造的樣板，并依此標準，穩步推進已有車間的技改和新車間建設。
下一步，我們還要依靠信息支撐、數字集成、智能分析，把智能釀造推進到新階段，從而實現國臺從傳統產業轉型為新型工業化的企業，闖出一條新路，為醬香白酒智能釀造規?；ㄔO打好基礎。
我們努力的目標是，加快形成以智能釀造引領的高質量發展新模式，推動傳統食品釀造產業走向現代生物產業，由重體力、高耗能、一定程度的資源浪費型的傳統工業，走向以人為本、資源集約、環境友好的高質量發展的新型工業。
從行業方向看，國家大力倡導高質量發展，特別是醬香白酒行業受土地資源和勞動力兩個核心生產要素的限制，規模企業走向智能釀造這條路，是大勢所趨，是發展的必然。
希望國臺的先行探索實踐，能為行業發展貢獻一份力量，助力行業前行。
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