瑞幸股價上漲10倍東山再起，咖啡賽道“后勁兒”有多足？
咖啡賽道從沒跌落風口。退市后，瑞幸咖啡以上漲十倍的股價殺回來，并在今年首次盈利。咖啡賽道熱火正燃。
相關數據顯示，中國人均咖啡消費量為每年9杯，遠低于美國的329杯。與全球平均2%的增速相比，中國的咖啡消費正在以每年15%的驚人速度增長。預計到2025年，中國將成長為1萬億元的巨型咖啡消費帝國。
放眼國內市場，一方面，咖啡提神醒腦、減肥減脂、消腫等功效標簽深入人心，滿足現代人的“續命”需求；另一方面，政策、資本、技術等正全力助推新一輪“咖啡熱”。
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黑馬強力吸金
咖啡熱度暴增
咖啡市場怎么樣？資本有答案。
近期，時萃、永璞、三頓半等精品速溶咖啡品牌，以及代數學家、MANNER COFFEE等咖啡連鎖都獲得接連融資，估值扶搖直上，時萃、MANNER COFFEE、三頓半成“土豪品牌”。咖啡賽道僅今年上半年，融資金額已超過63億元，超過2020年全年數額。
國內咖啡品牌近期部分融資情況
在大牌雀巢和星巴克的圍剿中，隅田川、永璞、三頓半等以便攜式咖啡產品為主的國產品牌正在突圍。
2021上半年咖啡行業聲量TOP15
據今年上半年的社交影響力排行，邀請明星肖戰為代言人的隅田川聲量明顯上升；精品咖啡品牌Seesaw Coffee發展平穩，2020年經歷財務造假等事件的瑞幸熱度排名暫靠后。
2021上半年咖啡品牌傳播影響力評估圖
以掛耳、凍干即溶粉等為主要產品的國內精品速溶品牌，近年發展迅速，星巴克、肯德基、瑞幸等線下品牌紛紛入局精品速溶領域，如肯德基推出「K咖啡閃沖系列」冷萃凍干速溶、瑞幸推出精品冷萃即溶系列咖啡等。
一張圖洞悉當前咖啡行業趨勢——今年以來，咖啡的社交平臺聲量翻了6倍，喝咖啡、咖啡機、咖啡吧都聲量暴增，品類上黑咖啡、冷萃咖啡今年更受歡迎。易咖等無人自助咖啡機正占領線下場景。
時趣洞察引擎-2021年咖啡熱點詞社交平臺聲量
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今年的咖啡控
口味又變了
咖啡控族群都有哪些？文藝小資族、打卡嘗新黨、忙碌打工人、精致生活家、努力學生黨為典型人群，不同圈層對咖啡的標簽、社交屬性、功效等關注各有側重。
伴隨黑咖功效深入人心，無糖無奶黑咖啡在社交平臺關注度日益提升，其與“消腫”“減肥”等功效牢牢掛鉤。奶咖依舊是大眾主流選擇，大眾對奶咖中的奶品質要求逐漸增高。瑞幸憑借生椰拿鐵、厚乳拿鐵等熱門單品獲得消費者喜愛。
社交平臺提及咖啡口味TOP10
膠囊咖啡成為2021年的明星品類，今年熱度較去年明顯提升。
時趣洞察引擎-膠囊咖啡社交平臺聲量
咖啡+氣泡水、水果、酒精等多元搭配廣受歡迎，高顏值、新口味的飲品滿足大眾儀式感，激發打卡熱情和分享欲。
如今的咖啡早已成為人們生活方式的外延。在星巴克第三空間的基礎上，咖啡世界的“無限空間”正在重構。上海咖啡連鎖品牌M Stand打造“一店一設計”的美學空間，在多輪投資后目前估值達40億人民幣。
與此同時，咖啡飲用場景更日常化、多元化。除咖啡館、家、辦公室等，大家在學習、露營和商旅出行時，都更愿意來一杯咖啡。
咖啡飲用場景延申
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國際大牌豪請明星
新銳潮牌玩轉聯名
根據時趣洞察引擎小程序顯示，近7日咖啡品牌的社交影響力排行中，國內新銳品牌隅田川、永璞、瑞幸排名靠前，沖擊星巴克和雀巢。
時趣洞察引擎小程序-咖啡品牌社交影響力排行
在營銷打法上，國際老牌巨頭雀巢在產品上注重創新，涉及速溶、即飲、掛耳、咖啡機等多品類，目前正籌備建設咖啡研發中心。營銷上有錢任性，請了大波流量明星，搭配捆綁環保概念、互動活動、限定禮盒等多樣活動，穩居行業頭部。
2021年雀巢咖啡官宣明星代言人矩陣
國內新銳品牌永璞，產品上原創閃萃咖啡液、茶咖等新品，從便攜冷萃咖啡液切入精品濃縮液，在云南承包承包咖啡莊園、在牙買加建立藍山咖啡莊園，以入股方式從供應鏈源頭把控產品。
營銷上，永璞把合作聯名玩出了圈兒，400多次跨界，95%被動受邀，每周一次跨界，包括《奇葩說》、QQ音樂、日食記、天貓這種極具國民度的合作方，也有深受年輕人歡迎的史努比、梵高博物館等IP。僅9月份以來，聯名內容量達到數十條。
時趣洞察引擎-9月以來永璞咖啡聯名內容
這幾天，永璞剛跟歐萊雅聯名推出禮盒，網友直呼好家伙，表示永璞的聯名只有想不到，沒有做不到。
此外，永璞咖啡還創建了國潮IP形象石獅子“石端正”，作為私域社群“石端正的咖啡生活研究所”的群主，并組織粉絲共創玩轉石獅子IP。
這是一個國內新品牌全面突圍國際大牌的時代，角逐激烈。雖然行業份額和熱度稍遜，國產新銳品牌隅田川咖啡、永璞咖啡卻占據較好口碑，包括瑞幸咖啡在內，都受到網民的喜愛。
時趣洞察引擎-國內外頭部咖啡品牌美譽度對比
據今年以來的社交平臺數據，目前“咖啡”熱議網民已完成初步的年輕化轉型，以95后為主。
時趣洞察引擎-今年咖啡社交內容年齡分布
在地域上，廣東、北京、上海的網民最癡迷咖啡，經濟大省江蘇、浙江咖啡比較普及，四川、湖南、福建、河南等省份緊跟。伴隨z世代和小鎮青年的咖啡習慣養成，咖啡賽道將迎來進一步爆發。
時趣洞察引擎-今年咖啡社交內容地域分布
放眼全球市場，煙草、酒類等成癮性產品撐起市值最大的公司，咖啡的高復購決定了賽道的無限成長空間，目前行業已結束跑馬圈地階段，品牌各顯神通拉開差異化競爭。
咖啡本是海外舶來品，如今正跟中國消費人群和文化碰撞出耀眼火花。在這股蓄勢待發的咖啡熱潮中，國內更優質的咖啡產品和業態正在醞釀，中國的咖啡故事和咖啡品牌，未來可期。
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