太二悄悄上線天貓，靠什么在新零售的戰場上“殺出重圍”？
眼瞅著各大餐飲巨頭紛紛加入新零售的行列，震驚君悄悄擦了擦嘴角的口水。
在海底撈、喜茶、小龍坎、大龍燚等餐飲店相繼入局后，有一家“腦回路特長”的店——“專心致志做產品，稀里糊涂忘開門”的太二酸菜魚，小跑著想要跟上新零售的大隊伍。
太二天貓店目前情況
只是想在淘寶上挖掘一款拌飯醬，卻誤打誤撞發現了太二的天貓旗艦店。原本以為是像眾多高仿太二的陳皮洛神花茶般，只是一家蹭熱度的山寨店，直到看見“真太二”幾個大字赫然在店鋪首頁才相信——畢竟只有太二會這樣說自己。
天貓旗艦店的裝修風格沿用了太二一貫的漫畫風，進店便被海報上“中二”的文案吸引：“本店沒有酸菜魚，有了再說”及“本店不打烊，想逛就逛”。同時，黑白金的配色延續線下門店的氣質——中二且趣味，是妥妥的太二了。
目前天貓店上線產品雖不多，但大部分是根據大眾熟悉的口味研發，都是穩打穩扎的招牌產品。以酸菜系列為主打，還在酸菜醬的基礎上推出酸菜牛肉醬和脆椒豆豉醬，并推出冷吃牛肉、香辣海帶、香辣郡把等一系列休閑小吃，還有頗受歡迎的花茶、門店同款五常大米、實用IP周邊等等。
震驚君尚未見太二官宣天貓旗艦店開業的消息，目測店鋪才試營業不久，但訂閱的人數竟然不少；新產品里包括震驚君心心念念的拌飯醬，月銷量也有幾百，王牌產品陳皮洛神花月銷量近乎破千。
餐飲零售前景可期，亦困難重重
雖然太二天貓店給人一種后來居上的氣勢，但市場競爭的激烈度實在不容小覷。 與太二消費群體相似的喜茶與奈雪早已登錄天貓，且通過快節奏的產品更新速度，不斷為消費者制造新鮮感。比如一向熱衷跨界與聯名的喜茶，曾與盒馬聯名推出2款青團產品，與可愛多聯名推出冰淇淋；上線天貓店后，玩法更是層出不窮：前腳推出“喜茶餅干”，后腳就有氣泡水、果汁茶、創意杯子及冷泡茶掛耳，甚至還有自己品牌的棒冰。
而奈雪則緊追國潮，推出充滿東方美學設計的禮品卡和精美設計的小包裝茶葉，甚至還推出與品牌系列產品關系不大的絲巾、包包；如今還有低卡小零嘴、代餐產品——凍干酸奶塊、夾心小餅干、凍干水果干、代餐奶昔等等，俘獲了一眾年輕人的心。
反觀商品類目還比較單一的太二天貓店，讓人很難不去猜測，太二作為新零售的后起之秀，為了贏取年輕人的心，會放出什么大招？ 震驚君還留意到，在太二天貓店的寶貝分類處有一欄“酸爽自熱鍋”，目前僅上線了兩個產品，分別是金湯肥牛自熱鍋和麻辣雞自熱鍋，看來太二亦有心直追自熱鍋風潮。不得不說，自熱鍋憑借著不插電、不生火、快速沸騰、隨身攜帶……在懶人經濟的影響下，已成為資本熱土。
雖然自熱鍋只是餐飲零售的冰山一角，但也不妨“管中窺豹”。從市場來看，盡管這是個超千億體量的大品類，但自嗨鍋、開小灶、海底撈等新消費品牌已經搶得了先機。在“萬物皆可自熱”的時代里，太二“姍姍來遲”，想在這激烈的“戰場”上“殺出重圍”，暫時潛伏的太二天貓店很可能有未上架的拳頭產品。
入駐天貓店的背后：實現品牌深度破圈
入駐天貓對于會玩的太二不過是常規操作，回顧過去，包括近期組織的何英俊公益，去年的澡堂快閃店等等，太二的活動都獲得來自門店千萬粉絲的響應。只是在商言商，線下門店已成為太二營收主力，為何還要加入相對陌生的電商零售領域呢？
01拓展用戶圈層，打破場景界限
雖然用不到六年的時間在全國各地開出近三百多家門店，但實體店鋪分布需要的籌備周期較長，且主要覆蓋城市為一二線城市，三四線城市垂直滲透速度相對緩慢。 利用天貓店鋪強有力的人群輻射，太二將填補自身無法觸及的消費場景。
以往太二所面對的，是喜歡吃酸菜魚的粉絲群體。在過去短短幾年間，太二粉絲已達到1200萬，全國粉絲社群也有幾百個，群主兼客服的小二哥，與粉絲交流時，時而調侃，時而寵溺，時而互懟……像死黨一樣，和天南地北的粉絲嘮嗑。
甚至在去年，太二為申雨開了一家“超級粉絲”專屬店。可見太二寵粉能力。
熟練的私域運營為太二轉向外域發展提供強有力的后盾，從太二悄悄上線天貓店，也能有出乎意料的銷量便可見一斑。如今的太二可以服務的還包括更多的零食消費群體以及產品周邊愛好者。讓品牌觸及到的用戶數量大大提升。
02提升創新能力，重塑產品架構
太二一向以傳統美食酸菜魚作為最強產品，但由于口味早已家喻戶曉，想要做一些突破、創新，實則是有難度的。
太二在眾多的電商巨頭中選擇天貓旗艦店，除了天貓具有年輕化的市場外，還有一個重要的原因是天貓能幫助太二擴大更多品類的銷售，讓品牌能夠持續不斷地研發新產品，為用戶帶來更多產品體驗的同時，帶給太二一個產品“破圈”的機會。
比如去年端午節聯合盒馬推出的“酸爽鮮粽”禮盒，成為傳統節日餐飲業跨界營銷的獨特范例。
從新零售食品品類來說，一部分是對門店的主打產品進行挖掘、分化，根據門店熟悉的味道延伸新零售產品線，比如太二酸菜系列產品、花茶和大力米。這需要品牌有強大的供應鏈，以及對產品標準化把控的能力。太二便是憑借著品牌自有的酸菜腌制基地，在腌制的過程中對溫度濕度高要求把控，從而使得出品優于市面上絕大部分酸菜。
另一部分則根據大眾的口味和消費習慣，研發新的產品品類，比如太二天貓商城上的冷吃牛肉、拌飯醬、自熱鍋等等。這需要品牌有靠譜的研發團隊，并對目標消費群體有比較深刻的洞察，才能精準把握市場的風向，找準研發的方向。 其他方面，太二圍繞二老板和小二哥等漫畫IP，橫向擴展一脈相承的周邊產品。比如戲稱“讓人變聰明”的超大容量杯、與超級植物公司聯名的“二哥發型同款空氣鳳梨”，在入駐沈陽時推出的“上頭青年帽”等等。
但開發周邊產品，贏利點往往不在衍生品本身，而是在消費者購買后的宣傳效應，帶動消費者及其身邊的人回購，以此提高品牌知名度，抬高品牌勢能。
這個“腦回路特長”又一向以個性示人的太二，秉持著“專心做產品”的理念向新零售進發，未來天貓店內的新產品及運營側重點值得期待。
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