換了LOGO，改了裝修，餐廳生意還是不好。餐廳品牌升級有秘訣！
找一家品牌策劃公司，尋一家裝飾設計公司，花重金重新設計一個時尚富有品位的logo，模仿一個知名品牌的店面，不惜重金打造亮麗的店面，這就算品牌升級了。
---這是近年來，品深設計在為餐飲業創建品牌過程中發現一些初入餐飲行業老板的普遍認知和做法。
其實就像某個人要去相親，趕緊去美容院或者整容中心美化一下，再去時裝店買套衣服，短期有效，因為改變了相親對象的第一印象；
但長期無效，因為改變不了大家對他的固有認知，因為此人的根未變，魂未變。更重要的是，沒有挖掘提煉出這個人的核心特點，沒有幫助他從本質上發生變化。
品深餐飲策劃設計結合多年餐飲品牌策劃設計經驗，以及對餐飲品類品牌發展規律的觀察研究。總結出以下幾個關鍵點，供急需轉型升級的餐飲老板思考，幫助餐飲店經營者找到餐廳盈利的關鍵所在：
你的餐廳定位是否精準，是否展現你的核心優勢？
定位，就是讓品牌在顧客的心智階梯中占據最有利的位置，使品牌成為某個類別或某種特性的代表品牌。這樣當顧客產生相關需求時，便會將該品牌作為首選，也就是說這個品牌占據了這個定位。
——通俗點說就是：你提到可樂想到的是可口可樂，提到安全汽車想到的沃爾沃，提到服務好的火鍋店想到的是海底撈。這是成功的定位。在茫茫市場中，餐飲同質化競爭如此激烈，你憑什么被選擇？理由是什么？
當年葉茂中策劃的“真功夫”，他是幫助企業改了名（真功夫原名叫雙種子），同時他還幫助企業砍掉了一些油炸食品的業務，只保留蒸快餐。也是依靠明確清晰的定位，聚焦核心產品，核心優勢，迅速崛起！
很多餐飲人急于求成，只學到定位中的“改名字”、“換廣告”，并未掌握內中精髓。
其實成功的定位，需要對行業進行長時間的觀察和體悟，需要對預設進行千百次的推倒和驗證。還需要系統的落實到餐廳運營的每個環節，才能被顧客感知；并且根據市場和發展進行不斷的調整和優化，才能保持競爭優勢。
你的菜品結構是否合理，是否聚焦？
以麥當勞和吉野家為例，我們看到的表象是麥當勞、吉野家重新升級的店鋪形象，但是真正讓她們走出新的增長曲線的是產品結構的調整。
麥當勞重點加強了飲品的研發，以適應現代消費者在戶外停留時間延長，以及95后對一日三餐越來越淡薄，他們甚至是一日一餐，或者一日五餐。對飲品的消費也遠遠不止停留在傳統的可樂、雪碧，因此新飲品的增加，既增加了消費頻率，更提升了毛利率。產品結構的改變，讓盈利結構發生改變。
讓專業的人做專業的事，要求企業必須聚焦于一點，專注并將其做出特色。它既可以表現為餐廳面積的壓縮、員工數量的壓縮、裝修設計元素的壓縮，也可以放到菜單上表現成品類縮減的樣子。
表面上菜單品類數量的縮減，其實是背后產品結構的調整，所以必須做到菜單表現形式與產品線的一致。
巴奴毛肚從過去菜單上的100多道菜壓縮到了30多道；望湘園在兩年間將菜單上120多道菜壓縮到了69道；楊記興臭鱖魚將原本200多道菜品壓縮到了39道；
這樣做能夠把不方便標準化、不方便保存、不方便對接供應鏈的產品剔除，減輕了產品線和廚房負擔（采購、物流、存儲、備料、人工等成本），增加出品速度；其次，食材更新鮮，菜品品質的穩定性更強，顧客點單目的更明確，體驗感變強。
對企業來說，毛利和單店營業額都得以提升。對顧客來說，可挑選菜品余地的減少也剛好貼合了消費升級下人們的心理訴求，邏輯成立，值得借鑒。
你的品牌故事，食客是否愿意去傳頌？
說起品牌故事，想必大家都有所了解，大大小小的品牌，像大家耳熟能詳的電商企業大佬--阿里巴巴，講的就是阿里巴巴和四十大盜的故事。
如海爾集團講的是張瑞敏砸冰箱的故事，伊云講的是一個法國貴族患上腎結石，一次散步到附近的依云小鎮，然后喝了這個鎮上的礦泉水之后，最終自己的病就自動痊愈的故事。
肯德基聞名世界除了它的炸雞漢堡以外，很大一部分原因是因為它極具標志性的“代言人”——那位笑著望著你的白胡子老爺爺。他是肯德基的創始人Sanders（山德士），一個66歲以前打工失敗、創業失敗、生活失敗，什么都做不好的“倒霉蛋”。
在經歷了創業-破產-再創業-再破產后，在被拒絕了超過1000次后，當山德士74歲時，美國國內終于有600家餐廳特許賣肯德基炸雞。他的創業故事同時也是肯德基的品牌故事，這背后代表的是肯德基的“全力以赴，做到最好” 的公司文化。
一個好的品牌故事，從某種意義上說，與好的品牌名稱、廣告語及Logo一樣重要，是塑造品牌的基礎。
許多人認為品牌故事無非就是編個好玩的內容吸引眼球。其實不然，品牌故事是向消費者傳達品牌精神、內涵以及相關企業文化的重要介質，它能賦予自身品牌獨特的性格。
當今無論公司與品牌大小，一個感人至深又讓人傳頌的品牌故事，確實可以起到廣為傳播的效果，這必將為公司和自己的品牌推廣省下一大筆營銷費用。
優秀的品牌故事應該是極有生命力的，而且是我們的消費者愿意持續去傳頌的。
以上從餐廳的精準定位，鎖定目標群體到產品結構的調整，聚焦核心優勢，品牌文化情感化塑造，讓消費者持續傳頌。當然，除了這幾天，餐廳的盈利秘訣還有很多，且聽品深餐飲策劃設計下回分解！
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