金牌督導秘籍：一個優秀的督導，能“救活”多家餐飲門店！
我們先來看一組數據：
截止 2019 年底，國內某龍頭餐飲企業的門店數：
2015 年：146 家
2016 年：176 家（+30）
2017 年：273 家（+97）
2018 年：466 家（+193）
2019 年：768 家（+302）
從數據上看，這家餐飲龍頭在 2019 年，相當于 1 天開 1 家店，相當迅猛！
如此快速地擴張，你可能會感到好奇——
門店員工是怎么快速培養出來的？
新店長如何能快速帶領一批新人迅速進入標準化流程？
如何解決新店觸發的各種問題？
如何應對員工流失率大的問題？
如何能讓門店快速增加進店數？
如何激勵員工？如何快速讓新店賺到錢？
…………
沒錯，這些都是快速擴張的門店需要解決的問題。
而這些問題，需要一個重要角色的加持 —— 督導。
店長是把門店管理好，而督導是把好店復制好。餐飲行業早已進入科學化、專業化、網絡化的運營模式。這種環境中運營督導的作用就顯得尤為重要。
但現實存在的問題是 ——
督導一般是由表現不錯、發展有潛質的店長，在很短的時間內，被提升為督導的。
事實上，這些小伙伴 ——
連店長「該做什么」「為什么要這么做」都還沒摸清楚。自然對「督導工作怎么做好」也是非常沒譜的。
而作為督導，面對轄區門店每周上報的數據，是否能敏銳地讀懂數據背后的問題？面對一家家門店的各種問題，是否能都快速有效地解決？是否清楚督導需要具備哪些能力？
要解決這些問題，你可能需要一套科學的督導培訓。一套科學的督導體系，應該能夠幫助大家從督導的角色與職責、督導應具備的能力、督導的價值與影響等角度，認識督導日常工作的內容，可以靈活運用專業管理工具，解決營運門店經常發生的現實問題。
比如，如果我們今天要幫門店解決「增加來客數」的問題，那么我們到了門店「要看什么」「怎么看」「要做什么」「怎么做」這些工作不是隨性的，是有方法的。
一個高效的督導，還要想清楚幾個問題：
哪些是短期要做的事？
哪些是長期要做的投資？
做哪些事可以賺錢？
并且賺錢的方式還不能影響公司長期的品牌價值。
簡單地說，一個金牌督導，
必須要知道「公司是怎么賺錢的」，
并且是「如何長期獲利和發展的」。
而要做到這一點，就要了解餐飲行業的業務模式。
對一家連鎖餐飲企業來說，店長是把門店管理好，而督導是把好店復制好。
企業如何打造金牌督導呢？
陳嘉善老師，在餐飲行業深耕多年，同時也是麥當勞中國有限公司「漢堡大學」教授。他與其他培訓師不同的是，他能夠將「人資、運營、訓練」這三件事情整合起來。
他從門店基礎管理崗位，到參與品牌營運決策、負責顧問咨詢的相關業務，一步一腳印的發展上來，大家在職涯發展過程中所經歷的人、事、物，陳嘉善老師也都經歷過。
為了打造這樣一套科學實用的督導體系，云學堂攜手陳嘉善老師整合了他和眾多專家顧問在餐飲行業的實務經驗，與現代、科學的經營管理方法論，建構了一個「金牌督導」學習模型，并由此搭建一套落地課程《督導決定品牌發展》。
來自課程《督導決定品牌發展》
我們藉由團隊的專業及經驗，將這些方法的核心萃取出來，透過大量餐飲行業實際工作的場景、案例，讓大家很容易的學懂、學通，進而掌握做好督導工作的心法。
我們關注的是如何讓餐飲伙伴真正能夠「用上」，幫助大家理解知識進而能夠運用知識，目標就是要協助大家成為公司、團隊里的「金牌督導」！力求，讓人才發展能夠跟得上企業發展的速度。
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