欠債8千萬(wàn)，80歲老夫妻開(kāi)了家神奇超市，年賺7.8億
來(lái)源：匠心之城
原標(biāo)題：欠債8000萬(wàn)，80歲老夫妻開(kāi)了家神奇超市，年賺7.8億，35年前就玩起馬云的“大數(shù)據(jù)”
最近幾天，比“三伏天”還火熱的，恐怕就是24h無(wú)人超市了。上海首家無(wú)人便利店剛被熱“爆”，馬云的無(wú)人超市便冉冉升起。
上海首家無(wú)人便利店，雖有空調(diào)，室溫仍高達(dá)40℃，里面的甜甜圈因高溫軟化，店外撐起的兩把遮陽(yáng)傘也無(wú)濟(jì)于事，最終商家決定暫時(shí)關(guān)店，調(diào)整硬件設(shè)施。
依靠大數(shù)據(jù)，進(jìn)店、選購(gòu)、走人，經(jīng)過(guò)大門(mén)自動(dòng)結(jié)算，盡可能用技術(shù)便利、服務(wù)他人。
馬爸爸的無(wú)人超市牛得一比，但說(shuō)起用大數(shù)據(jù)開(kāi)超市的第一人，恐怕還得算這對(duì)80歲的老夫妻，早在35年前，他們就已經(jīng)把“大數(shù)據(jù)”玩得爐火純青。
距離日本仙臺(tái)30分鐘的小山城，住著不過(guò)4000人，一家外表再普通不過(guò)的小超市坐落其中。神奇的是，營(yíng)業(yè)前15分鐘，冒著嚴(yán)寒的人們便已經(jīng)排起長(zhǎng)隊(duì)。
今天這里并沒(méi)有打折促銷活動(dòng)，吸引人們大早爬出被窩排隊(duì)，是因?yàn)檫@里的熟食太好吃。
銷量最好的豆沙餡甜味牡丹餅，1美元一塊，單單這一個(gè)餅，每年就能賣(mài)出285萬(wàn)日元，一年下來(lái)這家小超市，總營(yíng)業(yè)額高達(dá)驚人的7.8億。被人們驚呼“零售業(yè)的奇跡”。
經(jīng)營(yíng)這家小超市的是一對(duì)80歲的老夫妻：圭司和佐藤澄子，當(dāng)初他們做這家超市，純屬走投無(wú)路的無(wú)奈之舉。
44歲，眾多人家業(yè)漸豐的年紀(jì)，夫妻倆經(jīng)營(yíng)的快遞卻不幸破產(chǎn)，不僅如此，還欠了人家一屁股債，8000萬(wàn)。
到處求爺爺告奶奶，總算經(jīng)得債權(quán)人同意，從親戚朋友那湊來(lái)一點(diǎn)錢(qián)，在自家樓下開(kāi)個(gè)小超市，打算通過(guò)做點(diǎn)小生意還債。
最初“精明”的兩人，為了吸引客人，花大力氣搞活動(dòng)，很多商品平價(jià)甚至虧錢(qián)賣(mài)，這樣的經(jīng)銷策略讓小超市人氣爆棚，夫妻倆高興地重燃生活的希望。
然而一段時(shí)間經(jīng)營(yíng)下來(lái)，他們發(fā)現(xiàn)這不過(guò)是一場(chǎng)空歡喜，“有人氣，不代表能盈利”，占到便宜的客人在他家活動(dòng)結(jié)束后，義務(wù)反顧地投入其他大超市。
回頭客一個(gè)沒(méi)有，債，更是雪上加霜。生活如何繼續(xù)？?jī)扇速u(mài)掉房子、保險(xiǎn)，整天吃超市快過(guò)期的食品，孩子學(xué)費(fèi)交不出，被迫退學(xué)，做起了店里的收銀員。
然而還有晴天霹靂，妻子日久勞累心臟病發(fā)，躺在床上的她，還放心不下一家人生活的希望，趴在丈夫耳邊不停囑托：“幫我照顧好商店”。
那一刻頗受觸動(dòng)的圭司，想起了兩人初遇時(shí)的約定：這一生， 要拼盡全力，不留遺憾。
從那一刻起，他不給自己任何休假的時(shí)間，只為保證商店的運(yùn)營(yíng)。
妻子不顧自身安危，醫(yī)生告訴她至少要臥床休息一周，她三天便出院跑回超市。
而生活似乎總會(huì)給那些拼命掙扎出絕望的人一線生機(jī)。澄子的生機(jī)是一捆菠菜。
一次她在整理貨架時(shí)，聽(tīng)到有人抱怨菠菜實(shí)在太難料理，看著貨架上一包包賣(mài)不出去的菠菜，她想做一個(gè)大膽嘗試。
與其眼睜睜看著菠菜過(guò)期，不如把棘手難料理的菠菜做成熟食，死馬權(quán)當(dāng)活馬醫(yī)。沒(méi)想到料理成熟食的菠菜大受歡迎，一位客人甚至專門(mén)跑到后廚，不停地對(duì)她表示感謝。
那時(shí)極少有超市經(jīng)營(yíng)熟食菜肴，敏銳的澄子洞察到了商機(jī)，她決定從這一點(diǎn)切入嘗試。拼盡全力從來(lái)不是說(shuō)說(shuō)而已，每天凌晨1點(diǎn)，人們還沉睡在夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候，她已經(jīng)起床開(kāi)始準(zhǔn)備熟食。
所有食材只挑最新鮮的，賞味期只有短短24小時(shí)，不加任何防腐劑。
單是新鮮遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，什么叫做到極致？當(dāng)時(shí)日本只有高檔餐廳才會(huì)把食物單獨(dú)分開(kāi)煮，家常菜才不會(huì)如此，澄子不偷懶，她堅(jiān)持一樣一樣分開(kāi)煮。最后再把煮好的食材，拼盤(pán)擺出。
可就算做到這樣，很多客人依舊不買(mǎi)賬，甚至有家庭主婦毫不客氣地指出：你做的熟食太難吃，還不如我在家做的。
澄子面對(duì)這樣的指責(zé)從不生氣，她微笑著面對(duì)每一位客人，事后還會(huì)一個(gè)個(gè)打電話“拜訪”，認(rèn)真聽(tīng)取建議：客人抱怨蛋卷鹽放太多時(shí)，下次她會(huì)少放鹽。“即使是最小的要求，都一 一采納”
連丈夫都自愧不如，忍不住贊嘆：沒(méi)有多少超市店主會(huì)這么做，但她這樣做了。
把顧客當(dāng)親人，“想想你的母親、妻子、丈夫愛(ài)吃的食物，這種感覺(jué)非常重要。”
天天都在琢磨客人愛(ài)吃什么的澄子，至今已經(jīng)設(shè)計(jì)出500種熟食。
前面提到的豆沙餡甜味牡丹餅，更是如此，為了保證最佳口感，糖度絲毫不差地控制在40%，在這個(gè)甜度，才能激發(fā)紅豆的香甜。
或許你想象不到，這樣一家偶然因?yàn)椴げ硕绕鸬男〕校讶毡镜氖焓骋?guī)模從80億，帶到了800億美金。日本的商超、便利店，正是受到他們的啟發(fā)，開(kāi)始做熟食。
妻子這么拼命，圭司從來(lái)也不閑著，每天凌晨五點(diǎn)，不管刮風(fēng)下雨，他都準(zhǔn)時(shí)出門(mén)掃地，從家門(mén)口一直掃到公交站牌，足足100多米。“因?yàn)檫@是顧客來(lái)的路。”
掃完地，拿出紙和筆，認(rèn)真記錄下當(dāng)天的天氣，銷售量和客人數(shù)量，35年，從未間斷。三十五年，一秒講完的幾個(gè)字，背后卻是日日夜夜無(wú)數(shù)的磨難與堅(jiān)持。
也正因如此，現(xiàn)在他能根據(jù)天氣狀況，準(zhǔn)確判斷出當(dāng)天的客人數(shù)和銷量，紀(jì)錄片拍攝的那天飄著雪，圭司看了一眼外面的天氣：今天的熟食減少30%
記者質(zhì)疑，但結(jié)果卻讓人大跌眼鏡，不多不少，當(dāng)天的熟食恰好賣(mài)完。
當(dāng)然偶爾也會(huì)出現(xiàn)判斷不準(zhǔn)的情況，這時(shí)廚房的監(jiān)控就會(huì)起到極大的作用。員工看到某樣熟食賣(mài)完了，便互相協(xié)調(diào)：“再做兩盒六個(gè)裝的牡丹餅，只要兩盒。”
保證新鮮，沒(méi)有任何庫(kù)存。客人吃到的都是最新鮮的美食。理解了客戶的消費(fèi)習(xí)慣，避免浪費(fèi)的同時(shí)，又確保薄利多銷的良性收入。
從搖搖欲墜幾乎倒閉，到每年?duì)I業(yè)額達(dá)到7.8億只有35名員工的這家小超市，一躍成為日本零售界的典范。不論是當(dāng)?shù)乜腿耍€是外地客人，都愿意排隊(duì)進(jìn)店選購(gòu)他們心儀的美食。
如今因?yàn)樾呐K問(wèn)題，妻子裝上了心臟起搏器。
難受的時(shí)候，連胳膊都抬不起。80歲高齡的她，還是堅(jiān)持每天到店里，“看到不整潔的貨架，我就會(huì)不舒服。”
丈夫則十分注重細(xì)節(jié)，一瓶飲料放歪了，他都要彎下腰虔誠(chéng)地?cái)[正，“我想幫顧客把一切都安排好，當(dāng)你忘記顧客微笑多重要時(shí)，食物再好的味道，也就不對(duì)了。”
夫妻兩人就憑這樣的微薄之力，不知不覺(jué)35年間改變了一個(gè)行業(yè)，如今超過(guò)600家大型超市，派管理人員來(lái)這取經(jīng)。
夫妻兩人毫不吝嗇，大方說(shuō)出經(jīng)營(yíng)的秘訣：簡(jiǎn)單到每個(gè)人都懂。
“做出點(diǎn)好的產(chǎn)品。只要你做到這一點(diǎn)，銷量和利潤(rùn)自己就跟上了。”
“一個(gè)能讓每位顧客開(kāi)心的人，我認(rèn)為這就是最重要的，這就是一切。”
傳授完經(jīng)驗(yàn)，他們會(huì)站在門(mén)外客氣鞠躬送走每一位高管。有人認(rèn)為這是“屁話”，根本不是什么秘訣，因而派人偷學(xué)500多種熟食菜譜，結(jié)果三十多年過(guò)去了，沒(méi)有一家能夠超越，傳奇依舊是傳奇。
圭司最后總結(jié)道：“不管做什么，明確目標(biāo)，然后全力以赴，取得成果。這就是職業(yè)人員。”可現(xiàn)實(shí)中很少有人傻乎乎地這么做。
盡力而為和全力以赴，最大差別正在于此：盡力而為是力所能及的茍且，全力以赴是在所不惜的執(zhí)念。
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