昌榮觀察 | 美團(tuán)壓垮了餐飲業(yè)？

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舉報(bào) 2020-04-20

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今天你點(diǎn)外賣了嗎？

快節(jié)奏的生活工作讓點(diǎn)外賣，已成為現(xiàn)在眾多年輕消費(fèi)者一大常規(guī)的就餐形式。只要在手機(jī)上簡(jiǎn)單操作一下，自己喜愛(ài)的美食就可以送到身邊，是不是很方便？但是你有沒(méi)有注意到，近期很多餐廳正悄悄從你的外賣APP名單里消失了？

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

為什么？

因?yàn)橥赓u傭金越來(lái)越高，嚴(yán)重壓縮了商家的利潤(rùn)空間。疫情當(dāng)前，經(jīng)歷了接近兩個(gè)月的停工停產(chǎn)，餐飲業(yè)受到很大打擊，消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)狀況也受影響。疫情對(duì)餐飲業(yè)造成的沖擊不可避免，隨著復(fù)工潮的到來(lái)，餐飲行業(yè)還未迎來(lái)曙光，眾多飯店紛紛聚焦線上，希望能通過(guò)對(duì)接外賣平臺(tái)來(lái)獲得客源，以緩解疫情帶來(lái)的壓力。但最近多個(gè)商家集體指責(zé)美團(tuán)抽取20%的“高額”傭金，讓他們的利潤(rùn)進(jìn)一步縮減，更讓今年的餐飲行業(yè)雪上加霜。

從美團(tuán)的回應(yīng)中感受到了無(wú)奈，不降費(fèi)率，企業(yè)難活，降了費(fèi)率，外賣小哥難活。也許美團(tuán)并非有意漲價(jià)壓榨餐飲業(yè)。

圖片來(lái)源：百度圖片

那所謂高昂的外賣傭金到底是什么？在罵美團(tuán)之前，也許我們有必要明白傭金的構(gòu)成。

目前外賣平臺(tái)的傭金主要包括以下三個(gè)方面：

1. 平臺(tái)使用費(fèi)

2. 技術(shù)服務(wù)費(fèi)

3. 配送服務(wù)費(fèi)

大多數(shù)人以為外賣小哥的收入完全來(lái)自消費(fèi)者的配送費(fèi)，其實(shí)這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。多數(shù)情況下，消費(fèi)者支付的配送費(fèi)根本不足以承擔(dān)外賣小哥的配送成本。專職外賣小哥的工資一部分來(lái)源于用戶支付的配送費(fèi)，一部分依靠平臺(tái)補(bǔ)貼，而這部分補(bǔ)貼就需要由外賣傭金來(lái)支撐。

根據(jù)《美團(tuán)點(diǎn)評(píng)扶貧報(bào)告》，過(guò)去一年里通過(guò)美團(tuán)外賣平臺(tái)獲得收入的外賣小哥有370萬(wàn)人。這個(gè)龐大的外賣團(tuán)隊(duì)也意味著外賣平臺(tái)要承擔(dān)高額的人力成本。以美團(tuán)為例，2019年美團(tuán)傭金收入為216億元，外賣小哥費(fèi)用支出是177億元，配送費(fèi)占了8成。這也是實(shí)打?qū)嵉某杀尽６F(xiàn)在又增加了外賣平臺(tái)為外賣小哥配備的防護(hù)裝備和相應(yīng)的抗疫措施。

為什么說(shuō)餐飲業(yè)的難先別急著罵美團(tuán)？

首先我們思考一個(gè)問(wèn)題：造成餐飲企業(yè)利潤(rùn)低的“罪魁禍?zhǔn)住笔峭赓u平臺(tái)嗎？

圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

答案肯定不是。

餐飲的最大成本其實(shí)是：房租+人工。

疫情期間，餐飲業(yè)無(wú)疑是遭到毀滅性打擊，但房東不會(huì)因?yàn)槟銦o(wú)法營(yíng)業(yè)給你免房租，員工更不會(huì)因?yàn)槟銦o(wú)法營(yíng)業(yè)而放棄領(lǐng)工資。所以，只怕真正壓垮餐飲業(yè)的其實(shí)是居高不下的房租和人工成本。

那美團(tuán)呢？這時(shí)候漲傭金，豈不是趁火打劫？

其實(shí)還真不是這樣。

因?yàn)橥赓u平臺(tái)的傭金是一種彈性費(fèi)用。

商家不在平臺(tái)產(chǎn)生交易，就不會(huì)有收取傭金一說(shuō)，更何況傭金的80%又是屬于外賣小哥的。不然外賣小哥疫情期間冒著生命危險(xiǎn)送外賣，圖啥呢？

疫情之下，外賣員承擔(dān)的是健康，居家隔離的人承擔(dān)的是自由；而商家，只是拿出了部分利潤(rùn)而已！

試想：如果沒(méi)有外賣平臺(tái)，今年的餐飲會(huì)不會(huì)還更慘？

這個(gè)時(shí)候，我們與其陷入爭(zhēng)論，浪費(fèi)了寶貴的復(fù)蘇時(shí)機(jī)，還不如擱置爭(zhēng)議(美團(tuán)外賣抽傭是4%-5%，還是18%-20%，乃至是其他數(shù)據(jù)，都不重要)，開(kāi)發(fā)共識(shí)(各自輸出優(yōu)勢(shì)能力活下去，挺過(guò)2020年是共識(shí)，這點(diǎn)大家都沒(méi)有爭(zhēng)議)。只有擱置爭(zhēng)議開(kāi)放共識(shí)，團(tuán)結(jié)一致才能活下去，這是很淺顯的道理。

其實(shí)在疫情期間，美團(tuán)外賣啟動(dòng)了“春風(fēng)行動(dòng)”，推出每月5億元流量紅包、4億元商戶補(bǔ)貼，針對(duì)受疫情影響較大的優(yōu)質(zhì)商戶，按不低于3%-5%的比例返還外賣傭金。這個(gè)政策就非常好，不過(guò)我們的媒體很少報(bào)道，沒(méi)有把好消息及時(shí)的傳達(dá)給商家。同時(shí)，我們可以順便點(diǎn)個(gè)外賣好好監(jiān)督美團(tuán)，看看它究竟有沒(méi)有履行這些承諾。

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