艾永亮：百果園的商業模式是什么？打造超級產品引領生鮮電商行業
萬億規模的生鮮電商行業，資本加速競爭。京東、阿里巴巴等巨頭力爭上游，加速市場投資收緊并往頭部靠近。在這場競爭中，要么成為頭部，要么成為“墊腳石”。其中唯有一家來自線下的品牌，哪怕在巨頭們的擠壓下卻從未停止過對線下的布局，反而“自下向上”，由原來的線下連鎖業態成功轉型為線上線下高度統一的新業態。
百果園就是如此神奇的存在。2018年，百果園企業銷售額突破100億，其中線上銷售額占20億元。
這一切源于百果園用了七年的時間，著重于打造超級產品與供應鏈的建立。在百果園還未打出名聲之前，水果連鎖行業在生鮮電商行業中一直處于空白。而百果園用了七年的時間彌補了這個空缺。隨后的七年，百果園開始逐漸向全渠道擴張。
百果園躋身于激烈的生鮮電商競爭中。從2016年起百果園正式進軍新零售，直到2018年，百果園小程序的用戶數量高達1300萬人，平均日訂單量6萬，百果園App用戶人數早已超過700萬人。
趁勢而上的百果園憑借著20億的銷售額迎接著生鮮電商行業更加激烈的腥風血雨。
01
趁勢而上的百果園
在線下市場摸爬滾打十幾年的百果園，最終以“水果連鎖”的業態脫穎而出。
當時的百果園創始人余惠勇將水果零售行業分為9種類型：超市、雜貨店、超市、街邊小販、水果連鎖店、配送企業、O2O、B2C電商及線上線下一體化、而線上線下一體化為百果園的最終模式并讓百果園企業進入了高速增長時期。
未來零售業注定屬于線上線下一體化的企業，無論是線上還是線下都不可能獨立生存。
百果園企業之所以能夠在激烈的競爭中脫穎而出的關鍵節點來自于2016年，那時的百果園App正式上線，采用門店O2O化，將線上與線下進行連接，徹底打通會員系統，另一方面百果園不斷完善App功能及交互體驗，經過不斷地迭代產品，百果園建立了屬于百果園的線上生態，其中百果園App、小程序、社群、第三方外賣平臺等渠道覆蓋了多數用戶場景，門店配送擴大至3公里左右。
想要打造超級產品的企業本就在錯與對之間游走，而造就超級產品關鍵的在于，要在正確的方向和正確的道路上行走，正確的方向有很多種，但還是要結合時勢，只在一條路上走。
02
及時抓住市場趨勢
當企業擁有了有組織歸屬性的用戶群體時才能打造超級產品。這里的組織歸屬性用戶指的是該用戶群體真正認可企業的經營理念才會產生。
百果園之所以能夠脫穎而出離不開的是它那一套完整的會員矩陣，企業可以通過App、小程序、社交軟件等渠道跟用戶進行連接，讓用戶感知到企業為他們帶來的服務和價值，然而，百果園并不“知足”，想要做到千人千面，進行數據化、個性化的管理。
如今的百果園早已建立了規模高達4000萬會員體系，主要會員群體以25至40歲的白領女性為主，其會員消費占比為90.6%，這就意味著，每10個會員中，就有9個會員是該群體中的白領女性。想要打造超級產品離不開百果園的產品品質及服務保障。百果園的“不好吃三無退貨”和“只做好水果”的宗旨是企業造就超級產品的關鍵。
百果園作為首批依賴于小程序整合線上線下的企業，讓百果園小程序上線僅一年多的時間銷售額占企業線上總銷售額的15%。
2019年，百果園推出了“百果園+小程序”的計劃，持續迭代升級小程序功能，針對于用戶門店消費場景、交互場景以及團購做出了更多的嘗試，不僅如此，百果園將“不好吃三無退貨“的服務擴展到小程序當中，建立起集售前、售中、售后于一體的小程序生態園。
在國內生鮮電商行業中的最有意思的現象在于，每一年企業都能看到許多新事物，也有可能會出現顛覆市場的超級產品，但對于百果園而言，更愿意看到的是不變。如果方向正確，百果園會迅速進入該領域，反之則總結方向重新審視市場趨勢，對于打造超級產品的企業而言，只要做好用戶、產品、場景、這三大要素，圍繞著這三大方面進行持續創新與提升就夠了。
03
持續將產品發力于線上
在競爭激烈的生鮮電商行業中，不同的企業有著不同的商業模式。 其中百果園堅持走社區門店策略，將每一家門店開進社區當中，通過線上線下的融合，實現門店一體化管理。如今，百果園的門店高達3600多家，分布在全國60多個城市當中。
而在百果園橫掃市場的情況下，能與它不相伯仲的企業只有盒馬鮮生。在一二線城市中，百果園門店與盒馬鮮生門店有著不少重疊覆蓋的區域，但從長遠來看，百果園的社區門店模式更符合高效率、城市密度較高的發發展趨勢。
兩者之間的競爭在短期內是存在的，至于誰能位于頭部位置，最終還是由用戶來決定，誰能用產品為用戶創造更多的價值，讓用戶吃得更好，更實惠，更便捷，誰就能造就超級產品成為頭部企業。
百果園為了打造超級產品，一直在水果種植方面進行創新，持續對上游進行改造，不僅引入先進的種植理論，甚至進行了科學種植技術。將物聯網、大數據、人工智能和農業生產相結合，建立了1000多種水果種植基地。此外，百果園引進了日本的新型有機種植技術，將水果數據化、可視化、進行可持續種植。為產品提供了從生產到銷售的“互聯網+農業”一體化服務。
這一系列的戰略，不僅僅是為了提高企業效率，最重要的核心還是保障了各類水果從源頭到用戶手中的品質，好水果不是選出來的，而是種出來的。超級產品不是憑空出現的，而是企業用心打造出來的。
百果園打造超級產品的核心在于保持線上與線下的平衡，如此一來企業就不會因為線上業務過快而導致整個產品品質和服務下降，從而拖累企業，降低了用戶體驗。能夠打造超級產品的企業看中的并不是短期內的利益，而是長期正確的道路。
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